1.香菇去(qu)蒂，在頂部打十(shi)字花刀；

2.油(you)菜洗凈，在大(da)頭一(yi)面(mian)劃個(ge)十字刀；

3.姜切成末；

4.鍋(guo)中放多一點(dian)的水，加點(dian)油和鹽，水開(kai)后放入油菜焯一下；

5.將焯好(hao)的(de)油菜取出擺盤；

6.鍋內放少許油，放入姜末(mo)爆香；

7.放入(ru)香菇，加生抽(chou)，老抽(chou)，鹽翻(fan)炒，炒到香菇軟(ruan)時用水淀粉勾芡；

8.出鍋，澆在擺好(hao)的菜上即可。