吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。通常什錦拼盤這類是最好的(de)選擇，家里(li)做(zuo)和去餐館點，并沒有(you)區別，主(zhu)(zhu)要(yao)根(gen)據(ju)自己口味(wei)。一般拼盤包括了大量(liang)的(de)綠葉蔬菜還(huan)有(you)一些淺色(se)蔬菜，如大白(bai)菜、冬瓜(gua)、白(bai)蘿卜等。還(huan)有(you)少(shao)量(liang)的(de)蘑菇、木耳、海帶。可以點些紅薯、土豆、山藥當做(zuo)主(zhu)(zhu)食涮(shuan)著吃。喜歡豆制品的(de)也可以來點凍豆腐、豆腐皮，但要(yao)注意油豆泡(pao)、油炸過的(de)腐竹(zhu)都(dou)是脂肪(fang)含量(liang)較高的(de)。

蔬菜(cai)方面(mian)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)點生菜(cai)、娃娃菜(cai)、豆苗、小(xiao)青菜(cai)、西紅(hong)柿、土豆切(qie)片、蘆筍、香菜(cai)、大(da)蒜，這些菜(cai)既可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)清火驅寒(han)，又(you)營(ying)養豐富(fu)。然后葷菜(cai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)弄點肥牛、肥羊(yang)、蟹肉棒(bang)之類的(de)燙(tang)燙(tang)。如果有特殊(shu)喜好(hao)還可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)弄點茶樹菇香菇之類的(de)。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚：當之(zhi)無愧的火鍋之(zhi)王“必點”!毛肚可(ke)以說是火鍋界的前(qian)菜，只需用筷子夾著在鍋里涮一分鐘就(jiu)可(ke)以吃，又香又脆(cui)，超級(ji)入味(wei)。

鴨(ya)腸：火鍋界的(de)二當家，跟毛肚(du)一樣也不能(neng)燙(tang)的(de)太久。筷(kuai)子(zi)在(zai)鍋里(li)“七上八下”，鴨(ya)腸微卷即可，爽滑脆(cui)嫩。

肥(fei)牛(niu)(niu)：涮(shuan)火鍋不吃點(dian)肥(fei)牛(niu)(niu)怎么行?夾起一塊(kuai)肥(fei)牛(niu)(niu)卷，肥(fei)瘦相當的最好，在鍋底(di)中燙至變色(se)。這樣出來的肥(fei)牛(niu)(niu)香辣滑嫩，簡直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉(fen)(fen)：無(wu)苕(tiao)粉(fen)(fen)不火(huo)鍋。在四川(chuan)人心中吃(chi)火(huo)鍋要不點一份苕(tiao)粉(fen)(fen)，就(jiu)算白吃(chi)了。

金針(zhen)菇：金針(zhen)菇特別能吸收火鍋底料中(zhong)的味(wei)道(dao)，所以吃著特別香，但是(shi)要注意燙久了之后偏(pian)辣哦。

土豆：土豆幾乎是所有菜品中(zhong)最(zui)入味(wei)的(de)(de)，唯一的(de)(de)缺點就(jiu)(jiu)是不(bu)能(neng)燙太久，不(bu)然(ran)就(jiu)(jiu)散(san)在鍋(guo)底撈不(bu)起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃(chi)火鍋時要點一盤紅薯：我(wo)們(men)都(dou)知道肉類食(shi)品是(shi)酸性食(shi)物(wu)，而紅薯則是(shi)堿性食(shi)物(wu)，兩者進(jin)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我(wo)們(men)的體內保持酸堿平衡。

鍋中可多放些(xie)蔬(shu)(shu)菜：蔬(shu)(shu)菜含大(da)量維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)及葉綠素(su)，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩(ni)，補充冬季人體維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬(shu)(shu)菜不要久煮(zhu)，否則將失去大(da)部(bu)分營養價值及清火的功效(xiao)。

適量放(fang)些豆(dou)腐(fu)：有的豆(dou)腐(fu)含有石(shi)膏(gao)，在火(huo)鍋內適當放(fang)入豆(dou)腐(fu)，不僅能補充多(duo)種微量元素的攝入，而且還可(ke)以發(fa)揮石(shi)膏(gao)清熱(re)瀉火(huo)、除煩、止渴(ke)的作(zuo)用(yong)。

可加(jia)些白蓮(lian)：白蓮(lian)不(bu)僅富含多(duo)種營養素(su)，也(ye)是人體(ti)調補的良(liang)藥。加(jia)入的白蓮(lian)最好(hao)不(bu)要(yao)抽棄蓮(lian)子心，因為蓮(lian)子心有清(qing)熱瀉火的作用(yong)。

要放點(dian)生(sheng)姜：生(sheng)姜能調味、抗寒，火鍋內要放點(dian)不去皮(pi)的生(sheng)姜，因姜皮(pi)辛涼(liang)，有散火除熱的作(zuo)用。

酸奶(nai)：此(ci)外，吃(chi)完火鍋后可(ke)喝些(xie)發酵型酸奶(nai)，酸奶(nai)既可(ke)以對胃(wei)黏膜有一定保護作(zuo)用，又可(ke)促進消化(hua)。

小貼士：適合搭配羊肉(rou)的蔬(shu)菜

吃羊肉時要(yao)搭配(pei)涼性和甘平性的蔬菜，能(neng)起到(dao)清涼、解毒、去火(huo)的作用。

涼性蔬菜(cai)一般有冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜(cai)、菠菜(cai)、白菜(cai)、金(jin)針菇(gu)、蘑菇(gu)、蓮藕、茭白、筍、菜(cai)心等;而紅薯、土豆、香菇(gu)等是(shi)甘平(ping)性的蔬菜(cai)。