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形態特征

綠(lv)色(se)食(shi)品碭山酥(su)梨以果(guo)(guo)(guo)大核小、黃亮型(xing)美、皮薄多汁(zhi)、酥(su)脆(cui)甘甜(tian)(tian)而馳名中(zhong)外(wai)。碭山酥(su)梨果(guo)(guo)(guo)實(shi)近(jin)圓柱形(xing)(xing)，頂(ding)部平(ping)截稍(shao)寬，平(ping)均單果(guo)(guo)(guo)重250克，大者(zhe)可達1000克以上；果(guo)(guo)(guo)皮為(wei)綠(lv)黃色(se)，貯后為(wei)黃色(se)；果(guo)(guo)(guo)點小而密；果(guo)(guo)(guo)心小，果(guo)(guo)(guo)肉白色(se)，中(zhong)粗，酥(su)脆(cui)，汁(zhi)多，味濃甜(tian)(tian)，有石細(xi)胞；可溶(rong)性(xing)(xing)固(gu)形(xing)(xing)物(wu)11%～14%，可溶(rong)性(xing)(xing)糖7.35%，可滴定酸0.10%，維(wei)生(sheng)素C 2.21毫(hao)克/百(bai)克。樹勢(shi)強(qiang)，萌芽率為(wei)82%，一般剪口下(xia)(xia)多抽生(sheng)2個長(chang)枝(zhi)。定植(zhi)后3～4年開始結果(guo)(guo)(guo)。以短(duan)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)結果(guo)(guo)(guo)為(wei)主(zhu)，腋花(hua)芽結果(guo)(guo)(guo)能力強(qiang)。短(duan)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)占65%，腋花(hua)芽20%，中(zhong)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)7%，長(chang)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)8%，豐產性(xing)(xing)好(hao)，管(guan)理好(hao)豐產、穩產。適(shi)應性(xing)(xing)極廣，對(dui)土(tu)壤(rang)氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗(kang)寒力及抗(kang)病力中(zhong)等(deng)。在遼寧興城9月下(xia)(xia)旬成熟，果(guo)(guo)(guo)實(shi)發育(yu)天數(shu)135天，營養生(sheng)育(yu)天數(shu)為(wei)207天。

分布范圍

安徽、山(shan)東、山(shan)西(xi)、江(jiang)蘇(su)、遼(liao)寧、陜西(xi)、甘肅(su)隴(long)東、新疆(jiang)南部和云(yun)南昆明均有栽培。

栽培要點

（1）授粉品(pin)種(zhong)有(you)錦豐梨、鴨(ya)梨、茌梨、紫(zi)酥梨和雪(xue)花梨。

（2）注意加強土(tu)、肥、水(shui)管理。

（3）注意防治黑星病、臭木椿(chun)象、果銹、食心蟲等。

主要價值

其梨果營養(yang)豐富，含多種人體必(bi)需的(de)氨基酸、維生素、礦物質(zhi)，含糖量(liang)平(ping)均在13%左右。常食之，對消費者身心(xin)健康很有裨益。

碭山酥梨(li)生、熟(shu)食俱佳，老少皆宜。“生食可(ke)清(qing)六(liu)腑之(zhi)熱，熟(shu)食可(ke)滋五臟之(zhi)陰”，更(geng)兼有(you)較高(gao)的(de)藥用(yong)價值，數百年來(lai)受到各(ge)階層人士的(de)青睞(lai)。《本草綱目》第(di)三十卷有(you)詳實的(de)記(ji)載，臨床(chuang)也(ye)證明：碭山酥梨(li)有(you)止(zhi)渴、生津、祛熱消(xiao)暑、化痰潤肺、止(zhi)咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷(li)代中(zhong)醫(yi)稱之(zhi)為“果中(zhong)甘露子(zi)，藥中(zhong)圣醍醐(hu)。”

1、碭山梨可治火眼腫痛

碭山梨是一種可(ke)以(yi)清熱止痛的(de)特(te)色水果，可(ke)以(yi)用于人類的(de)火(huo)眼的(de)治療，在治療時把碭山梨洗凈去掉外(wai)皮，然后(hou)去掉果核，再制成果汁，把中(zhong)藥(yao)黃(huang)連泡在梨汁中(zhong)一個小(xiao)時左右，再取適量的(de)梨汁滴眼，幾次以(yi)后(hou)火(huo)眼癥狀就(jiu)能明(ming)顯緩解，輕者能讓癥狀全(quan)部消失。

2、碭山梨能治小兒厭食

小兒厭(yan)食(shi)(shi)會(hui)讓家(jia)長頭痛不已，這(zhe)時家(jia)長可以取三個碭山梨(li)和五十克粳米，把碭山梨(li)洗凈(jing)后(hou)去掉(diao)果核，帶皮切成塊狀(zhuang)，加入清(qing)水煮(zhu)制，煮(zhu)半(ban)小時以后(hou)取出汁液再與粳米同(tong)煮(zhu)，煮(zhu)成粥以后(hou)讓小兒食(shi)(shi)用，就能(neng)讓他們厭(yan)食(shi)(shi)的癥狀(zhuang)很快好轉。

