蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿屬植物。嫩莖葉(xie)、根狀莖，又名蔞蒿、水(shui)(shui)蒿、柳葉(xie)蒿、驢蒿、藜(li)蒿、香艾、小(xiao)艾、水(shui)(shui)艾、蒿苔等(deng)。多年生草本；生長在水(shui)(shui)邊，又叫水(shui)(shui)艾草，氣味(wei)也和艾草相似，有中藥味(wei)，但更平和一些，是一種(zhong)常(chang)見的蔬(shu)菜。

蘆(lu)(lu)蒿(hao)一(yi)般(ban)是(shi)春季(ji)的(de)(de)菜，在春季(ji)的(de)(de)時候最鮮嫩，春季(ji)吃蘆(lu)(lu)蒿(hao)也是(shi)營養價值最高(gao)的(de)(de)。對于蘆(lu)(lu)蒿(hao)來(lai)說，常見(jian)的(de)(de)吃法里面，都(dou)只是(shi)食用它(ta)的(de)(de)莖(jing)稈(gan)部分，而(er)舍棄掉(diao)它(ta)的(de)(de)葉子。因為蘆(lu)(lu)蒿(hao)的(de)(de)葉子帶有一(yi)陣苦澀味，味道不(bu)如它(ta)的(de)(de)莖(jing)稈(gan)清香。吃起來(lai)的(de)(de)口感也比較差，不(bu)如莖(jing)稈(gan)爽脆。

八卦洲(zhou)蘆(lu)蒿(hao)是江蘇(su)省南京市棲(qi)霞區(qu)八卦洲(zhou)街道的(de)(de)特產(chan)，如今的(de)(de)八卦洲(zhou)有“中國(guo)蘆(lu)蒿(hao)之鄉”的(de)(de)美譽(yu)。蘆(lu)蒿(hao)多生于低海拔(ba)地(di)區(qu)的(de)(de)河(he)湖岸邊與沼澤地(di)帶，在沼澤化(hua)草甸地(di)區(qu)常(chang)形成小區(qu)域植物群落的(de)(de)優勢種與主要伴生種；可(ke)葶立水中生長，也見于濕潤的(de)(de)疏(shu)林(lin)中、山(shan)坡、路旁(pang)、荒地(di)等。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國(guo)多地(di)。

蘆(lu)(lu)蒿營養豐富(fu)，含(han)有(you)(you)許多維生(sheng)素(su)(su)和鈣、磷、鐵、鋅等多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)元素(su)(su)。每100充可食部(bu)分(fen)含(han)有(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)3.6克(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)1.5克(ke)(ke)(ke)，鈣730毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷102毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)13.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，抗壞血酸47.0毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。現(xian)代研究(jiu)表(biao)明，蘆(lu)(lu)蒿中的維生(sheng)素(su)(su)、氨基(ji)酸、芳香脂和礦質(zhi)元素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富(fu)，抗癌(ai)元素(su)(su)硒的含(han)量(liang)(liang)(liang)每公斤23微克(ke)(ke)(ke)，是公認抗癌(ai)食物(wu)蘆(lu)(lu)筍的十(shi)倍以上。蘆(lu)(lu)蒿中總黃(huang)酮含(han)量(liang)(liang)(liang)也比較高(gao)，根莖中含(han)淀粉量(liang)(liang)(liang)高(gao)，可為(wei)肌體提供熱量(liang)(liang)(liang)能源。

1、清熱止咳

蘆蒿全(quan)草入藥、有(you)止(zhi)血、消炎、鎮咳、化痰之效。也發現可用于治療黃(huang)膽(dan)型(xing)(xing)或無(wu)黃(huang)膽(dan)型(xing)(xing)肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆(lu)蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑(yi)肝(gan)火，可(ke)治胃(wei)氣虛弱、浮腫及河豚(tun)中毒等病癥以及預防(fang)芽病、喉病和便(bian)秘(mi)等功效。

3、保護頭腦

蘆(lu)蒿根莖含淀(dian)粉量(liang)高，可為肌體(ti)提供熱量(liang)能源(yuan)，也可作(zuo)為神(shen)經結(jie)構、成分和酶、激素的(de)(de)組織(zhi)成份。同(tong)時也可起(qi)保(bao)護頭腦的(de)(de)作(zuo)用和充當肝臟貯備(bei)肝糖而起(qi)解(jie)毒的(de)(de)作(zuo)用。

