養生(sheng)粥食(shi)譜(pu)大全 養生(sheng)粥的(de)做法(fa)與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝(he)粥(zhou)養生好處多，早在明(ming)朝大醫學家李時珍(zhen)在《本草綱目》中說，粥(zhou)“極柔膩，與腸胃相得(de)，最(zui)為飲食之妙訣也”。宋(song)朝著(zhu)名詩人(ren)陸游甚至以(yi)為，食粥(zhou)能(neng)長壽(shou)成仙(xian)。醫學界(jie)公認，粥(zhou)能(neng)補(bu)益陰液，生發胃津，健脾胃，補(bu)虛損，最(zui)宜養人(ren)。粥(zhou)熬好后，上(shang)面浮著(zhu)一層細膩、黏(nian)稠、形如膏(gao)油(you)的物質，中醫里叫做“米(mi)油(you)”，俗稱粥(zhou)油(you)。它具有很強的滋(zi)補(bu)作用(yong)，可以(yi)和參湯(tang)媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸(jin)泡(pao)：煮粥(zhou)前先(xian)將米(mi)用冷水浸(jin)泡(pao)半小時，讓米(mi)粒膨脹開。這樣做(zuo)的好處：a、熬起粥(zhou)來節省時間；b、攪動時會(hui)順著一個方向(xiang)轉；c、熬出的粥(zhou)酥、口感好。

2、開水(shui)下(xia)鍋：大(da)家的普遍(bian)共識(shi)都是冷水(shui)煮粥(zhou)，而(er)真正的行家里(li)手卻是用開水(shui)煮粥(zhou)，為什么？你肯(ken)定有(you)過(guo)冷水(shui)煮粥(zhou)糊底的經(jing)驗吧？開水(shui)下(xia)鍋就不會有(you)此(ci)現象，而(er)且(qie)它比冷水(shui)熬(ao)粥(zhou)更省時間。

3、火(huo)(huo)(huo)(huo)候：先用大火(huo)(huo)(huo)(huo)煮開，再轉文火(huo)(huo)(huo)(huo)即(ji)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)熬煮約(yue)30分鐘。別(bie)小(xiao)看火(huo)(huo)(huo)(huo)的(de)(de)大小(xiao)轉換，粥的(de)(de)香味由此而出！

4、攪(jiao)拌(ban)：原來我們煮(zhu)粥(zhou)之(zhi)所間或攪(jiao)拌(ban)，是為了怕粥(zhou)糊底(di)，現在沒了冷(leng)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)糊底(di)的擔(dan)憂，為什么還(huan)要攪(jiao)呢？為了“出稠”，也(ye)就是讓米(mi)粒顆顆飽(bao)滿、粒粒酥稠。攪(jiao)拌(ban)的技(ji)巧是：開水(shui)下(xia)鍋時攪(jiao)幾(ji)下(xia)，蓋上(shang)鍋蓋至文(wen)火熬20分鐘時，開始(shi)不停地攪(jiao)動，一直持(chi)續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(dian)(dian)油：煮粥(zhou)還要放油？是(shi)的(de)，粥(zhou)改文火(huo)后約(yue)10分鐘(zhong)時點(dian)(dian)入少許色拉油，你會發現不光成品粥(zhou)色澤鮮(xian)亮，而且入口別(bie)樣鮮(xian)滑。

6、底、料分(fen)煮(zhu)：大多數人煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時習慣將所有的(de)東西一(yi)股腦全(quan)倒進鍋里，百(bai)年老(lao)粥(zhou)(zhou)店可不這樣做。粥(zhou)(zhou)底是(shi)粥(zhou)(zhou)底，料是(shi)料，分(fen)頭煮(zhu)的(de)煮(zhu)、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最(zui)后再擱一(yi)塊熬(ao)(ao)煮(zhu)片刻(ke)，且絕(jue)不超過(guo)10分(fen)鐘。這樣熬(ao)(ao)出的(de)粥(zhou)(zhou)品清爽不渾濁，每樣東西的(de)味道都熬(ao)(ao)出來(lai)了又不串味。特別是(shi)輔料為肉類及海鮮時，更應粥(zhou)(zhou)底和輔料分(fen)開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣豐富(fu)，具有補腎(shen)益氣，健(jian)身壯力(li)作用，適于孕婦食用，可健(jian)體祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香(xiang)油(you)10克，胡椒粉(fen)2克。

制作：

1、大米揀去(qu)雜物，淘(tao)洗干(gan)凈；排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水(shui)焯燙一下，去(qu)掉血污(wu)，撈出控水(shui)；香菜擇洗干(gan)凈，切成碎末。

