掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮(zhu)掛面一(yi)定(ding)(ding)要(yao)用沸(fei)水下鍋。這(zhe)個就是很關鍵的(de)(de)(de)一(yi)個，很多朋(peng)友在水溫不(bu)夠的(de)(de)(de)時候直接就煮(zhu)面了(le)，這(zhe)樣煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)(de)掛面是特別黏的(de)(de)(de)。不(bu)但(dan)口感不(bu)好，而且還特別愛碎。所以一(yi)定(ding)(ding)要(yao)注(zhu)意，必須在水沸(fei)騰的(de)(de)(de)時候下鍋。

2、注意火(huo)(huo)(huo)(huo)候。很多朋友為了(le)快都開(kai)大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)去煮(zhu)，這(zhe)個是(shi)大(da)錯特錯的。煮(zhu)掛面一(yi)定要(yao)注意必(bi)須(xu)用小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)或者(zhe)是(shi)中火(huo)(huo)(huo)(huo)去煮(zhu)，另外需(xu)要(yao)注意的就是(shi)打涼(liang)水(shui)的煮(zhu)法。就是(shi)等水(shui)開(kai)鍋(guo)了(le)加(jia)涼(liang)水(shui)，再開(kai)鍋(guo)了(le)再加(jia)涼(liang)水(shui)，一(yi)共打三(san)次涼(liang)水(shui)，面對三(san)次開(kai)鍋(guo)叫打三(san)開(kai)。其實(shi)想煮(zhu)的掛面好(hao)吃，也是(shi)這(zhe)樣的做法。

3、面(mian)條千萬(wan)不(bu)(bu)能用熱(re)水(shui)捂(wu)熟(shu)。很多(duo)朋友都有這樣的(de)(de)一個(ge)(ge)毛(mao)病，面(mian)條煮的(de)(de)差不(bu)(bu)多(duo)的(de)(de)時(shi)候就關火(huo)了(le)。然后嘗一口覺(jue)得不(bu)(bu)太熟(shu)，然后也(ye)(ye)不(bu)(bu)去(qu)開火(huo)煮了(le)，使用鍋中熱(re)水(shui)捂(wu)面(mian)條的(de)(de)方法把面(mian)條捂(wu)熟(shu)。其實這個(ge)(ge)辦法也(ye)(ye)不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可以(yi)，但(dan)是真的(de)(de)很不(bu)(bu)好吃。捂(wu)熟(shu)的(de)(de)面(mian)條不(bu)(bu)勁(jing)道，有的(de)(de)甚至一夾(jia)就碎了(le)。

食用掛面的注意事項？

1、要(yao)溫乎乎地(di)吃(chi)(chi)。掛面的吃(chi)(chi)法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高(gao)的油潑面。太熱的面對食道會(hui)造成一定(ding)的損傷，太涼則不利(li)于消化吸(xi)收，因此在大部分時候，吃(chi)(chi)一碗溫乎乎的掛面最合(he)適(shi)。

2、不宜與(yu)田(tian)螺(luo)搭配食用(yong)。食用(yong)掛面時不宜與(yu)田(tian)螺(luo)搭配同食，否(fou)則可引(yin)起腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐(tu)等(deng)食物中毒癥(zheng)狀。

3、不宜晚(wan)上食用(yong)。掛(gua)面(mian)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物，能夠提供足(zu)夠的(de)(de)能量，而且在(zai)煮的(de)(de)過程中會(hui)吸收大量的(de)(de)水(shui)，100克(ke)(ke)掛(gua)面(mian)煮熟后(hou)就會(hui)變成400克(ke)(ke)，因此能產生較強的(de)(de)飽(bao)腹感。晚(wan)上食用(yong)時，一旦多吃就有(you)(you)可能造成消化吸收困難，故不宜在(zai)晚(wan)上食用(yong)掛(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論上，過期(qi)的(de)食(shi)物在(zai)長時(shi)間內會分(fen)解(jie)、產生(sheng)出對人體有害(hai)的(de)物質，所(suo)以不(bu)建議吃。雖然掛面(mian)是(shi)一種(zhong)耐存、耐煮(zhu)的(de)手工(gong)面(mian)食(shi)，但是(shi)一旦過期(qi)仍然不(bu)建議食(shi)用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛面(mian)(mian)變質(zhi)一般是(shi)發霉(mei)，發霉(mei)的掛面(mian)(mian)會含有大(da)量的黃(huang)曲(qu)霉(mei)素，黃(huang)曲(qu)霉(mei)素耐高(gao)(gao)溫，一般要200以上的高(gao)(gao)溫才能(neng)將(jiang)其(qi)殺滅，就算(suan)是(shi)將(jiang)發霉(mei)的面(mian)(mian)條高(gao)(gao)溫煮熟了黃(huang)曲(qu)霉(mei)素依然(ran)存(cun)在。所(suo)以，不(bu)建議將(jiang)發霉(mei)的面(mian)(mian)條煮熟后食用。

掛面熱量高嗎？

每100克(ke)的掛(gua)面所含有的熱量為346大卡，需要跳接近兩個小(xiao)時的健美操才能消耗掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的(de)(de)晚上和面(mian)，這樣(yang)做出(chu)來的(de)(de)面(mian)會更加筋道。在(zai)過年(nian)的(de)(de)的(de)(de)時候，加入適量的(de)(de)鹽(yan)。

2、切面

第(di)二天早(zao)上開始切面(mian)(mian)，先將面(mian)(mian)稍微搟(xian)成大餅狀，之后(hou)用(yong)刀切，一(yi)圈一(yi)圈地切成粗大的面(mian)(mian)條。

3、盤條

將粗大條的面(mian)(mian)拉(la)至細面(mian)(mian)，然(ran)后放在兩個搟面(mian)(mian)杖(zhang)上。盤(pan)成∽形(xing)，再將面(mian)(mian)放到醒(xing)面(mian)(mian)箱(xiang)。

4、醒面

盤好的面放在醒面箱(xiang)5~6小(xiao)時。

5、拉面

將(jiang)面掛起來(lai)，拉得細(xi)細(xi)的，長長的，醒過的面還沒有干，彈性很好。可以拉的很長。

6、曬面

將(jiang)拉好的面曬干，包(bao)裝(zhuang)，手工掛(gua)面就做成了。

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