刀削面是(shi)面食一(yi)種，這樣食物(wu)得到(dao)很(hen)多人喜愛，尤(you)其它容(rong)易(yi)消化，對(dui)人體腸胃沒(mei)有任(ren)何負擔，而(er)且吃這類食物(wu)，在對(dui)人體各方面改善上，也是(shi)有著(zhu)(zhu)很(hen)好幫助，所以這樣的食物(wu)也是(shi)放心(xin)之選(xuan)，對(dui)刀(dao)削面怎么做好呢，刀(dao)削面的制作方法比較多，煮著(zhu)(zhu)、炒(chao)著(zhu)(zhu)都是(shi)很(hen)好選(xuan)擇(ze)，根據自己(ji)喜愛選(xuan)擇(ze)最佳。
那刀削面怎么做好吃呢，它的一(yi)些制作(zuo)方法也是(shi)(shi)可以很輕松學會，不過(guo)要注(zhu)(zhu)意(yi)的是(shi)(shi)，對(dui)這(zhe)樣食物制作(zuo)上(shang)，也是(shi)(shi)要掌(zhang)握(wo)一(yi)些技巧，并不是(shi)(shi)隨意(yi)的制作(zuo)就可以，都是(shi)(shi)要注(zhu)(zhu)意(yi)的。
刀削面怎么做：
材料
主料：面粉，水(shui)。(面水(shui)比例約：10：4.5)。
做法 ：
1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2.取適量(liang)的面團，用手揉成長約8-9寸的圓柱(zhu)形面團。
3、一(yi)手持當削(xue)面(mian)刀，一(yi)手托面(mian)團(tuan)(tuan)，用(yong)刀沿面(mian)團(tuan)(tuan)的外側(ce)向里(li)一(yi)刀挨(ai)一(yi)刀將(jiang)其削(xue)入沸水鍋中(zhong)，煮(zhu)3分鐘(zhong)左右即(ji)可出鍋食用(yong)。
茄香牛肉刀削面
材(cai)料 ：中筋面粉400公克(ke)，水180公克(ke)，鹽1/2小(xiao)匙(chi) ，牛腩(nan)300公克(ke)，蕃茄1顆(ke)，小(xiao)白菜2顆(ke)，酸菜1大匙(chi)，紅(hong)燒湯頭，蔥花1大匙(chi) 。
做法 ：
1.將(jiang)水與鹽加入(ru)中筋面粉中混合(he)拌(ban)勻，揉至光滑(hua)的稍硬面團即可。
2.煮一鍋滾(gun)水(shui)，將面團削入(ru)滾(gun)水(shui)中煮熟(shu)，即成刀削面，裝碗(wan)備(bei)用。
3.將牛腩及蕃(fan)茄切(qie)斜厚片，一同加(jia)入紅燒湯頭(tou)燉煮約50分鐘至(zhi)入味。
4.將作(zuo)法3的湯與料加入刀削面碗中，并(bing)加入汆燙過的小白菜(cai)、酸菜(cai)，撒上蔥(cong)花即可。
牛雜刀削牛肉面
材料：牛筋300公(gong)克(ke)(ke)，毛(mao)肚300公(gong)克(ke)(ke)，牛雜筋肉500公(gong)克(ke)(ke)，牛百頁300公(gong)克(ke)(ke)，芥蘭菜60公(gong)克(ke)(ke)，刀削面適量，紅(hong)燒湯頭(tou)4500cc，姜絲3公(gong)克(ke)(ke)，蔥花5公(gong)克(ke)(ke)，香油3cc 。
做法：
1.牛(niu)筋放入鍋中，與淹過牛(niu)筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切(qie)塊備用。
2.毛肚、牛(niu)雜筋肉皆以(yi)滾(gun)(gun)水以(yi)滾(gun)(gun)水汆(cuan)燙后，洗(xi)凈切(qie)塊;牛(niu)百頁(ye)以(yi)滾(gun)(gun)水汆(cuan)燙后，切(qie)粗(cu)條備用。
3.將作法1、2的牛(niu)筋、毛肚(du)、牛(niu)雜筋肉、牛(niu)百頁與紅燒湯頭一起鹵(lu)煮(zhu)約25～30分鐘。
4.刀(dao)削面(mian)、芥蘭(lan)菜以滾水汆燙至熟(shu)，撈起(qi)放入湯(tang)碗內，加入作法3的所(suo)有湯(tang)料，食用前加入蔥(cong)花(hua)、姜絲(si)、香油(you)即(ji)可。
通過以(yi)上(shang)介紹，對刀(dao)(dao)削面(mian)怎么(me)做(zuo)好呢，以(yi)上(shang)制作方法就是很好選(xuan)擇，這類使(shi)得在制作上(shang)，花費的時候不是很多，它(ta)適合長期(qi)選(xuan)擇，而且刀(dao)(dao)削面(mian)也是主食一種，所以(yi)對它(ta)吃的時候，都不用擔心是不是有副作用。
原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右(you)。
制作方法：
1.把面(mian)粉倒在盆內(nei)，加(jia)水，和成較硬的面(mian)團，充分揉勻揉光后(hou)，蓋上濕布餳30分鐘。
2.把餳好(hao)的面(mian)(mian)揉成粗長(chang)(chang)條，長(chang)(chang)度比(bi)操作(zuo)者左(zuo)小臂略長(chang)(chang)，面(mian)(mian)下部(bu)用一根細(xi)面(mian)(mian)杖(zhang)托起。也可(ke)把面(mian)(mian)揉成長(chang)(chang)方(fang)形厚餅狀，將細(xi)面(mian)(mian)杖(zhang)卷在(zai)中間偏(pian)下的位置，使(shi)面(mian)(mian)團(tuan)沿面(mian)(mian)杖(zhang)方(fang)向挺起。
