食(shi)品機械(xie)設備(bei)選購技巧 如何選購食(shi)品機械(xie)設備(bei)

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠(chang)建廠(chang)投產前要(yao)解決(jue)的(de)(de)首要(yao)問題。掌(zhang)握合理全面的(de)(de)食品機(ji)械(xie)設備選型原則和方法(fa)就(jiu)是(shi)掌(zhang)握了一套(tao)非常必要(yao)而實用的(de)(de)技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從設(she)(she)備(bei)經濟(ji)(ji)(ji)學的(de)(de)角度(du)來(lai)說(shuo)，設(she)(she)備(bei)選(xuan)型必(bi)須根據(ju)企業的(de)(de)經濟(ji)(ji)(ji)實力，從技(ji)術經濟(ji)(ji)(ji)指標(biao)(biao)合(he)(he)理方面綜合(he)(he)考慮，既要(yao)(yao)滿足(zu)生(sheng)產、工(gong)藝和(he)(he)食(shi)品(pin)衛生(sheng)的(de)(de)要(yao)(yao)求（即技(ji)術指標(biao)(biao)），又要(yao)(yao)綜合(he)(he)考慮以最少的(de)(de)投資選(xuan)購高(gao)質量(liang)(liang)、高(gao)效率、功(gong)能(neng)全和(he)(he)能(neng)耗小的(de)(de)產品(pin)，獲得最好的(de)(de)經濟(ji)(ji)(ji)效益（即經濟(ji)(ji)(ji)指標(biao)(biao)）。這(zhe)就(jiu)需要(yao)(yao)設(she)(she)備(bei)選(xuan)型工(gong)作人員熟悉工(gong)藝人員給出的(de)(de)具體工(gong)藝要(yao)(yao)求，同(tong)時必(bi)須掌(zhang)握食(shi)品(pin)機械的(de)(de)前沿科技(ji)和(he)(he)產品(pin)信息(xi)，盡(jin)量(liang)(liang)多地搜(sou)集資料，結(jie)合(he)(he)企業實際情(qing)況(kuang)進行(xing)綜合(he)(he)比較。

從運行(xing)穩(wen)定(ding)性角度來說，合理的設(she)備(bei)(bei)(bei)選(xuan)型要(yao)保證(zheng)(zheng)生產(chan)操(cao)作簡便(bian)、清洗和維修方(fang)便(bian)、運行(xing)可靠、出現(xian)故障少(shao)，此外(wai)還要(yao)考慮配套性好(hao)和選(xuan)用(yong)必(bi)要(yao)的備(bei)(bei)(bei)用(yong)設(she)備(bei)(bei)(bei)，保證(zheng)(zheng)在重要(yao)設(she)備(bei)(bei)(bei)檢修期間也能進行(xing)正(zheng)常生產(chan)。

重要設(she)備(bei)或高壓設(she)備(bei)要有(you)專人管理(li)，操(cao)作人員(yuan)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)專業培訓，非專業人員(yuan)不能操(cao)作。生(sheng)產設(she)備(bei)要定(ding)(ding)期進(jin)行(xing)檢(jian)修和保養。可(ke)見設(she)備(bei)的管理(li)也(ye)是保證生(sheng)產設(she)備(bei)系統運行(xing)穩定(ding)(ding)的重要因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際(ji)生產中，進行設備選型時要全(quan)面考慮(lv)如(ru)下五(wu)方面具(ju)體原則。

1.2.1與(yu)生產(chan)能力相(xiang)匹配的原則(ze)產(chan)品產(chan)量(liang)是選定加工設(she)備(bei)(bei)(bei)的基本依(yi)據(ju)；設(she)備(bei)(bei)(bei)的加工能力、規格、型(xing)號和(he)動(dong)力消耗必須與(yu)相(xiang)應的產(chan)量(liang)相(xiang)匹配，并(bing)且(qie)考慮到停電、機器保養、維修(xiu)等(deng)因素，設(she)備(bei)(bei)(bei)選型(xing)應具有一(yi)定的儲備(bei)(bei)(bei)系數。

1.2.2利(li)于(yu)加工(gong)(gong)(gong)設備(bei)在生(sheng)產線上相互配套的(de)(de)原則要充分考慮到各工(gong)(gong)(gong)段、各流(liu)(liu)程設備(bei)的(de)(de)合理(li)配套，保證各設備(bei)流(liu)(liu)量的(de)(de)相互平衡，即(ji)同(tong)一工(gong)(gong)(gong)藝流(liu)(liu)程中所選設備(bei)的(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)力大小應基本一致(zhi)，這樣才能(neng)(neng)保證整個工(gong)(gong)(gong)藝流(liu)(liu)程中各個工(gong)(gong)(gong)序間生(sheng)產環(huan)節間的(de)(de)合理(li)銜接(jie)，保證生(sheng)產的(de)(de)順利(li)進行。

1.2.3設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)先進性、經濟性原則(ze)質量(liang)是企業的(de)(de)生命(ming)，設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)是質量(liang)的(de)(de)保證。設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)選型時，應綜(zong)合(he)考慮其性能價格比，才能獲得較理想的(de)(de)成套設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。并(bing)且在符合(he)投(tou)資條件的(de)(de)前提下，應重視科(ke)技(ji)進步與科(ke)技(ji)投(tou)入，不斷引進和(he)吸收國內外最新技(ji)術(shu)成果和(he)裝(zhuang)備(bei)(bei)(bei)，盡可能選擇(ze)精度高、性能優良的(de)(de)現代化技(ji)術(shu)裝(zhuang)備(bei)(bei)(bei)。

1.2.4工作可(ke)靠性原則生(sheng)產(chan)過程(cheng)中，任何一臺設備(bei)的故障(zhang)將(jiang)或多或少地影響(xiang)整(zheng)個企業生(sheng)產(chan)，降低生(sheng)產(chan)效率，影響(xiang)生(sheng)產(chan)秩序和(he)產(chan)品質量，因此選擇設備(bei)時應盡量選擇系(xi)列化、標(biao)準化的成(cheng)熟設備(bei)，并考慮(lv)到其(qi)性能(neng)的穩定性和(he)維修的簡便(bian)性。

1.2.5利于產(chan)(chan)(chan)(chan)品改型及擴大生產(chan)(chan)(chan)(chan)規模的原則為(wei)(wei)了維持企業的可(ke)持續發(fa)展，生產(chan)(chan)(chan)(chan)廠家應(ying)根據生產(chan)(chan)(chan)(chan)的產(chan)(chan)(chan)(chan)品品種及生產(chan)(chan)(chan)(chan)規模來合理選(xuan)擇(ze)設(she)備(bei)，注意選(xuan)用通用性好、一機(ji)多用的設(she)備(bei)，便于在人們消(xiao)費、飲食習慣(guan)發(fa)生變(bian)化時對產(chan)(chan)(chan)(chan)品進(jin)行改型；在產(chan)(chan)(chan)(chan)品具有一定消(xiao)費市場、經濟效益(yi)較好、流動資金充足時，為(wei)(wei)了便于擴大生產(chan)(chan)(chan)(chan)盡可(ke)能選(xuan)用易于配(pei)套生產(chan)(chan)(chan)(chan)線的設(she)備(bei)。