3、碭山梨可治百日咳

百日咳是生活中的(de)小兒(er)經常會得(de)到的(de)一(yi)種呼吸道疾病(bing)，這時可(ke)以用(yong)(yong)碭山梨(li)進行治療，治療時可(ke)以取一(yi)個碭山梨(li)，挖空(kong)梨(li)心，把一(yi)克中藥麻(ma)黃加(jia)入一(yi)起放在鍋中蒸制，蒸熟(shu)以后把麻(ma)黃去掉，讓(rang)患者(zhe)吃梨(li)喝梨(li)汁，每(mei)天食用(yong)(yong)一(yi)次，連用(yong)(yong)七天，能就讓(rang)百日咳的(de)癥狀(zhuang)明顯減(jian)輕(qing)。

來源

碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)酥(su)梨原產(chan)于(yu)安徽省宿州市(shi)碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)，是古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)優良品種。碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)酥(su)梨亦(yi)有3000年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)栽培史。明(ming)萬(wan)(wan)歷(li)修編的(de)(de)(de)(de)(de)《徐州府志》已有“碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)產(chan)梨”的(de)(de)(de)(de)(de)記載。可(ke)見四百年(nian)前碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)酥(su)梨已形成(cheng)規模。但(dan)大(da)面(mian)積的(de)(de)(de)(de)(de)發展還在解(jie)放以后。尤其是黨的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)一屆三中全(quan)會以來(lai)，碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政(zheng)府圍繞著酥(su)梨生(sheng)產(chan)大(da)做文章(zhang)，水果(guo)面(mian)積猛增到(dao)今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)75萬(wan)(wan)畝(mu)，占全(quan)縣(xian)(xian)耕地面(mian)積的(de)(de)(de)(de)(de)77%。其中酥(su)梨面(mian)積50萬(wan)(wan)畝(mu)，連(lian)片(pian)面(mian)積之大(da)堪稱世界之最。酥(su)梨年(nian)產(chan)量(liang)15億斤左右(you)，鮮果(guo)貯藏量(liang)15萬(wan)(wan)噸。 碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)因(yin)芒、碭(dang)(dang)(dang)二山(shan)(shan)而(er)得(de)名(ming)，卻因(yin)盛產(chan)酥(su)梨而(er)揚世。昔日不毛之地的(de)(de)(de)(de)(de)黃泛區(qu)，如(ru)今(jin)成(cheng)了世人(ren)矚目的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)海綠洲，1994年(nian)被冠(guan)以“梨都”稱號。 如(ru)今(jin)在花海如(ru)潮的(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)天(tian)和(he)碩(shuo)果(guo)累(lei)累(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)金秋,碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)100萬(wan)(wan)人(ren)民熱忱歡迎海內(nei)外賓朋來(lai)“梨都”觀(guan)光、考察、貿易、投資，碭(dang)(dang)(dang)山(shan)(shan)酥(su)梨將會使(shi)您的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活更加甜蜜。

品(pin)(pin)種該品(pin)(pin)種有4個品(pin)(pin)系，即白皮酥、青皮酥、金蓋(gai)酥、伏酥。以金蓋(gai)酥品(pin)(pin)質(zhi)最好。

產品優點

適地適栽

早酥梨在(zai)(zai)年均(jun)溫(wen)8.5℃～14.0℃，夏季(6～8月)平均(jun)最低(di)氣(qi)溫(wen)13.1℃～23.0℃，年降水450～900 mm，土(tu)(tu)壤為棕壤、黃綿土(tu)(tu)、黑壚土(tu)(tu)、褐土(tu)(tu)的(de)地區表現優良，為其(qi)適宜區。其(qi)中(zhong)黃土(tu)(tu)高(gao)原(yuan)晝(zhou)夜溫(wen)差大，海拔高(gao)，紫外線強，所產(chan)果(guo)品含糖量高(gao)，品質好，為其(qi)優生區。在(zai)(zai)上述大環境下，應盡量選擇土(tu)(tu)層(ceng)深厚、土(tu)(tu)壤肥沃、土(tu)(tu)質疏松的(de)沙壤土(tu)(tu)建園。

適法建園

甘(gan)肅群眾在梨樹生(sheng)產中創造性地應用了直播就地嫁接建(jian)園法(fa)和養苗建(jian)園法(fa)，取得了很好的效果，很有推廣價值。

按照定(ding)植的株行(xing)距要(yao)求直接(jie)播種砧(zhen)(zhen)木(mu)種子，當(dang)砧(zhen)(zhen)木(mu)達到嫁接(jie)標準時，原地進行(xing)嫁接(jie)建園(yuan)。其關鍵技術如下：

