1.鮮面條。

2.加(jia)一湯(tang)匙香油拌(ban)勻(yun)。

3.入蒸(zheng)鍋(guo)大(da)火蒸(zheng)10分鐘。蒸(zheng)好(hao)的(de)面團用筷子抖(dou)散至晾涼（也可以入鍋(guo)煮1-2分鐘至七(qi)八成熟，我覺得蒸(zheng)的(de)更(geng)勁道，而且蒸(zheng)好(hao)的(de)面“自(zi)來卷”更(geng)好(hao)看）

4.榨菜(cai)，酸豆(dou)角(jiao)（做(zuo)法(fa)請點擊：自(zi)制酸豆(dou)角(jiao)）香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的，可以把(ba)榨(zha)菜和酸豆(dou)角里拌入(ru)辣椒油或辣椒醬(jiang)。

6.最后，把芝麻醬，用香(xiang)油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的(de)面從(cong)新(xin)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，煮(zhu)大約1分鐘，熟了即可，不(bu)要(yao)煮(zhu)太軟。撈(lao)出后盛入碗中(zhong)，澆上拌好的(de)醬汁(zhi)，撒(sa)上榨菜，酸豆角和香(xiang)蔥，趁熱拌勻即可。

1在水(shui)里面加入食用堿化開(kai)

2倒入裝有面粉的盆里(li)面

3加入一點鹽(yan)，用(yong)筷子攪勻

4揉(rou)成(cheng)較硬的(de)面團

5將面團(tuan)分成小份，這樣方便壓(ya)面機來壓(ya)

6來回(hui)多(duo)壓幾(ji)次，壓成(cheng)光滑(hua)的(de)面(mian)皮

7然后用(yong)圓面孔，壓(ya)成細(xi)圓面條(tiao)

8將所有(you)的小面團都這樣做好(hao)

9燒一大鍋水

10燒(shao)沸騰(teng)后，倒入(ru)壓好的面條，煮到(dao)7分熟(shu)。（如果現做(zuo)現吃(chi)的話，就直接(jie)煮到(dao)全熟(shu)）

11然后(hou)瀝干(gan)水，撈起來(lai)，放(fang)到(dao)有風的地方吹涼，或者直接過一遍(bian)涼水。

12稍微晾涼一點后，倒(dao)入麻油拌勻，防止(zhi)粘(zhan)連。這樣堿面(mian)就(jiu)做好了。放(fang)量了可(ke)以放(fang)到冰箱冷(leng)藏。

13準備好配(pei)料，蔥，大(da)蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

14取(qu)要吃的份(fen)量

15放進鍋(guo)里煮(zhu)熟，面已(yi)經(jing)半熟了，只需要稍微燙一(yi)下(xia)就(jiu)可以了

16面撈起來，放到碗里，加(jia)入(ru)鹽，味精，醬油，醋

17加入蘿卜丁，淋(lin)入最重要的芝麻醬(jiang)

18撒上蔥花就可以(yi)了。（辣醬，大蒜(suan)，醋，這(zhe)之類的(de)可以(yi)根據自己(ji)的(de)口(kou)味來添加哈）

1. 將芝麻醬(jiang)加上(shang)芝麻香(xiang)油(you)調和均(jun)勻（香(xiang)油(you)分次添加）。

2. 將芝麻(ma)醬(jiang)調到(dao)如圖所示：將勺傾斜(xie)，醬(jiang)能扯成一線延綿不斷時稠度(du)正好。

3. 備好除芝麻(ma)醬外其他的(de)材料：肉鹵湯用(yong)牛肉的(de)，加一大勺蒜(suan)汁(zhi)攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓(ya)碎、火腿腸(chang)切碎丁備用(yong)。

4. 蒸魚豉(chi)油(you)、陳醋備(bei)(bei)好(hao)，如(ru)喜歡吃(chi)辣(la)的，另(ling)外再備(bei)(bei)些(xie)紅辣(la)油(you)和辣(la)蘿卜(bu)丁；（我家小朋友(you)不吃(chi)辣(la)所以這兩項(xiang)辣(la)味的配(pei)料沒有準備(bei)(bei)）。

5. 將買來的熱干(gan)面(mian)條滾水中燙過，濾干(gan)水，盛(sheng)碗中。

6. 將3及4中的配(pei)料(liao)調(diao)料(liao)加入，攪拌均(jun)勻(yun)即可。