1、豬血菠菜湯

取豬血500克，切成片(pian)，菠(bo)菜500克，洗凈切斷，共煮湯調(diao)味(wei)食用，每(mei)曰或隔(ge)曰1次。

功效：此湯是具有(you)補而兼通供銷，體(ti)弱及老人(ren)便(bian)秘、痔(zhi)瘡便(bian)血者最宜(yi)食用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶24g，鳳尾草(cao)24g，油、鹽酌量(liang)(liang)；將鳳尾草(cao)洗凈，海帶浸軟后切段。煲(bao)內(nei)放3碗(wan)水，用(yong)料一起放入，煮(zhu)至1碗(wan)水分量(liang)(liang)。調味(wei)即可飲用(yong)。

功效：此湯能益肝補腎，清熱利(li)濕，疏風解(jie)毒。適用于肝風內動引起的高血壓病、眩暈、頭(tou)痛(tong)等病癥。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜(jiang)末、精(jing)鹽、味精(jing)各適量；先將黃豆芽去根洗凈(jing)。豬(zhu)血劃成小(xiao)方(fang)塊。清水漂凈(jing)。油(you)少(shao)許，爆香蒜茸、蔥姜(jiang)末。下豬(zhu)血并烹(peng)上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再(zai)煮2分鐘(zhong)，調味即(ji)可。

功效：此湯紅白(bai)相間(jian)，清(qing)香(xiang)爽口，營(ying)養豐(feng)富，有祛風、清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)、潤肺(fei)補血(xue)之功。適(shi)用于(yu)風邪外襲、肺(fei)胃積(ji)熱(re)之咳(ke)嗽(sou)、咳(ke)血(xue)、頭痛、缺鐵性貧血(xue)，以(yi)及防(fang)治(zhi)棉塵肺(fei)、矽肺(fei)的功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯(fu)苓(ling)10克(ke)，瘦肉(rou)200克(ke)，核桃仁、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽(yan)等各適量。先將核桃肉(rou)、茯(fu)苓(ling)洗凈，瘦肉(rou)切小(xiao)塊備用；將核桃仁、茯(fu)苓(ling)、瘦肉(rou)、蔥(cong)、姜(jiang)一起放進鍋(guo)中(zhong)，加(jia)清(qing)水沒(mei)過煮開(kai)，接著放食鹽(yan)調味(wei)即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天(tian)老人最容(rong)易發(fa)生中(zhong)暑(shu)，冰(bing)糖銀耳(er)(er)湯可解(jie)暑(shu)。取泡發(fa)銀耳(er)(er)與冰(bing)糖一同(tong)放(fang)入砂鍋內，加(jia)水熬(ao)成湯。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍、紫菜洗凈并(bing)切成絲；燒開水，將全部材料(liao)一同放入沸水，燒煮至熟；加入素油、味精、料(liao)酒、食(shi)鹽少許即(ji)可食(shi)用。該(gai)湯(tang)不僅營(ying)養價值高，而且(qie)有消暑熱、滋補(bu)身體的作(zuo)用。經常食(shi)用還(huan)能防(fang)止(zhi)老年(nian)人動(dong)脈硬化及血壓(ya)升高。

7、綠豆湯

綠豆(dou)味甘、性涼(liang)，入心(xin)、胃經，能清(qing)暑熱(re)(re)，利水(shui)濕，可治暑天發(fa)熱(re)(re)或(huo)自覺內熱(re)(re)及(ji)傷于暑氣的各(ge)種病癥。夏天常喝(he)綠豆(dou)湯(tang)，能清(qing)涼(liang)解(jie)暑。

8、百合湯

將切成小塊的百(bai)合與冬瓜一同倒(dao)入沸水(shui)內，待煮開后，把一個(ge)蛋清倒(dao)入鍋內，加入鹽和食用油少許即可。適合大(da)便秘節、小便赤熱的老年(nian)人清涼(liang)、去熱和消暑。