1.一(yi)穴(xue)多籽播種，實行雙(shuang)株(zhu)嫁接。單株(zhu)留(liu)苗的(de)措施，以保(bao)證建園的(de)整齊(qi)度(du)。在播種時，按照直徑50 cm的(de)標準點播5～7粒種子(zi)，出苗后(hou)，選擇生(sheng)長健壯者在間苗時留(liu)苗，以備嫁接。一(yi)般(ban)每定植(zhi)穴(xue)留(liu)2株(zhu)即可(ke)。

2.多次摘(zhai)心(xin)，限制(zhi)加長(chang)生(sheng)長(chang)，促進(jin)長(chang)粗，以(yi)利當(dang)年嫁接(jie)。一(yi)般(ban)直播建(jian)園當(dang)苗(miao)(miao)木長(chang)至30 cm左右時應及時進(jin)行(xing)摘(zhai)心(xin)1次，以(yi)限制(zhi)苗(miao)(miao)子的加長(chang)生(sheng)長(chang)，促進(jin)長(chang)粗，這樣有利于當(dang)年進(jin)行(xing)嫁接(jie)。

3.肥水齊攻(gong)，促發(fa)壯苗(miao)。在(zai)(zai)播(bo)種(zhong)前(qian)要施(shi)(shi)(shi)(shi)足基肥，一般667 ㎡(畝)施(shi)(shi)(shi)(shi)有機(ji)(ji)肥5000 ㎏以(yi)上。苗(miao)子(zi)長到(dao)15 cm左(zuo)(zuo)右(you)時，每穴追施(shi)(shi)(shi)(shi)尿(niao)(niao)素50 g，在(zai)(zai)苗(miao)子(zi)外(wai)周30 cm處溝施(shi)(shi)(shi)(shi)，據天氣及土(tu)壤墑情(qing)澆水1次。在(zai)(zai)苗(miao)高30 cm時再(zai)每穴追施(shi)(shi)(shi)(shi)尿(niao)(niao)素100 g，酌(zhuo)情(qing)澆水。嫁接成活后，8月中旬左(zuo)(zuo)右(you)每穴施(shi)(shi)(shi)(shi)有機(ji)(ji)肥12 ㎏左(zuo)(zuo)右(you)，并配(pei)施(shi)(shi)(shi)(shi)0.5 ㎏過(guo)磷酸鈣(gai)、1 ㎏草木灰(hui)、50 g尿(niao)(niao)素。第2年(nian)春季花期(qi)株施(shi)(shi)(shi)(shi)有機(ji)(ji)肥7.5 ㎏左(zuo)(zuo)右(you)，加尿(niao)(niao)素50 g、油渣1㎏，并看墑情(qing)澆水。在(zai)(zai)5～6月份(fen)要限制水分和氮肥供給(gei)，實行蹲苗(miao)。

4.每年冬季實行定位拉枝(zhi)，以培養樹形(xing)；剪除整形(xing)帶以下的多余枝(zhi)}對骨干枝(zhi)及內膛枝(zhi)實行扭梢、摘心(xin)、拿枝(zhi)等技術(shu)措施改造成(cheng)(cheng)枝(zhi)組，以促進(jin)花芽(ya)形(xing)成(cheng)(cheng)。以后的修(xiu)剪管理(li)按常規進(jin)行。

產品榮譽

明萬(wan)歷、清(qing)乾隆時就被列為貢品(pin)。解(jie)放(fang)后，黨和國(guo)家領導人毛澤(ze)東(dong)、胡耀邦(bang)等同志品(pin)嘗后也給(gei)予很高的評(ping)價。至今更是聞(wen)名(ming)遐邇，譽滿四海。1985年(nian)全(quan)國(guo)優(you)質名(ming)特產(chan)品(pin)評(ping)比會議上，碭山(shan)酥梨被評(ping)為全(quan)國(guo)名(ming)特水(shui)果；1992年(nian)獲(huo)全(quan)國(guo)綠(lv)色食品(pin)博覽會最高獎；1993年(nian)獲(huo)泰國(guo)國(guo)際博覽會“龍馬(ma)金(jin)(jin)獎”；1995年(nian)、 1997年(nian)連續獲(huo)全(quan)國(guo)農業博覽會金(jin)(jin)牌獎。中國(guo)綠(lv)色食品(pin)發展(zhan)中心鑒定并(bing)頒發了綠(lv)色食品(pin)標志。產(chan)品(pin)遠(yuan)銷美、澳、東(dong)南亞和全(quan)國(guo)各大中城市。

