蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿屬植物(wu)。嫩莖葉、根狀(zhuang)莖，又名蔞蒿、水(shui)蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾(ai)、小艾(ai)、水(shui)艾(ai)、蒿苔等。多年生(sheng)草本；生(sheng)長在水(shui)邊，又叫水(shui)艾(ai)草，氣味也和艾(ai)草相似(si)，有中藥味，但更(geng)平和一些，是一種常見的蔬菜。

蘆(lu)蒿一(yi)般(ban)是(shi)春(chun)季的菜(cai)，在春(chun)季的時候最(zui)鮮嫩，春(chun)季吃(chi)(chi)蘆(lu)蒿也是(shi)營養價值(zhi)最(zui)高的。對于蘆(lu)蒿來(lai)(lai)說，常見的吃(chi)(chi)法里面，都只是(shi)食用(yong)它的莖稈(gan)部分(fen)，而(er)舍棄(qi)掉它的葉(xie)子(zi)。因為蘆(lu)蒿的葉(xie)子(zi)帶有一(yi)陣苦澀味，味道(dao)不如(ru)它的莖稈(gan)清香。吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)的口感也比(bi)較差，不如(ru)莖稈(gan)爽脆(cui)。

八卦(gua)(gua)洲蘆蒿(hao)(hao)是江蘇省南(nan)京市棲霞區(qu)八卦(gua)(gua)洲街道的(de)(de)(de)特產(chan)，如今的(de)(de)(de)八卦(gua)(gua)洲有“中國蘆蒿(hao)(hao)之鄉”的(de)(de)(de)美譽。蘆蒿(hao)(hao)多生于低海(hai)拔(ba)地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)河(he)湖岸邊與沼澤地(di)(di)帶，在(zai)沼澤化草甸地(di)(di)區(qu)常形成小區(qu)域植(zhi)物群落的(de)(de)(de)優勢種(zhong)與主要伴生種(zhong)；可葶立水(shui)中生長，也見于濕(shi)潤的(de)(de)(de)疏林中、山坡、路旁、荒地(di)(di)等。分布于蒙(meng)古(gu)、朝鮮、俄羅(luo)斯(si)以(yi)及中國多地(di)(di)。

蘆(lu)蒿營養豐富，含有(you)許多維生素(su)(su)(su)和鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅等多種(zhong)礦物(wu)質元(yuan)素(su)(su)(su)。每(mei)100充可食(shi)部(bu)分含有(you)蛋白質3.6克(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)，鈣(gai)730毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)102毫(hao)克(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)(su)13.9毫(hao)克(ke)(ke)，抗壞血酸47.0毫(hao)克(ke)(ke)。現代研究(jiu)表明，蘆(lu)蒿中(zhong)的維生素(su)(su)(su)、氨基酸、芳香(xiang)脂(zhi)和礦質元(yuan)素(su)(su)(su)含量(liang)豐富，抗癌元(yuan)素(su)(su)(su)硒的含量(liang)每(mei)公斤23微(wei)克(ke)(ke)，是(shi)公認抗癌食(shi)物(wu)蘆(lu)筍的十倍(bei)以上。蘆(lu)蒿中(zhong)總(zong)黃(huang)酮含量(liang)也比較高，根莖中(zhong)含淀粉量(liang)高，可為肌體(ti)提供熱量(liang)能源(yuan)。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有止血、消(xiao)炎、鎮咳、化(hua)痰(tan)之效。也發現可用于治療黃(huang)(huang)膽型或無黃(huang)(huang)膽型肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘(gan)，葉性平(ping)(ping)，平(ping)(ping)抑(yi)肝火(huo)，可治胃(wei)氣(qi)虛(xu)弱、浮腫及河豚中毒(du)等病癥以及預防芽(ya)病、喉病和(he)便秘等功效。

3、保護頭腦

蘆蒿根(gen)莖含淀粉量(liang)高，可為肌體(ti)提供熱(re)量(liang)能源，也可作(zuo)為神經結構、成分(fen)和(he)(he)酶、激(ji)素的組(zu)織成份。同時也可起(qi)保護頭腦的作(zuo)用(yong)和(he)(he)充當(dang)肝臟(zang)貯備(bei)肝糖而起(qi)解(jie)毒的作(zuo)用(yong)。

