1、豬血菠菜湯

取(qu)豬(zhu)血500克，切成(cheng)片，菠(bo)菜500克，洗凈切斷，共(gong)煮湯調(diao)味食(shi)用(yong)，每曰(yue)(yue)或隔曰(yue)(yue)1次。

功效：此湯是具有(you)補而兼(jian)通供銷，體(ti)弱(ruo)及(ji)老人便(bian)秘、痔瘡便(bian)血者最宜食用。

2、海帶鳳尾草湯

用海(hai)帶(dai)24g，鳳尾草24g，油、鹽酌量(liang)；將鳳尾草洗(xi)凈，海(hai)帶(dai)浸(jin)軟后切段(duan)。煲內放3碗(wan)水，用料一起(qi)放入，煮至1碗(wan)水分量(liang)。調味即可飲用。

功效：此湯能益肝補腎，清熱利濕，疏風解毒(du)。適用于(yu)肝風內動(dong)引起的高(gao)血壓病、眩暈、頭痛等病癥。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥(cong)(cong)、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃(huang)豆芽去根洗凈。豬血劃成小方塊。清(qing)水漂凈。油(you)少許，爆香蒜茸、蔥(cong)(cong)姜末。下豬血并烹(peng)上黃(huang)酒(jiu)，加水煮(zhu)沸。放(fang)入豆芽，再煮(zhu)2分鐘(zhong)，調味即(ji)可(ke)。

功效：此(ci)湯(tang)紅(hong)白相(xiang)間(jian)，清香爽口，營養(yang)豐富，有祛(qu)風、清熱(re)解毒、潤肺補血之(zhi)功。適用于風邪外襲(xi)、肺胃積熱(re)之(zhi)咳嗽(sou)、咳血、頭痛、缺鐵性(xing)貧血，以及(ji)防(fang)治(zhi)棉塵肺、矽肺的功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓(ling)10克(ke)，瘦(shou)肉200克(ke)，核(he)(he)桃(tao)仁(ren)(ren)、蔥(cong)、姜、鹽等各適量。先將(jiang)核(he)(he)桃(tao)肉、茯苓(ling)洗凈，瘦(shou)肉切小塊(kuai)備(bei)用；將(jiang)核(he)(he)桃(tao)仁(ren)(ren)、茯苓(ling)、瘦(shou)肉、蔥(cong)、姜一起放進鍋中，加清水沒過煮(zhu)開，接(jie)著放食鹽調味即(ji)可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏(xia)天老人(ren)最容易(yi)發(fa)生(sheng)中暑，冰糖銀耳(er)湯(tang)可(ke)解暑。取泡發(fa)銀耳(er)與(yu)冰糖一(yi)同放入砂鍋內，加水熬成湯(tang)。

6、紫菜湯

將(jiang)冬菇、蘆筍、紫菜洗凈并切成絲；燒開水，將(jiang)全部(bu)材料一同放入沸水，燒煮至熟；加入素油、味精、料酒、食(shi)鹽少許(xu)即可食(shi)用。該湯不僅營養價值高，而且(qie)有消暑熱(re)、滋補身體的作用。經常(chang)食(shi)用還(huan)能防止老年人(ren)動脈硬(ying)化及血壓升高。

7、綠豆湯

綠豆(dou)味甘、性涼(liang)，入(ru)心、胃經，能清暑(shu)(shu)熱(re)，利水濕，可治暑(shu)(shu)天(tian)發(fa)熱(re)或自覺內(nei)熱(re)及傷于暑(shu)(shu)氣的各(ge)種病癥。夏天(tian)常喝(he)綠豆(dou)湯，能清涼(liang)解暑(shu)(shu)。

8、百合湯

將切(qie)成小塊的百合與冬瓜(gua)一(yi)同倒(dao)入沸水內(nei)，待煮(zhu)開后，把一(yi)個蛋(dan)清倒(dao)入鍋內(nei)，加入鹽和食用(yong)油少許即可。適合大便秘節、小便赤(chi)熱的老(lao)年人清涼、去熱和消暑。

