吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃(chi)完火鍋，胃(wei)(wei)(wei)里已經塞滿了食物，負(fu)擔(dan)沉重(zhong)。這時候需要集中精(jing)力(li)，加強胃(wei)(wei)(wei)部血(xue)液循環，使它能更好地混合、磨(mo)碎(sui)食物;還需要分(fen)泌(mi)(mi)大量消(xiao)化(hua)液，以利后(hou)面的小腸消(xiao)化(hua)。如果突(tu)然來一根(gen)雪糕，胃(wei)(wei)(wei)部血(xue)管收縮，蠕動減(jian)弱，消(xiao)化(hua)液減(jian)少分(fen)泌(mi)(mi);同時溫(wen)度下降，消(xiao)化(hua)酶活性(xing)下降。這不(bu)是和自己的胃(wei)(wei)(wei)過(guo)意不(bu)去嗎(ma)?消(xiao)化(hua)功能強的人還可以忍受，那些消(xiao)化(hua)功能差的人根(gen)本扛不(bu)住這種(zhong)刺激，結果就是消(xiao)化(hua)不(bu)良、胃(wei)(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)(wei)痛、腹(fu)脹、腹(fu)瀉等各種(zhong)不(bu)良后(hou)果，甚至三兩天(tian)都緩不(bu)過(guo)來。

除(chu)了雪糕之(zhi)外，餐(can)后的冰果盤也一樣(yang)不值得提(ti)倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)和(he)(he)上面(mian)一樣(yang)，都會(hui)降(jiang)低胃(wei)腸的(de)消化(hua)(hua)能(neng)力。在(zai)吃(chi)肥(fei)牛(niu)(niu)肥(fei)羊的(de)時(shi)候，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)問題更為突出(chu)。這(zhe)(zhe)是(shi)因為，牛(niu)(niu)羊的(de)脂肪(fang)都屬于高(gao)度(du)飽和(he)(he)的(de)脂肪(fang)。它們在(zai)室溫下(xia)是(shi)很硬(ying)的(de)硬(ying)塊，在(zai)體(ti)溫下(xia)也不(bu)(bu)能(neng)變(bian)成(cheng)(cheng)液態——只要看看羊油、牛(niu)(niu)油、黃油平常是(shi)什么硬(ying)度(du)就(jiu)(jiu)知道了。熱吃(chi)牛(niu)(niu)羊肉的(de)時(shi)候還好，如果(guo)(guo)特意加冰鎮啤(pi)酒(jiu)到胃(wei)里，這(zhe)(zhe)些(xie)脂肪(fang)就(jiu)(jiu)可能(neng)凝固成(cheng)(cheng)塊。對(dui)于這(zhe)(zhe)些(xie)成(cheng)(cheng)硬(ying)塊的(de)脂肪(fang)，人體(ti)脂肪(fang)酶和(he)(he)膽(dan)汁會(hui)感覺(jue)相當為難，沒(mei)法(fa)把它高(gao)效混合成(cheng)(cheng)均勻的(de)乳糜狀態，消化(hua)(hua)率(lv)自然大大下(xia)降(jiang)。如果(guo)(guo)本身消化(hua)(hua)功能(neng)就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)夠強健，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)也容易導致上述(shu)各(ge)種(zhong)(zhong)消化(hua)(hua)不(bu)(bu)良的(de)結果(guo)(guo)。

一些沒有充分消(xiao)化的食(shi)物成分一旦(dan)從(cong)傷損的消(xiao)化道進入血(xue)液，還可(ke)能造成食(shi)物不(bu)耐受(shou)反應(ying)，引發多方面(mian)不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求辣得全身(shen)冒汗的(de)刺激，很多人都喜歡吃(chi)濃(nong)辣的(de)火鍋(guo)。但是，在北(bei)方干燥氣(qi)候(hou)下(xia)，吃(chi)辣本身(shen)就不健康。過濃(nong)的(de)辣味物(wu)質(zhi)會造成消化道的(de)過度(du)充血，對于那(nei)些本來有胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍的(de)人更是一種傷害。也有些人吃(chi)了辣味食(shi)物(wu)之(zhi)后發生腹(fu)瀉。如果此時(shi)再喝嚴重傷胃(wei)(wei)的(de)白(bai)(bai)酒，讓可(ke)(ke)憐的(de)胃(wei)(wei)同(tong)時(shi)面臨(lin)幾種考驗，那(nei)后果可(ke)(ke)想(xiang)而之(zhi)。酒精會破壞(huai)胃(wei)(wei)表(biao)面的(de)粘液(ye)保護層，并讓胃(wei)(wei)壁蛋白(bai)(bai)質(zhi)受損，產生一種類似“燙傷”的(de)效果。有人甚至因此吃(chi)出(chu)胃(wei)(wei)出(chu)血，最后住進(jin)醫院。

為一時(shi)口腹刺(ci)激，連命都不要了(le)，古人所說(shuo)的“以身殉食”，大(da)概就是這種感覺(jue)吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)消化道(dao)是(shi)由粘膜和肌(ji)肉(rou)(rou)等組(zu)織構成的(de)(de)(de)(de)(de)，它們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)細膩嬌嫩(nen)，更甚于我們(men)(men)所涮食的(de)(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)。人(ren)(ren)們(men)(men)親(qin)眼看到，紅(hong)紅(hong)的(de)(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)片，放進(jin)火鍋當中，瞬間就變成了褐色的(de)(de)(de)(de)(de)熟肉(rou)(rou)。這是(shi)因為(wei)，動物體內的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質在60度(du)以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)，會(hui)發生快速的(de)(de)(de)(de)(de)變性，也就是(shi)說，不再(zai)有(you)原來的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構狀態和生理活性。可是(shi)，把滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)食物送進(jin)嘴里，送進(jin)食道(dao)，我們(men)(men)身體上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)粘膜和肌(ji)肉(rou)(rou)不是(shi)一樣受(shou)到高溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)炙烤嗎?它們(men)(men)也同樣會(hui)受(shou)到傷(shang)害而局部(bu)變性。雖然身體消化道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)修復能力驚人(ren)(ren)，但連續(xu)一個小時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)炙燙嚴(yan)刑(xing)，還是(shi)會(hui)讓它們(men)(men)損傷(shang)嚴(yan)重，甚至留(liu)下(xia)致癌隱患。