1、分類區別

茼蒿(hao)(hao)(hao)是(shi)屬于菊(ju)(ju)科蒿(hao)(hao)(hao)屬植物(wu)的，別名有菊(ju)(ju)花(hua)菜、蓬蒿(hao)(hao)(hao)、同蒿(hao)(hao)(hao)菜等。

蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)也是屬(shu)于菊科蒿(hao)屬(shu)的，它的別名分別是：香艾(ai)、蔞蒿(hao)、水艾(ai)，蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)的種類較多，分別是白(bai)蒿(hao)、青蒿(hao)等(deng)，備受大家(jia)歡迎的就是青蒿(hao)，它在(zai)蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)中(zhong)的營養價值是非常高的。

2、作用區別

茼蒿(hao)的香(xiang)味是比較濃(nong)烈的，我們只要拿在手(shou)上就會嗅到一股香(xiang)味，它的嫩莖葉(xie)可(ke)以(yi)直接生炒、做湯、涼拌等(deng)(deng)等(deng)(deng)，它不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)食用，還可(ke)以(yi)做盆景，直接觀賞(shang)。

蘆(lu)蒿(hao)的(de)味道是比較鮮(xian)美的(de)，它在很早(zao)之前就已經出現了，那時就已經成為了人們的(de)盤中餐了。

3、藥效區別

茼蒿的(de)所(suo)有的(de)部位都(dou)是可以(yi)入(ru)藥的(de)，若是上火就可以(yi)食用它(ta)，它(ta)可以(yi)清(qing)熱(re)降(jiang)火，還能降(jiang)低人(ren)體的(de)血壓，很適合(he)老人(ren)、高血壓的(de)人(ren)群。

蘆蒿屬于(yu)涼(liang)性，具有一定的(de)解毒功效。我們(men)食用的(de)時候，主(zhu)要(yao)是它的(de)莖，所含的(de)營(ying)養元(yuan)素十分豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)1把(ba)、鹽(yan)(yan)少(shao)許、蠔油一勺(shao)、油少(shao)許。把(ba)蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)洗盡，分段切。鍋里(li)倒入少(shao)許油，放入切好(hao)的蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)。翻炒一下(xia)后，放入鹽(yan)(yan)和蠔油，并加入小碗水。蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可以(yi)。蘆(lu)蒿不但莖桿可以(yi)食用(yong)，它的(de)葉(xie)子是(shi)(shi)可以(yi)吃(chi)(chi)的(de)，只要能接受(shou)它的(de)味道(dao)和口感，只是(shi)(shi)吃(chi)(chi)的(de)人比(bi)較少(shao)，久而久之就有(you)(you)些人認為蘆(lu)蒿葉(xie)子不能吃(chi)(chi)。很多(duo)人不吃(chi)(chi)蘆(lu)蒿的(de)葉(xie)子，但是(shi)(shi)其實(shi)蘆(lu)蒿葉(xie)子的(de)營養價值(zhi)要比(bi)它的(de)莖稈(gan)部分還要高，含(han)有(you)(you)維(wei)生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)、硒及多(duo)種微量元素(su)、黃酮(tong)類及生(sheng)物(wu)堿類化合物(wu)。蘆(lu)蒿葉(xie)子的(de)吃(chi)(chi)法有(you)(you)蘆(lu)蒿蛋餅、涼拌蘆(lu)蒿葉(xie)、曬(shai)干做茶等。

1、清水洗：將蘆(lu)蒿放入水(shui)下(xia)進行仔細的清(qing)洗(xi)，一定要多清(qing)洗(xi)幾遍(bian)，隨后再將它用(yong)鹽水(shui)清(qing)洗(xi)。

2、堿水洗：將水中放入(ru)(ru)適量的小蘇(su)(su)打、堿粉，將水攪(jiao)拌均勻，隨后(hou)將蘆蒿放入(ru)(ru)水中浸(jin)泡(pao)(pao)，需要(yao)(yao)浸(jin)泡(pao)(pao)6分鐘左右(you)。若是小蘇(su)(su)打，那就需要(yao)(yao)浸(jin)泡(pao)(pao)一刻鐘。

3、洗潔精：首先將(jiang)洗潔精進(jin)行(xing)稀釋，將(jiang)蘆蒿進(jin)行(xing)清洗，隨后再放入水中(zhong)浸泡(pao)一(yi)會(hui)兒，隨后再用清水不斷的沖洗。

4、開水燙：將蘆(lu)蒿用清水不斷沖洗，隨(sui)后將它放入開水中焯燙就可(ke)以(yi)了。

5、淘米水：直接(jie)將(jiang)蘆蒿放入淘米水(shui)中進行浸(jin)泡，差不多(duo)10分鐘，隨(sui)后再用清水(shui)不斷(duan)的清洗。