1、分類區別

茼蒿(hao)是屬于菊科蒿(hao)屬植物的，別(bie)名有菊花菜、蓬蒿(hao)、同(tong)蒿(hao)菜等。

蘆蒿(hao)(hao)也是(shi)屬于菊科蒿(hao)(hao)屬的(de)，它(ta)的(de)別名分(fen)(fen)別是(shi)：香艾、蔞蒿(hao)(hao)、水艾，蘆蒿(hao)(hao)的(de)種類較多(duo)，分(fen)(fen)別是(shi)白(bai)蒿(hao)(hao)、青(qing)蒿(hao)(hao)等，備受大家歡迎的(de)就是(shi)青(qing)蒿(hao)(hao)，它(ta)在蘆蒿(hao)(hao)中的(de)營養價值是(shi)非常高的(de)。

2、作用區別

茼蒿的香味是比較(jiao)濃烈的，我(wo)們只要拿(na)在手上就會嗅(xiu)到一股香味，它(ta)的嫩(nen)莖葉可(ke)以(yi)(yi)直接生炒、做湯(tang)、涼拌等等，它(ta)不僅可(ke)以(yi)(yi)食用，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)做盆景，直接觀(guan)賞(shang)。

蘆(lu)蒿的味道是比較(jiao)鮮(xian)美的，它在很早之前就已(yi)經(jing)出現了(le)，那時就已(yi)經(jing)成為(wei)了(le)人(ren)們的盤中(zhong)餐了(le)。

3、藥效區別

茼蒿的所(suo)有的部位都(dou)是可以入(ru)藥的，若是上火就可以食用它(ta)，它(ta)可以清熱降(jiang)(jiang)火，還能(neng)降(jiang)(jiang)低人(ren)體的血(xue)壓，很適合老人(ren)、高(gao)血(xue)壓的人(ren)群。

蘆(lu)蒿屬于涼(liang)性(xing)，具有一定的(de)(de)(de)解毒功效(xiao)。我們食用的(de)(de)(de)時候，主要是它的(de)(de)(de)莖，所(suo)含的(de)(de)(de)營養元素十分豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿1把、鹽少許、蠔油(you)(you)一勺(shao)、油(you)(you)少許。把蘆蒿洗盡(jin)，分段切。鍋(guo)(guo)里(li)倒入(ru)(ru)少許油(you)(you)，放入(ru)(ru)切好的蘆蒿。翻(fan)炒一下后，放入(ru)(ru)鹽和蠔油(you)(you)，并加入(ru)(ru)小碗水。蓋上鍋(guo)(guo)蓋燜2分鐘，即可(ke)出鍋(guo)(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以。蘆(lu)(lu)蒿(hao)不(bu)但(dan)莖(jing)桿(gan)可(ke)以食用(yong)，它的(de)葉(xie)子(zi)是可(ke)以吃的(de)，只要能(neng)接受它的(de)味道和(he)口感，只是吃的(de)人(ren)比較少，久(jiu)而(er)久(jiu)之就有些人(ren)認為蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子(zi)不(bu)能(neng)吃。很多(duo)人(ren)不(bu)吃蘆(lu)(lu)蒿(hao)的(de)葉(xie)子(zi)，但(dan)是其(qi)實(shi)蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子(zi)的(de)營養(yang)價值(zhi)要比它的(de)莖(jing)稈(gan)部分還要高，含(han)有維(wei)生(sheng)(sheng)素C和(he)胡(hu)蘿卜(bu)素、硒及多(duo)種微量元素、黃酮類及生(sheng)(sheng)物堿類化合物。蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子(zi)的(de)吃法有蘆(lu)(lu)蒿(hao)蛋(dan)餅、涼拌(ban)蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)、曬干做茶等。

1、清水洗：將蘆(lu)蒿放入水下進行仔細的(de)清(qing)洗，一定要多(duo)清(qing)洗幾遍，隨后再(zai)將它用鹽(yan)水清(qing)洗。

2、堿水洗：將(jiang)水中放入適量(liang)的小(xiao)蘇打(da)、堿粉，將(jiang)水攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，隨后將(jiang)蘆蒿放入水中浸泡，需(xu)要浸泡6分鐘左右。若是小(xiao)蘇打(da)，那(nei)就需(xu)要浸泡一刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗潔精進行(xing)(xing)稀釋，將蘆蒿進行(xing)(xing)清(qing)洗，隨(sui)后再放入水中浸泡一會(hui)兒，隨(sui)后再用(yong)清(qing)水不斷(duan)的沖洗。