9、參棗雞湯

將母雞(ji)去皮及(ji)內臟，洗凈切塊；黨(dang)參(can)、紅棗(zao)、山藥、白術洗凈，與母雞(ji)一同放入(ru)砂鍋中(zhong)，加(jia)適量清水，大火煮(zhu)沸，小(xiao)火熬煮(zhu)2個小(xiao)時(shi)，調入(ru)食鹽即可食用(yong)。參(can)棗(zao)雞(ji)湯具(ju)有補中(zhong)益(yi)(yi)氣、健脾益(yi)(yi)胃的功效，適用(yong)于平素氣虛(xu)、脾胃不足的中(zhong)老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西(xi)紅柿酸甜可口(kou)，又(you)富(fu)含多種維生(sheng)素，既(ji)可生(sheng)吃(chi)又(you)能(neng)熟烹，既(ji)是(shi)水(shui)果又(you)是(shi)佳蔬；雞(ji)蛋不僅含有較(jiao)高(gao)的(de)優良蛋白質，而(er)且消化吸收率高(gao)達95%以上，是(shi)補充(chong)蛋白質的(de)佳品。兩者(zhe)做湯，黃紅相間，既(ji)美觀又(you)好喝(he)，是(shi)最理想的(de)補品。

11、海帶湯

鮮海帶切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎(zhui)骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加入少(shao)許(xu)醋調味(wei)。可補(bu)血、補(bu)鈣，特別對預(yu)防老年人高血壓、動脈硬化(hua)、脂肪過多和骨質疏松(song)等病(bing)癥有良好的作用(yong)。

12、蓮子湯

將蓮子、薏(yi)米、芡(qian)實(shi)、白木耳(er)洗凈；起火，將蓮子、薏(yi)米、芡(qian)實(shi)放(fang)入油鍋，稍微炒一下；加水和白木耳(er)燜熟加入食(shi)鹽即可食(shi)用。具有滋陰養神、清熱去暑的作用。適用于夏季老人煩熱、失(shi)眠等疾病(bing)患者。

13、骨頭湯

人(ren)到中(zhong)老年(nian)，機體(ti)各器官組織(zhi)開始(shi)逐漸(jian)衰(shuai)老，加(jia)之微(wei)循環障礙，易發生心(xin)腦血(xue)管(guan)疾病。老年(nian)人(ren)又(you)多(duo)數缺鈣，患有(you)(you)不(bu)同程度的骨質疏(shu)松(song)癥(zheng)。骨頭湯中(zhong)不(bu)僅含(han)有(you)(you)豐富(fu)的鈣，同時還含(han)有(you)(you)特殊(shu)營養(yang)成(cheng)分和膠原蛋白，可以疏(shu)通微(wei)循環并補充鈣質。

14、杏劍豬肺湯

用料：取(qu)南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗(zao)2枚，鮮豬肺500克。

做(zuo)法(fa)：先將鮮豬肺(fei)用清水(shui)灌洗(xi)(xi)干(gan)凈，切粗(cu)件;南杏仁用溫水(shui)稍浸，去外皮，洗(xi)(xi)凈;劍花(hua)用清水(shui)浸潤，洗(xi)(xi)凈;以上各物(wu)準備就緒后(hou)，將南杏、劍花(hua)、蜜棗、豬肺(fei)，一同放進瓦煲(bao)內，加適量清水(shui)，先用武火，后(hou)用文火煲(bao)煮1小時，調味(wei)即可。

功效：能潤肺治(zhi)咳(ke)。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。

做(zuo)法：花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗(xi)凈，紅棗去核;龍骨洗(xi)凈切(qie)塊，汆水撈起沖凈;將8碗水倒入瓦煲燒開，放(fang)入所有材(cai)料煮沸，轉文火(huo)煲一個半小(xiao)時，下鹽調(diao)味飲用。

功效：養陰補(bu)氣、清心安(an)神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料(liao)：取北(bei)沙參(can)30克，玉竹(zhu)30克，蜆鴨一只，味料(liao)適量。

做(zuo)法(fa)：先將(jiang)蜆鴨剖(pou)殺，去除(chu)毛及(ji)內(nei)臟，洗(xi)(xi)凈血污，砍成(cheng)粗件備用(yong)(yong)。北沙(sha)參與玉(yu)竹分洗(xi)(xi)凈，然后將(jiang)上述湯料同(tong)放進(jin)湯煲(bao)內(nei)，先用(yong)(yong)中火，后用(yong)(yong)文(wen)火燜煮一個半小時，加味料。

