【毛尖茶】毛尖茶的功效(xiao)與作用 毛尖茶的泡法
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毛尖茶的保存方法
毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我們就(jiu)來看(kan)看(kan)相關的內容介紹。
毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也(ye)是(shi)家庭(ting)保鮮)：將(jiang)買(mai)回的(de)茶葉，立即分成若干(gan)小包，裝(zhuang)(zhuang)于茶葉罐或筒里，最好(hao)一次裝(zhuang)(zhuang)滿并蓋(gai)上(shang)蓋(gai)，在不用時不要打開，用完把蓋(gai)蓋(gai)嚴(yan)。有條件可在茶葉罐內(nei)適當放些(xie)用布袋裝(zhuang)(zhuang)好(hao)的(de)生石灰(hui)，以起到吸(xi)潮和(he)保鮮作用。
毛尖(jian)茶的保(bao)存方(fang)法(fa)二、真空(kong)抽氣充(chong)氮(dan)法(fa)：將茶葉裝入(ru)鋁箔與塑(su)料做成的復合袋，采取一次(ci)性封(feng)閉真空(kong)抽氣充(chong)氮(dan)包(bao)裝貯存，也可(ke)適當(dang)加入(ru)些保(bao)鮮(xian)劑。一經(jing)啟封(feng)后，最(zui)好在短時間(jian)內用(yong)完，否則時間(jian)一長，同樣會陳(chen)化劣變。
毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可。但(dan)茶葉(xie)出(chu)庫前必須要經過真(zhen)空保鮮(xian)處理，否則，茶葉(xie)暴(bao)露(lu)空氣中(zhong)，由于(yu)外(wai)界冷熱相(xiang)遇，水分和氧氣會形成水汽珠而凝(ning)結在茶葉(xie)上，加速茶葉(xie)劣變。
毛尖茶的功效與作用
毛尖茶的功(gong)效與作用(yong)歸納(na)為：瘦(shou)身減肥、美白、抗衰老(lao)、強機(ji)體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防(fang)(fang)癌、抗菌、防(fang)(fang)齲齒、清(qing)口臭、提(ti)神、明目、防(fang)(fang)紫外線、防(fang)(fang)皮膚病、抗輻射(she)、護膚美容健(jian)體、預防(fang)(fang)心腦血管疾病、增強記憶(yi)力(li)、去頭屑和減少吸(xi)煙危害等等。
常(chang)喝(he)毛尖茶(cha)的(de)功效能降低(di)血(xue)(xue)壓。是因為信(xin)陽毛尖茶(cha)葉內(nei)含的(de)咖(ka)啡(fei)堿和兒茶(cha)素能促使人體血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)壁(bi)松弛，并(bing)能增血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)有效直徑，使血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)壁(bi)保持一(yi)定彈性(xing)，消除脈管(guan)(guan)(guan)痙攣。
毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合(he)物(wu)(wu)對脂類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)代謝起著重要(yao)作用(yong)(yong)，尤其對含氮(dan)化合(he)物(wu)(wu)具有極妙的(de)分解、轉化作用(yong)(yong)，使(shi)其分解轉化成可溶性(xing)吸收物(wu)(wu)質(zhi)，從而(er)達(da)到消(xiao)脂作用(yong)(yong)。
由于GAT有(you)抑制黃曲霉素、苯并吡(bi)等(deng)致癌物質的突變作(zuo)用，故(gu)有(you)抑制腫瘤轉(zhuan)移的效應；毛尖(jian)茶葉中含有(you)大量EGCG，它能有效地抑制(zhi)人(ren)體中促瘤劑活性，可(ke)有效地防癌細胞(bao)的生成；因此毛尖具有抗(kang)癌的作用(yong)。
毛尖茶葉中的兒茶素(su)類物質，對人(ren)體(ti)總膽固醇、游(you)離(li)膽固醇總類脂(zhi)和甘油三(san)酸脂(zhi)含量(liang)均(jun)有明顯的降低作用。常飲毛尖的人(ren)血液中膽固醇含量(liang)比不飲茶的人(ren)要低三(san)分之一(yi)左右。
毛尖茶的泡法
毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行(xing)投(tou)放，即(ji)1克毛尖茶，50克(ke)水。毛(mao)(mao)尖茶不(bu)能太濃毛(mao)(mao)尖茶采用(yong)中投的方法進(jin)行(xing)沖(chong)(chong)泡(pao)，在(zai)沖(chong)(chong)泡(pao)之前(qian)首先要清洗玻璃(li)杯(bei)(bei)就是(shi)凈(jing)杯(bei)(bei)。杯(bei)(bei)子(zi)(zi)用(yong)開水燙一遍(bian)。尤其(qi)是(shi)冬天更(geng)應(ying)該(gai)在(zai)沖(chong)(chong)泡(pao)之前(qian)對杯(bei)(bei)子(zi)(zi)進(jin)行(xing)溫(wen)杯(bei)(bei)，防止杯(bei)(bei)子(zi)(zi)因溫(wen)度差異造成杯(bei)(bei)子(zi)(zi)破(po)裂。不(bu)能用(yong)帶蓋的杯(bei)(bei)或(huo)壺，因沏(qi)信(xin)陽毛(mao)(mao)尖茶時不(bu)能捂、蓋，否(fou)則湯、葉變(bian)黃。
毛尖(jian)茶適合中投。先把水導(dao)致三分(fen)(fen)之一滿(man)，放入(ru)茶葉，用手輕(qing)輕(qing)搖(yao)動(dong)杯子，讓(rang)茶能夠濕潤并充分(fen)(fen)舒展，然后(hou)把水導(dao)入(ru)七分(fen)(fen)滿(man)。把水倒入(ru)七分(fen)(fen)滿(man)是(shi)(shi)綠茶通用的沖泡方法(fa)，所謂(wei)是(shi)(shi)“七分(fen)(fen)水三分(fen)(fen)情(qing)”