追溯歷史

碭(dang)山(shan)是歷史古(gu)邑。碭(dang)山(shan)酥(su)(su)梨(li)(li)亦有3000年(nian)的(de)(de)(de)栽培史。明(ming)萬(wan)歷修編的(de)(de)(de)《徐州府志》已有“碭(dang)山(shan)產(chan)梨(li)(li)”的(de)(de)(de)記載。可見(jian)四百年(nian)前(qian)碭(dang)山(shan)酥(su)(su)梨(li)(li)已形成規模。但大面積的(de)(de)(de)發展還在解放以后。尤其是黨的(de)(de)(de)十一屆三(san)中全會(hui)以來，碭(dang)山(shan)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府圍繞著酥(su)(su)梨(li)(li)生產(chan)大做文章(zhang)，水果面積猛增到今天(tian)的(de)(de)(de)75萬(wan)畝，占(zhan)全縣(xian)耕(geng)地(di)面積的(de)(de)(de)77%。其中酥(su)(su)梨(li)(li)面積50萬(wan)畝，連(lian)片面積之大堪稱世界之最。酥(su)(su)梨(li)(li)年(nian)產(chan)量40萬(wan)噸(dun)左右(you)，鮮果貯藏量15萬(wan)噸(dun)。

碭山(shan)(shan)縣因(yin)芒(mang)、碭二山(shan)(shan)而得名，卻因(yin)盛產酥梨(li)(li)而揚世。昔日不毛之地(di)的(de)黃泛區，如今成了世人(ren)矚目的(de)果海綠洲，1994年(nian)被(bei)冠以“梨(li)(li)都”稱號。 在花(hua)海如潮的(de)春天和(he)碩果累(lei)累(lei)的(de)金秋,碭山(shan)(shan)86萬人(ren)民熱忱歡迎海內外賓朋來“梨(li)(li)都”觀光、考察、貿易、投資，碭山(shan)(shan)酥梨(li)(li)將會使您的(de)生活更加甜(tian)蜜。

注冊標志

中國地理標志注冊名錄

商標(biao)名(ming)：碭山酥(su)梨；注冊號：1163951；產品類(lei)別：梨；注冊人：安(an)徽省(sheng)碭山酥(su)梨協會；地域范(fan)圍：安(an)徽省(sheng)碭山縣(xian)境(jing)內(nei)沿故黃河兩岸向南北延伸30公里，西起官莊(zhuang)壩鎮，東至唐寨鎮和分布在這(zhe)些區域內(nei)的國營果園場、園藝場。

貯藏特性

1、碭山酥梨是呼(hu)(hu)吸躍變型果實，在采收后，呼(hu)(hu)吸強(qiang)度(du)逐漸上(shang)升，在貯藏過程中會釋放大量乙烯。

2、由(you)于碭山酥梨(li)含(han)水(shui)量大，在貯藏(zang)過程中如沒(mei)有(you)適宜(yi)的濕度，易失水(shui)造成干耗，品質變差。

3、剛采收后的(de)酥(su)梨溫度相對較高，應經自然預冷(leng)后，再入庫(ku)貯藏，可(ke)減(jian)少果肉褐變現象的(de)發生。

環境要求

1、溫度(du)：經試驗研究表明，碭山酥梨在-2 ℃條(tiao)件下開始受凍，其適宜的(de)貯藏溫度(du)為1～0 ℃。

2、濕度：碭(dang)山酥(su)梨貯藏(zang)的適宜(yi)相對濕度是(shi)85%～93%（93%以(yi)上則容易滋生霉菌）。

3、氣體成分：碭山酥梨在貯藏過程中氣體指標為O22%～3%，CO2<1%（此氣體組合適用于天水地區）。

貯藏技術要點

適時采收

碭山(shan)(shan)酥梨(li)的(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)期將(jiang)直接影(ying)響(xiang)其貯(zhu)藏(zang)(zang)效果(guo)(guo)（一般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)較早的(de)，貯(zhu)藏(zang)(zang)后(hou)爛損失較少(shao)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)較晚的(de)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)(zang)中易(yi)產生生理(li)病害和(he)(he)增(zeng)加(jia)腐爛率），碭山(shan)(shan)酥梨(li)是晚熟品種，要在(zai)果(guo)(guo)實(shi)完(wan)熟時采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。確(que)定(ding)碭山(shan)(shan)酥梨(li)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)期的(de)標準為：酥梨(li)果(guo)(guo)實(shi)種子顏色由尖(jian)部變褐到(dao)花籽；果(guo)(guo)皮顏色綠中帶黃；果(guo)(guo)肉硬度達到(dao)5.50kg/cm2；可(ke)溶(rong)性固形物含量10%以上。當有85%左右的(de)果(guo)(guo)實(shi)達到(dao)上述標準時即可(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)可(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用分期采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)和(he)(he)分批(pi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。在(zai)天水地(di)區(qu)，碭山(shan)(shan)酥梨(li)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)最佳時間一般(ban)在(zai)9月(yue)10～30日，在(zai)晴天進行。如果(guo)(guo)進行短期貯(zhu)或冷藏(zang)(zang)時，可(ke)適當晚采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。

