1、豬血菠菜湯

取豬血(xue)500克，切成(cheng)片，菠菜500克，洗凈切斷，共煮湯調味食用，每曰或隔曰1次。

功(gong)效：此(ci)湯是具(ju)有補而兼(jian)通供銷，體弱及老人便(bian)秘、痔瘡便(bian)血者最宜(yi)食用(yong)。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶24g，鳳(feng)尾草(cao)24g，油、鹽酌量；將鳳(feng)尾草(cao)洗凈(jing)，海帶浸軟后切段。煲內放(fang)3碗(wan)水(shui)，用(yong)料(liao)一起(qi)放(fang)入，煮至1碗(wan)水(shui)分(fen)量。調味(wei)即可飲用(yong)。

功效：此湯能益肝補腎，清熱利濕，疏風解毒。適用于肝風內動引起的高血壓病、眩暈、頭痛等(deng)病癥。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥(cong)、生(sheng)姜末、精鹽、味(wei)精各適量(liang)；先將黃(huang)豆(dou)芽(ya)去根(gen)洗(xi)凈(jing)。豬(zhu)血(xue)劃成小(xiao)方塊。清水漂凈(jing)。油少許，爆香(xiang)蒜(suan)茸、蔥(cong)姜末。下豬(zhu)血(xue)并烹上黃(huang)酒(jiu)，加(jia)水煮沸。放入豆(dou)芽(ya)，再煮2分鐘，調味(wei)即可(ke)。

功效：此湯紅白(bai)相(xiang)間，清(qing)香爽口，營養豐富，有祛風、清(qing)熱(re)解毒、潤肺補血之功。適用于風邪外襲、肺胃積熱(re)之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧(pin)血，以(yi)及防治(zhi)棉塵肺、矽肺的功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓10克，瘦肉200克，核(he)桃仁、蔥、姜(jiang)、鹽等各適量。先將核(he)桃肉、茯苓洗凈，瘦肉切小塊備用；將核(he)桃仁、茯苓、瘦肉、蔥、姜(jiang)一起放(fang)進鍋中，加(jia)清水沒(mei)過煮開(kai)，接著(zhu)放(fang)食鹽調味(wei)即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天(tian)老(lao)人最容易發生中暑(shu)，冰(bing)糖(tang)銀耳(er)湯(tang)可解暑(shu)。取泡(pao)發銀耳(er)與(yu)冰(bing)糖(tang)一同放入砂鍋內，加(jia)水熬成湯(tang)。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍、紫菜洗凈(jing)并(bing)切成絲；燒開水，將全部材料一同放入沸(fei)水，燒煮至熟；加入素油、味精、料酒、食鹽(yan)少(shao)許即可食用。該湯(tang)不僅營養(yang)價(jia)值高，而且(qie)有消暑(shu)熱、滋補身體的作用。經常(chang)食用還能防止(zhi)老年人(ren)動脈硬(ying)化(hua)及血(xue)壓升高。

7、綠豆湯

綠豆味甘、性(xing)涼，入心、胃經，能(neng)清(qing)暑熱，利水濕，可治暑天發熱或自覺內熱及傷于暑氣的各種病癥。夏天常喝綠豆湯，能(neng)清(qing)涼解暑。

8、百合湯

將切成(cheng)小(xiao)塊的百合與冬瓜一(yi)同倒(dao)入沸水(shui)內，待煮開(kai)后，把一(yi)個蛋(dan)清(qing)倒(dao)入鍋內，加入鹽(yan)和食用油少許即可。適合大便(bian)秘節、小(xiao)便(bian)赤(chi)熱的老年人清(qing)涼、去熱和消(xiao)暑。

9、參棗雞湯

將母雞(ji)去皮及內臟，洗凈切塊；黨參、紅棗、山藥、白術洗凈，與母雞(ji)一同放入砂鍋中，加(jia)適(shi)量清水(shui)，大火煮(zhu)沸，小(xiao)(xiao)火熬煮(zhu)2個小(xiao)(xiao)時，調入食(shi)鹽即可食(shi)用(yong)。參棗雞(ji)湯具有補中益(yi)氣、健脾益(yi)胃的(de)功效(xiao)，適(shi)用(yong)于平素氣虛、脾胃不足的(de)中老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅柿(shi)酸甜可(ke)口，又富含多(duo)種維生素，既(ji)可(ke)生吃又能熟烹，既(ji)是(shi)(shi)水果又是(shi)(shi)佳蔬；雞蛋(dan)(dan)不僅含有較高(gao)的優良蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，而且(qie)消化吸收(shou)率(lv)高(gao)達(da)95%以上，是(shi)(shi)補充蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的佳品(pin)。兩者(zhe)做湯，黃紅相(xiang)間(jian)，既(ji)美觀又好喝，是(shi)(shi)最理想的補品(pin)。

