【白(bai)蘭(lan)地(di)(di) 葡(pu)萄(tao)酒(jiu)】白(bai)蘭(lan)地(di)(di)是否就是葡(pu)萄(tao)酒(jiu) 白(bai)蘭(lan)地(di)(di)和葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的區別
白蘭地是否就是葡萄酒：
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而(er)(er)來，它的(de)(de)(de)意思是(shi)“可燃燒的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)”。從狹意上講，是(shi)指葡(pu)萄(tao)發酵(jiao)后經蒸餾(liu)而(er)(er)得到的(de)(de)(de)高度酒(jiu)(jiu)精，再(zai)經橡木(mu)桶貯存(cun)而(er)(er)成的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)。白蘭地是(shi)一種蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)，以(yi)水果為原(yuan)料(liao)，經過(guo)發酵(jiao)﹑蒸餾(liu)﹑貯藏(zang)后釀(niang)造而(er)(er)成。以(yi)葡(pu)萄(tao)為原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)餾(liu)酒(jiu)(jiu)叫葡(pu)萄(tao)白蘭地，常講的(de)(de)(de)白蘭地，都(dou)是(shi)指葡(pu)萄(tao)白蘭地而(er)(er)言(yan)。以(yi)其他水果原(yuan)料(liao)釀(niang)成的(de)(de)(de)白蘭地，應加(jia)上水果的(de)(de)(de)名稱，蘋(pin)果白蘭地、櫻桃(tao)白蘭地等，但它們(men)的(de)(de)(de)知名度遠不如(ru)前(qian)者大。
現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音(yin)來的(de)(de)，意思是(shi)“生(sheng)命之水”，通常被人稱為(wei)“葡萄酒的(de)(de)靈魂”。世界上(shang)生(sheng)產白(bai)蘭地的(de)(de)國(guo)家很多(duo)，但以法(fa)國(guo)出品的(de)(de)白(bai)蘭地最為(wei)馳(chi)名。而在法(fa)國(guo)產的(de)(de)白(bai)蘭地中，尤(you)以干邑(yi)地區生(sheng)產的(de)(de)最為(wei)優美，其(qi)次為(wei)雅文邑(yi)（亞曼(man)涅克）地(di)(di)區(qu)所產(chan)。除了法國(guo)白蘭(lan)(lan)地(di)(di)以外，其他盛(sheng)產(chan)葡萄酒的國(guo)家(jia)，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guo)﹑秘魯﹑德國(guo)﹑南非﹑希臘等國(guo)家(jia)，也都有生產(chan)一定數量風格各異(yi)的白蘭(lan)(lan)地(di)(di)。獨聯體國(guo)家(jia)生產(chan)的白蘭(lan)(lan)地(di)(di)，質量也很(hen)優異(yi)。
白蘭地和葡萄酒的區別
1、釀酒原料
紅葡萄酒(jiu)用(yong)紅葡萄釀(niang)(niang)造(zao)，白(bai)葡萄酒(jiu)用(yong)白(bai)葡萄釀(niang)(niang)造(zao)，但白(bai)蘭地的釀(niang)(niang)酒(jiu)原料(liao)除了(le)白(bai)葡萄(白玉霓等酸度較高(gao)的(de)品種(zhong))，也(ye)有(you)用葡萄(tao)皮渣(zha)或蘋(pin)果釀造(zao)(zao)的白(bai)蘭地——比如葡萄(tao)皮渣(zha)釀造(zao)(zao)的格拉巴(ba)(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
白蘭地
2、釀造方法
葡萄酒(jiu)屬于發(fa)酵(jiao)酒(jiu)，完(wan)成發(fa)酵(jiao)后即(ji)可轉入(ru)橡木桶(tong)進行陳釀(niang)。白蘭地屬于蒸餾酒(jiu)，完(wan)成發(fa)酵(jiao)后還需要經過蒸餾，方可轉入(ru)橡木桶(tong)進行陳釀(niang)。
3、橡木桶
貯存葡萄(tao)酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的(de)(de)紋理較細、質地較軟，比如法國阿(a)利耶林區(qu)的(de)(de)橡木。貯存白(bai)蘭地的(de)(de)橡木桶容量通常(chang)為350升，桶材的(de)紋理較粗(cu)、質地較硬，比如法國利穆贊林區的(de)橡木(mu)。
4、陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳(chen)釀時間通常為6個月至24個(ge)月不(bu)等，還(huan)有許多葡萄酒并不(bu)需要經(jing)過(guo)橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為(wei)2年(nian)。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
葡萄酒
5、調配
葡萄酒是(shi)用(yong)同(tong)一(yi)年份但(dan)不同(tong)品種的原(yuan)酒進行調配，比如某瓶紅(hong)酒可以是(shi)75%的(de)赤(chi)霞珠、20%的美(mei)樂(le)、5%的品麗(li)珠。也有單一品種、無(wu)需(xu)調配(pei)的葡萄酒。白蘭地則是用陳(chen)釀(niang)時間不同的原(yuan)酒進(jin)行調配(pei)，最(zui)淺(qian)齡原(yuan)酒的陳(chen)釀(niang)期至少需(xu)要(yao)達到2年。
6、年份
葡萄酒講究年份，酒標上的“2009”或(huo)“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標上的“XO”或“VSOP”代表著調配時(shi)最淺齡原酒(jiu)的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之(zhi)間。白(bai)蘭地裝(zhuang)瓶時的最(zui)低酒(jiu)精度為40%。
8、顏色
紅(hong)葡萄酒的基(ji)準(zhun)顏(yan)色(se)為(wei)紫紅(hong)色(se)，白葡萄酒的基(ji)準(zhun)顏(yan)色(se)為(wei)淡黃色(se)，白蘭地的基(ji)準(zhun)顏(yan)色(se)為(wei)琥珀色(se)。至(zhi)于香氣和口感，紅(hong)葡萄酒與(yu)白葡萄酒的區(qu)別很大，白蘭地與(yu)葡萄酒的區(qu)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯
品(pin)嘗葡萄酒通常選(xuan)用容量較大(da)的(de)高(gao)腳杯，手持杯柄或(huo)底盤(pan)，避免手指接觸杯體影(ying)響(xiang)適飲(yin)溫(wen)度。品(pin)嘗白(bai)蘭地通常選(xuan)用容量較小的(de)球形矮腳杯，手握杯肚或(huo)手持底盤(pan)，甚至可(ke)以用整個手掌托(tuo)住(zhu)杯體的(de)底部，通過手溫(wen)加速酒香(xiang)(xiang)的(de)揮發(fa)。在(zai)專業(ye)性的(de)白(bai)蘭地品(pin)酒會，也有專門的(de)郁金香(xiang)(xiang)形高(gao)腳杯可(ke)供(gong)選(xuan)擇。
10、飲用
葡萄酒屬于佐餐(can)酒，老生(sheng)常(chang)談的規則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。