在采收前(qian)，對果箱、果籃(lan)進行徹(che)底處理。將果籃(lan)、果箱用1 000倍敵敵畏加(jia)800倍多菌靈進行消毒，曬(shai)干(gan)后備用。

采摘梨(li)果(guo)(guo)時要(yao)輕(qing)拿輕(qing)放，防止(zhi)人為損傷。果(guo)(guo)籃內應襯(chen)墊麻(ma)袋(dai)片或塑料膜(mo)，果(guo)(guo)箱內襯(chen)墊瓦楞紙。采果(guo)(guo)的順序是先樹冠外后樹冠內，先樹下部后樹上部。為了避免果(guo)(guo)面帶水(shui)引起腐爛(lan)，對果(guo)(guo)面附有水(shui)珠的梨(li)果(guo)(guo)應放在(zai)通(tong)風處晾(liang)干，不(bu)能(neng)暴曬。采收一般可(ke)采用(yong)分級采收或分期采收的方法。如(ru)果(guo)(guo)條(tiao)件(jian)允許可(ke)用(yong)采果(guo)(guo)袋(dai)而不(bu)用(yong)硬質的果(guo)(guo)筐，這(zhe)樣可(ke)以減少果(guo)(guo)實在(zai)采摘過程中受傷。

采后處理

分(fen)級(ji)：我國梨(li)的分(fen)級(ji)標(biao)準(zhun)分(fen)為4種：國家標(biao)準(zhun)、行業標(biao)準(zhun)、地(di)方標(biao)準(zhun)和(he)企業標(biao)準(zhun)。碭山酥梨(li)分(fen)級(ji)主要是根據重量進行手(shou)工挑選，分(fen)出等(deng)(deng)級(ji)果和(he)級(ji)外果，剔除小果、病蟲果、畸形果、機(ji)械(xie)損傷(shang)等(deng)(deng)殘次果。大型選果機(ji)等(deng)(deng)設(she)備還未廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)。

包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：碭山酥(su)梨的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)可分為外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。將采收后的(de)酥(su)梨用保鮮紙單果包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，而后在外面套上網狀(zhuang)格(ge)塑料罩，再裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)入紙箱，每箱15～20kg。

預(yu)(yu)冷：碭山酥梨(li)在晴天采收后果溫較高，一般不宜(yi)直接入庫，應將梨(li)果進行預(yu)(yu)冷后，再進行貯藏。

貯藏方式

地窖貯藏

這是利用自然(ran)有利條件進(jin)行的(de)簡易(yi)貯藏，其投資較小，但貯藏效益低。窯窖(jiao)的(de)形式主(zhu)要有大平窖(jiao)（窯）和母子窖(jiao)（窯）兩(liang)種形式。入貯前10d對果箱(xiang)（筐）及窖(jiao)（窯）進(jin)行熏硫消毒，每立方米(mi)用硫磺(huang)粉10g，加(jia)少許(xu)敵(di)敵(di)畏密閉(bi)熏蒸(zheng)24h后，開(kai)門通風。