毛尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡的時間(jian)不(bu)能太(tai)長(chang)，時間(jian)過(guo)長(chang)會苦澀。沖(chong)(chong)泡好立(li)即飲用即可。防止營(ying)(ying)養成分氧化流(liu)失，失去毛尖原有的營(ying)(ying)養成分和(he)價值。品信陽毛尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)可從觀(guan)、聞、入(ru)口(kou)三個方(fang)面去做。觀(guan)：沏開的茶(cha)(cha)(cha)(cha)觀(guan)其顏色（湯(tang)清葉綠微黃）；聞：信陽毛尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)沏開后(hou)味清香宜人(ren)（砌(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的流(liu)程中(zhong)第二步(bu)，當杯中(zhong)的水倒掉后(hou)香味已出來）；入(ru)口(kou)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)水入(ru)口(kou)微苦，入(ru)喉甘甜(tian)而不(bu)澀（小山茶(cha)(cha)(cha)(cha)入(ru)口(kou)澀），越喝越甜(tian)。
毛尖茶的制作方法
篩分
將采(cai)摘的(de)(de)(de)鮮(xian)葉按(an)不同品種(zhong)的(de)(de)(de)鮮(xian)葉、晴天葉與雨(yu)水(shui)葉、上午采(cai)和下午采(cai)的(de)(de)(de)鮮(xian)葉分別(bie)用網(wang)眼(yan)竹編篩子(zi)進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別(bie)盛放。
攤放
將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或(huo)含水量高的(de)鮮(xian)葉宜薄(bo)攤，晴天葉或(huo)中午、下午采用(yong)的(de)鮮(xian)葉宜厚(hou)攤，每隔1h左右(you)輕翻(fan)一次，室內溫度(du)在25℃以(yi)下，防(fang)太陽光照射。攤放時間根據鮮葉(xie)級別控制在（2～6）h為宜(yi)，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可(ke)付(fu)制(zhi)，當(dang)天的鮮葉應當(dang)天制(zhi)作完(wan)畢。
生鍋
采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生(sheng)鍋呈35°左右傾斜，鍋臺(tai)前方高40cm左右(you)，便于操作(zuo)，后(hou)壁(bi)高1m以上，與(yu)墻貼合。
熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜(xie)。在接納生鍋轉來的茶(cha)葉后緊接操作(zuo)。鍋溫（80～100）℃，開始(shi)仍用茶把(ba)(ba)操作，并以(yi)把(ba)(ba)尖先把(ba)(ba)茶團(tuan)打散，然后(hou)以(yi)把(ba)(ba)尖團(tuan)揉茶葉，繼續“裹揉”，不時挑散，反(fan)復進行(xing)，約（3～4）min后，茶(cha)條進一步緊(jin)縮，茶(cha)把稍放平，進行“趕條”。
初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉(xie)作為(wei)一烘，均勻攤開(kai)，厚度以2cm為(wei)宜(yi)，選用優質無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制(zhi)火(huo)溫，火(huo)溫宜(yi)（90～100）℃。根據火溫大(da)小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶(cha)條定型，手抓茶(cha)條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可(ke)下炕(kang)。
攤涼
初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜(yi)30cm左(zuo)右(you)，待(dai)復烘。
復烘
將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜(yi)），輕輕于茶炕上（火溫(wen)以（60～65）℃為宜），每(mei)烘(hong)攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右(you)輕翻(fan)拌一次。待茶條固定，用(yong)手揉茶葉即成粉(fen)末(mo)樣，方可下炕，復烘(hong)30min左右(you)，含(han)水量控制在7%。
毛茶整理
復烘后(hou)的毛茶(cha)攤放在工作臺上，將(jiang)茶(cha)葉中(zhong)的黃片(pian)、老枝(zhi)梗及非(fei)茶(cha)類夾雜物剔出，然后(hou)進(jin)行分級(ji)。
毛尖茶的介紹
毛尖茶是茶葉的(de)(de)(de)一種，綠茶(cha)(cha)類，毛(mao)(mao)尖茶(cha)(cha)其實是(shi)屬于(yu)綠茶(cha)(cha)中的(de)(de)(de)一個品種，在不同地(di)區(qu)出品的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)尖又可(ke)以以當地(di)的(de)(de)(de)名稱來命(ming)名毛(mao)(mao)尖茶(cha)(cha)，如產于(yu)河南信陽的(de)(de)(de)信陽毛(mao)(mao)尖，湖南溈(gui)山的(de)(de)(de)溈(gui)山毛(mao)(mao)尖，產于(yu)黃山地(di)區(qu)的(de)(de)(de)黃山毛(mao)(mao)尖。
那么為什么要取(qu)名為毛尖呢(ni)？通過認識(shi)下它的特(te)征大家(jia)就(jiu)可(ke)以理解(jie)了。毛尖茶(cha)(cha)的外形(xing)比較(jiao)的細直圓(yuan)潤光滑，茶(cha)(cha)葉(xie)全身遍布著(zhu)白毫，茶(cha)(cha)葉(xie)全身披著(zhu)一層綠(lv)衣，香(xiang)氣(qi)香(xiang)遠悠長，茶(cha)(cha)湯的味道十分的鮮濃(nong)甘爽(shuang)獨特(te)，沖(chong)泡出(chu)來的茶(cha)(cha)湯顏色碧(bi)綠(lv)，茶(cha)(cha)葉(xie)舒(shu)張(zhang)開來，慢(man)慢(man)沉入杯底(di)，茶(cha)(cha)葉(xie)片片勻(yun)整，柔嫩鮮綠(lv)光滑。
