食(shi)物中(zhong)毒的原因

食物變質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好(hao)在(zai)食物往(wang)往(wang)通(tong)過變質產(chan)生的不同氣(qi)味向人們傳(chuan)遞(di)著“危險！有毒！”、“請(qing)勿食用”等信(xin)息(xi)，這里maigoo小編建議一旦食物出現了以下幾種(zhong)氣(qi)味，千(qian)萬不要怕(pa)浪費，切勿再(zai)食用！

1、酸臭味

富含碳水(shui)化(hua)合物(wu)類食(shi)物(wu)，例如糧食(shi)、蔬菜、水(shui)果(guo)、糖(tang)類及其制品等(deng)變(bian)質主(zhu)要產(chan)生(sheng)酸臭味(wei)，含有的(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)會在微生(sheng)物(wu)或酶的(de)作用下(xia)發酵(jiao)變(bian)酸。米飯發餿、糕點變(bian)酸、水(shui)果(guo)腐爛就屬于這類變(bian)質現象。

2、霉味

受(shou)到霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌污染的食物在(zai)溫(wen)暖潮濕的環境下(xia)通(tong)常會發霉(mei)(mei)(mei)(mei)變質。霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌通(tong)常在(zai)含碳(tan)水化(hua)合物的食物上(shang)容易(yi)生長。糧食是(shi)霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌損害(hai)最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通(tong)風(feng)，以防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌生長。

3、腐臭味

富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)食物(wu)(wu)的(de)腐敗變質(zhi)(zhi)，主(zhu)要以蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)分解為特(te)征，產生(sheng)腐臭味。常(chang)見的(de)如魚肉(rou)、豬肉(rou)、雞蛋(dan)、豆腐、豆腐干等食物(wu)(wu)變質(zhi)(zhi)產生(sheng)腐臭味。

4、哈喇味

哈(ha)喇味(wei)是脂肪變質產生的(de)，食物(wu)中的(de)脂肪通(tong)常(chang)容易被(bei)氧化(hua)(hua)，產生一系(xi)列的(de)化(hua)(hua)學反應，氧化(hua)(hua)后的(de)油脂有怪味(wei)，也就是酸敗的(de)產物(wu)。常(chang)見的(de)肥肉由白色變黃就是屬于這類反應，堅(jian)果、油炸食品、食用油儲存不當或儲存時間(jian)過長也容易發(fa)生這類變質，會(hui)產生哈(ha)喇味(wei)。

食(shi)物本身含有毒素

生(sheng)(sheng)活(huo)中一(yi)(yi)些常見的食(shi)(shi)材本身(shen)含有(you)毒(du)(du)(du)素，如果保存不善或食(shi)(shi)用不當也可能會引(yin)起(qi)食(shi)(shi)物中毒(du)(du)(du)，比(bi)如在盛產(chan)野生(sheng)(sheng)菌(jun)類的云貴地區，因誤食(shi)(shi)毒(du)(du)(du)蘑菇中毒(du)(du)(du)的事件屢見不鮮。下面買(mai)購網(wang)小編為(wei)大(da)家盤點(dian)一(yi)(yi)些含有(you)毒(du)(du)(du)素的常見生(sheng)(sheng)活(huo)食(shi)(shi)材，以后(hou)在食(shi)(shi)用時可千萬要注意了！

1、魚膽

日(ri)常(chang)吃的(de)(de)青魚、草魚、鯉魚、鰱魚以及紹魚等，其魚膽(dan)都有一定的(de)(de)毒性(xing)，含有膽(dan)酸(suan)、牛(niu)黃膽(dan)酸(suan)、牛(niu)黃云氧膽(dan)酸(suan)、氫氰酸(suan)等不同(tong)的(de)(de)毒素。中毒后(hou)，一般最早都出(chu)現胃腸道(dao)癥狀，經過消化(hua)道(dao)吸(xi)收后(hou)，能損害人體肝、腎，使組織變性(xing)壞死，也可損傷腦細胞和心肌(ji)，造成神經系(xi)統和心血管系(xi)統的(de)(de)病變。

