花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗(cu)糙的顆粒(li)(li)，雌性的顆粒(li)(li)較雄性顯(xian)著(zhu)；前額具4齒，中間(jian)1對(dui)額齒較短小，成體(ti)的較尖銳，幼體(ti)的較圓鈍；前(qian)側緣具9尖(jian)齒(chi)，末齒(chi)比前面各齒(chi)大(da)得多，向兩側突出。螯腳左右大(da)小不同(tong)，瘦長(chang)，雄性螯腳長(chang)度約等于頭胸甲長(chang)的(de)4倍，表面(mian)具花紋(wen)。雌雄體色(se)(se)(se)有(you)明顯差異。雄性(xing)(xing)除在螯腳(jiao)之可(ke)動(dong)(dong)指(zhi)(zhi)與不可(ke)動(dong)(dong)指(zhi)(zhi)及各步腳(jiao)的前(qian)節(jie)(jie)(jie)、指(zhi)(zhi)節(jie)(jie)(jie)為深藍色(se)(se)(se)外，其(qi)余部(bu)位大都呈藍綠(lv)色(se)(se)(se)并布有(you)淺藍或白色(se)(se)(se)斑(ban)生花蟹(xie)駁。雌性(xing)(xing)頭胸甲前(qian)部(bu)為深綠(lv)色(se)(se)(se)，后部(bu)布有(you)黃棕色(se)(se)(se)斑(ban)駁；螫(shi)腳(jiao)前(qian)節(jie)(jie)(jie)腹面(mian)淡(dan)橙色(se)(se)(se)、延伸熟花蟹(xie)至可(ke)動(dong)(dong)指(zhi)(zhi)及不可(ke)動(dong)(dong)指(zhi)(zhi)基部(bu)，二指(zhi)(zhi)前(qian)端(duan)為深紅色(se)(se)(se)；步腳(jiao)前(qian)節(jie)(jie)(jie)和指(zhi)(zhi)節(jie)(jie)(jie)淡(dan)橙色(se)(se)(se)。

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花蟹的營養價值

功(gong)效性味：咸、寒、有(you)(you)小毒。養筋益氣、理胃消食、散(san)諸熱、通經絡、解結散(san)血，對于淤血、黃(huang)疸、腰腿(tui)酸(suan)痛和風(feng)濕性關節炎等有(you)(you)一定的(de)食療效果。

營養價值：含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)及微量元素，對身體有(you)(you)很(hen)好的滋補作(zuo)用；有(you)(you)抗結(jie)核作(zuo)用，對結(jie)核病(bing)的康復大(da)有(you)(you)補益。

花蟹價格

花蟹(xie)在北海是很(hen)常見的(de)(de)一種海蟹(xie)，價格(ge)一般在30到70之間，具(ju)體就(jiu)要看個頭大小(xiao)和(he)肥瘦程(cheng)度了，一般家(jia)里人吃的(de)(de)那種就(jiu)30塊(kuai)錢左右(you)一斤，小(xiao)一點的(de)(de)用來煮湯的(de)(de)也有(you)十幾塊(kuai)錢的(de)(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料(liao)：花(hua)蟹、姜片、蔥(cong)段

做法：

（1）花蟹(xie)放(fang)在流水(shui)里(li)，用小刷將反正兩面刷干凈，然后(hou)剪去捆住花蟹(xie)的皮筋(jin)。

（2）花(hua)蟹放在流水里，用小(xiao)刷(shua)將反正兩將花(hua)蟹反過來(lai)放入(ru)蒸(zheng)盤中，放入(ru)蔥(cong)段、姜(jiang)片。

（3）將裝(zhuang)有花蟹(xie)的蒸盤放入(ru)(ru)開(kai)水蒸鍋中，將入(ru)(ru)料酒(jiu)。

（4）大火(huo)蒸二十分鐘，即可出鍋食用。

2、姜蔥炒花蟹

材(cai)料：花(hua)蟹、油、鹽(yan)、糖、醬(jiang)油、豆粉、姜(jiang)片、蔥段

做法：

食材：鮮(xian)活(huo)的花蟹，兩(liang)只。

（1）處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去(qu)內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀(dao)背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘(zhong)左(zuo)右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加(jia)入(ru)蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分(fen)鐘(zhong)左右。這時候用適量(liang)的豆粉，搭配少許(xu)醬油，加少許(xu)清水，調制芡汁(zhi)。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹裝起即可。

花蟹怎么清洗

在(zai)吃花蟹(xie)(xie)之前(qian)，清(qing)洗(xi)的過程(cheng)是(shi)很重要的，螃蟹(xie)(xie)可是(shi)最容易長寄(ji)生蟲和細菌的哦，因(yin)此大家在(zai)烹制之前(qian)一(yi)定得認(ren)真洗(xi)一(yi)洗(xi)，當然(ran)，掌握了正(zheng)確的清(qing)洗(xi)方(fang)法才能把(ba)花蟹(xie)(xie)洗(xi)干凈(jing)，下面的洗(xi)花蟹(xie)(xie)步驟(zou)就可以幫你了。

1、將花蟹(xie)放在水桶中浸(jin)泡，加入適(shi)量(liang)白酒，這樣可以讓(rang)花蟹(xie)慢(man)慢(man)醉(zui)了(le)；

2、被白酒水浸泡(pao)過的花蟹已經(jing)有些醉了，這時候(hou)再用鍋(guo)鏟背(bei)拍(pai)打花蟹，直到河蟹被拍(pai)暈(yun)為止(zhi)；

3、暈了(le)的(de)花蟹可(ke)以直接用手拿起來(lai)，用刷子仔細刷花蟹的(de)身體(ti)；

把刷好的(de)河蟹(xie)放在裝有清水的(de)桶(tong)中洗干(gan)(gan)凈，或者(zhe)用(yong)流(liu)動的(de)清水沖一下，這樣的(de)花蟹(xie)才是真正洗干(gan)(gan)凈了。

花蟹怎樣保存

先(xian)煮(zhu)后凍。冰箱能保鮮(xian)，其(qi)原理就在于降低(di)細(xi)菌(jun)活性，而不是(shi)完全的(de)殺滅細(xi)菌(jun)。海(hai)蟹最(zui)好是(shi)不要吃死的(de)，因為海(hai)鮮(xian)體內大(da)多含有大(da)量(liang)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)，死過久的(de)海(hai)鮮(xian)體內微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)會大(da)量(liang)滋生(sheng)(sheng)。先(xian)煮(zhu)吧，先(xian)殺滅微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)再凍起來。當然(ran)，這樣做(zuo)鮮(xian)味(wei)會明顯降低(di)。