一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的安全隱患包括兩個方面：機械產生(sheng)的和非機械產生(sheng)的危險。

1、機械產生的危險，主要有(you)以(yi)下幾個方面：擠壓危(wei)(wei)(wei)險(xian)、剪(jian)切(qie)(qie)危(wei)(wei)(wei)險(xian)、切(qie)(qie)割或切(qie)(qie)斷危(wei)(wei)(wei)險(xian)、纏繞(rao)危(wei)(wei)(wei)險(xian)、吸入(ru)或卷入(ru)危(wei)(wei)(wei)險(xian)、沖擊危(wei)(wei)(wei)險(xian)、刺傷或扎穿危(wei)(wei)(wei)險(xian)、摩擦或磨損危(wei)(wei)(wei)險(xian)、高壓流(liu)體(ti)(ti)噴(pen)射危(wei)(wei)(wei)險(xian)等等。其中，前面8種(zhong)危(wei)(wei)(wei)險(xian)都(dou)是(shi)(shi)字面意思，比較好理(li)解。最后(hou)一(yi)(yi)種(zhong)高壓流(liu)體(ti)(ti)噴(pen)射危(wei)(wei)(wei)險(xian)，其實指的就是(shi)(shi)食(shi)品(pin)機械(xie)的液壓元件超負(fu)荷時，使高壓流(liu)體(ti)(ti)噴(pen)射沖出而產(chan)生的對人體(ti)(ti)有(you)可(ke)能造成的一(yi)(yi)種(zhong)安全隱患。

2、非機械產生的危險，這(zhe)個范疇比較就比較廣泛了(le)。主要(yao)原因還(huan)是機械(xie)設備的工作環(huan)境所影響，從而形成的安全隱患。根(gen)據不同因素，我們可以分為六大類。

（1）電(dian)(dian)氣危險(xian)。這一危險(xian)主要來源(yuan)于機(ji)械帶電(dian)(dian)部件絕緣(yuan)不(bu)好而產生的漏電(dian)(dian)、靜(jing)電(dian)(dian)現象所導(dao)致的電(dian)(dian)擊、燃燒、爆炸等安(an)全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲危險。在食品機械設備的(de)工作環(huan)境中，噪聲的(de)強(qiang)弱及作用時(shi)間不同，對(dui)(dui)于工作人員的(de)聽力會(hui)造(zao)成巨大的(de)影響，甚至是損害。嚴重的(de)話，也會(hui)對(dui)(dui)生理、心理造(zao)成一定的(de)傷害。

（4）振動危險。機械振動一般會(hui)(hui)傳(chuan)至(zhi)手臂，有的(de)會(hui)(hui)傳(chuan)至(zhi)全(quan)身。其中有一部(bu)分會(hui)(hui)對人體造成生(sheng)理(li)和心理(li)上不(bu)同程度(du)的(de)損(sun)傷和病變，嚴重的(de)話也會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)生(sheng)理(li)嚴重失調(diao)。

（5）輻射(she)危險。食品機械中的輻射(she)源主要有這(zhe)幾種。一是電(dian)波輻射(she)；二是光波輻射(she)；三是射(she)線輻射(she)。

（6）人(ren)機關系不良的危(wei)險。這一危(wei)險主(zhu)要是(shi)由于(yu)食(shi)品機械設計或者是(shi)環境(jing)條件不符合安(an)全人(ren)機關系所引起的安(an)全隱患。工作(zuo)人(ren)員常常會(hui)因(yin)負(fu)荷(he)過(guo)重、時間過(guo)長、操(cao)作(zuo)不當等原(yuan)因(yin)造成危(wei)險的發(fa)生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此類機(ji)械只容許單人(ren)操(cao)作，嚴(yan)禁兩人(ren)同時上機(ji)操(cao)作。

（2）機器運轉時，嚴(yan)禁(jin)把(ba)刀(dao)或手伸入桶內(nei)，避(bi)免造成(cheng)事故(gu)。

（3）維(wei)修保養時，必須切斷(duan)電源。

（4）清(qing)掃時，嚴禁(jin)把(ba)水沖向電器部(bu)分(fen)。

（5）發(fa)生(sheng)故障時，不得自(zi)行(xing)拆卸，必(bi)須(xu)立即報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉(rou)之(zhi)前必須(xu)把肉(rou)洗干凈(jing)，肉(rou)不能(neng)有骨節。

（2）每次使用后，必(bi)須(xu)清(qing)洗干(gan)凈機(ji)械(xie)。

（3）被加工食品，必須新鮮、潔凈，沒(mei)有變質。

（4）清洗機械(xie)時要(yao)防電(dian)器受潮，要(yao)用(yong)干(gan)凈抹布揩干(gan)擦(ca)凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此(ci)類(lei)機械必須由專門人員操作，未經許可，任何人不(bu)準操作。

（2）每次使用后，必須清(qing)洗擦干、加油。

（3）清洗保養(yang)時，必須切斷電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電器(qi)部分發生(sheng)故障(zhang)，必須由專職(zhi)電工維(wei)修(xiu)，不(bu)準擅(shan)自拆(chai)卸(xie)及摔(shuai)打零部件。

（2）每次用完后，必須關掉(diao)閘門(men)開關。