2、雞脖鴨脖

雞脖(bo)(bo)、鴨(ya)脖(bo)(bo)含有(you)胸腺，屬(shu)于免疫器官，雞鴨(ya)脖(bo)(bo)上(shang)干(gan)凈(jing)的(de)肉可以吃(chi)，但最(zui)好不要(yao)咬碎吃(chi)，以免吃(chi)到(dao)腺體和氣管中(zhong)的(de)細菌(jun)；豬脖(bo)(bo)有(you)灰色(se)、黃(huang)色(se)或(huo)暗紅色(se)的(de)肉疙瘩，也(ye)被稱(cheng)為“肉棗”，這些是用來過濾病(bing)原微生物(wu)的(de)淋巴(ba)結，含有(you)較多病(bing)菌(jun)病(bing)毒，不要(yao)吃(chi)。

3、黑斑的紅薯

如果紅薯(shu)(shu)表皮上(shang)出現黑色(se)或褐色(se)斑點，千萬別再食用。這可(ke)能是受到(dao)黑斑病菌(jun)污染，其(qi)毒(du)性可(ke)使紅薯(shu)(shu)變(bian)硬、發(fa)苦，無論水煮還是火烤，其(qi)毒(du)性都(dou)不容(rong)(rong)易(yi)被破(po)壞，食用后(hou)很容(rong)(rong)易(yi)中毒(du)。

4、發紅的甘蔗

如(ru)果(guo)看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jing)(jing)霉(mei)變。霉(mei)變甘蔗會產(chan)生強(qiang)烈的嗜神經(jing)(jing)毒(du)素3-硝基丙酸，嚴重(zhong)可致呼吸衰竭而死亡，幸存者(zhe)也(ye)可能喪失(shi)生活能力。

5、未成熟的西紅柿

未(wei)成(cheng)熟的(de)西紅(hong)柿(shi)(shi)中(zhong)含有(you)毒性物(wu)質(zhi)叫龍葵素(su)，食用這種未(wei)成(cheng)熟的(de)青色西紅(hong)柿(shi)(shi)，口腔有(you)苦澀感，吃后(hou)可出現惡心、嘔吐等(deng)中(zhong)毒癥狀，生吃危險性更大(da)。不過，也有(you)成(cheng)熟之(zhi)后(hou)也是青色的(de)西紅(hong)柿(shi)(shi)的(de)品種。

6、新鮮黃花菜

新鮮黃花菜的根部含有秋水仙堿，進入人體經氧化作用(yong)會產生有毒物(wu)質，破(po)壞細(xi)胞分裂的能力(li)，令細(xi)胞死亡，引起腸(chang)胃不適、腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等類似急性腸(chang)胃炎的癥(zheng)狀，極易誤診(zhen)。因此，鮮金針(zhen)入菜前應(ying)先(xian)焯(zhuo)水，并徹(che)底煮熟(shu)。

7、腐爛的生姜

老話說(shuo)“爛姜不爛味兒”，但專(zhuan)家介紹(shao)，生(sheng)姜腐爛后會(hui)產(chan)生(sheng)有害物(wu)質“黃樟素”，會(hui)誘發食道癌(ai)、肝癌(ai)等(deng)。MAIGOO小編(bian)建(jian)議(yi)不要將生(sheng)姜放在(zai)保(bao)鮮袋里儲存，最好(hao)是(shi)用報紙(zhi)包起來放在(zai)陰涼處；每天生(sheng)姜的攝(she)取(qu)量(liang)不宜超(chao)過10克。

8、柿子皮

柿子皮含鞣(rou)酸，在(zai)胃酸的作(zuo)用(yong)(yong)下與食物中的蛋(dan)白質(zhi)起化合作(zuo)用(yong)(yong)生成沉淀物--柿石，引起上(shang)腹不適(shi)、飽脹、食欲(yu)不振(zhen)癥狀。因此吃(chi)柿子一定要去皮，并且不要空腹吃(chi)。

