一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)設備，即食(shi)(shi)品(pin)機械，是將食(shi)(shi)品(pin)原材料加工(gong)成成品(pin)或(huo)半成品(pin)的(de)所有(you)機械設備的(de)總(zong)稱。那么(me)你知(zhi)道食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)設備的(de)分類(lei)有(you)哪些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、干燥(zao)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、殺菌設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、灌裝設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、水處理設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、分(fen)選設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、提取設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、熱交換設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、傳輸設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。

2、專用設備：休閑食品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)(bei)、蔬菜加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、水果(guo)加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、肉制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、烘焙設(she)(she)備(bei)(bei)、水產(chan)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、果(guo)蔬加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、乳制(zhi)品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)(bei)、調味品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、飲料加(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)。

3、試驗設備：測量儀器(qi)、計量設(she)備。

4、包裝設備：包裝(zhuang)機、封口機、打包設(she)備、貼標設(she)備、填充設(she)備、裹(guo)包設(she)備。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設(she)備應(ying)適應(ying)原料與生產(chan)成(cheng)品技術(shu)指(zhi)標(biao)要(yao)求，應(ying)符(fu)合產(chan)品工藝設(she)計要(yao)求，產(chan)生的(de)噪音、震動及污染要(yao)符(fu)合國家有關政(zheng)策規定。

比(bi)如：在室內安(an)裝的設(she)備(bei)，噪(zao)音應(ying)(ying)低于85分(fen)貝。對那些產生廢(fei)渣、廢(fei)液、廢(fei)氣等污(wu)染的設(she)備(bei)還應(ying)(ying)了解有無配套治理裝置，按照環保規范標準(zhun)去選擇。

2、安全性

設備(bei)應具(ju)有良好的(de)安(an)全(quan)性能，保證人員(yuan)和加工產品的(de)安(an)全(quan)衛生。

3、可靠性

設(she)(she)備(bei)應能穩定可(ke)靠地運行，以保(bao)證整個生產線連續(xu)正常工作，實(shi)際(ji)生產能力達(da)到或略超過設(she)(she)計要求。為保(bao)證設(she)(she)備(bei)運行可(ke)靠性，在收(shou)集信(xin)息時應注意獲取(qu)足(zu)夠(gou)的擬選(xuan)購的有關資料。

如：該設備曾(ceng)出售給那些用戶，已出售的設備的運行(xing)情況：在選購合(he)同中規定(ding)詳(xiang)細的技術參數(shu)，如(ru)：主體結構材(cai)質，主要工作部(bu)件材(cai)質和(he)加工工藝，主要控制元件的性能、品牌、制造(zao)商等。

4、適用性

要(yao)明(ming)確設(she)備對(dui)場地、電源(yuan)、熱源(yuan)、水(shui)源(yuan)、真空(kong)壓(ya)縮空(kong)氣(qi)及氣(qi)候條件等方面的要(yao)求。在(zai)需要(yao)和后工序設(she)備配(pei)套工作時，應注意其信號輸入、輸出是否匹配(pei)，空(kong)間上銜接是否合理(li)，生產能力是否配(pei)套等因(yin)素(su)。

如(ru)：在購置灌(guan)裝生產線上的(de)(de)全自(zi)動灌(guan)裝機時，不僅要考慮每小(xiao)時灌(guan)裝的(de)(de)數量(liang)(liang)及企業最大生產量(liang)(liang)時所(suo)需(xu)灌(guan)裝的(de)(de)數量(liang)(liang)是否同(tong)(tong)灌(guan)裝機灌(guan)瓶(ping)產能(neng)一(yi)致。同(tong)(tong)時灌(guan)瓶(ping)后(hou)的(de)(de)幾(ji)道工序，如(ru)壓蓋(gai)、旋蓋(gai)、貼標(biao)、打包等都要與灌(guan)裝機產能(neng)相匹配(pei)。

5、經濟性

生產能(neng)力(li)、技術性(xing)(xing)能(neng)等主要指標相似的設備，價格越(yue)(yue)低，運行維護費(fei)用(yong)越(yue)(yue)低，則其經濟(ji)性(xing)(xing)越(yue)(yue)好。

考慮其經(jing)濟性首先要(yao)在技術性能(neng)、生產(chan)能(neng)力(li)、安(an)全性、可靠(kao)性等前(qian)提下才有(you)效，其次(ci)要(yao)綜合(he)考慮一次(ci)性投(tou)(tou)(tou)入(ru)和運行費用，要(yao)考慮投(tou)(tou)(tou)入(ru)產(chan)出(chu)(chu)比，力(li)爭做(zuo)到，少投(tou)(tou)(tou)入(ru)、高產(chan)出(chu)(chu)、高效率，實現良好經(jing)濟效果。

6、先進性

在主要指標(biao)均能滿(man)足要求時，應(ying)盡可(ke)能選(xuan)用技(ji)術先進的(de)設(she)備(bei)，不(bu)要選(xuan)用落后淘汰設(she)備(bei)，以免給運(yun)行維護(hu)、配件供(gong)應(ying)造成(cheng)不(bu)必要的(de)麻(ma)煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡量選用具(ju)有較(jiao)長生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史(shi)，經營規模較(jiao)大，售后服務和(he)信譽較(jiao)好(hao)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)和(he)中(zhong)間(jian)商(shang)，盡可能避(bi)免由于生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)和(he)中(zhong)間(jian)商(shang)經營中(zhong)出現問題而影響設(she)備的(de)維修和(he)售后服務。