掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮掛(gua)面一(yi)(yi)定要(yao)用沸(fei)水下鍋(guo)(guo)。這個(ge)就(jiu)是(shi)很關(guan)鍵的(de)一(yi)(yi)個(ge)，很多朋友(you)在水溫(wen)不(bu)夠的(de)時(shi)候直接就(jiu)煮面了(le)，這樣煮出來的(de)掛(gua)面是(shi)特(te)別(bie)黏(nian)的(de)。不(bu)但(dan)口感不(bu)好，而(er)且還(huan)特(te)別(bie)愛(ai)碎。所以一(yi)(yi)定要(yao)注意，必須在水沸(fei)騰的(de)時(shi)候下鍋(guo)(guo)。

2、注(zhu)(zhu)意火候。很多朋友為了快都開大(da)火去煮(zhu)(zhu)，這(zhe)個是大(da)錯(cuo)特錯(cuo)的。煮(zhu)(zhu)掛面(mian)一定要(yao)注(zhu)(zhu)意必須用小火或(huo)者是中火去煮(zhu)(zhu)，另外需要(yao)注(zhu)(zhu)意的就是打涼(liang)水的煮(zhu)(zhu)法。就是等水開鍋了加涼(liang)水，再(zai)開鍋了再(zai)加涼(liang)水，一共(gong)打三(san)次(ci)涼(liang)水，面(mian)對三(san)次(ci)開鍋叫打三(san)開。其(qi)實想煮(zhu)(zhu)的掛面(mian)好吃(chi)，也(ye)是這(zhe)樣的做(zuo)法。

3、面(mian)條(tiao)千萬不能用熱水捂(wu)(wu)熟(shu)。很(hen)多(duo)朋友都有這(zhe)樣的(de)一(yi)個(ge)毛病，面(mian)條(tiao)煮(zhu)的(de)差不多(duo)的(de)時(shi)候就關火了。然后嘗(chang)一(yi)口覺得不太熟(shu)，然后也(ye)(ye)不去開火煮(zhu)了，使用鍋(guo)中熱水捂(wu)(wu)面(mian)條(tiao)的(de)方法把面(mian)條(tiao)捂(wu)(wu)熟(shu)。其(qi)實這(zhe)個(ge)辦法也(ye)(ye)不是(shi)不可(ke)以，但(dan)是(shi)真(zhen)的(de)很(hen)不好吃。捂(wu)(wu)熟(shu)的(de)面(mian)條(tiao)不勁道，有的(de)甚至一(yi)夾就碎了。

食用掛面的注意事項？

1、要溫(wen)乎乎地吃(chi)。掛面的吃(chi)法多種(zhong)多樣，有過水(shui)涼面，也(ye)有溫(wen)度極高的油(you)潑面。太熱的面對食道會造成(cheng)一(yi)定的損傷(shang)，太涼則不利于消(xiao)化吸收，因此在(zai)大部分(fen)時候，吃(chi)一(yi)碗溫(wen)乎乎的掛面最合適(shi)。

2、不宜(yi)與田螺搭(da)配食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)掛面(mian)時不宜(yi)與田螺搭(da)配同食(shi)，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔(ou)吐等食(shi)物中毒癥(zheng)狀。

3、不宜晚上食用。掛(gua)面(mian)含有(you)豐富的碳水化合(he)物(wu)，能(neng)夠提供足夠的能(neng)量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛(gua)面(mian)煮熟后就會變(bian)成400克，因此(ci)能(neng)產生較強(qiang)的飽腹感。晚上食用時(shi)，一(yi)旦(dan)多吃就有(you)可能(neng)造(zao)成消(xiao)化吸收困(kun)難，故不宜在晚上食用掛(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理(li)論上，過(guo)(guo)期的食物在長時間內會分(fen)解、產生出對人體有害的物質，所(suo)以不建議(yi)吃。雖然掛面是一種耐(nai)存、耐(nai)煮的手工面食，但是一旦過(guo)(guo)期仍然不建議(yi)食用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛(gua)面(mian)變(bian)質一(yi)般(ban)(ban)是發(fa)霉(mei)，發(fa)霉(mei)的掛(gua)面(mian)會含(han)有(you)大量的黃曲(qu)霉(mei)素，黃曲(qu)霉(mei)素耐高(gao)(gao)溫，一(yi)般(ban)(ban)要200以上的高(gao)(gao)溫才能(neng)將(jiang)其(qi)殺滅，就算是將(jiang)發(fa)霉(mei)的面(mian)條高(gao)(gao)溫煮熟了黃曲(qu)霉(mei)素依然存(cun)在。所以，不建議(yi)將(jiang)發(fa)霉(mei)的面(mian)條煮熟后食用。

掛面熱量高嗎？

每(mei)100克的掛面所含有的熱量為346大卡，需要跳接(jie)近兩個小(xiao)時的健美操才能消耗掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的(de)(de)晚上和面，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)面會更(geng)加筋道。在過年的(de)(de)的(de)(de)時候，加入適量的(de)(de)鹽。

2、切面

第二天(tian)早上開(kai)始切(qie)面，先將面稍微搟成大餅狀，之后用(yong)刀切(qie)，一圈一圈地切(qie)成粗大的(de)面條。

3、盤條

將粗大條的面拉至細面，然后放(fang)在兩(liang)個搟(xian)面杖上。盤成(cheng)∽形(xing)，再將面放(fang)到醒(xing)面箱。

4、醒面

盤(pan)好的面放在醒面箱(xiang)5~6小時(shi)。

5、拉面

將面掛(gua)起(qi)來，拉得細細的，長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)的，醒過的面還沒(mei)有(you)干，彈性很好。可以拉的很長(chang)(chang)(chang)。

6、曬面

將拉(la)好的面曬干，包(bao)裝，手工掛(gua)面就(jiu)做成(cheng)了。

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