說到(dao)吃螃蟹(xie)(xie)，大(da)(da)家第一時(shi)間(jian)肯定會想(xiang)起膏多黃(huang)美的(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)。大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)在中(zhong)國境內(nei)廣泛分布于(yu)(yu)(yu)南北(bei)沿海各地湖泊，其中(zhong)以長(chang)江(jiang)(jiang)水系產(chan)量(liang)最大(da)(da)，口感(gan)極其鮮美。在長(chang)江(jiang)(jiang)流域(yu)的(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)中(zhong)，最為有名的(de)(de)(de)莫(mo)過于(yu)(yu)(yu)江(jiang)(jiang)蘇省的(de)(de)(de)陽澄湖、太湖和長(chang)蕩湖大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)了(le)，這里的(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)聞名于(yu)(yu)(yu)全國，許多商(shang)家利用豐富(fu)的(de)(de)(de)資源發展(zhan)了(le)不少知名的(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)品牌企業。

一個企業(ye)獲(huo)得的(de)品(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)和獎項(xiang)，在一定程度(du)(du)上代表了它較(jiao)高的(de)市場(chang)價值(zhi)(zhi)和品(pin)牌(pai)品(pin)質。品(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)、品(pin)牌(pai)獎項(xiang)讓企業(ye)在眾多(duo)競(jing)爭(zheng)(zheng)對手中脫穎而出，讓消費(fei)(fei)者所熟(shu)知(zhi)，從而帶來榮(rong)譽(yu)(yu)之(zhi)外(wai)的(de)市場(chang)價值(zhi)(zhi)，也為消費(fei)(fei)者選(xuan)擇(ze)知(zhi)名大閘蟹(xie)(xie)品(pin)牌(pai)提供一些參考的(de)作(zuo)用。能夠獲(huo)得這(zhe)些榮(rong)譽(yu)(yu)和獎項(xiang)的(de)企業(ye)，都是有(you)較(jiao)高的(de)市場(chang)聲譽(yu)(yu)和商(shang)業(ye)價值(zhi)(zhi)、產品(pin)質量達到先(xian)進水平，處于領先(xian)地位(wei)、市場(chang)占有(you)率(lv)和知(zhi)名度(du)(du)在行業(ye)前列、用戶(hu)滿意度(du)(du)高等，是有(you)品(pin)質、有(you)口碑(bei)、有(you)市場(chang)競(jing)爭(zheng)(zheng)力(li)的(de)大閘蟹(xie)(xie)品(pin)牌(pai)。

1、看

優質(zhi)蟹的背(bei)甲殼呈(cheng)青灰色(se)，有光澤，腹為(wei)白(bai)色(se)，金爪叢生(sheng)黃(huang)毛，色(se)澤光亮，臍部圓(yuan)潤，向外(wai)凸，肢體連接(jie)牢固呈(cheng)彎(wan)曲形狀，個大而老健(jian)，都(dou)為(wei)肉厚壯實。如果背(bei)呈(cheng)黃(huang)色(se)，則肉較(jiao)瘦(shou)弱。肚(du)臍凸出來(lai)的，一(yi)艘都(dou)膏肥脂滿(man)；凹進去(qu)的，大多膘(biao)體不足。

2、掂

對經眼看外觀符合(he)要求的(de)蟹(xie)，要逐(zhu)個用手掂(dian)一掂(dian)它的(de)分量，手感重的(de)為(wei)肥狀(zhuang)的(de)蟹(xie)。此招不(bu)適用于河蟹(xie)和活的(de)海(hai)蟹(xie)，因為(wei)這些蟹(xie)常(chang)常(chang)會(hui)被五花大綁(bang)。

3、剝

剝(bo)開蟹(xie)的(de)臍蓋，若殼內蟹(xie)黃(huang)多(duo)、整齊，凝聚成(cheng)形，則此蟹(xie)為好蟹(xie)。

4、拉

如(ru)果購(gou)買的是已(yi)死的海蟹，要觀察蟹的腿(tui)，完整無缺(que)，輕拉(la)蟹腿(tui)有微弱彈力，表(biao)明是新鮮(xian)(xian)海蟹，若(ruo)不(bu)新鮮(xian)(xian)的海蟹，輕拉(la)蟹腿(tui)，不(bu)僅沒(mei)有微弱力，而(er)且蟹腿(tui)容易斷落。另外，將螃(pang)蟹翻轉身來(lai)，腹部朝天，能(neng)迅(xun)速用螫足(zu)彈轉翻回的，活力強，可保(bao)存；不(bu)能(neng)翻回的，活力差，存放(fang)的時(shi)間(jian)不(bu)能(neng)長。

5、聞

如(ru)聞到海蟹(xie)有腥(xing)臭味，說明海蟹(xie)已腐敗變質(zhi)，不能再食用。食用腐敗變質(zhi)的海蟹(xie)極(ji)易(yi)造成食物中毒。

6、適時食用

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

【大閘蟹選購大講堂>>】