將采(cai)收的(de)(de)碭山酥梨(li)分等分級，挑掉病傷果，用紙(zhi)單果包(bao)裝(zhuang)后裝(zhuang)入(ru)紙(zhi)箱或筐(kuang)中(zhong)。由于(yu)(yu)梨(li)采(cai)收時(shi)(shi)(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)尚高，一(yi)般不直接入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，先(xian)在窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)外(wai)背陰(yin)處預(yu)貯(zhu)，因為(wei)此(ci)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)晝夜溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差大(da)，外(wai)界(jie)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)下降(jiang)(jiang)較窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)快。預(yu)貯(zhu)時(shi)(shi)(shi)(shi)白(bai)天要在貨堆上遮(zhe)陰(yin)覆蓋，防止暴曬，晚(wan)上打(da)(da)開(kai)(kai)覆蓋物放風(feng)(feng)，使梨(li)很快降(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)。當(dang)(dang)果溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)和窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)接近0 ℃時(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)將不同等級的(de)(de)梨(li)分別堆放，一(yi)般不再(zai)進行(xing)挑選。裝(zhuang)梨(li)的(de)(de)果箱（筐(kuang)）在窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）洞內(nei)(nei)兩側呈“品(pin)”字型騎縫排放，最底層的(de)(de)果箱離地面30cm。果箱（筐(kuang)）堆高距窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）頂不少于(yu)(yu)80cm，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）中(zhong)間(jian)留出通(tong)(tong)風(feng)(feng)道和走道。產品(pin)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）前期(qi)主(zhu)要管理(li)工作(zuo)是控制通(tong)(tong)風(feng)(feng)，導(dao)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）外(wai)冷涼空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)，排除窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）內(nei)(nei)熱空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)，降(jiang)(jiang)低(di)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)。入(ru)貯(zhu)初期(qi)采(cai)取(qu)晝開(kai)(kai)夜閉的(de)(de)措施，使窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)保(bao)持(chi)在0～5 ℃，濕度(du)(du)在90%～93%，濕度(du)(du)過(guo)高時(shi)(shi)(shi)(shi)，可(ke)用干爐灰、生石灰吸濕，或適(shi)當(dang)(dang)延(yan)長通(tong)(tong)風(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)，過(guo)低(di)時(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)潑(po)清(qing)水或覆蓋草簾增濕。中(zhong)期(qi)則(ze)以(yi)防凍保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)主(zhu)。這一(yi)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)的(de)(de)管理(li)要特(te)別注意(yi)防寒保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)，在關閉通(tong)(tong)風(feng)(feng)系統的(de)(de)同時(shi)(shi)(shi)(shi)，適(shi)當(dang)(dang)更換窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）內(nei)(nei)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)，在白(bai)天或中(zhong)午庫(ku)(ku)(ku)外(wai)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)高于(yu)(yu)凍結溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)，打(da)(da)開(kai)(kai)通(tong)(tong)氣(qi)(qi)(qi)口作(zuo)適(shi)當(dang)(dang)的(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)換氣(qi)(qi)(qi)。當(dang)(dang)春(chun)季來臨時(shi)(shi)(shi)(shi)，庫(ku)(ku)(ku)外(wai)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)和土溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)逐漸加升，庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)已難(nan)維(wei)持(chi)低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)條件時(shi)(shi)(shi)(shi)，再(zai)開(kai)(kai)啟進出氣(qi)(qi)(qi)口引入(ru)冷空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)調節庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，通(tong)(tong)風(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)仍在外(wai)界(jie)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)低(di)于(yu)(yu)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)進行(xing)。每隔(ge)15～30d進窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)(yao)）檢查1次，及時(shi)(shi)(shi)(shi)揀出爛(lan)果，避免交叉感染。當(dang)(dang)外(wai)界(jie)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)進一(yi)步升高，夜間(jian)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)也難(nan)以(yi)調節到(dao)適(shi)宜的(de)(de)貯(zhu)藏低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)時(shi)(shi)(shi)(shi)，應當(dang)(dang)及時(shi)(shi)(shi)(shi)將產品(pin)出庫(ku)(ku)(ku)銷(xiao)售。

冷庫貯藏

冷藏(zang)是碭山酥梨(li)貯(zhu)(zhu)藏(zang)的主要方式(shi)。低溫貯(zhu)(zhu)藏(zang)能很(hen)好地抑(yi)制(zhi)梨(li)果的呼吸作(zuo)用和(he)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內微(wei)生物活動，提高貯(zhu)(zhu)藏(zang)質量(liang)。酥梨(li)采收后(hou)(hou)(hou)，進(jin)行分(fen)級(ji)、包裝、預貯(zhu)(zhu)，即可入庫(ku)(ku)(ku)(ku)。冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)預貯(zhu)(zhu)的具體(ti)做法(fa)是：在(zai)梨(li)入庫(ku)(ku)(ku)(ku)前把庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫降(jiang)(jiang)(jiang)到(dao)0 ℃，待(dai)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫回升到(dao)4 ℃時開始(shi)入庫(ku)(ku)(ku)(ku)，持(chi)(chi)續(xu)送(song)冷，不使庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫超(chao)過15～16 ℃。入滿后(hou)(hou)(hou)每(mei)天(tian)降(jiang)(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)(jiang)到(dao)12 ℃后(hou)(hou)(hou)，每(mei)5d降(jiang)(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)(jiang)到(dao)8 ℃后(hou)(hou)(hou)，每(mei)4d降(jiang)(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)(jiang)到(dao)4 ℃。再每(mei)隔2d降(jiang)(jiang)(jiang)到(dao)1 ℃終止(zhi)，并一(yi)直維持(chi)(chi)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫1±0.50 ℃。降(jiang)(jiang)(jiang)溫掌握前期慢后(hou)(hou)(hou)期快的原則(ze)，這(zhe)樣有利于酥梨(li)的貯(zhu)(zhu)藏(zang)。

冷庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)環境的(de)濕度要求在85%～93%之間(jian)。貯(zhu)(zhu)藏(zang)前期的(de)溫(wen)度控制尤為重(zhong)要。可(ke)采用的(de)加濕方法有：

①地面灑清水；

②掛濕草簾；

③在庫房內放置加有少許高錳酸鉀溶液的濕鋸末；

④采用加濕器。

庫(ku)內要不斷(duan)通(tong)風(feng)換氣，使(shi)人在(zai)庫(ku)內嗅不出梨(li)(li)香味。因為酥(su)梨(li)(li)對二氧化(hua)(hua)碳(tan)敏感，1%以(yi)上的二氧化(hua)(hua)碳(tan)就(jiu)可能使(shi)梨(li)(li)果(guo)心、果(guo)肉褐變。在(zai)通(tong)風(feng)時注意補濕，以(yi)防止通(tong)風(feng)導致(zhi)的水分干(gan)耗。

