【不銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋好嗎】不銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋為什么不生銹(xiu) 不銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋安全嗎

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現在售(shou)(shou)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)品牌還真不(bu)(bu)(bu)(bu)少，除了蘇泊爾，還有愛(ai)仕達等等。在交大路某超市(shi)，有促銷員告訴(su)記(ji)者，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)面市(shi)后，便(bian)搶(qiang)了傳統鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)風頭，一(yi)躍成為(wei)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)銷售(shou)(shou)冠軍，備受消費者歡(huan)迎。八(ba)寶(bao)街(jie)某大型超市(shi)的(de)(de)銷售(shou)(shou)人(ren)員也表(biao)示，在眾多材(cai)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)，鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最受消費者歡(huan)迎，在不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)問世后，傳統鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)上便(bian)不(bu)(bu)(bu)(bu)再(zai)是(shi)一(yi)枝獨秀了。而(er)是(shi)與不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)平(ping)分秋(qiu)色。該銷售(shou)(shou)人(ren)員稱(cheng)，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)也出現過生(sheng)銹(xiu)風波。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)之所以不(bu)(bu)(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)，是(shi)因為(wei)廠家在鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)表(biao)層涂了可以防止生(sheng)銹(xiu)的(de)(de)“膜”。有消費者在使(shi)用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)途中(zhong)出現使(shi)用不(bu)(bu)(bu)(bu)當(dang)，或(huo)者是(shi)在刷洗(xi)過程中(zhong)清洗(xi)不(bu)(bu)(bu)(bu)當(dang)都可能(neng)會導致(zhi)“保護(hu)膜”受損，使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)生(sheng)銹(xiu)，從而(er)引發質量糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為鐵(tie)鍋一般不(bu)(bu)(bu)含(han)化(hua)學(xue)物質，不(bu)(bu)(bu)會氧化(hua)，且鐵(tie)鍋很少(shao)有(you)溶出(chu)物，即使有(you)鐵(tie)物質溶出(chu)，對人體(ti)也有(you)好處，因為鐵(tie)是人體(ti)不(bu)(bu)(bu)可或缺(que)的物質。”

但是王先生卻(que)(que)不(bu)(bu)認(ren)可選擇不(bu)(bu)銹鐵(tie)(tie)鍋。王先生說(shuo)，鐵(tie)(tie)鍋生銹很正常，因為鐵(tie)(tie)無論是在空(kong)氣(qi)中還(huan)是沾水后(hou)都容易(yi)氧(yang)化生銹。而不(bu)(bu)銹鐵(tie)(tie)鍋之(zhi)所以不(bu)(bu)生銹，是因為廠家在其表面鍍了(le)(le)(le)(le)一層(ceng)防(fang)止生銹的(de)(de)(de)保護(hu)層(ceng)，鐵(tie)(tie)鍋鍍了(le)(le)(le)(le)保護(hu)層(ceng)，鐵(tie)(tie)元素釋放不(bu)(bu)出來，我們選擇鐵(tie)(tie)鍋就失去(qu)了(le)(le)(le)(le)原本的(de)(de)(de)意義。而且這(zhe)層(ceng)膜(mo)：商家只(zhi)(zhi)表示在鐵(tie)(tie)鍋的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)表面采用了(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)生銹的(de)(de)(de)處(chu)理技術(shu)，卻(que)(que)不(bu)(bu)表明(ming)是什么(me)樣的(de)(de)(de)技術(shu)，只(zhi)(zhi)說(shuo)給(gei)鐵(tie)(tie)鍋加了(le)(le)(le)(le)防(fang)銹膜(mo)卻(que)(que)不(bu)(bu)標明(ming)膜(mo)的(de)(de)(de)材(cai)質，這(zhe)層(ceng)膜(mo)說(shuo)不(bu)(bu)定是某種(zhong)對人體有害的(de)(de)(de)化學物品(pin)呢？要是影(ying)響到身體健康怎么(me)辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不(bu)銹鐵(tie)鍋不(bu)銹奧妙(miao)究竟(jing)是什(shen)么？生(sheng)產廠家均(jun)打“文(wen)字游戲戰”。各廠家均(jun)說，自(zi)己“采用的(de)(de)是獨(du)特(te)的(de)(de)‘無涂層不(bu)銹’鐵(tie)表面(mian)(mian)處理(li)技術(shu)，使高純度(du)鐵(tie)基材經過高溫特(te)殊工藝(yi)處理(li)，重組表面(mian)(mian)結構(gou)，達到持久不(bu)生(sheng)銹的(de)(de)效果。至于究竟(jing)是怎樣的(de)(de)“特(te)殊”，“獨(du)特(te)”在何處，均(jun)屬于商業(ye)機密(mi)。

但事實真是(shi)(shi)如此嗎？據業(ye)內人士介紹，鐵鍋的(de)(de)(de)主要(yao)成分(fen)是(shi)(shi)鐵，眾所周知，鐵是(shi)(shi)易氧化(hua)生銹(xiu)之物，要(yao)鐵鍋不(bu)生銹(xiu)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)有兩種：一種是(shi)(shi)組(zu)成合金(jin)，以(yi)改(gai)變鐵內部(bu)的(de)(de)(de)組(zu)織結構，例(li)如把(ba)鉻、鎳(nie)等(deng)金(jin)屬加入普通鋼(gang)里制(zhi)成不(bu)銹(xiu)鋼(gang)。 二是(shi)(shi)在鐵制(zhi)品(pin)表(biao)面覆蓋保護層(ceng)，防(fang)止鐵制(zhi)品(pin)和水、空氣等(deng)物質接觸而生銹(xiu)。這層(ceng)膜(mo)(mo)可(ke)以(yi)是(shi)(shi)用電鍍(du)(du)、熱鍍(du)(du)等(deng)方(fang)法(fa)(fa)鍍(du)(du)上(shang)一層(ceng)不(bu)易生銹(xiu)的(de)(de)(de)鋅、錫、鉻、鎳(nie)等(deng)金(jin)屬膜(mo)(mo)．也可(ke)以(yi)是(shi)(shi)用化(hua)學方(fang)法(fa)(fa)使鐵制(zhi)品(pin)表(biao)面生成一層(ceng)致密而穩定的(de)(de)(de)氧化(hua)膜(mo)(mo)。

如果不銹鐵(tie)鍋(guo)采(cai)用第一種組合(he)金(jin)的(de)(de)方(fang)式(shi)，那么鐵(tie)鍋(guo)就不再叫鐵(tie)鍋(guo)了(le)(le)，而(er)該叫鋼(gang)鍋(guo)了(le)(le)，這(zhe)種組合(he)式(shi)鐵(tie)鍋(guo)不僅有欺騙(pian)消(xiao)費者之嫌，其所含的(de)(de)金(jin)屬，可能(neng)使人中毒。

而不銹鐵(tie)鍋若是(shi)采用第(di)二種“鍍膜(mo)”方(fang)式，無論是(shi)金屬膜(mo)還是(shi)用化學(xue)藥品制(zhi)成的氧(yang)化膜(mo)，都不可(ke)避免地會產(chan)生有毒(du)物質(zhi)。這些(xie)有毒(du)物質(zhi)在食物高溫烹飪過程(cheng)中，被(bei)食物吸收，而消費者吃了被(bei)這些(xie)有毒(du)物質(zhi)污染(ran)的食物，必(bi)然會對身(shen)體造成影響。