一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工設(she)備(bei)(bei)，即食(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)，是(shi)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)原材料加工成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)或半成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)的(de)(de)所有機械(xie)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)總稱。那么(me)你(ni)知道(dao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)分類有哪(na)些嗎(ma)？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速(su)凍設(she)備(bei)、清(qing)洗設(she)備(bei)、干燥設(she)備(bei)、殺菌(jun)設(she)備(bei)、灌裝設(she)備(bei)、水處(chu)理設(she)備(bei)、分選設(she)備(bei)、提取(qu)設(she)備(bei)、熱交換(huan)設(she)備(bei)、傳(chuan)輸(shu)設(she)備(bei)。

2、專用設備：休閑食(shi)品(pin)(pin)設(she)備、蔬菜加工設(she)備、水(shui)果(guo)加工設(she)備、肉制品(pin)(pin)加工設(she)備、烘焙(bei)設(she)備、水(shui)產品(pin)(pin)加工設(she)備、果(guo)蔬加工設(she)備、乳制品(pin)(pin)設(she)備、調味品(pin)(pin)加工設(she)備、飲料加工設(she)備。

3、試驗設備：測(ce)量(liang)儀器、計量(liang)設備。

4、包裝設備：包裝機(ji)、封口機(ji)、打包設(she)備(bei)、貼(tie)標設(she)備(bei)、填充設(she)備(bei)、裹(guo)包設(she)備(bei)。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應(ying)適應(ying)原(yuan)料與生產(chan)成品技術指標要(yao)(yao)求，應(ying)符(fu)合產(chan)品工藝設計要(yao)(yao)求，產(chan)生的(de)噪音、震動及污染要(yao)(yao)符(fu)合國(guo)家有關政(zheng)策規(gui)定。

比如：在室內安裝(zhuang)的設備(bei)，噪(zao)音(yin)應(ying)低于(yu)85分貝(bei)。對(dui)那(nei)些產(chan)生廢(fei)(fei)渣(zha)、廢(fei)(fei)液(ye)、廢(fei)(fei)氣等污染的設備(bei)還應(ying)了(le)解有無配套治理裝(zhuang)置，按照環保規范標準去選擇。

2、安全性

設備應具有良好(hao)的(de)安全性能，保證人員和加工(gong)產品(pin)的(de)安全衛(wei)生。

3、可靠性

設備(bei)應(ying)能穩定可靠(kao)地(di)運(yun)行(xing)，以保證(zheng)整個(ge)生(sheng)產(chan)線(xian)連續正常工(gong)作，實(shi)際生(sheng)產(chan)能力(li)達(da)到或略超過設計(ji)要求。為保證(zheng)設備(bei)運(yun)行(xing)可靠(kao)性，在(zai)收(shou)集信(xin)息時應(ying)注意獲取(qu)足(zu)夠的(de)擬選購的(de)有關資料(liao)。

如：該設備曾出售(shou)給那些用戶，已出售(shou)的(de)設備的(de)運行(xing)情況：在選(xuan)購合同中(zhong)規定(ding)詳細的(de)技術參(can)數，如(ru)：主體結構材質，主要(yao)工(gong)作部件材質和(he)加工(gong)工(gong)藝，主要(yao)控制元件的(de)性能(neng)、品牌(pai)、制造(zao)商等。

4、適用性

要(yao)明確(que)設備對場地、電源(yuan)(yuan)、熱(re)源(yuan)(yuan)、水源(yuan)(yuan)、真空(kong)(kong)壓縮空(kong)(kong)氣及氣候條件等方(fang)面(mian)的要(yao)求。在(zai)需(xu)要(yao)和后(hou)工(gong)序設備配套(tao)工(gong)作時，應(ying)注(zhu)意其信(xin)號輸入、輸出是(shi)否(fou)匹配，空(kong)(kong)間上銜接是(shi)否(fou)合(he)理，生產能力是(shi)否(fou)配套(tao)等因素。

如：在購置灌(guan)(guan)(guan)裝生產線上的全自動灌(guan)(guan)(guan)裝機時(shi)，不僅(jin)要考(kao)慮(lv)每小(xiao)時(shi)灌(guan)(guan)(guan)裝的數(shu)量及企業最大生產量時(shi)所需灌(guan)(guan)(guan)裝的數(shu)量是否同灌(guan)(guan)(guan)裝機灌(guan)(guan)(guan)瓶產能(neng)一(yi)致。同時(shi)灌(guan)(guan)(guan)瓶后的幾道工序(xu)，如壓蓋、旋蓋、貼標(biao)、打包等都(dou)要與灌(guan)(guan)(guan)裝機產能(neng)相匹配。

5、經濟性

生產能力、技術(shu)性(xing)能等(deng)主要指標相似的設(she)備(bei)，價格越(yue)低，運行維護費用越(yue)低，則其經(jing)濟(ji)性(xing)越(yue)好。

考慮其經(jing)濟性(xing)首先要在技術(shu)性(xing)能、生產能力、安全性(xing)、可靠(kao)性(xing)等前提下才(cai)有效(xiao)，其次要綜合考慮一次性(xing)投入和運行費用，要考慮投入產出比，力爭(zheng)做到，少投入、高產出、高效(xiao)率，實現良好經(jing)濟效(xiao)果。

6、先進性

在主(zhu)要(yao)指標均(jun)能滿足要(yao)求時(shi)，應(ying)盡可能選(xuan)用(yong)(yong)技術先進的設備(bei)，不(bu)要(yao)選(xuan)用(yong)(yong)落后淘汰設備(bei)，以免給(gei)運行維護、配件供應(ying)造成不(bu)必要(yao)的麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選用具有較(jiao)長生產歷(li)史(shi)，經營規模較(jiao)大，售后服務和(he)信譽較(jiao)好的生產商(shang)(shang)和(he)中間商(shang)(shang)，盡(jin)可能避免由于生產商(shang)(shang)和(he)中間商(shang)(shang)經營中出現(xian)問(wen)題而影響設備的維修和(he)售后服務。