1、不要選(xuan)擇(ze)特別粗(cu)的(de)(de)蘆蒿(hao)，因為那樣(yang)的(de)(de)蘆蒿(hao)往(wang)(wang)往(wang)(wang)是比較老的(de)(de)，細一點的(de)(de)蘆蒿(hao)更嫩。

2、不要選擇(ze)那種(zhong)發(fa)黃的蘆(lu)蒿，蘆(lu)蒿老(lao)的時候就是(shi)發(fa)黃的，吃起來(lai)的口感(gan)是(shi)非(fei)常差的。

3、盡(jin)可能選擇葉子(zi)之間的節(jie)比(bi)較少的，那(nei)樣的蘆蒿往往長得是(shi)比(bi)較好的，吃起(qi)來(lai)的口感會更好一(yi)些。

4、maigoo小編建議選擇(ze)那種帶葉子的蘆蒿，有葉子的蘆蒿往往水分更多(duo)，吃起來(lai)的口感也(ye)會更好一些(xie)，重量也(ye)不會多(duo)很多(duo)。

蘆(lu)蒿(hao)可(ke)以保(bao)存3-7天(tian)，它的(de)水分很(hen)容易流失。蘆(lu)蒿(hao)在(zai)保(bao)存的(de)時候(hou)要(yao)(yao)注意，一定要(yao)(yao)把葉子和根摘(zhai)掉后(hou)，然后(hou)要(yao)(yao)用保(bao)鮮袋將之包(bao)裹(guo)起(qi)來(lai)，放(fang)在(zai)冰(bing)箱保(bao)鮮層，這樣可(ke)以增(zeng)加它的(de)保(bao)質期(qi)。

1、適時播種

蘆(lu)蒿的(de)主要繁(fan)殖(zhi)方(fang)式有：扦插繁(fan)殖(zhi)、分(fen)株繁(fan)殖(zhi)和種(zhong)(zhong)子繁(fan)殖(zhi)，也可(ke)用根(gen)狀莖繁(fan)殖(zhi)。塊(kuai)莖播種(zhong)(zhong)一年(nian)(nian)四季都(dou)可(ke)以(yi)進(jin)行種(zhong)(zhong)植，扦插繁(fan)殖(zhi)一般在7～8月份，分(fen)株繁(fan)殖(zhi)一般在清明前后，種(zhong)(zhong)子繁(fan)殖(zhi)可(ke)于(yu)10月上、中(zhong)旬(xun)采集成(cheng)熟的(de)蘆(lu)蒿種(zhong)(zhong)子，在第二年(nian)(nian)3月中(zhong)旬(xun)至6月初(chu)，溫度在10～15℃以(yi)上即可(ke)播種(zhong)(zhong)。

2、選用良種

蘆(lu)蒿(hao)根據不(bu)同的地理環(huan)境衍生出了(le)不(bu)同抗性的品(pin)種，選擇合適(shi)的蘆(lu)蒿(hao)品(pin)種，這樣種植的蘆(lu)蒿(hao)才會更優質，產量才會更高。

3、整地施肥

蘆蒿對環境(jing)的適應(ying)能(neng)力(li)較強，盡(jin)量選在土質比較肥沃(wo)并且靠近水源(yuan)的地方進行種植。基肥主要是以農家(jia)腐肥為(wei)主，然后混合一(yi)千斤每畝地的復合肥和尿(niao)素進行深施，最后就是做壟起溝，有利(li)于田間(jian)的水分管(guan)理

4、田間管理

在蘆蒿(hao)生長(chang)過程中，需做好(hao)田間管(guan)理，如間苗、澆水(shui)、施肥和(he)(he)除草等(deng)等(deng)。從播(bo)種到采收(shou)至(zhi)少需要進(jin)行三次(ci)澆水(shui)、施肥和(he)(he)除草，每次(ci)都是(shi)同(tong)時進(jin)行。

5、適時采收

蘆蒿(hao)(hao)的(de)生長周(zhou)期(qi)比(bi)較短，一個月左(zuo)右就(jiu)可以(yi)進行第一次采收，采收之(zhi)后追施一次肥(fei)料，基本上過個三四天(tian)就(jiu)可以(yi)再進行采收了(le)，每次都這(zhe)樣周(zhou)而復始(shi)，直(zhi)到蘆蒿(hao)(hao)的(de)使用壽命耗盡，需要重新翻栽。