4、開水燙：將蘆蒿用清水不斷沖洗，隨后將它放入開水中焯燙就可以了。

5、淘米水：直接將蘆蒿放入淘米水中進行浸泡，差不多(duo)10分(fen)鐘，隨后(hou)再用清水不斷的清洗。

1、不要選(xuan)擇特別粗的蘆(lu)蒿(hao)，因為那樣的蘆(lu)蒿(hao)往往是比(bi)較老的，細(xi)一點的蘆(lu)蒿(hao)更嫩。

2、不(bu)要選擇那種發黃(huang)的(de)蘆蒿，蘆蒿老的(de)時候就是發黃(huang)的(de)，吃起來的(de)口感是非常差的(de)。

3、盡可能選擇葉子之間的(de)節比較少的(de)，那樣的(de)蘆蒿往(wang)往(wang)長得是比較好的(de)，吃起來(lai)的(de)口(kou)感(gan)會更好一(yi)些(xie)。

4、maigoo小編(bian)建(jian)議選(xuan)擇那種帶葉子(zi)的蘆(lu)蒿，有(you)葉子(zi)的蘆(lu)蒿往(wang)往(wang)水分更(geng)多，吃起來的口感也(ye)會更(geng)好一些，重量(liang)也(ye)不會多很多。

蘆蒿可(ke)以(yi)保(bao)存3-7天，它(ta)的(de)水分很容易流失(shi)。蘆蒿在保(bao)存的(de)時候(hou)要注意，一(yi)定要把葉子和根摘掉后，然后要用保(bao)鮮袋將之(zhi)包裹起來，放在冰箱保(bao)鮮層，這樣可(ke)以(yi)增加(jia)它(ta)的(de)保(bao)質(zhi)期。

1、適時播種

蘆蒿的主要繁(fan)(fan)殖(zhi)方式(shi)有：扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)、分株繁(fan)(fan)殖(zhi)和種(zhong)子繁(fan)(fan)殖(zhi)，也(ye)可(ke)(ke)(ke)用根狀莖(jing)繁(fan)(fan)殖(zhi)。塊莖(jing)播種(zhong)一年(nian)四季都可(ke)(ke)(ke)以進行種(zhong)植(zhi)，扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)一般在(zai)7～8月(yue)份，分株繁(fan)(fan)殖(zhi)一般在(zai)清明前(qian)后，種(zhong)子繁(fan)(fan)殖(zhi)可(ke)(ke)(ke)于(yu)10月(yue)上、中(zhong)旬(xun)(xun)采集成熟的蘆蒿種(zhong)子，在(zai)第二年(nian)3月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)至6月(yue)初(chu)，溫度在(zai)10～15℃以上即可(ke)(ke)(ke)播種(zhong)。

2、選用良種

蘆(lu)蒿(hao)根據(ju)不(bu)同(tong)的地(di)理環境衍生出了(le)不(bu)同(tong)抗性的品(pin)種，選擇合(he)適(shi)的蘆(lu)蒿(hao)品(pin)種，這樣種植(zhi)的蘆(lu)蒿(hao)才會更優質，產(chan)量才會更高。

3、整地施肥

蘆(lu)蒿(hao)對(dui)環境的(de)(de)適應能力較(jiao)(jiao)強，盡(jin)量選在土質(zhi)比較(jiao)(jiao)肥沃(wo)并且靠近水源(yuan)的(de)(de)地方進(jin)(jin)行(xing)種植。基肥主要是以(yi)農家腐肥為主，然(ran)后混合一(yi)千斤每畝(mu)地的(de)(de)復合肥和尿素進(jin)(jin)行(xing)深施，最后就是做壟起溝，有利(li)于田(tian)間的(de)(de)水分管理

4、田間管理

在蘆蒿生長(chang)過程(cheng)中，需(xu)做好田間(jian)管理，如間(jian)苗、澆水、施肥(fei)(fei)和除草等等。從播(bo)種到(dao)采收至(zhi)少需(xu)要進(jin)(jin)行三次(ci)澆水、施肥(fei)(fei)和除草，每次(ci)都(dou)是(shi)同時(shi)進(jin)(jin)行。

5、適時采收

蘆蒿的生長周期比較短，一個(ge)(ge)月(yue)左右就可(ke)以進行(xing)第(di)一次(ci)(ci)采(cai)(cai)收(shou)，采(cai)(cai)收(shou)之(zhi)后追施(shi)一次(ci)(ci)肥料(liao)，基本上過個(ge)(ge)三四天就可(ke)以再進行(xing)采(cai)(cai)收(shou)了(le)，每次(ci)(ci)都這樣(yang)周而(er)復始，直到蘆蒿的使(shi)用壽命耗盡，需要重(zhong)新翻栽(zai)。