9、參棗雞湯

將母雞(ji)去皮及(ji)內(nei)臟，洗(xi)凈切塊；黨參、紅(hong)棗、山藥、白術洗(xi)凈，與母雞(ji)一同放入砂(sha)鍋中(zhong)，加適(shi)量清水(shui)，大火煮(zhu)沸，小火熬煮(zhu)2個小時，調入食(shi)鹽即可食(shi)用。參棗雞(ji)湯具有補中(zhong)益氣、健(jian)脾益胃的(de)功(gong)效，適(shi)用于平素氣虛、脾胃不足的(de)中(zhong)老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅(hong)柿酸甜(tian)可口，又(you)富含多種維生素(su)，既可生吃又(you)能(neng)熟(shu)烹，既是(shi)(shi)水(shui)果又(you)是(shi)(shi)佳(jia)蔬；雞蛋(dan)不僅含有(you)較(jiao)高的(de)優良蛋(dan)白(bai)質，而且消化吸收(shou)率高達95%以上(shang)，是(shi)(shi)補充蛋(dan)白(bai)質的(de)佳(jia)品。兩者做湯，黃紅(hong)相間，既美觀又(you)好喝，是(shi)(shi)最理想的(de)補品。

11、海帶湯

鮮海帶切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨(gu)湯燒開，再下海帶燜(men)爛(lan)，可加入少許醋調味。可補血、補鈣，特(te)別(bie)對預(yu)防老年人高血壓、動脈硬化(hua)、脂肪過多和骨(gu)質疏松(song)等病癥(zheng)有(you)良好的作用。

12、蓮子湯

將蓮子(zi)、薏米、芡(qian)實、白(bai)木耳洗凈；起火，將蓮子(zi)、薏米、芡(qian)實放入油鍋，稍(shao)微炒一下；加水和白(bai)木耳燜熟加入食(shi)鹽(yan)即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。具(ju)有滋陰養神(shen)、清熱去(qu)暑的作用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于(yu)夏(xia)季老人煩熱、失眠(mian)等疾病患者。

13、骨頭湯

人到中(zhong)老年，機體各器官(guan)組織開(kai)始(shi)逐漸衰老，加(jia)之微循環障礙，易發生心腦血管疾病。老年人又多(duo)數缺鈣，患(huan)有不(bu)同程(cheng)度的骨質(zhi)疏松(song)癥。骨頭湯中(zhong)不(bu)僅含有豐富(fu)的鈣，同時還含有特殊營養成分和(he)膠(jiao)原蛋白(bai)，可以疏通微循環并補充鈣質(zhi)。

14、杏劍豬肺湯

用(yong)料(liao)：取(qu)南(nan)杏仁(ren)12克，劍花干品(pin)30克(鮮(xian)(xian)劍花250克)，蜜棗2枚，鮮(xian)(xian)豬肺500克。

做法：先(xian)將鮮豬肺(fei)用(yong)清(qing)水(shui)灌洗(xi)干凈(jing)，切粗件(jian);南(nan)杏(xing)仁(ren)用(yong)溫水(shui)稍浸，去外(wai)皮，洗(xi)凈(jing);劍花(hua)用(yong)清(qing)水(shui)浸潤，洗(xi)凈(jing);以(yi)上各物準備就緒(xu)后，將南(nan)杏(xing)、劍花(hua)、蜜(mi)棗、豬肺(fei)，一(yi)同放進瓦(wa)煲內，加適量清(qing)水(shui)，先(xian)用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮1小時，調味(wei)即(ji)可。

功效：能潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。

做法：花旗參、麥(mai)冬、北芪、蓮子、玉竹(zhu)和紅棗(zao)(zao)各(ge)物洗凈，紅棗(zao)(zao)去核;龍骨洗凈切(qie)塊，汆水撈起(qi)沖凈;將8碗(wan)水倒(dao)入(ru)瓦煲燒開(kai)，放入(ru)所有材料煮沸，轉文火煲一個(ge)半小時(shi)，下鹽調(diao)味(wei)飲用。

功效：養陰(yin)補氣、清心安神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適量。

做(zuo)法：先將(jiang)蜆鴨剖殺，去除毛及內(nei)(nei)臟，洗(xi)凈(jing)血(xue)污，砍(kan)成粗件備用。北沙參與玉竹分(fen)洗(xi)凈(jing)，然后將(jiang)上述湯料同放(fang)進(jin)湯煲內(nei)(nei)，先用中火，后用文火燜煮一(yi)個半小時，加(jia)味料。