在(zai)貯藏過程(cheng)中(zhong)，應(ying)定(ding)期抽樣檢查(cha)果品質量，以便及時確定(ding)適宜(yi)的技術管理措施。出(chu)庫(ku)時，當庫(ku)外氣溫高(gao)于15 ℃以上(shang)時，要逐步升溫到10～12 ℃，梨果始能出(chu)庫(ku)，否(fou)則，梨果質量劣變(bian)迅速，影響果品出(chu)售。

氣調貯藏

氣(qi)調貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)是(shi)在冷藏(zang)(zang)的(de)基礎上(shang)通過增加庫(ku)(ku)(ku)體的(de)密封性(xing)和耐壓性(xing)，在一個相對密閉的(de)環境中調整(zheng)氧氣(qi)和二氧化(hua)碳(tan)的(de)濃度配比，達到(dao)控制果實呼吸(xi)生理(li)的(de)效(xiao)果，所以保(bao)鮮期更長。氣(qi)調貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)方(fang)式主要有(you)塑(su)料薄(bo)(bo)膜袋(dai)、塑(su)料薄(bo)(bo)膜大帳、氣(qi)調庫(ku)(ku)(ku)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。碭(dang)山(shan)酥梨可采用(yong)氣(qi)調庫(ku)(ku)(ku)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)方(fang)式。

氣調庫是一種大規模集中進出庫貯藏銷售的設施，氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風味。碭山酥梨采收后，進行分級、包裝、預冷后用最短的時間入庫（3d之內）。碭山酥梨入后，將庫門密封，然后靠機械作用來調控溫度和氣體成分，貯藏管理人員是不能隨意進庫的，只能通過外設的觀察孔去查看，通過檢測設備了解庫內溫濕度及氣體狀況，一般沒有特殊情況，中間是不出庫產品的。碭山酥梨對二氧化碳比較敏感，在二氧化碳>1%時，就會發生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)。在氧氣含量不足(<3%)時，易得蜜病。所以采用氣調貯藏時，一定要注意控制袋內二氧化碳和氧氣的濃度。

在(zai)貯藏(zang)過程中，管(guan)理人員一般(ban)不要隨便入庫，以免中毒(du)(du)。如確需進(jin)庫檢查時，定要配戴防毒(du)(du)面(mian)具，兩人同行(xing)。

貯藏管理

1、庫(ku)內(nei)(nei)消毒與鼠害防治　在碭山酥梨(li)入庫(ku)前一個(ge)月(和貯藏結束(shu)后)，要對貯藏庫(ku)進行清掃與消毒。可(ke)使用的藥劑(ji)有硫磺、甲醛、漂白粉和次(ci)氯酸鈉等(deng)(deng)。此外，還要在庫(ku)內(nei)(nei)放置鼠夾、毒餌等(deng)(deng)方(fang)法預防鼠害的發生。

2、適當(dang)通風(feng)(feng)(feng)　在(zai)碭山(shan)酥梨貯藏過(guo)程中(zhong)，要(yao)有(you)足夠的通風(feng)(feng)(feng)量(liang)。通風(feng)(feng)(feng)可(ke)將庫(ku)內(nei)熱負荷帶走，排(pai)除果(guo)實生(sheng)理代(dai)謝過(guo)程中(zhong)產生(sheng)的乙(yi)烯、乙(yi)醇、CO2等有(you)害氣(qi)體，補充(chong)適當(dang)的氧，并且可(ke)防止庫(ku)內(nei)溫度不均勻。為(wei)防止庫(ku)內(nei)溫度有(you)較大(da)波動，通風(feng)(feng)(feng)應(ying)在(zai)庫(ku)內(nei)外溫差最小時進行(xing)。適當(dang)通風(feng)(feng)(feng)無論是(shi)冷庫(ku)還是(shi)自然通風(feng)(feng)(feng)庫(ku)，足夠的通風(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)必要(yao)的。但(dan)通風(feng)(feng)(feng)時要(yao)防止造(zao)成庫(ku)內(nei)溫度的較大(da)變(bian)動，要(yao)盡量(liang)減弱(ruo)風(feng)(feng)(feng)速，一般(ban)0．30～3m/s。