9、生豆漿

當(dang)生(sheng)豆(dou)(dou)漿加熱到(dao)80℃-90℃時(shi)，會(hui)(hui)出現(xian)大量的白色泡沫，這是(shi)一(yi)種(zhong)“假(jia)沸”現(xian)象。喝這種(zhong)豆(dou)(dou)漿會(hui)(hui)肚子疼，這是(shi)因為生(sheng)豆(dou)(dou)漿中含有皂(zao)甙，如果未熟透就進入(ru)胃腸(chang)，會(hui)(hui)刺激(ji)人的胃腸(chang)黏膜，并出現(xian)中毒癥狀：比如惡心、嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)、厭(yan)食、乏力等，因為“假(jia)沸”的溫度還不足以破(po)壞豆(dou)(dou)漿中的皂(zao)甙物質(zhi)。

10、木薯

木薯(shu)(shu)含有(you)亞麻仁苦苷(gan)(gan)，若攝入生的(de)或未煮熟的(de)木薯(shu)(shu)，就可(ke)能引起氫(qing)氰(qing)酸中毒。所以食用木薯(shu)(shu)前先去皮，用清水浸薯(shu)(shu)肉，使氰(qing)苷(gan)(gan)溶解，一般泡(pao)6天左右就可(ke)去除(chu)70%的(de)氰(qing)苷(gan)(gan)，再加熱煮熟，即可(ke)食用。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污(wu)染

引(yin)起食物(wu)中毒的細(xi)菌(jun)有(you)很多，往(wang)往(wang)是食物(wu)在制作(zuo)、儲(chu)存、出售過程中，因處理不當被細(xi)菌(jun)污(wu)染所(suo)引(yin)起的。比如黑龍江雞東縣發生的酸湯子(zi)食物(wu)中毒事件，就是因為食用(yong)的發酵(jiao)米面(mian)制品被椰毒假單胞(bao)菌(jun)污(wu)染，產生了致命(ming)的米酵(jiao)菌(jun)酸。下面(mian)maigoo小編為介(jie)紹常見的幾種易(yi)引(yin)起食物(wu)中毒的細(xi)菌(jun)：

1、沙門菌食物中毒

沙門(men)氏菌是(shi)最常(chang)(chang)見(jian)的引起細(xi)菌性食物中毒的致病菌。該細(xi)菌常(chang)(chang)污(wu)染肉、禽、蛋(dan)、魚(yu)、奶(nai)類(lei)(lei)及(ji)其制品(pin)等，人(ren)進食后(hou)造成(cheng)感染。致病食物以(yi)肉、血、內臟(zang)及(ji)蛋(dan)類(lei)(lei)為(wei)主，值得注(zhu)意的是(shi)該類(lei)(lei)細(xi)菌在食品(pin)中繁殖后(hou)，并(bing)不(bu)影響食物的色(se)、香、味。

