魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜(suan)末各15克，雞粉8克(ke)，味精6克，胡椒(jiao)粉(fen)10克，花生油10克，姜汁6克(ke)，豆豉油10克(ke)，雞姜3-0克(ke)，紫蘇醬20克。

方法步驟

1、將洗凈的(de)魚子放入盤中，加入蔥姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋(guo)放油煸香姜蒜末(mo)，然后加(jia)入(ru)所(suo)有的調(diao)味料；

3、然后再倒入蒸熟的魚子，炒勻，炒香即可。

魚子醬怎么做

傳(chuan)統的原味魚子醬，沒(mei)有過多的修飾，味道純正。

食材準備

三文魚魚子適(shi)量(liang)，溫水，冷水少(shao)許，鹽(yan)適(shi)量(liang)，

方法步驟

1、將(jiang)新(xin)鮮的魚子放入碗(wan)中待用；

2、鹽和冷(leng)水按(an)1:8混合，倒入碗中(zhong)，浸泡(pao)魚子15分鐘；

3、將魚(yu)子撈出用溫水沖洗，使(shi)魚(yu)子和粘膜分離(li)；

4、然后將處理(li)干凈的魚子(zi)再次用(yong)新(xin)鹽(yan)水浸泡(pao)20分鐘(zhong)左右即可。

小貼士

最后(hou)泡的時間決定了魚子醬的咸度。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚(yu)子醬、洋蔥、萵苣和(he)法(fa)式(shi)蛋

做法：

1.蛋煮熟后剝(bo)殼，切(qie)兩半后取出蛋黃(huang)備用(yong)(yong)(yong);洋蔥清洗干凈，切(qie)末(mo)后備用(yong)(yong)(yong);萵筍清洗干凈，切(qie)絲后備用(yong)(yong)(yong);

2.在(zai)洋蔥末(mo)中(zhong)加入(ru)蛋黃(huang)(huang)和法式蛋黃(huang)(huang)醬，攪勻后(hou)填入(ru)蛋白中(zhong)。而萵(wo)筍(sun)絲則(ze)拌碟做底，將(jiang)蛋擺(bai)在(zai)上面然(ran)后(hou)再把魚子醬點(dian)綴于蛋黃(huang)(huang)上，隨后(hou)即(ji)可食用。

魚子醬豆腐

食(shi)材：豆(dou)腐200克(ke)(ke)，豬瘦肉20克(ke)(ke)，蒜苗10克(ke)(ke)，生(sheng)姜1小塊(kuai)，淀粉;調味(wei)料：食(shi)用油，香(xiang)油，蠔油，高湯，魚子(zi)醬，精(jing)鹽，味(wei)精(jing)

做法：

1.豆腐切(qie)成厚(hou)片(pian)(pian)，備(bei)用;瘦豬肉清(qing)洗干(gan)凈(jing)，切(qie)片(pian)(pian)備(bei)用;生(sheng)姜清(qing)洗干(gan)凈(jing)，切(qie)片(pian)(pian)備(bei)用;蒜苗清(qing)洗干(gan)凈(jing)，切(qie)段備(bei)用;

2.鍋(guo)中放(fang)油，燒熱后放(fang)入豆腐(fu)片(pian)炸至金黃時撈起，備用;接(jie)著在(zai)鍋(guo)中放(fang)入生(sheng)姜片(pian)、肉片(pian)煸炒，接(jie)著放(fang)入豆腐(fu)并且(qie)注入高湯(tang)。燒煮片(pian)刻(ke)后再(zai)調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜(suan)苗煮片(pian)刻(ke)。

3.用水淀粉勾芡并且淋上香(xiang)油，出鍋(guo)入盤即成(cheng)。