功(gong)效：既(ji)有沙參(can)、玉竹(zhu)的滋陰清肺，養胃生津，又(you)有蜆鴨的補(bu)中益(yi)氣(qi)，和胃消食(shi)，三者合用，既(ji)清又(you)補(bu)又(you)養，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火(huo)上升之體，實乃清補(bu)之良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用(yong)料：取鮮(xian)熟(shu)木(mu)瓜一個(約500克(ke))，干鮮(xian)花(hua)生仁100克(ke)，鮮(xian)豬排骨(gu)250克(ke)，味料適量。

做法：將鮮木瓜洗(xi)凈(jing)(jing)去皮除核，并(bing)(bing)切成粗(cu)塊件備(bei)用(yong)。干鮮花(hua)生(sheng)仁用(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)雜質，鮮豬(zhu)排骨用(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)血污，砍成粗(cu)件，并(bing)(bing)加用(yong)精(jing)食鹽稍拌(ban)勻(yun)。然后(hou)(hou)將上述湯(tang)料同放進湯(tang)煲(bao)內，加進適量(liang)清(qing)水，先用(yong)武火，后(hou)(hou)用(yong)文火煲(bao)煮(zhu)。煮(zhu)至花(hua)生(sheng)仁熟透變(bian)軟即(ji)可。

功效：滋潤皮膚，潤腸通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花(hua)果干品4顆，鮮白菜(cai)干100克，鮮豬(月+展)肉200克。

做法：先用(yong)(yong)清水(shui)浸潤白菜(cai)干，并洗(xi)凈砂泥(ni)。鮮豬月(yue)展肉用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)凈，并切(qie)成粗件。無花(hua)果(guo)用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)凈。然后(hou)(hou)將上述三種湯(tang)料(liao)同(tong)放進湯(tang)煲內，先用(yong)(yong)武火，后(hou)(hou)用(yong)(yong)文火煲湯(tang)，煲至白菜(cai)干變軟爛即可。

功效(xiao)：能養陰(yin)清肺，潤燥化痰(tan)。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢(han)果四分之一個，豬(zhu)腿(tui)精肉八兩(約三百二(er)十(shi)克)，陳(chen)皮一小塊，清水十(shi)碗;

做法：陳(chen)皮(pi)浸透洗凈，豬肉原(yuan)塊洗凈。把清水，羅漢(han)果和(he)陳(chen)皮(pi)同放直(zhi)身瓦煲內，旺(wang)火燒滾(gun)，然(ran)后(hou)下(xia)豬肉，再滾(gun)起(qi)改(gai)用文火煲約兩小時(shi)即可。

功效：這個湯適合哮(xiao)喘患者(zhe)，因羅漢(han)果有解熱消暑(shu)，治咳化痰，促進腸胃(wei)機(ji)能和(he)抑制哮(xiao)喘的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮藕，排骨，干貝，鹽。

蓮藕3節，每節約20厘米左右(you)長，排骨1斤左右(you)，干貝4顆左右(you)，浸軟，捽(zu)碎。鹽適量。先(xian)將蓮藕去皮(pi)，切成厚(hou)塊。排骨飛水(5-8分鐘)，洗凈(jing)。

將所有材(cai)料放入煲(bao)內(nei)，高壓煲(bao)加水到多(duo)過材(cai)料1倍左(zuo)右，煮至(zhi)噴煙，再煲(bao)20分鐘(zhong)，然后熄火，讓(rang)它自然放氣。

如(ru)果(guo)用普(pu)通(tong)煲(bao)，就(jiu)(jiu)(jiu)要加3倍水(shui)。先快火煮30分鐘，轉中火，煮至蓮藕變(bian)軟為(wei)止(zhi)(約2-3小時)，如(ru)果(guo)中途(tu)水(shui)位(wei)低于材料1倍，就(jiu)(jiu)(jiu)加水(shui)。相反，如(ru)果(guo)太多水(shui)，就(jiu)(jiu)(jiu)轉快火，令水(shui)位(wei)降到材料1/2倍左右。最(zui)后加鹽調味即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨(gu)500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥(cong)一(yi)把。

