1.將大米(mi)蒸熟，待用；

2.將醋、鹽、糖以10:1:5比(bi)例(li)調(diao)好(hao)、倒(dao)入容器內直到(dao)鹽和糖完(wan)全(quan)融化，放置(zhi)室溫(wen)待用；

3.黃瓜可切成(cheng)跟紫菜長短的細條，待(dai)用；

4.火腿可因個人喜好處理，例如：切條或(huo)者片，放入鍋中炒下皆(jie)可；

5.雞蛋整好，做成蛋餅，切條待用(yong)；（喜歡(huan)的可多加些(xie)）

6.將紫菜鋪在壽司卷之上，鋪上一層薄薄的(de)米飯，勿要太厚；

7.將(jiang)黃(huang)瓜、火腿(tui)、蛋餅(bing)放在(zai)米(mi)飯的(de)左(zuo)邊或(huo)右(you)邊；

8.開(kai)始卷(juan)(juan)，盡(jin)量將壽(shou)司卷(juan)(juan)實，不然易散開(kai)；

9.此時可以用(yong)刀切開；

1、大米淘(tao)好(hao)，按快煮，20分(fen)鐘之后完成。

2、竹簾鋪平，海(hai)苔(tai)放(fang)上去，滴(di)(di)上幾滴(di)(di)壽司(si)醋(cu)。

3、開鍋(guo)(guo)，熱油。雞蛋打散(san)，倒入鍋(guo)(guo)中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤(pan)備(bei)用。

4、黃瓜削皮，切成粗絲。

5、此(ci)時，大米煮(zhu)好(hao)了，把(ba)大米舀一(yi)勺(shao)出來平鋪在海苔上。

6、肉花(hua)腸切丁。

7、將黃(huang)瓜絲筑在米飯(fan)上，圍好(hao)。

8、撒(sa)入(ru)蛋丁(ding)和火腿丁(ding)。

9、輕(qing)輕(qing)地把竹簾卷起(qi)。

10、用力地卷。

11、竹簾攤開，將壽司拖到(dao)案板上，切成三段即可食用。

1．等米(mi)飯(fan)晾(liang)了(le)以(yi)后，在(zai)竹簾上放一(yi)(yi)張(zhang)海苔，把米(mi)飯(fan)（第一(yi)(yi)次少(shao)放點的(de)(de)米(mi)飯(fan)，不然(ran)卷不起來(lai)了(le)）均勻(yun)(yun)的(de)(de)鋪在(zai)上面(mian)，可以(yi)用(yong)勺子攤米(mi)飯(fan)，米(mi)飯(fan)攤平后再在(zai)米(mi)飯(fan)上加一(yi)(yi)小勺沙拉醬(jiang)，抺勻(yun)(yun)后再擠一(yi)(yi)點青芥根（少(shao)抺，不然(ran)會辣的(de)(de)）在(zai)上面(mian)，用(yong)勺子抺勻(yun)(yun)；

2．在抺勻沙(sha)拉醬和青芥(jie)根的米飯(fan)上(shang)(shang)鋪(pu)上(shang)(shang)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的肉(rou)松，然后逐一(yi)擺上(shang)(shang)切成(cheng)條(tiao)(tiao)的黃瓜、蛋條(tiao)(tiao)、黃瓜、蘿(luo)卜(bu)咸(xian)菜、胡蘿(luo)卜(bu)、蟹肉(rou)、火腿腸；

3．最用竹(zhu)簾把東西(xi)都卷(juan)起來，卷(juan)緊、壓實；

4．最后用刀把壽司卷切好就可以(yi)了，切壽司的(de)(de)刀一(yi)定要抺上(shang)醋或(huo)是水，不然會切不好的(de)(de)，因為(wei)米飯發粘，會沾在刀上(shang)的(de)(de)。

5．將切好(hao)的壽司擺盤(pan)即(ji)可。