一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的安全(quan)隱(yin)患(huan)包括兩個方面：機(ji)械產生(sheng)的和非機(ji)械產生(sheng)的危險(xian)。

1、機械產生的危險，主要有(you)以下幾個方面(mian)：擠壓(ya)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、剪切危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、切割或切斷危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、纏繞危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、吸入或卷入危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、沖擊危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、刺(ci)傷或扎穿(chuan)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、摩擦或磨損危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)、高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射(she)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)等等。其中，前面(mian)8種(zhong)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)都是字面(mian)意思，比較好(hao)理(li)解(jie)。最后一種(zhong)高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射(she)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)，其實指的(de)就是食品機(ji)械的(de)液壓(ya)元件超負荷時，使高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射(she)沖出而產生的(de)對人體(ti)(ti)有(you)可能造成(cheng)的(de)一種(zhong)安全隱患。

2、非機械產生的危險，這(zhe)個(ge)范疇比(bi)較就(jiu)比(bi)較廣(guang)泛了。主要原(yuan)因還是機械設(she)備的(de)工作環境所影(ying)響，從而形成(cheng)的(de)安全(quan)隱患。根據(ju)不(bu)同因素，我(wo)們可以分為六大類。

（1）電(dian)氣危(wei)(wei)險(xian)。這一危(wei)(wei)險(xian)主(zhu)要來源于機械帶電(dian)部件絕緣不好而產生的漏電(dian)、靜電(dian)現象所導致的電(dian)擊(ji)、燃(ran)燒、爆炸等(deng)安全(quan)隱患(huan)。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪(zao)聲危險。在(zai)食(shi)品機械(xie)設備的(de)(de)工作環(huan)境中，噪(zao)聲的(de)(de)強弱及作用時間(jian)不(bu)同，對(dui)于工作人員的(de)(de)聽力會造成(cheng)巨大的(de)(de)影響，甚至是損害(hai)。嚴重的(de)(de)話，也會對(dui)生理、心理造成(cheng)一定的(de)(de)傷(shang)害(hai)。

（4）振動危險(xian)。機械振動一(yi)般會傳至手臂，有(you)的會傳至全身。其中有(you)一(yi)部分(fen)會對人(ren)體造成生理(li)和心理(li)上不同(tong)程度的損(sun)傷(shang)和病變，嚴重(zhong)的話也會產生生理(li)嚴重(zhong)失(shi)調。

（5）輻(fu)射(she)(she)危險。食品(pin)機械中的(de)輻(fu)射(she)(she)源主要有這幾(ji)種(zhong)。一是電波(bo)輻(fu)射(she)(she)；二是光(guang)波(bo)輻(fu)射(she)(she)；三是射(she)(she)線輻(fu)射(she)(she)。

（6）人機(ji)關系不(bu)良的危(wei)險。這一危(wei)險主要是由于(yu)食品(pin)機(ji)械設(she)計或者(zhe)是環境條件不(bu)符合安全人機(ji)關系所引(yin)起的安全隱(yin)患。工(gong)作人員常(chang)常(chang)會(hui)因負(fu)荷過(guo)重、時間過(guo)長、操(cao)作不(bu)當等原因造(zao)成危(wei)險的發生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此(ci)類機(ji)械只容許單人(ren)操(cao)作，嚴禁兩人(ren)同時上機(ji)操(cao)作。

（2）機器(qi)運轉時，嚴禁把(ba)刀或手伸(shen)入桶內，避免(mian)造成(cheng)事故。

（3）維修保養時，必(bi)須切斷(duan)電(dian)源。

（4）清掃時(shi)，嚴禁把水沖向(xiang)電器部分。

（5）發生故障時，不得自行拆卸(xie)，必(bi)須立即報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉之前(qian)必須把肉洗干凈，肉不能有骨節(jie)。

（2）每(mei)次使(shi)用后，必須清(qing)洗干凈(jing)機(ji)械。

（3）被(bei)加工食品，必須新鮮、潔凈(jing)，沒有變質。

（4）清洗(xi)機械時要(yao)防電(dian)器(qi)受潮，要(yao)用干(gan)凈抹布揩干(gan)擦凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此(ci)類(lei)機(ji)械必須由專門人(ren)員(yuan)操(cao)作(zuo)，未經許可，任何人(ren)不(bu)準操(cao)作(zuo)。

（2）每次使用后，必須(xu)清洗擦干、加油。

（3）清洗保養時，必(bi)須切斷電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電器部分(fen)發生故障，必須由專職電工維修，不(bu)準擅自拆卸及摔打零部件。

（2）每次用(yong)完(wan)后，必須關掉(diao)閘門開關。