2、志賀氏菌食物中毒

在衛(wei)生條件(jian)很差的地區(qu)，志賀氏(shi)菌(jun)感染是(shi)最常見(jian)的、反復發(fa)作的疾病，痢疾至今仍(reng)是(shi)我國(guo)特別是(shi)農村地區(qu)最為常見(jian)的疾病，由于病后免疫力不強，持續時間短，故大(da)部分(fen)人群都容(rong)易(yi)被感染。其中志賀氏(shi)菌(jun)較易(yi)污染含(han)水量高的食(shi)品、熟食(shi)品，冷盤(pan)和(he)涼拌菜(cai)等。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血性弧菌廣(guang)泛存在于海水(shui)中(zhong)，偶亦(yi)見淡水(shui)。副溶血性弧菌食(shi)物(wu)中(zhong)毒多發生于沿海地區(qu)，引起中(zhong)毒的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)主要是(shi)海產品(pin)(pin)(pin)如(ru)帶魚(yu)、黃魚(yu)、烏賊、梭子蟹等、某(mou)些(xie)地區(qu)的(de)淡水(shui)產品(pin)(pin)(pin)如(ru)鯽魚(yu)、鯉魚(yu)等及被污(wu)染其他含鹽量較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)物(wu)如(ru)咸菜、咸肉、咸蛋亦(yi)可帶菌。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致謝性大(da)腸(chang)埃希菌是(shi)指能(neng)引起(qi)(qi)人(ren)腸(chang)道感染、引起(qi)(qi)人(ren)類腹瀉的(de)大(da)腸(chang)埃希氏(shi)菌，根據特點可分為5種類型，有的(de)主要感染嬰幼兒導(dao)致其(qi)腹瀉，有的(de)能(neng)引起(qi)(qi)人(ren)出(chu)血性腸(chang)炎，有的(de)能(neng)產生毒素導(dao)致重癥(zheng)腹瀉。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟樣芽(ya)胞(bao)桿菌(jun)分布廣泛，常(chang)存在(zai)于土壤、灰塵和(he)污水中(zhong)，植物(wu)和(he)許多生熟食(shi)品均(jun)能分離(li)到(dao)該菌(jun)，谷物(wu)制(zhi)品是最常(chang)見的(de)引(yin)起(qi)蠟樣芽(ya)胞(bao)桿菌(jun)食(shi)物(wu)中(zhong)毒的(de)食(shi)品。蠟樣芽(ya)孢桿菌(jun)可產生毒素，是食(shi)用剩米飯、剩菜(cai)、涼拌菜(cai)導致食(shi)物(wu)中(zhong)毒的(de)主要致病菌(jun)。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄(tao)球菌在(zai)乳類、肉類及蛋(dan)類食物中極易(yi)繁殖，在(zai)剩飯菜中亦易(yi)生長(chang)，此菌污染食物后，在(zai)37℃經6～12小(xiao)時繁殖而產(chan)生腸毒(du)素。此毒(du)素對熱的抵抗(kang)力很強(qiang)，經加熱煮沸30分鐘仍能致(zhi)病(bing)。常因帶菌炊(chui)事人員的鼻咽部粘膜或手指污染食物致(zhi)病(bing)。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉毒(du)梭菌在自然界廣(guang)泛(fan)分布，主要存在于(yu)土壤、泥沙、魚和哺(bu)乳動物(wu)的腸道，以及家(jia)畜中，也可附著(zhu)于(yu)水果(guo)、蔬菜或谷(gu)物(wu)上。肉毒(du)梭菌食物(wu)中毒(du)的發病(bing)率很低，但(dan)如果(guo)治(zhi)療不及時(shi)，可導致死亡。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰毒(du)假(jia)單(dan)胞(bao)菌酵米面(mian)亞(ya)種(zhong)是我國(guo)發現的一個新的食(shi)源性致病菌，廣泛分布于自(zi)然界，并(bing)可(ke)通過各種(zhong)途徑污染食(shi)品。在我國(guo)引起椰毒(du)假(jia)單(dan)胞(bao)菌酵米面(mian)亞(ya)種(zhong)食(shi)物中毒(du)的食(shi)品主要為(wei)谷類發酵制品、變質銀耳及薯類制品。這類食(shi)品適(shi)于本菌的生(sheng)長(chang)繁殖，并(bing)在適(shi)宜條件下產(chan)生(sheng)毒(du)素(su)，誤食(shi)被污染的食(shi)品有可(ke)能導致死(si)亡(wang)。

化(hua)學或重金屬污染(ran)

主要包括：誤食(shi)(shi)(shi)(shi)被有毒(du)害的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)物(wu)質污染(ran)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品；因添加非食(shi)(shi)(shi)(shi)品級的(de)(de)(de)或偽造(zao)(zao)的(de)(de)(de)或禁止使(shi)用的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加劑、營養強化(hua)(hua)劑的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，以及超量使(shi)用食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加劑而(er)導(dao)致的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒(du)；因貯藏等原(yuan)因，造(zao)(zao)成營養素(su)發生化(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，如油脂酸敗造(zao)(zao)成中毒(du)。食(shi)(shi)(shi)(shi)入化(hua)(hua)學(xue)性(xing)中毒(du)食(shi)(shi)(shi)(shi)品引起的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒(du)即為化(hua)(hua)學(xue)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒(du)，像(xiang)鼠(shu)藥(yao)及農藥(yao)不慎(shen)污染(ran)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)、農藥(yao)殘留過(guo)多、故意投毒(du)等都可(ke)以引起各種化(hua)(hua)學(xue)毒(du)物(wu)的(de)(de)(de)中毒(du)。