11、海帶湯

鮮海帶(dai)切(qie)成絲，入鍋蒸一下(xia)。先將脊椎骨(gu)湯(tang)燒開，再下(xia)海帶(dai)燜爛(lan)，可加入少許醋調味。可補血、補鈣，特別對預防老年人高血壓、動脈硬化、脂肪過多和骨(gu)質疏(shu)松等病癥有良好的作用。

12、蓮子湯

將蓮子、薏(yi)(yi)米、芡(qian)實、白(bai)木耳(er)洗凈(jing)；起火，將蓮子、薏(yi)(yi)米、芡(qian)實放入(ru)油鍋，稍微炒一下；加(jia)水和(he)白(bai)木耳(er)燜熟加(jia)入(ru)食(shi)鹽(yan)即可食(shi)用。具有滋陰養神(shen)、清熱去暑的作用。適用于(yu)夏(xia)季老人煩熱、失眠等疾病患者。

13、骨頭湯

人(ren)到中老年，機體(ti)各(ge)器(qi)官組織開(kai)始逐漸衰(shuai)老，加之微(wei)(wei)循(xun)環障(zhang)礙，易發生(sheng)心腦(nao)血管疾病。老年人(ren)又多(duo)數缺鈣(gai)(gai)，患(huan)有(you)(you)不同程度(du)的(de)骨(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松癥。骨(gu)(gu)頭湯中不僅含有(you)(you)豐富的(de)鈣(gai)(gai)，同時還含有(you)(you)特殊營養成(cheng)分和膠原蛋白，可以疏(shu)通(tong)微(wei)(wei)循(xun)環并(bing)補充鈣(gai)(gai)質(zhi)。

14、杏劍豬肺湯

用料：取南(nan)杏(xing)仁12克(ke)(ke)，劍花干(gan)品30克(ke)(ke)(鮮(xian)劍花250克(ke)(ke))，蜜棗2枚，鮮(xian)豬肺500克(ke)(ke)。

做法：先將(jiang)鮮豬肺用(yong)(yong)清水(shui)灌洗(xi)干(gan)凈(jing)，切粗件;南杏仁用(yong)(yong)溫水(shui)稍浸，去(qu)外皮，洗(xi)凈(jing);劍花用(yong)(yong)清水(shui)浸潤，洗(xi)凈(jing);以上各物準備就(jiu)緒后(hou)，將(jiang)南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水(shui)，先用(yong)(yong)武火(huo)(huo)，后(hou)用(yong)(yong)文火(huo)(huo)煲煮1小時，調味即可。

功效(xiao)：能潤(run)肺治(zhi)咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥(mai)冬10克。

做法：花(hua)旗參、麥冬、北芪、蓮子(zi)、玉(yu)竹和紅棗(zao)各物洗(xi)凈，紅棗(zao)去核(he);龍骨洗(xi)凈切塊，汆(cuan)水(shui)撈起沖凈;將8碗水(shui)倒(dao)入瓦煲燒開(kai)，放入所(suo)有(you)材(cai)料煮沸，轉文(wen)火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效(xiao)：養陰補氣、清(qing)心安神(shen)。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用(yong)料：取北(bei)沙參30克，玉竹(zhu)30克，蜆鴨一只，味料適量。

做法：先(xian)將蜆鴨剖殺，去除毛(mao)及內臟，洗凈(jing)血污，砍成粗件備用。北沙(sha)參與玉竹分(fen)洗凈(jing)，然后將上述湯料(liao)同放進(jin)湯煲(bao)內，先(xian)用中火，后用文火燜煮(zhu)一個(ge)半小時，加(jia)味料(liao)。

