黃(huang)花菜是(shi)一種屬于百(bai)(bai)合(he)目、百(bai)(bai)合(he)科(ke)、萱(xuan)草族(zu)、萱(xuan)草屬、黃(huang)花菜種的多年(nian)生草本植物，別稱萱(xuan)草、忘憂草、金(jin)針(zhen)菜、萱(xuan)草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花等(deng)。黃(huang)花菜全株可入藥，具有散瘀消腫，祛風止痛(tong)，生肌療瘡(chuang)之(zhi)功效。用(yong)于跌打腫痛(tong)，勞傷腰痛(tong)，疝氣疼(teng)痛(tong)，頭痛(tong)，痢疾，及(ji)瘡(chuang)瘍潰爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)，白帶淋濁。

黃花菜在我國南北(bei)(bei)各地均有栽培(pei)，多分布于(yu)湖(hu)南、江(jiang)(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、湖(hu)北(bei)(bei)、江(jiang)(jiang)西、四(si)川(chuan)、甘(gan)肅、陜(shan)西、吉林(lin)、廣東與內蒙古(gu)草原(yuan)等(deng)地方，其中四(si)川(chuan)渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃(huang)花菜又稱忘(wang)憂草，顧名思義，就是能(neng)使人忘(wang)記憂愁(chou)。黃(huang)花菜有安神的作用，有防治(zhi)失眠(mian)的功效。

2、降血壓：黃(huang)花菜可以降低血(xue)(xue)清膽(dan)固醇的含(han)量，起(qi)到降血(xue)(xue)壓(ya)的作用，高血(xue)(xue)壓(ya)患者可以多食用。

3、改善大腦功能：黃花(hua)大(da)腦(nao)細胞(bao)的(de)主要(yao)成分是卵(luan)(luan)磷(lin)脂(zhi)，卵(luan)(luan)磷(lin)脂(zhi)對大(da)腦(nao)功能的(de)正常運行很重要(yao)。黃花(hua)菜(cai)富含(han)卵(luan)(luan)磷(lin)脂(zhi)，可以(yi)提高注意力，加(jia)強(qiang)大(da)腦(nao)功能，防止(zhi)腦(nao)動(dong)脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜性味甘(gan)涼(liang)，可清熱利濕、寬胸解(jie)郁、涼(liang)血(xue)解(jie)毒。肝火(huo)旺的人(ren)可以適量吃(chi)點黃花菜，可以平靜心氣(qi)，降(jiang)燥(zao)泄(xie)火(huo)。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的吃法，新鮮黃(huang)花(hua)菜清洗(xi)干凈，進行焯水后(hou)撈出，放在冷水中(zhong)降(jiang)溫(wen)，降(jiang)溫(wen)后(hou)取出擠干水分，再(zai)把(ba)它(ta)和胡蘿卜(bu)與黃(huang)瓜絲放在一起，加入(ru)蔥姜絲和大蒜末還有(you)食(shi)用鹽(yan)，最后(hou)倒入(ru)生抽和麻(ma)油調勻就可以。買購網小編提醒大家，黃(huang)花(hua)菜焯水能(neng)有(you)效(xiao)的緩解黃(huang)花(hua)菜中(zhong)的秋(qiu)水仙堿含量(liang)，以免造成中(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將(jiang)(jiang)黃花菜清(qing)洗干凈(jing)后(hou)切(qie)成均勻的塊狀，然后(hou)油鍋爆香蔥姜蒜后(hou)將(jiang)(jiang)切(qie)好(hao)的黃花菜加入其(qi)中翻炒(chao)后(hou)加入適量(liang)的食鹽和(he)調味品，直至炒(chao)熟后(hou)便可(ke)食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈后(hou)(hou)(hou)撈出(chu)加(jia)(jia)入煮(zhu)開(kai)的水中焯水，然(ran)后(hou)(hou)(hou)油鍋(guo)爆(bao)香后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入豬肉烹炒炒至變色后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入醬油上色，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將黃花菜加(jia)(jia)入翻(fan)炒后(hou)(hou)(hou)便(bian)可(ke)撈出(chu)食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直(zhi)接(jie)鮮食(shi)，因為新鮮黃花(hua)(hua)(hua)菜在去掉花(hua)(hua)(hua)蕊以后，它的花(hua)(hua)(hua)瓣中(zhong)還會有一些秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)存在，如果不(bu)把(ba)它用高溫(wen)處理，這(zhe)些秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)就不(bu)能消(xiao)失(shi)，人們(men)在食(shi)用時黃花(hua)(hua)(hua)菜以后秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)就會進身體內(nei)部，導致食(shi)物中(zhong)毒(du)。

2、皮膚病(bing)患(huan)者禁(jin)食，從中(zhong)醫角度看(kan)，干黃花(hua)菜屬(shu)于發物(wu)，皮膚病(bing)患(huan)者在(zai)食用黃花(hua)菜以后會讓皮膚病(bing)癥(zheng)狀(zhuang)加重，對病(bing)情康復不利。

3、過(guo)敏人群(qun)禁(jin)食，黃花(hua)菜是(shi)一(yi)種植物的(de)花(hua)蕾，它里面含(han)有(you)大量花(hua)粉和多種易過(guo)敏成(cheng)的(de)，如(ru)果生活(huo)中的(de)過(guo)敏人群(qun)吃(chi)了(le)黃花(hua)菜，就容易讓(rang)身體出(chu)現多種過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)，特別是(shi)那些患有(you)過(guo)敏性鼻炎和過(guo)敏性哮喘的(de)人，更是(shi)不能吃(chi)黃花(hua)菜，不然會讓(rang)病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)(zhi)黃花菜(cai)(cai)色(se)澤淺(qian)黃或金黃，質(zhi)(zhi)地(di)新鮮(xian)無雜(za)物，條身(shen)緊長均勻(yun)粗(cu)壯。劣質(zhi)(zhi)黃花菜(cai)(cai)色(se)澤深(shen)黃略帶微紅，條身(shen)長短不一，粗(cu)細不均，混有雜(za)物，甚至色(se)澤帶黑(hei)，霉爛變質(zhi)(zhi)。

2、手感：優質黃花菜(cai)抓一把捏成團(tuan)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜(cai)又能很快伸(shen)展(zhan)開。劣質黃花菜(cai)硬且易(yi)斷，彈性差，含水量大(da)

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新(xin)鮮黃花菜宜用(yong)保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏(zang)保存(cun)，并盡快食用(yong)。

2、若想(xiang)長(chang)期保(bao)存黃花菜(cai)，脫(tuo)水干制(zhi)是其(qi)貯藏的(de)主要途徑。一般黃花菜(cai)的(de)保(bao)存時間是比較(jiao)短的(de)，如果凍(dong)藏條(tiao)件下保(bao)存，口感就(jiu)會很差。

3、隨(sui)著貯藏天數(shu)的增長，黃花菜的顏(yan)色(se)，維生(sheng)素C，葉(xie)綠(lv)素和還原糖等指標的變化也會(hui)導致黃花菜品質(zhi)下降。

1、干制的黃(huang)花菜含糖量高，陰雨天空氣(qi)濕度(du)大，容易(yi)吸收(shou)水分而發霉變質。大量的可以采用雙絲麻袋包(bao)裝，放在干燥陰涼處。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密(mi)封，放在陰涼干(gan)燥處或冰(bing)箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>