常用(yong)藥與食物同(tong)服

有一(yi)些藥(yao)物(wu)是不(bu)能同(tong)時服用，也(ye)不(bu)能和某些食物(wu)一(yi)起服用。若強行服用，輕者(zhe)會減輕藥(yao)效，重者(zhe)則會引起一(yi)些重要器官(guan)的(de)衰(shuai)竭，甚(shen)至危及生命。下面MAIGOO小編就(jiu)為大家盤點一(yi)些不(bu)能和食物(wu)同(tong)時吃的(de)藥(yao)物(wu)：

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食(shi)物中(zhong)毒癥(zheng)狀

食物中(zhong)(zhong)毒(du)后第一(yi)反應往往是腹(fu)(fu)部的不適，中(zhong)(zhong)毒(du)者(zhe)首先會感覺到腹(fu)(fu)脹，一(yi)些患者(zhe)還(huan)會腹(fu)(fu)痛(tong)，個別的還(huan)會發(fa)生(sheng)急性腹(fu)(fu)瀉。與腹(fu)(fu)部不適伴發(fa)的還(huan)有惡心(xin)，隨后會發(fa)生(sheng)嘔(ou)吐的情況。一(yi)般(ban)根據中(zhong)(zhong)毒(du)的毒(du)素不同(tong)，表現也(ye)不一(yi)樣，主要分為胃腸型和神(shen)經型兩類：

胃腸型食物中毒癥狀

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不同病原體感(gan)染后(hou)，可有短(duan)至(zhi)1小時，長(chang)至(zhi)數(shu)天的潛(qian)伏期，然(ran)后(hou)出現胃腸炎相(xiang)關的癥狀： 惡心嘔吐，嘔吐物(wu)為(wei)(wei)胃內容物(wu)，甚至(zhi)含膽汁、血(xue)、黏液(ye)；腹痛(tong)，多(duo)(duo)為(wei)(wei)陣(zhen)發性，性質多(duo)(duo)為(wei)(wei)絞痛(tong)，以上腹部及臍周最(zui)為(wei)(wei)多(duo)(duo)見；腹瀉，大便多(duo)(duo)為(wei)(wei)黃色(se)稀便或(huo)水樣便，次數(shu)增多(duo)(duo)；可伴有黏液(ye)膿血(xue)，或(huo)有腥臭味。

神經(jing)型食物中毒癥狀

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一般由肉(rou)毒桿菌引(yin)(yin)起(qi)(qi)，潛伏期一般為12~36小時，短可(ke)(ke)至2小時，常可(ke)(ke)達10天(tian)。潛伏期結(jie)束后發病，癥狀輕重(zhong)不一，可(ke)(ke)有(you)頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、乏力、惡心、嘔吐癥狀，并出現眼部(bu)(bu)肌(ji)肉(rou)癱瘓，表(biao)現為視力模糊、復視、眼瞼(jian)下垂、瞳孔擴大、對光(guang)反射(she)消失。除了眼部(bu)(bu)肌(ji)肉(rou)，如累及(ji)咽肌(ji)，可(ke)(ke)引(yin)(yin)起(qi)(qi)呼(hu)吸困(kun)難，累及(ji)頸部(bu)(bu)肌(ji)肉(rou)，可(ke)(ke)使頭(tou)向(xiang)前或一側傾斜。自主神經受影響，可(ke)(ke)引(yin)(yin)起(qi)(qi)淚腺、汗腺、唾液腺分泌顯增多后減少，血壓(ya)先正常后升高，脈搏先慢后快，常有(you)頑固(gu)性便秘、腹(fu)脹、尿潴留。