常見問題

1、二氧化(hua)(hua)碳傷害(hai)　碭山酥梨采(cai)后含水(shui)較多，果(guo)實生(sheng)理活性旺盛，對(dui)CO2敏感。當梨果(guo)實在較高(gao)的(de)(de)CO2和(he)低CO2環境中存(cun)放(fang)較長時間時，就會(hui)發生(sheng)高(gao)CO2傷害(hai)和(he)低O2傷害(hai)，造成(cheng)果(guo)肉不綿，組織壞死部(bu)分(fen)有(you)彈(dan)性。酥梨對(dui)CO2傷害(hai)的(de)(de)敏感性與其果(guo)實成(cheng)熟度緊密聯系(xi)，CO2隨成(cheng)熟度增(zeng)加(jia)而加(jia)重。此外，不適(shi)宜低溫也可以加(jia)重CO2傷害(hai)的(de)(de)發病率(lv)。防(fang)治方(fang)法：①適(shi)期采(cai)收(shou)，避免過晚采(cai)收(shou)；②盡(jin)快降(jiang)低入貯果(guo)實的(de)(de)溫度；③加(jia)強定期通風(feng)換氣(qi)，防(fang)止二氧化(hua)(hua)碳積(ji)累(lei)；

2、缺氧(yang)傷害：酥梨在(zai)缺氧(yang)條(tiao)件(jian)下有時(shi)也會形成生理傷害，使果肉組織(zhi)褐變，病(bing)部果肉組織(zhi)產生發酵酒香味。防治方(fang)法(fa)：①適期(qi)采收，盡量避免(mian)晚采；②入貯前最好先行預冷(leng)；③貯藏庫(ku)定期(qi)通風(feng)換(huan)氣(qi)，保證(zheng)適宜（10%以上）氧(yang)氣(qi)濃度(du)。

3、果(guo)(guo)皮褐變：酥(su)梨(li)(li)果(guo)(guo)皮薄(bo)脆，酚類物(wu)質(zhi)含量與(yu)多酚氧(yang)化酶(ppo)活(huo)性(xing)(xing)均高于其它部位。在酥(su)梨(li)(li)貯運過程中，果(guo)(guo)點(dian)處褐變逐漸(jian)加深并(bing)擴大，果(guo)(guo)皮失水及膜(mo)脂過氧(yang)化作用導致組織膜(mo)透(tou)性(xing)(xing)增大及區域化分布被破壞是酥(su)梨(li)(li)果(guo)(guo)皮褐變的主要(yao)原因。控制梨(li)(li)果(guo)(guo)皮褐變應注(zhu)意(yi)以(yi)下幾點(dian)：①適當(dang)晚采(cai)，提高果(guo)(guo)實成熟(shu)度；②低溫貯藏，減(jian)少果(guo)(guo)皮水分損(sun)失；③采(cai)前(qian)噴(pen)鈣(gai)或采(cai)后浸(jin)鈣(gai)；④采(cai)前(qian)田間套袋，采(cai)后單果(guo)(guo)包裝薄(bo)膜(mo)袋貯藏；⑤避免枝葉磨傷(shang)、袋磨傷(shang)、機械傷(shang)害。

4、主(zhu)(zhu)要(yao)病(bing)(bing)(bing)(bing)蟲害：酥梨的(de)貯(zhu)藏(zang)病(bing)(bing)(bing)(bing)害主(zhu)(zhu)要(yao)有輪紋病(bing)(bing)(bing)(bing)、褐腐(fu)病(bing)(bing)(bing)(bing)、頂腐(fu)病(bing)(bing)(bing)(bing)、軟(ruan)腐(fu)病(bing)(bing)(bing)(bing)和黑斑病(bing)(bing)(bing)(bing)等，爛損(sun)是(shi)影響酥梨貯(zhu)藏(zang)增(zeng)值的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)因素。為了增(zeng)加酥梨的(de)耐貯(zhu)性(xing)，提高貯(zhu)藏(zang)效(xiao)益，可用(yong)以下(xia)方法(fa)(fa)對(dui)碭山酥梨貯(zhu)藏(zang)病(bing)(bing)(bing)(bing)害進行防(fang)治。防(fang)治方法(fa)(fa)：①用(yong)使百克500倍液(ye)(ye)（也可低于500倍液(ye)(ye)）浸果(guo)(guo)5min左右，拿出晾干后(hou)再入(ru)窖；甲基(ji)托布津50%SC1000倍液(ye)(ye)浸果(guo)(guo)來(lai)殺菌②在采(cai)收時應將受害果(guo)(guo)除掉；采(cai)用(yong)果(guo)(guo)實(shi)套袋(dai)技術(shu)，防(fang)治病(bing)(bing)(bing)(bing)蟲害，減少病(bing)(bing)(bing)(bing)蟲危害。

采用上述方式(shi)對碭山酥梨(li)進(jin)行貯藏(zang)，實現了梨(li)果的周年(nian)供(gong)應(ying)，商品價值顯著提高(gao)，值得(de)推廣和利用。碭山梨(li)真(zhen)的是一(yi)個(ge)不錯(cuo)的水果，希望大家可以嘗(chang)試一(yi)下味(wei)道，對我們碭山梨(li)有更好(hao)的了解。