魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜末各(ge)15克(ke)，雞粉8克，味(wei)精6克，胡椒(jiao)粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，雞姜3-0克，紫蘇醬20克(ke)。

方法步驟

1、將洗凈的魚子(zi)放入(ru)(ru)盤中，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋放油煸(bian)香姜蒜末，然后加入所有的調味料；

3、然后(hou)再倒(dao)入蒸(zheng)熟的魚子，炒(chao)勻，炒(chao)香即(ji)可。

魚子醬怎么做

傳統的(de)原味魚子醬(jiang)，沒(mei)有過多的(de)修飾，味道純正。

食材準備

三(san)文魚(yu)魚(yu)子適(shi)量(liang)，溫(wen)水，冷水少許，鹽適(shi)量(liang)，

方法步驟

1、將新(xin)鮮的魚子放(fang)入碗(wan)中待用；

2、鹽和冷水按(an)1:8混(hun)合，倒入碗中(zhong)，浸泡魚(yu)子15分(fen)鐘；

3、將魚子(zi)撈出用溫水(shui)沖洗，使魚子(zi)和粘(zhan)膜分離；

4、然后(hou)將(jiang)處(chu)理(li)干凈的(de)魚子(zi)再次用新(xin)鹽(yan)水浸泡20分鐘(zhong)左右即可。

小貼士

最(zui)后泡的時間決定了魚子醬(jiang)的咸度。

魚子醬沙拉

食(shi)材：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣(ju)和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟后(hou)剝殼，切兩半后(hou)取出蛋黃備(bei)用;洋蔥清洗干凈(jing)，切末(mo)后(hou)備(bei)用;萵筍(sun)清洗干凈(jing)，切絲后(hou)備(bei)用;

2.在(zai)洋蔥末中加入(ru)蛋(dan)(dan)黃和(he)法式蛋(dan)(dan)黃醬，攪勻后(hou)填(tian)入(ru)蛋(dan)(dan)白中。而萵筍絲則拌(ban)碟做底，將蛋(dan)(dan)擺在(zai)上面然后(hou)再(zai)把(ba)魚子醬點綴于蛋(dan)(dan)黃上，隨后(hou)即可食(shi)用。

魚子醬豆腐

食材：豆腐200克(ke)，豬瘦肉20克(ke)，蒜苗(miao)10克(ke)，生(sheng)姜1小塊，淀(dian)粉;調味料：食用油，香油，蠔(hao)油，高湯，魚(yu)子醬，精鹽，味精

做法：

1.豆(dou)腐切(qie)(qie)成厚片(pian)(pian)，備用(yong);瘦豬肉清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片(pian)(pian)備用(yong);生姜(jiang)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片(pian)(pian)備用(yong);蒜苗清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)段備用(yong);

2.鍋(guo)中放(fang)油，燒(shao)熱后(hou)放(fang)入(ru)豆腐(fu)片(pian)炸至金黃時(shi)撈起，備用;接(jie)著(zhu)(zhu)在(zai)鍋(guo)中放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)片(pian)、肉(rou)片(pian)煸炒，接(jie)著(zhu)(zhu)放(fang)入(ru)豆腐(fu)并且注入(ru)高(gao)湯。燒(shao)煮片(pian)刻后(hou)再調入(ru)魚子醬(jiang)、精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油煮至入(ru)味，下蒜苗煮片(pian)刻。

3.用水淀粉(fen)勾芡(qian)并且淋(lin)上(shang)香(xiang)油，出鍋入(ru)盤即成(cheng)。