各類(lei)食(shi)物(wu)中毒(du)癥狀

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食物(wu)中毒怎么辦

一旦(dan)有人出現上吐、下瀉、腹(fu)痛等食物(wu)中毒癥狀，我們該怎么應對呢？買購小編建議如果(guo)是輕微的食物(wu)中毒，不(bu)用(yong)過于驚慌，可(ke)以(yi)采取適當(dang)措施進行自救，如果(guo)情況(kuang)嚴(yan)重(zhong)，最好馬上到醫院(yuan)就診(zhen)，不(bu)要自行亂服藥(yao)。

催吐

對中毒(du)不久而無明顯(xian)嘔(ou)(ou)吐者(zhe)，可先(xian)用(yong)手(shou)指、筷子(zi)等(deng)刺激其舌根部的(de)方法催(cui)(cui)吐，或讓中毒(du)者(zhe)大量(liang)飲(yin)用(yong)溫開水并(bing)反(fan)復自行(xing)催(cui)(cui)吐，以(yi)減少毒(du)素的(de)吸收。如(ru)經大量(liang)溫水催(cui)(cui)吐后，嘔(ou)(ou)吐物已為較澄(cheng)清(qing)液體(ti)時，可適(shi)量(liang)飲(yin)用(yong)牛奶以(yi)保護胃黏膜。如(ru)在嘔(ou)(ou)吐物中發現血(xue)性液體(ti)，則提示可能出(chu)現了消化道或咽部出(chu)血(xue)，應暫時停止催(cui)(cui)吐。

導瀉

如果病人吃下去的(de)中毒(du)食物時間較(jiao)長(如超過兩小(xiao)時)，而(er)且精神較(jiao)好，可采用(yong)服用(yong)瀉(xie)藥的(de)方式，促使有毒(du)食物排出體外。用(yong)大黃(huang)、番瀉(xie)葉煎(jian)服或用(yong)開(kai)水沖(chong)服，都能(neng)達到導瀉(xie)的(de)目的(de)。

解毒

如果是(shi)(shi)因吃了(le)變(bian)質的(de)(de)魚、蝦、蟹等引起的(de)(de)食(shi)物中(zhong)毒，可(ke)取(qu)食(shi)醋100毫(hao)(hao)升，加水200毫(hao)(hao)升，稀(xi)釋后一次服(fu)下。此(ci)外，還(huan)可(ke)采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服(fu)。若是(shi)(shi)誤食(shi)了(le)變(bian)質的(de)(de)防腐劑或(huo)飲料(liao)，最好的(de)(de)急救方法是(shi)(shi)用鮮牛奶(nai)或(huo)其他含蛋白質的(de)(de)飲料(liao)灌服(fu)。

保留食物樣本

由于確定中毒物(wu)(wu)質對治療來說至關重要，因此(ci)，在發生(sheng)食(shi)物(wu)(wu)中毒后(hou)，要保存導致中毒的食(shi)物(wu)(wu)樣(yang)本，以(yi)提供(gong)給醫(yi)院進行檢測(ce)。如果(guo)身邊沒(mei)有食(shi)物(wu)(wu)樣(yang)本，也可保留(liu)患者的嘔吐物(wu)(wu)和(he)(he)排泄物(wu)(wu)，以(yi)方便醫(yi)生(sheng)確診(zhen)和(he)(he)救(jiu)治。

患者出現有嘔吐、腹瀉(xie)

為防止嘔吐(tu)物堵塞(sai)氣(qi)道而引起窒(zhi)息(xi)，應讓病人(ren)側臥，便于吐(tu)出。在(zai)嘔吐(tu)中，不要讓病人(ren)喝水(shui)或吃食(shi)物，但在(zai)嘔吐(tu)停(ting)止后馬上給補充水(shui)分。如腹痛劇烈，可(ke)取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有(you)助于緩(huan)解腹肌緊張(zhang)。腹部(bu)蓋(gai)毯子保暖，這(zhe)有(you)助于血液循環。

