以(yi)成都火鍋紅(hong)湯鍋底為例：

一、看顏色

正宗的成都火鍋(guo)紅湯鍋(guo)底(di)顏色天然、豐滿，呈現深紅色，是用100%純(chun)辣(la)椒(jiao)熬制而成。

質量(liang)差的(de)紅湯(tang)鍋(guo)底(di)顏色(se)大(da)紅，但湯(tang)色(se)持久(jiu)力短，煮到半途顏色(se)逐漸昏(hun)暗(an)，直至發(fa)黑，這類鍋(guo)底(di)多用辣椒(jiao)紅食用色(se)素(su)提色(se)而成的(de)。

二、聞香味

正宗的成都火鍋(guo)紅湯鍋(guo)底是(shi)一(yi)種天然香(xiang)，聞起來濃艷清香(xiang)，但(dan)吃起來沁潤心脾。

而差的紅湯鍋底聞起(qi)(qi)來(lai)香(xiang)(xiang)，幾百米以外都能聞見，但吃起(qi)(qi)來(lai)卻不香(xiang)(xiang)，這一類鍋底用(yong)的就是香(xiang)(xiang)精來(lai)增香(xiang)(xiang)的。

三、嘗味道

正宗的(de)成都火鍋紅湯鍋底的(de)辣(la)味(wei)是(shi)(shi)幾十種優質天然原(yuan)材料精制而成，口(kou)感醇(chun)厚，豐盛細膩，一開始吃是(shi)(shi)什(shen)么味(wei)道，吃到(dao)最后仍然是(shi)(shi)什(shen)么味(wei)道，整(zheng)個用餐可以(yi)說是(shi)(shi)一種非常愉悅的(de)享受。

差的紅(hong)湯鍋(guo)底只有(you)麻、辣、咸三(san)種味(wei)，并且是干辣，辣得要命(ming)，這種多(duo)半用(yong)的是辣椒精提辣，其辣味(wei)不用(yong)多(duo)久(jiu)就會消失(shi)，到后面(mian)嘴(zui)里就只剩咸味(wei)，甚(shen)至是苦味(wei)和怪味(wei)。

四、品感覺

正宗的成都火(huo)鍋，麻辣鮮香，辣而(er)不燥(zao)，好吃不上火(huo)。差(cha)的紅湯(tang)鍋底，吃了不僅(jin)口舌火(huo)辣，而(er)且胃部也(ye)有灼燒感，很(hen)多(duo)人吃了之后(hou)還會有腹(fu)痛拉肚子的癥狀。

生(sheng)活(huo)水平提高了，人們對生(sheng)活(huo)品質(zhi)也有了更(geng)高的(de)追(zhui)求(qiu)，飲食安全健康是必不可少的(de)，在享受成都火鍋的(de)美味時一定(ding)要(yao)學會分辨火鍋的(de)好(hao)壞。