功效：既(ji)有沙參(can)、玉竹(zhu)的(de)滋陰清(qing)(qing)肺，養(yang)胃(wei)生津，又(you)有蜆鴨的(de)補中益氣，和胃(wei)消(xiao)食，三(san)者合(he)用(yong)，既(ji)清(qing)(qing)又(you)補又(you)養(yang)，對于熱邪未(wei)盡，陰津微傷，虛火上(shang)升(sheng)之體，實乃清(qing)(qing)補之良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料(liao)：取(qu)鮮熟(shu)木瓜(gua)一(yi)個(約500克)，干鮮花(hua)生仁100克，鮮豬排骨250克，味料(liao)適(shi)量。

做法：將(jiang)鮮木瓜洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)去皮除(chu)核，并切成粗塊(kuai)件(jian)備用(yong)。干鮮花生(sheng)仁用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)雜質，鮮豬排骨用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)血污，砍成粗件(jian)，并加(jia)用(yong)精食鹽稍拌勻(yun)。然后(hou)將(jiang)上述湯料同放進(jin)(jin)湯煲(bao)內，加(jia)進(jin)(jin)適量清(qing)水(shui)(shui)(shui)，先用(yong)武火，后(hou)用(yong)文火煲(bao)煮。煮至花生(sheng)仁熟透變軟即可。

功效：滋潤皮(pi)膚(fu)，潤腸通(tong)便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花果干品(pin)4顆(ke)，鮮白菜(cai)干100克，鮮豬(月+展)肉200克。

做(zuo)法：先用(yong)清水(shui)(shui)浸潤白菜干(gan)，并洗(xi)凈砂泥(ni)。鮮豬月展肉用(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)凈，并切成(cheng)粗件(jian)。無花(hua)果用(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)凈。然后將(jiang)上(shang)述三種湯料同放進湯煲內，先用(yong)武火(huo)，后用(yong)文火(huo)煲湯，煲至(zhi)白菜干(gan)變軟爛即(ji)可。

功效：能養(yang)陰清肺(fei)，潤燥化痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大(da)羅漢果四分之(zhi)一個(ge)，豬腿精肉八兩(liang)(約三百二十(shi)(shi)克)，陳皮(pi)一小塊，清水(shui)十(shi)(shi)碗;

做法：陳皮浸透洗凈(jing)，豬肉原塊洗凈(jing)。把清水，羅漢(han)果和(he)陳皮同放(fang)直身瓦(wa)煲內(nei)，旺火(huo)燒滾，然后下(xia)豬肉，再滾起改(gai)用文(wen)火(huo)煲約兩小時即(ji)可(ke)。

功效：這個湯(tang)適合哮喘患者，因羅(luo)漢果有解熱(re)消暑，治咳化痰(tan)，促進腸(chang)胃(wei)機能和抑制哮喘的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮(lian)藕(ou)，排骨，干貝(bei)，鹽。

蓮(lian)藕(ou)(ou)3節，每節約20厘米左右長(chang)，排骨1斤(jin)左右，干(gan)貝4顆左右，浸軟(ruan)，捽碎。鹽適量(liang)。先將(jiang)蓮(lian)藕(ou)(ou)去皮，切成厚塊。排骨飛水(5-8分(fen)鐘)，洗凈。

將(jiang)所有材料放入煲內，高壓(ya)煲加水到(dao)多過(guo)材料1倍(bei)左右(you)，煮至(zhi)噴煙，再煲20分鐘，然(ran)后熄火(huo)，讓(rang)它自然(ran)放氣。

如(ru)(ru)果用普通煲(bao)，就(jiu)要加(jia)3倍(bei)水。先快(kuai)(kuai)火煮30分(fen)鐘，轉中火，煮至(zhi)蓮藕變軟為止(約2-3小時(shi))，如(ru)(ru)果中途水位(wei)低于材料(liao)1倍(bei)，就(jiu)加(jia)水。相反，如(ru)(ru)果太(tai)多水，就(jiu)轉快(kuai)(kuai)火，令水位(wei)降(jiang)到材料(liao)1/2倍(bei)左右。最(zui)后加(jia)鹽調味即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬(zhan)段，冬瓜(gua)800g切塊，姜4片(pian)，小蔥(cong)一把。

