1.將大米蒸熟，待用；

2.將醋、鹽、糖(tang)以10:1:5比(bi)例調好、倒(dao)入容器(qi)內直到(dao)鹽和糖(tang)完全融(rong)化，放置室溫待用；

3.黃瓜可切(qie)成跟紫菜長短的細條，待用；

4.火腿(tui)可因個人喜好(hao)處理，例如：切(qie)條或者片，放入(ru)鍋(guo)中炒下皆可；

5.雞蛋整(zheng)好，做成蛋餅，切條待用；（喜(xi)歡的可(ke)多(duo)加些）

6.將(jiang)紫(zi)菜鋪在壽司卷(juan)之上，鋪上一層薄薄的米飯，勿要太厚；

7.將黃瓜、火腿、蛋餅放在米飯的左邊或(huo)右邊；

8.開始卷，盡量將壽司卷實，不然易散開；

9.此時可以(yi)用(yong)刀切開；

1、大米淘好，按快煮，20分鐘(zhong)之(zhi)后完成。

2、竹(zhu)簾(lian)鋪(pu)平，海苔放(fang)上(shang)去，滴(di)上(shang)幾(ji)滴(di)壽司醋。

3、開(kai)鍋(guo)，熱油。雞蛋打散，倒入鍋(guo)中煎炒兩分鐘，用(yong)炒菜的鏟子(zi)把(ba)蛋片切成(cheng)蛋丁，關火。裝盤(pan)備(bei)用(yong)。

4、黃瓜削皮，切成粗(cu)絲。

5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺(shao)出(chu)來平(ping)鋪在(zai)海(hai)苔(tai)上。

6、肉花腸切丁。

7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。

8、撒(sa)入蛋丁(ding)和火腿丁(ding)。

9、輕輕地把(ba)竹簾卷起。

10、用(yong)力地(di)卷。

11、竹簾(lian)攤開，將壽司拖到案板上，切(qie)成三段即可(ke)食用。

1．等(deng)米(mi)飯(fan)(fan)晾了以(yi)后(hou)，在竹簾(lian)上(shang)(shang)放(fang)一張海(hai)苔，把米(mi)飯(fan)(fan)（第一次(ci)少放(fang)點的(de)米(mi)飯(fan)(fan)，不然(ran)卷不起來了）均勻的(de)鋪在上(shang)(shang)面，可以(yi)用(yong)勺子(zi)攤米(mi)飯(fan)(fan)，米(mi)飯(fan)(fan)攤平后(hou)再(zai)在米(mi)飯(fan)(fan)上(shang)(shang)加一小勺沙拉醬，抺勻后(hou)再(zai)擠(ji)一點青芥根（少抺，不然(ran)會辣的(de)）在上(shang)(shang)面，用(yong)勺子(zi)抺勻；

2．在抺(mo)勻(yun)沙拉醬和青芥(jie)根(gen)的(de)米飯(fan)上鋪上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)肉松，然后逐(zhu)一(yi)擺上切成條(tiao)的(de)黃瓜、蛋條(tiao)、黃瓜、蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)咸(xian)菜、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、蟹肉、火腿腸；

3．最用竹簾把東西(xi)都(dou)卷起來，卷緊、壓實；

4．最后(hou)用刀(dao)把壽司卷(juan)切(qie)好就可以了，切(qie)壽司的刀(dao)一定要抺上醋或是(shi)水(shui)，不(bu)然會切(qie)不(bu)好的，因為米飯發粘，會沾在刀(dao)上的。

5．將切好的壽司擺盤即(ji)可。