食品機械(xie)設備選(xuan)(xuan)購(gou)技巧(qiao) 如何(he)選(xuan)(xuan)購(gou)食品機械(xie)設備

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠(chang)建(jian)廠(chang)投(tou)產(chan)前要(yao)解決的(de)首(shou)要(yao)問(wen)題。掌握合理全面的(de)食品機(ji)械設備選型原(yuan)則(ze)和方法就是掌握了(le)一(yi)套非常必要(yao)而實(shi)用的(de)技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從設(she)備經濟(ji)(ji)(ji)(ji)學的(de)(de)(de)角度來說，設(she)備選(xuan)型必(bi)須(xu)根據企業的(de)(de)(de)經濟(ji)(ji)(ji)(ji)實(shi)力，從技(ji)(ji)術經濟(ji)(ji)(ji)(ji)指標合(he)理方面綜合(he)考慮，既要滿足生產、工(gong)藝(yi)和(he)食品(pin)衛生的(de)(de)(de)要求（即技(ji)(ji)術指標），又要綜合(he)考慮以最少的(de)(de)(de)投資(zi)選(xuan)購高質(zhi)量(liang)、高效(xiao)(xiao)率、功(gong)能全和(he)能耗小的(de)(de)(de)產品(pin)，獲得最好的(de)(de)(de)經濟(ji)(ji)(ji)(ji)效(xiao)(xiao)益（即經濟(ji)(ji)(ji)(ji)指標）。這就需要設(she)備選(xuan)型工(gong)作人(ren)員熟(shu)悉工(gong)藝(yi)人(ren)員給(gei)出的(de)(de)(de)具體工(gong)藝(yi)要求，同(tong)時(shi)必(bi)須(xu)掌(zhang)握食品(pin)機(ji)械(xie)的(de)(de)(de)前沿(yan)科技(ji)(ji)和(he)產品(pin)信息(xi)，盡量(liang)多地搜集資(zi)料，結合(he)企業實(shi)際(ji)情況進行綜合(he)比(bi)較。

從(cong)運行穩(wen)定(ding)性(xing)角度(du)來(lai)說，合理(li)的設(she)備(bei)選型要(yao)(yao)保證生產操作簡(jian)便、清(qing)洗和維修方便、運行可靠、出現故障少，此(ci)外還要(yao)(yao)考慮(lv)配套性(xing)好和選用(yong)(yong)必要(yao)(yao)的備(bei)用(yong)(yong)設(she)備(bei)，保證在重要(yao)(yao)設(she)備(bei)檢修期間也能進行正(zheng)常生產。

重要設(she)(she)備或高(gao)壓設(she)(she)備要有專人管(guan)理，操(cao)作(zuo)人員必須進行專業培訓，非專業人員不能操(cao)作(zuo)。生產(chan)(chan)設(she)(she)備要定期進行檢修和保養。可見設(she)(she)備的管(guan)理也是保證生產(chan)(chan)設(she)(she)備系統運行穩定的重要因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實(shi)際生產中，進行設(she)備選型時(shi)要全面考慮如下(xia)五方面具(ju)體(ti)原則。

1.2.1與(yu)(yu)生產能力相匹配的(de)(de)原(yuan)則(ze)產品產量(liang)是(shi)選定加工設(she)備的(de)(de)基本依據(ju)；設(she)備的(de)(de)加工能力、規格(ge)、型號和動力消耗(hao)必(bi)須與(yu)(yu)相應(ying)的(de)(de)產量(liang)相匹配，并且(qie)考慮(lv)到停電、機器保(bao)養、維修等因素(su)，設(she)備選型應(ying)具有一定的(de)(de)儲備系(xi)數。

1.2.2利于加工(gong)(gong)設(she)備(bei)(bei)在生(sheng)產線上相互(hu)配(pei)套的(de)原則要充分考(kao)慮(lv)到各(ge)(ge)工(gong)(gong)段、各(ge)(ge)流程(cheng)設(she)備(bei)(bei)的(de)合理(li)配(pei)套，保證(zheng)各(ge)(ge)設(she)備(bei)(bei)流量的(de)相互(hu)平衡，即同一工(gong)(gong)藝流程(cheng)中所(suo)選(xuan)設(she)備(bei)(bei)的(de)加工(gong)(gong)能力大小應(ying)基本一致(zhi)，這樣(yang)才能保證(zheng)整個工(gong)(gong)藝流程(cheng)中各(ge)(ge)個工(gong)(gong)序間生(sheng)產環節(jie)間的(de)合理(li)銜接，保證(zheng)生(sheng)產的(de)順(shun)利進行。

1.2.3設備的(de)(de)(de)(de)先(xian)進性、經(jing)濟性原則質(zhi)量是企業的(de)(de)(de)(de)生命，設備是質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)保證(zheng)。設備選(xuan)(xuan)型時，應綜合考慮其(qi)性能(neng)(neng)價格比，才能(neng)(neng)獲得(de)較理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)套設備。并且在符(fu)合投資條件的(de)(de)(de)(de)前提下(xia)，應重視科(ke)技進步與科(ke)技投入，不斷(duan)引進和(he)吸(xi)收國內外最新技術(shu)成(cheng)果和(he)裝(zhuang)備，盡(jin)可能(neng)(neng)選(xuan)(xuan)擇(ze)精度高、性能(neng)(neng)優良的(de)(de)(de)(de)現(xian)代化技術(shu)裝(zhuang)備。

1.2.4工作可靠(kao)性(xing)原則生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中，任何一臺設備(bei)的(de)故障將或多(duo)或少(shao)地(di)影響(xiang)整個企業生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，降低生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)效率(lv)，影響(xiang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)秩序和產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)，因此(ci)選(xuan)(xuan)擇(ze)設備(bei)時應(ying)盡(jin)量(liang)(liang)選(xuan)(xuan)擇(ze)系列(lie)化(hua)、標(biao)準化(hua)的(de)成熟設備(bei)，并考慮到(dao)其性(xing)能的(de)穩定性(xing)和維修的(de)簡便性(xing)。

1.2.5利于(yu)(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)改型(xing)(xing)及擴大生(sheng)產(chan)(chan)規模的原則為(wei)了維持企(qi)業的可(ke)持續發(fa)展(zhan)，生(sheng)產(chan)(chan)廠家應根(gen)據生(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)及生(sheng)產(chan)(chan)規模來合理選(xuan)擇設(she)備(bei)，注(zhu)意(yi)選(xuan)用(yong)通用(yong)性(xing)好、一機多用(yong)的設(she)備(bei)，便于(yu)(yu)在(zai)人們(men)消(xiao)費(fei)、飲(yin)食習慣發(fa)生(sheng)變化(hua)時對產(chan)(chan)品(pin)(pin)進(jin)行改型(xing)(xing)；在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)具(ju)有一定消(xiao)費(fei)市場、經濟效益較好、流動資(zi)金(jin)充足時，為(wei)了便于(yu)(yu)擴大生(sheng)產(chan)(chan)盡可(ke)能選(xuan)用(yong)易于(yu)(yu)配套生(sheng)產(chan)(chan)線的設(she)備(bei)。