功效(xiao)：既有沙(sha)參、玉竹(zhu)的(de)滋(zi)陰清(qing)(qing)肺(fei)，養(yang)胃生津(jin)，又(you)(you)有蜆鴨(ya)的(de)補(bu)中益氣，和胃消食，三(san)者合(he)用，既清(qing)(qing)又(you)(you)補(bu)又(you)(you)養(yang)，對于(yu)熱(re)邪未盡，陰津(jin)微傷，虛火上升之體，實(shi)乃清(qing)(qing)補(bu)之良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料(liao)：取(qu)鮮(xian)熟木(mu)瓜一個(約500克(ke)(ke))，干鮮(xian)花生(sheng)仁100克(ke)(ke)，鮮(xian)豬排(pai)骨250克(ke)(ke)，味料(liao)適量。

做法：將鮮木瓜洗凈(jing)去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清(qing)水洗凈(jing)雜質(zhi)，鮮豬(zhu)排骨用清(qing)水洗凈(jing)血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后(hou)將上述湯料同放進湯煲(bao)內，加進適量(liang)清(qing)水，先用武火，后(hou)用文火煲(bao)煮。煮至(zhi)花生仁熟透變軟即可。

功效：滋(zi)潤皮膚，潤腸(chang)通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花果干品4顆，鮮白(bai)菜干100克(ke)，鮮豬(月+展)肉200克(ke)。

做法：先(xian)用(yong)(yong)清(qing)水浸潤白菜干，并(bing)洗(xi)凈(jing)砂泥(ni)。鮮(xian)豬月展肉(rou)用(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)，并(bing)切成(cheng)粗件。無花果用(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)。然后將上述三種湯料同放進(jin)湯煲(bao)內，先(xian)用(yong)(yong)武火，后用(yong)(yong)文火煲(bao)湯，煲(bao)至白菜干變軟爛(lan)即可。

功效(xiao)：能養陰清肺，潤燥化痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢(han)果四分之一(yi)個，豬(zhu)腿精肉八(ba)兩(約三(san)百二(er)十(shi)克(ke))，陳皮一(yi)小(xiao)塊(kuai)，清水十(shi)碗;

做(zuo)法：陳皮(pi)浸透洗(xi)凈，豬(zhu)肉原塊洗(xi)凈。把清水，羅漢果和陳皮(pi)同(tong)放直(zhi)身瓦煲內(nei)，旺火燒滾，然(ran)后下(xia)豬(zhu)肉，再滾起改用文(wen)火煲約兩小時即(ji)可。

功效：這個湯適(shi)合哮(xiao)(xiao)喘患者，因羅漢果(guo)有解熱消暑，治咳化痰，促進(jin)腸胃機能和抑制(zhi)哮(xiao)(xiao)喘的(de)功能。

20、蓮藕排骨湯

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

蓮藕，排骨，干(gan)貝，鹽。

蓮藕3節(jie)，每節(jie)約20厘米(mi)左右(you)(you)長，排骨1斤左右(you)(you)，干貝4顆左右(you)(you)，浸軟，捽碎。鹽(yan)適量。先將蓮藕去皮(pi)，切成厚(hou)塊。排骨飛水(5-8分鐘)，洗凈。

將所有材料放入煲(bao)內，高壓煲(bao)加水(shui)到多過(guo)材料1倍左(zuo)右，煮至噴煙，再煲(bao)20分(fen)鐘，然后熄火，讓它自然放氣(qi)。

如果用普(pu)通煲，就(jiu)(jiu)要(yao)加3倍水(shui)(shui)。先快火(huo)煮30分鐘，轉中(zhong)火(huo)，煮至(zhi)蓮(lian)藕變軟為止(zhi)(約2-3小時(shi))，如果中(zhong)途水(shui)(shui)位(wei)低于(yu)材料1倍，就(jiu)(jiu)加水(shui)(shui)。相(xiang)反(fan)，如果太多水(shui)(shui)，就(jiu)(jiu)轉快火(huo)，令水(shui)(shui)位(wei)降到材料1/2倍左右。最后加鹽調味即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬(zhan)段，冬瓜800g切塊，姜(jiang)4片，小蔥(cong)一把。

