紫菜分布在沿海(hai)地區(qu)。 福建(jian)、浙南沿海多養殖(zhi)壇紫菜(cai)，北方則以養殖(zhi)條斑紫菜(cai)為(wei)主。紫菜(cai)之鄉(xiang)霞(xia)浦縣(xian)地處(chu)閩東，是福(fu)建(jian)最古老的(de)縣(xian)份之一(yi)，也是我國南方最早養殖海帶、紫菜(cai)的(de)地區。福(fu)建(jian)省(sheng)霞(xia)浦擁(yong)有得天獨厚的(de)自然環境和氣候條件，海岸線漫長，眾多天然獨立港灣，亞熱(re)帶季風濕潤氣候及獨有的(de)水溫、水質條件，皆適于(yu)紫菜(cai)、海帶生長，并(bing)造(zao)就了(le)霞(xia)浦紫菜(cai)特殊(shu)爽(shuang)口、滑嫩口感和高質量。

一是聞，如(ru)果紫(zi)菜(cai)(cai)有(you)海藻的芳(fang)香味，說明紫(zi)菜(cai)(cai)質(zhi)量比較(jiao)好(hao)，沒有(you)污染和變質(zhi)；如(ru)果有(you)腥臭味、霉味等(deng)異味，則說明紫(zi)菜(cai)(cai)已經變得不(bu)新鮮了。

二是看，如果(guo)紫(zi)(zi)菜(cai)薄而均勻，有光(guang)澤，呈紫(zi)(zi)褐色(se)(se)或紫(zi)(zi)紅色(se)(se)，則說明紫(zi)(zi)菜(cai)質量良好；如果(guo)紫(zi)(zi)菜(cai)厚(hou)薄不均，光(guang)澤度差，呈紅色(se)(se)并(bing)夾雜有綠(lv)色(se)(se)，則說明紫(zi)(zi)菜(cai)質量較差。

三是摸，以干燥(zao)、無(wu)沙(sha)礫(li)為良質紫菜。如果有潮(chao)濕感，說(shuo)(shuo)明(ming)紫菜已經返潮(chao)；如果摸到沙(sha)礫(li)，說(shuo)(shuo)明(ming)紫菜雜質太多。這(zhe)兩種情況都說(shuo)(shuo)明(ming)紫菜質量較(jiao)差(cha)。

四是泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也 不(bu)(bu)整(zheng)齊。而看(kan)上(shang)去為黑紫(zi)色(se)(se)的(de)干紫(zi)菜(cai)，如(ru)(ru)果(guo)經泡發后變(bian)為綠色(se)(se)，則說明質量很差，甚(shen)至是其他海藻(zao)人工上(shang)色(se)(se)假冒的(de)。而變(bian)色(se)(se)的(de)紫(zi)菜(cai)不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)。但如(ru)(ru)果(guo)所購買的(de)紫(zi)菜(cai)包(bao)裝注明是烤(kao)(kao)制(zhi)紫(zi)菜(cai)，其色(se)(se)澤(ze)會(hui)是綠色(se)(se)的(de)，因(yin)(yin)為紫(zi)菜(cai)烤(kao)(kao)制(zhi)時(shi)藻(zao)紅素會(hui)丟失。烤(kao)(kao)制(zhi)紫(zi)菜(cai)雖然宜(yi)于較長(chang)時(shi)間存放，但在(zai)加工過程中營養損失較大，因(yin)(yin)而也不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)。

【紫菜選購大講堂>>】