一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口，獨特的風味(wei)讓(rang)人難(nan)以忘懷，那么泡(pao)菜豇(jiang)豆(dou)怎么腌制呢？泡(pao)菜豇(jiang)豆(dou)的制作(zuo)方法(fa)主要有兩(liang)種(zhong)：

1、快速腌制法

新(xin)鮮豇(jiang)豆(dou)洗凈晾(liang)干后切成小段，撒(sa)入(ru)適量的食鹽拌勻，腌制(zhi)十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)；接著放(fang)入(ru)蒜蓉、鮮辣(la)椒末，拌勻后裝入(ru)密封罐，密封腌制(zhi)4-5天即(ji)可。

2、正常腌制法

新鮮豇(jiang)(jiang)豆洗凈晾干后切成(cheng)小段；鍋中加入(ru)花椒粒(li)、八(ba)角、香葉、桂皮、鹽等(deng)調(diao)味料，煮(zhu)開(kai)后放涼，然后把(ba)豇(jiang)(jiang)豆放入(ru)干凈的泡(pao)菜壇子(zi)中，倒入(ru)冷卻后的花椒鹽水，密封腌制(zhi)10天左右，看到豇(jiang)(jiang)豆變黃(huang)就說(shuo)明(ming)可以吃了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)(pao)菜一(yi)般(ban)泡(pao)(pao)幾天就可以食用了(le)，具(ju)(ju)體(ti)的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)制(zhi)時(shi)(shi)間根據不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)蔬菜有所不(bu)(bu)同(tong)，一(yi)般(ban)豇豆腌制(zhi)個(ge)一(yi)周左右就可以了(le)，具(ju)(ju)體(ti)泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)要看(kan)環境溫度，冬(dong)季的(de)(de)(de)腌制(zhi)時(shi)(shi)間要比夏季長一(yi)些。不(bu)(bu)過(guo)建(jian)議(yi)(yi)泡(pao)(pao)制(zhi)一(yi)周后(hou)(hou)(hou)再(zai)食用，因(yin)為(wei)豇豆不(bu)(bu)像葉(xie)類蔬菜，本身腌制(zhi)時(shi)(shi)間就要長一(yi)些，并且營養(yang)師認為(wei)，泡(pao)(pao)菜在一(yi)周內不(bu)(bu)良物質是呈上(shang)升趨勢，7天后(hou)(hou)(hou)逐步(bu)下降，因(yin)此建(jian)議(yi)(yi)一(yi)周后(hou)(hou)(hou)再(zai)食用。

當然，也可以自己揭開泡菜壇(tan)子(zi)的(de)(de)(de)壇(tan)蓋，用筷子(zi)夾(jia)出一根豇豆，自己試(shi)一下看(kan)好(hao)沒好(hao)，因(yin)為每個人的(de)(de)(de)口感不同，有的(de)(de)(de)人喜(xi)歡(huan)脆一點(dian)(dian)的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)人喜(xi)歡(huan)軟一點(dian)(dian)的(de)(de)(de)，因(yin)此需要(yao)自己嘗試(shi)后再(zai)決定是否能(neng)吃，不過要(yao)注意，夾(jia)豇豆的(de)(de)(de)筷子(zi)一定要(yao)是干凈的(de)(de)(de)，不能(neng)粘生水或者油，不然可能(neng)導(dao)致腌制失敗。