排骨洗凈控干，鍋內水(shui)燒(shao)(shao)開(kai)，下排骨煮盡血水(shui)，撈出。沙鍋中放適量水(shui)，放入排骨、姜片、蔥結(jie)和料酒(jiu)，大火燒(shao)(shao)開(kai)后，小(xiao)火慢燉2小(xiao)時。再(zai)投入冬瓜(gua)繼續燉40-60分鐘(zhong)(zhong)，直到(dao)冬瓜(gua)軟(ruan)爛(lan)為止(zhi)。關火前10分鐘(zhong)(zhong)左右放一(yi)點(dian)溫水(shui)泡過的枸杞，調(diao)入適量鹽和雞精、撒(sa)上蔥花即(ji)可。

22、海帶排骨湯

海(hai)帶結，胡(hu)蘿(luo)卜，生姜，蔥(cong)，排骨，鹽(yan)，蔥(cong)花，白糖，雞(ji)精，胡(hu)椒粉。

海帶(dai)結(jie)泡發洗凈，排(pai)骨(gu)煮(zhu)去血水沖洗干凈，胡蘿卜切(qie)片，生姜切(qie)片，蔥花。把沙鍋放火上，放入(ru)排(pai)骨(gu)、生姜用小火煲30分鐘(zhong)至(zhi)排(pai)骨(gu)熟透。加入(ru)海帶(dai)結(jie)和胡蘿卜片再(zai)煲10分鐘(zhong)。調(diao)入(ru)鹽(yan)、白糖(tang)、雞(ji)精(jing)、胡椒粉最后撒(sa)上蔥花即(ji)好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干(gan)百合、雞(ji)蛋、白(bai)糖。

將(jiang)蓮子去芯，然(ran)后和百合(he)一起熬煮(zhu)。直到(dao)蓮子變得軟爛之(zhi)后放入(ru)準備好的雞蛋以(yi)(yi)及白(bai)糖(tang)，大(da)約(yue)十(shi)五分鐘(zhong)之(zhi)后就可(ke)以(yi)(yi)服用。

這道食譜具有很好的(de)滋陰潤(run)肺的(de)功效(xiao)，很多老人(ren)家容(rong)易出現(xian)心(xin)煩意亂的(de)毛病(bing)，服(fu)用(yong)這道湯品，能夠起到寧心(xin)安神的(de)效(xiao)果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將(jiang)鯽魚(yu)宰(zai)殺干凈，切塊備用，將(jiang)鯽魚(yu)和蔥花一(yi)起放入鍋中熬煮，直到魚(yu)湯(tang)變成奶白色就(jiu)可以(yi)起鍋了(le)。鯽魚(yu)湯(tang)食材簡(jian)單，做工藝也不復雜(za)，能夠很好的保健脾(pi)胃、增加食欲(yu)以(yi)及清熱解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條(tiao)鯽魚、250克金(jin)針(zhen)菇、10粒枸(gou)杞子、若干大(da)蔥、小蔥、姜。

鯽魚(yu)去腮開膛收拾干(gan)凈，在兩側魚(yu)身(shen)都用(yong)刀劃3個(ge)口(kou)子。下油鍋(guo)(guo)煎至兩面金(jin)黃色取出備用(yong)。把魚(yu)放(fang)入(ru)砂鍋(guo)(guo)或(huo)湯鍋(guo)(guo)內，加(jia)入(ru)適量的水，最少要沒過魚(yu)身(shen)。加(jia)入(ru)料酒、鹽(yan)、蔥(cong)段、姜片(pian)。開大(da)火(huo)(huo)加(jia)蓋煮。等(deng)開鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)枸杞子，換小(xiao)火(huo)(huo)煮20分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)金(jin)針菇。5分鐘(zhong)后即(ji)可(ke)出鍋(guo)(guo)，撒入(ru)小(xiao)蔥(cong)末裝扮，美(mei)味(wei)完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生(sheng)姜適量(liang)，香蔥適量(liang)，新鮮薄荷適量(liang)，油適量(liang)，鹽適量(liang)，雞精適量(liang)。

準備豆腐一塊，香蔥(cong)洗凈備用。魚(yu)(yu)處(chu)理干凈，生姜切片。熱鍋(guo)冷油，放(fang)入姜片。把(ba)魚(yu)(yu)放(fang)進去小火慢慢煎(jian)，煎(jian)至兩面微(wei)黃。

放入一(yi)碗(wan)水煮沸。放入豆(dou)腐，小火慢燉15分鐘。放入香蔥和(he)薄荷，加(jia)入適(shi)量鹽、雞精調味即可。