主料：手搟(xian)面500g 五花肉300g

輔料(liao)：油適(shi)量(liang)(liang) 白糖10g 大(da)蔥(cong)半根 大(da)蒜4瓣 胡蘿卜(bu)1根 豆芽(ya)200g 黃瓜1根 蔥(cong)伴侶(lv)醬400g 料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)

步(bu)驟：把醬(jiang)(jiang)倒入(ru)(ru)碗中，切(qie)(qie)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)姜(jiang)末(mo)備(bei)用(yong)(yong)。肉(rou)(rou)切(qie)(qie)成0.5cm*0.5cm的(de)小丁(ding)。鍋里(li)倒一(yi)(yi)點(dian)油，放(fang)(fang)入(ru)(ru)五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)一(yi)(yi)點(dian)料酒，煸炒(chao)(chao)至肉(rou)(rou)丁(ding)變色出(chu)(chu)一(yi)(yi)點(dian)油。肉(rou)(rou)丁(ding)撈(lao)出(chu)(chu)，在(zai)煸出(chu)(chu)的(de)油里(li)放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)姜(jiang)末(mo)炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)。放(fang)(fang)入(ru)(ru)醬(jiang)(jiang)翻炒(chao)(chao)，讓油和(he)醬(jiang)(jiang)慢(man)慢(man)看融和(he)炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)。放(fang)(fang)入(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的(de)五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)。肉(rou)(rou)丁(ding)和(he)醬(jiang)(jiang)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)(yun)。鍋里(li)加水，改中小火，放(fang)(fang)入(ru)(ru)糖(tang)。湯汁慢(man)慢(man)變濃(nong)稠，關火。豆芽菜(cai)在(zai)鍋里(li)焯熟控水備(bei)用(yong)(yong)。黃瓜和(he)蘿卜切(qie)(qie)絲備(bei)用(yong)(yong)。面(mian)條(tiao)煮好撈(lao)出(chu)(chu)，放(fang)(fang)上菜(cai)碼，澆上炸醬(jiang)(jiang)攪拌均(jun)勻(yun)(yun)即(ji)可食用(yong)(yong)。

小貼士

1.蔥伴侶(lv)的醬，可以直接食用(yong)，也可以用(yong)來(lai)做炸醬面。

2.配炸醬(jiang)面的菜黃(huang)瓜，心里(li)美蘿卜(bu)，豆芽，等等，可以根(gen)據自己家人(ren)的喜(xi)好。

醬(jiang)料：肉末（素的可以(yi)用雞蛋）、海天豆瓣醬(jiang)

調料：蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)、鹽、醋、雞粉

主(zhu)菜(cai)：豇豆、黃瓜、香菜(cai)

1、講豆瓣醬和水(shui)以1:1的比例調(diao)好，小(xiao)碗(wan)一碗(wan)即可(ke)

2、鍋內放(fang)(fang)少(shao)許油，放(fang)(fang)入肉末(mo)煸炒(chao)，變色之(zhi)后放(fang)(fang)入蔥末(mo)和姜(jiang)末(mo)，炒(chao)至1分(fen)鐘之(zhi)后講(jiang)1倒入鍋中熬制10分(fen)鐘即(ji)可

3、黃瓜切絲備用(yong)，香菜切末備用(yong)

4、豇豆按照個人(ren)習(xi)慣(guan)切成型(xing)放入沸(fei)水中煮(zhu)熟（豇豆務必煮(zhu)熟，否則有毒性），瀝干備用(yong)

5、手(shou)搟(xian)面煮熟過冷水，瀝(li)干備用

6、盆中依次放入面、豇豆、黃(huang)瓜、醬料、香菜末、蒜末、少許(xu)醋和雞(ji)精（依個人口味可以放辣(la)椒油）