雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛(gua)面2人(ren)份，約200克；瘦肉200克；雞蛋4個(ge)；西蘭(lan)花1個(ge)，切(qie)成小朵；大白菜4張 蔥(cong)花和香菜少許(xu)。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋，雞精或(huo)上湯，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)各適(shi)量。

【做法】

1、大鍋(guo)加水和少許鹽燒開，加入西(xi)蘭花，煮至(zhi)斷生(sheng)（約40秒鐘），撈出過冷水。

2、掛面加入滾水(shui)煮至斷生。撈出過冷水(shui)瀝(li)干，分裝在兩個大碗(wan)里。

3、瘦肉(rou)切成(cheng)薄片(pian)。鍋(guo)子加兩勺油(you)，燒熱，加入瘦肉(rou)煎至金黃色，加少許(xu)鹽，一勺醬油(you)和少許(xu)胡椒粉拌勻(yun)，鹽煎肉(rou)做成(cheng)了。盛出，備(bei)用。

4、雞蛋煎成(cheng)荷包(bao)蛋，加少許鹽調味。

5、大白(bai)菜切成細(xi)絲(si)，入(ru)油鍋(guo)煸炒(chao)30秒，加(jia)入(ru)半鍋(guo)上湯(或者(zhe)開(kai)水加(jia)雞精)，煮沸，加(jia)鹽，醋，醬油，胡椒粉調味，做成面湯。

6、把蔬菜(cai)面湯(tang)盛入面碗中(zhong)，加上荷包蛋，鹽(yan)煎肉，蔥花和(he)香菜(cai)。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一(yi)定要多湯，讓(rang)面條“游刃有余”。

2、要(yao)做(zuo)到“游刃有余(yu)”，一定要(yao)用(yong)足(zu)夠大(da)的(de)湯碗(wan)。花點小投(tou)資備制幾個有特色的(de)大(da)湯碗(wan)，絕對物有所值。

3、小心不(bu)要把面(mian)條煮(zhu)過了(le)。

4、煎荷包(bao)蛋(dan)時，用筷子把(ba)蛋(dan)黃攪碎了，蛋(dan)白和蛋(dan)黃混成一體，煎得(de)香香的(de)，脆脆的(de)，特(te)受歡迎(ying)。

5、大白(bai)菜(cai)和西蘭花可二選一。