患者出(chu)現抽搐、痙攣時

出現抽搐(chu)、痙攣(luan)癥(zheng)狀(zhuang)時(shi)，馬(ma)上將病人移至周圍(wei)沒危險物品的地方，并取來筷(kuai)子，用手帕纏好塞(sai)入(ru)病人口中(zhong)，以(yi)防止咬破舌頭。

如(ru)何預防食物中毒

其實很多食物(wu)中毒(du)事件都是可(ke)以(yi)避免(mian)的，只要我們在日常生活(huo)中要注(zhu)意飲(yin)食衛生，從食品采購(gou)、加(jia)工、制作、保存等(deng)多個環(huan)節嚴格把關，就(jiu)能避免(mian)食物(wu)中毒(du)的發生。下(xia)面(mian)隨(sui)maigoo小編(bian)一起來看看怎么(me)做吧：

把好食品采購關

要(yao)選擇(ze)新鮮和(he)安全的(de)食品(pin)(pin)，盡量不生(sheng)食動物(wu)源(yuan)性食品(pin)(pin)；不食用(yong)(yong)野外揀拾的(de)水產品(pin)(pin)、蘑(mo)菇(gu)和(he)野菜(cai)；不食用(yong)(yong)病死的(de)畜禽(qin)和(he)腐(fu)敗變(bian)質(zhi)的(de)食品(pin)(pin)和(he)超過保質(zhi)期的(de)食品(pin)(pin)；不購買食用(yong)(yong)來源(yuan)不明的(de)食品(pin)(pin)，慎用(yong)(yong)無(wu)標(biao)簽和(he)小攤(tan)販的(de)未經檢疫食品(pin)(pin)，應(ying)買經工(gong)商監管檢驗合格的(de)食品(pin)(pin)；買回的(de)蔬菜(cai)要(yao)充分浸泡、反復清洗后(hou)烹調食用(yong)(yong)。

把好烹調制作關

食(shi)(shi)(shi)品要充分(fen)加熱煮透滅(mie)菌，尤(you)其是動物(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品最易(yi)被微生物(wu)污(wu)染，要徹底殺滅(mie)病原菌毒后再食(shi)(shi)(shi)用；出鍋鹵(lu)制品應盡快食(shi)(shi)(shi)用或冷藏，以(yi)免細菌污(wu)染、繁殖；冷藏、隔夜(ye)食(shi)(shi)(shi)物(wu)、以(yi)及豆(dou)(dou)類食(shi)(shi)(shi)品（如(ru)四季豆(dou)(dou)等(deng)）須蒸熟煮透食(shi)(shi)(shi)用。

把好(hao)食品保存關

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把(ba)好餐廚衛(wei)生關(guan)

鍋、碗、勺(shao)、筷等(deng)(deng)用前要(yao)燙洗或(huo)煮沸消毒(du)，集體進餐要(yao)實行分餐制或(huo)用公筷；保持(chi)廚(chu)房或(huo)食品(pin)加工(gong)場所衛生，要(yao)定時清洗消毒(du)碗柜(ju)、冰箱、冰柜(ju)、微波爐等(deng)(deng)與(yu)食品(pin)相關的容器，刀具、案板、抹布等(deng)(deng)廚(chu)房用具要(yao)經常(chang)清洗和消毒(du)。

把好飲(yin)食習慣關

個人應養成良好(hao)衛生習慣(guan)，做到飯前(qian)、便后洗手；盡(jin)量(liang)不(bu)到衛生條(tiao)件差(cha)的(de)(de)餐(can)飲、街(jie)邊(bian)小(xiao)吃店(dian)就餐(can)，易引起食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)海鮮(xian)(xian)(xian)、涼菜類食(shi)物(wu)要盡(jin)量(liang)少吃；吃海鮮(xian)(xian)(xian)和冷鮮(xian)(xian)(xian)食(shi)品(pin)，最好(hao)同時(shi)食(shi)用醋(cu)、蒜；盡(jin)量(liang)不(bu)食(shi)用易引起中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)食(shi)物(wu)，比如酵米(mi)面(mian)、酸湯子等發酵面(mian)米(mi)食(shi)品(pin)、野生蘑菇等等。