1.鮮面條。

2.加一湯匙香油拌勻(yun)。

3.入蒸(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)。蒸(zheng)(zheng)好的面(mian)團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘(zhong)至七八成熟，我(wo)覺得蒸(zheng)(zheng)的更(geng)勁道，而且蒸(zheng)(zheng)好的面(mian)“自來卷”更(geng)好看）

4.榨菜，酸豆角(jiao)（做法請點擊：自制酸豆角(jiao)）香蔥切(qie)碎(sui)。

5.喜歡(huan)吃(chi)辣(la)(la)的，可以把榨菜和酸豆角里(li)拌(ban)入辣(la)(la)椒(jiao)油或(huo)辣(la)(la)椒(jiao)醬。

6.最后，把芝麻醬(jiang)(jiang)，用(yong)香油，老抽，生抽，鹽拌勻(yun)(yun)。晾涼的(de)面從新放入(ru)鍋中，煮大約1分鐘(zhong)，熟了(le)即可，不(bu)要(yao)煮太軟。撈出后盛入(ru)碗中，澆上拌好的(de)醬(jiang)(jiang)汁，撒(sa)上榨菜，酸豆角和香蔥，趁(chen)熱拌勻(yun)(yun)即可。

1在(zai)水(shui)里面加入(ru)食用(yong)堿(jian)化開(kai)

2倒入裝有(you)面粉的盆里面

3加入(ru)一點鹽，用(yong)筷子(zi)攪勻

4揉成(cheng)較(jiao)硬的面(mian)團

5將面(mian)團(tuan)分(fen)成小份，這樣方(fang)便壓(ya)面(mian)機來壓(ya)

6來回多(duo)壓幾次，壓成(cheng)光滑的面皮

7然后(hou)用圓(yuan)面孔，壓成細圓(yuan)面條(tiao)

8將所有(you)的(de)小面團都這(zhe)樣做好

9燒一大鍋水

10燒沸騰后(hou)，倒(dao)入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做(zuo)現吃的話，就直接煮到全熟）

11然后瀝干水，撈(lao)起來(lai)，放(fang)到有風的地方(fang)吹涼，或者(zhe)直(zhi)接過一遍涼水。

12稍微晾涼(liang)一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣(yang)堿面就做(zuo)好了。放(fang)量了可(ke)以放(fang)到冰箱冷藏。

13準備好配(pei)料(liao)，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成(cheng)小丁備用

14取要吃的(de)份量

15放進(jin)鍋里煮熟，面已(yi)經半(ban)熟了(le)，只(zhi)需要稍微(wei)燙一下就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)

16面(mian)撈起(qi)來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油(you)，醋

17加入蘿卜丁，淋(lin)入最重要的芝麻醬

18撒上蔥花就可以了(le)。（辣醬，大蒜(suan)，醋(cu)，這之類的可以根(gen)據自己(ji)的口味(wei)來添加哈）

1. 將芝麻(ma)醬加上芝麻(ma)香油(you)調(diao)和(he)均(jun)勻（香油(you)分(fen)次(ci)添(tian)加）。

2. 將(jiang)芝麻醬調到如圖所示：將(jiang)勺傾斜，醬能扯(che)成一線(xian)延綿(mian)不斷時稠度正好。

3. 備(bei)好(hao)除芝麻醬(jiang)外(wai)其他的(de)(de)材料：肉鹵湯用(yong)牛(niu)肉的(de)(de)，加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁(ding)備(bei)用(yong)。

4. 蒸魚豉(chi)油、陳醋備(bei)好，如(ru)喜歡吃(chi)辣的(de)，另外再備(bei)些紅辣油和辣蘿卜丁(ding)；（我家小朋友不吃(chi)辣所以這兩項辣味的(de)配料(liao)沒(mei)有準備(bei)）。

5. 將買來的熱干(gan)面(mian)條滾水(shui)中燙過，濾干(gan)水(shui)，盛碗中。

6. 將3及4中的配料(liao)調料(liao)加入，攪拌均(jun)勻即(ji)可(ke)。