花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形(xing)，表面具粗糙(cao)的(de)顆(ke)粒，雌性的(de)顆(ke)粒較雄(xiong)性顯(xian)著；前額具4齒，中間(jian)1對額齒較短小，成體(ti)的較尖(jian)銳，幼體(ti)的較圓鈍；前側緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比前面(mian)各齒(chi)大(da)得多(duo)，向兩側(ce)突出。螯(ao)腳(jiao)左(zuo)右大(da)小不同(tong)，瘦長(chang)，雄性螯(ao)腳(jiao)長(chang)度(du)約等于頭(tou)胸甲(jia)長(chang)的4倍(bei)，表面(mian)具花紋。雌雄體色(se)有明顯差(cha)異。雄性(xing)除在螯(ao)腳(jiao)之(zhi)可動(dong)指(zhi)與(yu)不可動(dong)指(zhi)及(ji)各步(bu)腳(jiao)的(de)前(qian)節、指(zhi)節為(wei)深(shen)藍色(se)外(wai)，其余部位大(da)都呈(cheng)藍綠色(se)并布(bu)有淺藍或白色(se)斑生花蟹駁。雌性(xing)頭胸甲(jia)前(qian)部為(wei)深(shen)綠色(se)，后(hou)部布(bu)有黃棕色(se)斑駁；螫腳(jiao)前(qian)節腹(fu)面(mian)淡橙(cheng)色(se)、延伸熟花蟹至可動(dong)指(zhi)及(ji)不可動(dong)指(zhi)基部，二指(zhi)前(qian)端為(wei)深(shen)紅色(se)；步(bu)腳(jiao)前(qian)節和指(zhi)節淡橙(cheng)色(se)。

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花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒(han)、有(you)小毒(du)。養(yang)筋益氣(qi)、理胃消食、散諸熱、通經(jing)絡、解結(jie)散血(xue)，對于(yu)淤血(xue)、黃疸、腰腿(tui)酸痛和風濕性關(guan)節炎等(deng)有(you)一(yi)定(ding)的食療效果(guo)。

營(ying)養價值(zhi)：含有(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質及微(wei)量元素，對(dui)身體有(you)很(hen)好的滋補作(zuo)用；有(you)抗(kang)結(jie)核作(zuo)用，對(dui)結(jie)核病的康復大有(you)補益。

花蟹價格

花(hua)蟹在北海是很常見的一(yi)(yi)種(zhong)海蟹，價格一(yi)(yi)般(ban)在30到70之間(jian)，具體就(jiu)要看(kan)個頭大小(xiao)和(he)肥瘦程度了(le)，一(yi)(yi)般(ban)家里人吃的那種(zhong)就(jiu)30塊(kuai)錢左(zuo)右一(yi)(yi)斤，小(xiao)一(yi)(yi)點的用來(lai)煮湯的也有(you)十幾塊(kuai)錢的。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹(xie)(xie)放在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈，然后(hou)剪去捆住(zhu)花蟹(xie)(xie)的皮筋。

（2）花(hua)蟹放在流水里(li)，用小刷將反(fan)正兩(liang)將花(hua)蟹反(fan)過來放入蒸盤(pan)中，放入蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)。

（3）將裝有(you)花(hua)蟹的蒸(zheng)盤放(fang)入開(kai)水蒸(zheng)鍋(guo)中，將入料(liao)酒。

（4）大火(huo)蒸二十分鐘，即可出鍋食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽(yan)、糖、醬油、豆(dou)粉、姜片、蔥段(duan)

做法：

食(shi)材(cai)：鮮(xian)活(huo)的花蟹，兩只。

（1）處理花(hua)蟹：先切下蟹鉗，然后開背(bei)殼，接著去(qu)內臟，將蟹肉一份(fen)為四(si)，蟹鉗用刀(dao)背(bei)拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下(xia)油，爆香姜(jiang)片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分(fen)鐘(zhong)左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加(jia)入蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左(zuo)右。這時候用(yong)適量(liang)的(de)豆粉，搭配少許(xu)醬油，加少許(xu)清(qing)水，調制芡(qian)汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量(liang)的油，熄火。將蟹裝起(qi)即(ji)可。

花蟹怎么清洗

在吃(chi)花(hua)蟹之(zhi)(zhi)前(qian)，清洗(xi)的過程(cheng)是很重要(yao)的，螃蟹可是最容易長寄生蟲和細菌(jun)的哦(e)，因此(ci)大家在烹制之(zhi)(zhi)前(qian)一(yi)定(ding)得認真洗(xi)一(yi)洗(xi)，當然，掌握了正確(que)的清洗(xi)方法才能(neng)把花(hua)蟹洗(xi)干凈，下面的洗(xi)花(hua)蟹步驟就可以(yi)幫你(ni)了。

1、將(jiang)花蟹(xie)放在水桶中浸泡，加(jia)入適量白酒，這樣可以讓花蟹(xie)慢慢醉了；

2、被白(bai)酒水浸泡過(guo)的(de)花蟹(xie)已(yi)經有些醉了，這時(shi)候再用(yong)鍋(guo)鏟背拍打花蟹(xie)，直到河(he)蟹(xie)被拍暈(yun)為止；

3、暈了的花蟹(xie)可(ke)以直接用(yong)手拿起(qi)來，用(yong)刷(shua)(shua)子仔(zi)細刷(shua)(shua)花蟹(xie)的身體；

把刷好的(de)河(he)蟹(xie)放在裝有清(qing)水的(de)桶中洗干凈(jing)(jing)，或者用流(liu)動的(de)清(qing)水沖(chong)一下，這樣的(de)花蟹(xie)才是真正洗干凈(jing)(jing)了(le)。

花蟹怎樣保存

先(xian)煮(zhu)后凍。冰箱能保鮮(xian)，其原理就在于降低細菌活性，而不是完全(quan)的殺滅細菌。海(hai)(hai)(hai)蟹最好是不要吃死(si)的，因為海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)體內(nei)大(da)(da)多含有大(da)(da)量微(wei)生物(wu)，死(si)過久(jiu)的海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)體內(nei)微(wei)生物(wu)會(hui)大(da)(da)量滋生。先(xian)煮(zhu)吧，先(xian)殺滅微(wei)生物(wu)再(zai)凍起來。當然，這樣做鮮(xian)味(wei)會(hui)明顯(xian)降低。