如果吃清湯火鍋(guo)，嚴重燙(tang)傷的危(wei)險還小一(yi)點(dian)。因(yin)為(wei)薄薄的肉(rou)片會在(zai)空氣中(zhong)快(kuai)速(su)降溫(wen)(wen)。但如果湯表(biao)面上有厚厚一(yi)層油，那就麻(ma)煩(fan)了。人們(men)都(dou)知道“過橋米線”的故事，油層具有極好的保(bao)溫(wen)(wen)性，使食(shi)物(wu)的溫(wen)(wen)度很難下降，燙(tang)傷消化道的危(wei)險就會大(da)大(da)增(zeng)加(jia)。四(si)川(chuan)火鍋(guo)用香油小料，正是為(wei)了讓高溫(wen)(wen)食(shi)物(wu)中(zhong)的熱(re)量很快(kuai)擴散到(dao)油碗當中(zhong)，同時通過香油的潤滑作用，縮短食(shi)物(wu)與食(shi)道接觸(chu)的時間。即便如此，燙(tang)食(shi)仍不值得提倡(chang)。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐(can)當中，本應有葷有素，有淀粉(fen)類主食(shi)。但是(shi)(shi)吃(chi)火鍋(guo)的(de)(de)時候(hou)，人們往往會比例失調，大量吃(chi)肉(rou)魚(yu)海鮮(xian)，蔬(shu)菜(cai)比例卻很(hen)少，主食(shi)可(ke)有可(ke)無(wu)，而且都是(shi)(shi)最后才吃(chi)，難免質地(di)油(you)膩(ni)。比如(ru)說，涮(shuan)羊肉(rou)店(dian)中的(de)(de)標準主食(shi)是(shi)(shi)燒餅(bing)，特別是(shi)(shi)高脂肪(fang)的(de)(de)油(you)炸燒餅(bing)。此外還供應可(ke)以涮(shuan)食(shi)的(de)(de)綠豆面條。面條本來(lai)很(hen)好，但總(zong)是(shi)(shi)涮(shuan)肉(rou)完成(cheng)之(zhi)后才放(fang)，在煮的(de)(de)過程中會吸(xi)飽湯中的(de)(de)羊油(you)，變成(cheng)一種高脂肪(fang)食(shi)品。各種蔬(shu)菜(cai)，也總(zong)是(shi)(shi)在肉(rou)快要吃(chi)完的(de)(de)時候(hou)才放(fang)，把(ba)湯中的(de)(de)肥油(you)再(zai)卷(juan)入(ru)口(kou)中。特別是(shi)(shi)吃(chi)紅(hong)油(you)火鍋(guo)的(de)(de)時候(hou)，蔬(shu)菜(cai)會卷(juan)裹大量辛辣(la)紅(hong)油(you)。

如(ru)此，對于平日很少吃大(da)量飽和(he)脂肪的人來(lai)說，就(jiu)容(rong)易感到(dao)胃中不堪重負(fu)。假如(ru)食量太大(da)，蛋白質(zhi)和(he)脂肪太多，再喝(he)些酒，還(huan)容(rong)易帶來(lai)胰腺(xian)炎的危險。

盡管(guan)以上危(wei)險均(jun)為(wei)老生常談，但總(zong)有人不當(dang)回(hui)事，給自己(ji)的消化系統帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮(shuan)鍋優先用清湯，既健康，又安全

2、如果吃(chi)辣味(wei)火鍋(guo)，最好不要喝(he)(he)白酒。喝(he)(he)啤酒時，選擇(ze)室(shi)溫的啤酒。

3、在(zai)開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯(shu)片等，8-10分鐘后即熟。盡早吃(chi)點淀粉類(lei)食物有(you)利于保護(hu)胃腸(chang);

4、早點放蔬菜(cai)下鍋，不要(yao)等到(dao)肉(rou)涮完之后。

5、如果(guo)湯內有大量浮(fu)油，先去掉大部分浮(fu)油再放蔬(shu)菜(cai)(cai);如果(guo)是鴛鴦鍋，把蔬(shu)菜(cai)(cai)放在白(bai)湯一邊(bian)。

6、把滾燙的食物先(xian)放在盤子上涼一(yi)下(xia)，或(huo)放在蘸(zhan)料(liao)中(zhong)充分浸一(yi)下(xia)，降低溫度后再吃。

7、吃八(ba)成飽就(jiu)停下(xia)來，寧可剩下(xia)也不能(neng)傷自己(ji)的胃。

8、飽餐(can)火鍋(guo)后(hou)盡量不吃任何冷飲和其他(ta)冷食。

每個(ge)人在火鍋的(de)(de)配菜和火鍋的(de)(de)做(zuo)法(fa)中(zhong)都是(shi)不一樣的(de)(de)，但是(shi)要(yao)想吃(chi)到美味的(de)(de)食(shi)物還(huan)是(shi)要(yao)學會火鍋蘸料的(de)(de)做(zuo)法(fa)。還(huan)要(yao)注(zhu)意有理性的(de)(de)吃(chi)火鍋，保護好(hao)自己的(de)(de)腸胃。