排骨(gu)(gu)洗(xi)凈控干(gan)，鍋內水燒(shao)開(kai)，下(xia)排骨(gu)(gu)煮盡(jin)血(xue)水，撈出。沙鍋中放(fang)適量水，放(fang)入(ru)(ru)排骨(gu)(gu)、姜(jiang)片、蔥結(jie)和料酒(jiu)，大火燒(shao)開(kai)后，小火慢燉2小時。再(zai)投入(ru)(ru)冬(dong)瓜繼(ji)續燉40-60分(fen)鐘(zhong)(zhong)，直到冬(dong)瓜軟爛為止。關火前10分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右放(fang)一點(dian)溫水泡過(guo)的枸杞，調入(ru)(ru)適量鹽(yan)和雞精、撒上蔥花(hua)即可。

22、海帶排骨湯

海帶結，胡(hu)蘿(luo)卜，生姜，蔥，排骨，鹽，蔥花，白糖，雞精，胡(hu)椒粉。

海(hai)帶結泡發洗凈(jing)，排(pai)骨(gu)(gu)煮去血水(shui)沖(chong)洗干凈(jing)，胡蘿卜(bu)切(qie)片(pian)，生姜切(qie)片(pian)，蔥花。把沙鍋放火(huo)上，放入排(pai)骨(gu)(gu)、生姜用小火(huo)煲30分鐘(zhong)至排(pai)骨(gu)(gu)熟透(tou)。加入海(hai)帶結和胡蘿卜(bu)片(pian)再煲10分鐘(zhong)。調入鹽、白糖、雞精、胡椒粉(fen)最后撒上蔥花即好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百合、雞蛋(dan)、白糖。

將蓮子去芯，然后(hou)和百合一起熬煮。直到蓮子變得軟爛(lan)之后(hou)放入準備好的雞蛋以(yi)及白糖，大約十五分鐘之后(hou)就可以(yi)服用。

這(zhe)(zhe)道食(shi)譜具有很(hen)好(hao)的(de)(de)滋陰潤肺的(de)(de)功效，很(hen)多老人家容(rong)易出(chu)現心煩(fan)意亂(luan)的(de)(de)毛病，服用這(zhe)(zhe)道湯品，能夠起(qi)到寧心安神的(de)(de)效果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將鯽(ji)(ji)魚宰殺干凈，切塊備(bei)用，將鯽(ji)(ji)魚和蔥花一起放入鍋中熬(ao)煮，直到魚湯(tang)變成奶(nai)白(bai)色(se)就可以(yi)起鍋了。鯽(ji)(ji)魚湯(tang)食材簡(jian)單，做工藝也不復雜，能夠很好的保(bao)健脾胃、增加食欲以(yi)及清(qing)熱(re)解毒(du)。

25、金針菇鯽魚湯

一(yi)條鯽魚(yu)、250克金(jin)針菇、10粒(li)枸杞子、若(ruo)干大蔥、小蔥、姜。

鯽魚(yu)(yu)去腮開膛收拾干凈，在兩側魚(yu)(yu)身都用刀(dao)劃(hua)3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚(yu)(yu)放入(ru)(ru)砂鍋或湯(tang)鍋內，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的(de)水，最少要沒過(guo)魚(yu)(yu)身。加(jia)(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒、鹽、蔥(cong)段、姜片。開大火加(jia)(jia)蓋煮。等開鍋加(jia)(jia)入(ru)(ru)枸杞子，換小火煮20分鐘。加(jia)(jia)入(ru)(ru)金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒(sa)入(ru)(ru)小蔥(cong)末裝扮，美味(wei)完(wan)成。

26、豆腐魚湯

豆(dou)腐1塊，魚(yu)1條，生姜適(shi)量(liang)(liang)，香蔥適(shi)量(liang)(liang)，新鮮薄(bo)荷適(shi)量(liang)(liang)，油適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)。

準備(bei)豆腐一塊，香(xiang)蔥洗凈備(bei)用。魚(yu)處理干凈，生(sheng)姜切(qie)片。熱鍋冷(leng)油，放入姜片。把魚(yu)放進去小火慢慢煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至兩面(mian)微黃。

放(fang)入(ru)(ru)一碗水煮沸。放(fang)入(ru)(ru)豆腐(fu)，小火慢燉15分鐘(zhong)。放(fang)入(ru)(ru)香蔥和薄荷，加入(ru)(ru)適量鹽、雞精調味即可(ke)。