排骨(gu)洗凈(jing)控干，鍋內水燒(shao)開，下排骨(gu)煮(zhu)盡血(xue)水，撈出(chu)。沙鍋中放(fang)適量水，放(fang)入(ru)排骨(gu)、姜片、蔥(cong)結和料酒，大火(huo)(huo)燒(shao)開后，小(xiao)火(huo)(huo)慢燉(dun)2小(xiao)時。再投入(ru)冬瓜繼(ji)續燉(dun)40-60分(fen)鐘，直到(dao)冬瓜軟爛為止(zhi)。關火(huo)(huo)前10分(fen)鐘左右放(fang)一點溫水泡過的枸杞，調入(ru)適量鹽和雞精、撒上(shang)蔥(cong)花即可。

22、海帶排骨湯

海帶結，胡蘿卜，生姜，蔥，排骨(gu)，鹽(yan)，蔥花，白(bai)糖，雞精，胡椒(jiao)粉。

海(hai)帶(dai)結泡(pao)發(fa)洗(xi)凈(jing)(jing)，排骨(gu)(gu)煮去血水沖(chong)洗(xi)干凈(jing)(jing)，胡(hu)蘿卜(bu)切片(pian)，生姜切片(pian)，蔥(cong)(cong)花。把沙鍋放火上，放入排骨(gu)(gu)、生姜用小火煲30分鐘至排骨(gu)(gu)熟透。加入海(hai)帶(dai)結和胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)再煲10分鐘。調(diao)入鹽(yan)、白糖、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒粉最后撒上蔥(cong)(cong)花即好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百合(he)、雞(ji)蛋、白糖。

將蓮(lian)子去芯，然后和百(bai)合一起熬煮(zhu)。直到蓮(lian)子變得軟爛之(zhi)后放入準備好的(de)雞(ji)蛋以(yi)及白糖，大約十(shi)五分鐘之(zhi)后就可以(yi)服用。

這道食譜具有很(hen)好的滋陰潤肺的功效，很(hen)多老人家容易出現心煩意亂的毛病，服用這道湯品，能(neng)夠起到寧心安神的效果(guo)。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將(jiang)(jiang)鯽魚(yu)(yu)宰殺干凈(jing)，切塊備用(yong)，將(jiang)(jiang)鯽魚(yu)(yu)和蔥花一起(qi)放入鍋中(zhong)熬煮，直到魚(yu)(yu)湯變成奶白色就可以(yi)起(qi)鍋了(le)。鯽魚(yu)(yu)湯食材簡單，做(zuo)工藝(yi)也不復(fu)雜，能夠很好(hao)的保健脾胃、增加食欲以(yi)及清(qing)熱解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一(yi)條鯽(ji)魚、250克金針菇(gu)、10粒枸(gou)杞子(zi)、若干大蔥、小(xiao)蔥、姜。

鯽魚(yu)去腮開膛收(shou)拾干(gan)凈，在兩側魚(yu)身都(dou)用(yong)刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出(chu)備(bei)用(yong)。把魚(yu)放入(ru)(ru)砂鍋或湯鍋內，加入(ru)(ru)適量的水(shui)，最少要沒(mei)過(guo)魚(yu)身。加入(ru)(ru)料酒(jiu)、鹽、蔥(cong)段(duan)、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入(ru)(ru)枸杞子，換小(xiao)火煮20分鐘(zhong)。加入(ru)(ru)金針菇。5分鐘(zhong)后即可出(chu)鍋，撒入(ru)(ru)小(xiao)蔥(cong)末(mo)裝扮，美味完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生姜適(shi)量(liang)，香蔥適(shi)量(liang)，新鮮薄荷適(shi)量(liang)，油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，雞(ji)精適(shi)量(liang)。

準(zhun)備(bei)豆腐(fu)一塊，香(xiang)蔥洗凈備(bei)用。魚處理(li)干凈，生(sheng)姜切片。熱鍋冷油，放入姜片。把魚放進(jin)去小火慢慢煎，煎至兩面(mian)微黃。

放入(ru)一碗水煮沸(fei)。放入(ru)豆腐，小火慢燉15分鐘。放入(ru)香蔥和(he)薄(bo)荷，加入(ru)適量鹽、雞精調味(wei)即可。