掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮(zhu)(zhu)掛(gua)面一定要用(yong)沸(fei)水下(xia)鍋(guo)。這個就是很(hen)關鍵的(de)一個，很(hen)多朋(peng)友(you)在水溫不(bu)夠的(de)時(shi)候直接就煮(zhu)(zhu)面了，這樣煮(zhu)(zhu)出來的(de)掛(gua)面是特別黏(nian)的(de)。不(bu)但口感不(bu)好，而且還特別愛(ai)碎。所以一定要注意，必(bi)須在水沸(fei)騰的(de)時(shi)候下(xia)鍋(guo)。

2、注(zhu)意火(huo)候。很多朋友為了(le)快都(dou)開(kai)(kai)大火(huo)去煮(zhu)，這個(ge)是(shi)(shi)大錯特錯的。煮(zhu)掛面(mian)一定要(yao)注(zhu)意必須用小火(huo)或者是(shi)(shi)中(zhong)火(huo)去煮(zhu)，另外(wai)需要(yao)注(zhu)意的就是(shi)(shi)打涼(liang)水(shui)的煮(zhu)法。就是(shi)(shi)等水(shui)開(kai)(kai)鍋(guo)了(le)加(jia)涼(liang)水(shui)，再開(kai)(kai)鍋(guo)了(le)再加(jia)涼(liang)水(shui)，一共打三(san)次(ci)涼(liang)水(shui)，面(mian)對三(san)次(ci)開(kai)(kai)鍋(guo)叫(jiao)打三(san)開(kai)(kai)。其實想煮(zhu)的掛面(mian)好吃，也是(shi)(shi)這樣(yang)的做法。

3、面條(tiao)(tiao)千萬不(bu)能用熱水捂熟(shu)。很(hen)(hen)多朋友都有這樣的一個毛病，面條(tiao)(tiao)煮的差(cha)不(bu)多的時候(hou)就關火(huo)了(le)。然后嘗一口覺得不(bu)太熟(shu)，然后也(ye)不(bu)去開(kai)火(huo)煮了(le)，使用鍋(guo)中熱水捂面條(tiao)(tiao)的方法把面條(tiao)(tiao)捂熟(shu)。其實這個辦(ban)法也(ye)不(bu)是不(bu)可以(yi)，但是真的很(hen)(hen)不(bu)好吃。捂熟(shu)的面條(tiao)(tiao)不(bu)勁道(dao)，有的甚(shen)至一夾就碎了(le)。

食用掛面的注意事項？

1、要溫乎乎地吃。掛面(mian)的(de)吃法多(duo)種多(duo)樣，有(you)過水涼面(mian)，也有(you)溫度(du)極高的(de)油潑面(mian)。太(tai)熱的(de)面(mian)對(dui)食道會(hui)造成一(yi)定的(de)損傷，太(tai)涼則不利于消化吸收，因此在大部分時候，吃一(yi)碗溫乎乎的(de)掛面(mian)最合適。

2、不宜(yi)與田螺(luo)搭(da)配(pei)食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)掛(gua)面時不宜(yi)與田螺(luo)搭(da)配(pei)同食(shi)，否則可引起腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)、嘔吐等(deng)食(shi)物中毒癥狀。

3、不宜(yi)晚上食用。掛面(mian)含有豐富的(de)碳水化(hua)合物，能夠提供足夠的(de)能量(liang)，而且在煮的(de)過(guo)程中(zhong)會吸收(shou)大量(liang)的(de)水，100克掛面(mian)煮熟后就(jiu)會變成(cheng)400克，因此能產生較強的(de)飽(bao)腹(fu)感。晚上食用時，一(yi)旦多吃就(jiu)有可能造成(cheng)消化(hua)吸收(shou)困難，故不宜(yi)在晚上食用掛面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理(li)論上，過期的食(shi)(shi)物在(zai)長時間內(nei)會分(fen)解、產生出對人體有害的物質，所以(yi)不建議(yi)吃(chi)。雖(sui)然(ran)(ran)掛面是一種耐(nai)存、耐(nai)煮(zhu)的手工面食(shi)(shi)，但是一旦過期仍(reng)然(ran)(ran)不建議(yi)食(shi)(shi)用(yong)。

掛面變質了還能吃嗎？

掛面(mian)變(bian)質一(yi)般(ban)是發(fa)霉(mei)，發(fa)霉(mei)的(de)掛面(mian)會含(han)有大量的(de)黃曲霉(mei)素(su)(su)，黃曲霉(mei)素(su)(su)耐(nai)高(gao)溫，一(yi)般(ban)要200以上的(de)高(gao)溫才能將(jiang)其殺滅，就算是將(jiang)發(fa)霉(mei)的(de)面(mian)條高(gao)溫煮熟(shu)了黃曲霉(mei)素(su)(su)依然存在。所以，不建(jian)議將(jiang)發(fa)霉(mei)的(de)面(mian)條煮熟(shu)后食用。

掛面熱量高嗎？

每100克的掛面(mian)所(suo)含有的熱量為346大卡(ka)，需要跳接近兩個小時的健美操才能消耗掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的(de)晚上和面(mian)，這樣(yang)做(zuo)出來的(de)面(mian)會更加筋道。在過年的(de)的(de)時候，加入適量的(de)鹽。

2、切面

第(di)二天早上(shang)開始切面，先(xian)將面稍微搟成(cheng)大餅狀，之后用刀切，一圈一圈地切成(cheng)粗大的面條。

3、盤條

將粗(cu)大條的(de)面(mian)拉至細面(mian)，然(ran)后放(fang)在兩個搟(xian)面(mian)杖上(shang)。盤成(cheng)∽形，再(zai)將面(mian)放(fang)到醒面(mian)箱。

4、醒面

盤好的面放在醒(xing)面箱(xiang)5~6小時(shi)。

5、拉面

將面(mian)掛起來，拉得細細的，長(chang)長(chang)的，醒過的面(mian)還沒有干，彈性(xing)很(hen)好。可以拉的很(hen)長(chang)。

6、曬面

將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了(le)。

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