3.操作時(shi)站(zhan)在(zai)沸(fei)水鍋前，左(zuo)上(shang)臂微向前傾，左(zuo)下(xia)(xia)臂平(ping)伸與手(shou)成(cheng)一直線，托住面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)。右(you)(you)手(shou)持(chi)瓦(wa)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。瓦(wa)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是削(xue)(xue)面(mian)(mian)專用刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，形(xing)狀近似(si)瓦(wa)片(pian)，削(xue)(xue)面(mian)(mian)時(shi)右(you)(you)手(shou)拇指(zhi)在(zai)下(xia)(xia)，其余四指(zhi)在(zai)上(shang)，捏住刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)片(pian)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)背凸面(mian)(mian)朝下(xia)(xia)，下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)與面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)表面(mian)(mian)夾角宜小些，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃斜(xie)向削(xue)(xue)出，在(zai)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)上(shang)從右(you)(you)向左(zuo)一刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)挨一刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)削(xue)(xue)，削(xue)(xue)成(cheng)的面(mian)(mian)條成(cheng)三棱(leng)(leng)狀。長約30厘米(mi)。面(mian)(mian)條背部能夠形(xing)成(cheng)一條棱(leng)(leng)，是因為(wei)下(xia)(xia)一刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)總要削(xue)(xue)在(zai)前一刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的一側刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)口上(shang)，要求(qiu)條粗(cu)細適(shi)中，薄厚(hou)均勻，棱(leng)(leng)正條長。
1.將牛腩(nan)及(ji)西紅(hong)柿切斜厚片(pian)，一同加入紅(hong)燒湯頭燉煮約(yue)50分鐘(zhong)至(zhi)入味。
2.將水與(yu)鹽加(jia)入中(zhong)(zhong)筋(jin)面粉中(zhong)(zhong)混(hun)合拌勻(yun)，揉至光滑(hua)的稍硬面團即可。
3.煮一鍋滾水，將面團削(xue)入(ru)滾水中煮熟，即成(cheng)刀削(xue)面，裝(zhuang)碗備用。
4.將做(zuo)法(fa)1的(de)湯與料加(jia)入刀削(xue)面碗中(zhong)，并加(jia)入氽(tun)燙過的(de)小白(bai)菜、酸菜，撒上蔥花即可。
制作方法：
1、將海(hai)參、魷魚改(gai)刀成(cheng)小片(pian)狀，沸水焯(zhuo)過待用，熟(shu)雞肉(rou)改(gai)刀成(cheng)小片(pian)，蔥切段(duan)。
2、豬油上(shang)火燒熱，投入花(hua)椒、蔥(cong)段(duan)炸出(chu)香味成(cheng)蔥(cong)油，去掉蔥(cong)和花(hua)椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中(zhong)略炒，加調(diao)味原料調(diao)拌(ban)均勻取(qu)出(chu)備用；
3、鍋上火(huo)放(fang)入(ru)骨頭湯2500克燒開，將海參等物(wu)料(liao)放(fang)入(ru)調好口味(wei)，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放(fang)入(ru)湯中即(ji)成三鮮湯鹵(lu)。
知識問答文章內(nei)容的(de)(de)(de)(de)經驗方法源于(yu)程序系統(tong)索引或網民分享提供(gong)，僅供(gong)您參考使用(yong)，不代表本網站(zhan)的(de)(de)(de)(de)研究觀點，證明(ming)有效，請(qing)注意甄別內(nei)容來源的(de)(de)(de)(de)真實(shi)性和權威性，對于(yu)用(yong)戶言(yan)論(lun)及(ji)其(qi)它源網站(zhan)的(de)(de)(de)(de)內(nei)容引發的(de)(de)(de)(de)全部責(ze)任(ren)，由用(yong)戶自行承(cheng)擔(dan)，網站(zhan)不承(cheng)擔(dan)法律(lv)責(ze)任(ren)。
西貝
味千
和府
吉祥餛飩
大娘水餃
狗不理
康師傅
遇見小面
船歌
蔡林記