2、鍋(guo)置火(huo)上，放水、米和(he)排(pai)骨塊(kuai)，旺火(huo)燒開，改用中(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)熬煮1個半(ban)小(xiao)(xiao)時，至(zhi)米爛湯稠，排(pai)骨變酥時，加鹽、味(wei)精和(he)熟豬(zhu)油，攪拌均勻。

3、食用(yong)前，將粥分盛各(ge)碗中，淋香(xiang)油、撒胡(hu)椒粉(fen)和香(xiang)菜(cai)末(mo)，拌(ban)勻即成。

特(te)點(dian)：粥稠(chou)鮮(xian)醇，排骨(gu)酥(su)香。

二、竹菇止嘔粥：

清(qing)胃(wei)(wei)和中，除(chu)煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰(tan)黃稠，胃(wei)(wei)熱嘔吐，胃(wei)(wei)虛(xu)呃(e)逆，以及婦(fu)女妊娠(shen)嘔吐反應。

原料：竹菇15克，白(bai)米(mi)50克，生姜(jiang)3克。

制作：

1、將(jiang)竹菇(gu)洗凈，放入砂鍋(guo)內，加水煎汁，去渣。

2、把(ba)生姜去外皮，清水洗凈(jing)，切成細絲。

3、將白米(mi)淘洗干(gan)凈，直(zhi)接放(fang)入(ru)(ru)洗凈的(de)鍋內，加清水適量(liang)，置于火(huo)上，旺火(huo)煮沸(fei)，加入(ru)(ru)生姜絲，煮至粥將熟時，兌入(ru)(ru)竹菇汁，再煮至沸(fei)即(ji)成。

特點(dian)：此(ci)粥粘(zhan)稠清香(xiang)。

三、牛奶粥：

此粥(zhou)含(han)鈣(gai)豐富，是孕婦補充鈣(gai)質的良好來源。

原料：大米100克(ke)，牛奶500克(ke)，水300克(ke)。

制作：

1、大米揀去雜物，淘洗干凈。

2、鍋(guo)置火上，放入(ru)米(mi)(mi)和水，旺火燒開，改用小火熬(ao)煮30分鐘(zhong)(zhong)左右，至米(mi)(mi)粒漲開時，倒入(ru)牛(niu)奶(nai)攪勻，繼續用小火熬(ao)煮10-20分鐘(zhong)(zhong)，至米(mi)(mi)粒粘(zhan)稠，溢出奶(nai)香味(wei)時即(ji)成(cheng)。

3、食用時既(ji)可以直接食用，也可以加糖(tang)或鹽，成(cheng)為不同口(kou)味的奶粥。

特(te)點：色(se)澤乳白(bai)，粘稠軟糯，奶(nai)香(xiang)濃(nong)郁。

四、蝦片粥：

對蝦含(han)鈣豐富，并具有補腎益(yi)氣、健身壯力的(de)作用，孕婦常食(shi)可補充鈣的(de)需求。

原料：

大米100克(ke)(ke)，大對(dui)蝦200克(ke)(ke)，水600克(ke)(ke)，花生(sheng)油(you)(you)、醬油(you)(you)、蔥花各(ge)15克(ke)(ke)，料酒(jiu)、淀(dian)粉各(ge)10克(ke)(ke)，鹽、白(bai)糖各(ge)5克(ke)(ke)，胡椒面2克(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)大米(mi)揀去(qu)雜物，淘洗干凈(jing)，放入盆內(nei)，加大部分鹽拌勻(yun)稍液(ye)；將(jiang)大蝦去(qu)殼并挑出沙腸洗凈(jing)，切成薄片，盛(sheng)入碗內(nei)，放入淀(dian)粉，花生油、料酒(jiu)，醬油、白糖(tang)和(he)少(shao)許鹽，拌勻(yun)上漿。

2、鍋(guo)置(zhi)火上(shang)，放(fang)水燒開(kai)，倒入(ru)大米(mi)，再開(kai)后小火熬(ao)煮40-50分(fen)(fen)鐘，至米(mi)粒開(kai)花，湯汁(zhi)粘稠時，放(fang)入(ru)漿好的蝦肉片(pian)，用旺火燒滾(gun)即可。食用時分(fen)(fen)碗盛出(chu)，撒上(shang)蔥花、胡椒面即可。

特點(dian)：軟(ruan)滑清(qing)淡，鮮(xian)咸(xian)清(qing)香。

五、桑椹粥：

此粥(zhou)滋陰(yin)養血(xue)，益氣和(he)中，對于婦女產后失(shi)血(xue)所致的貧血(xue)有(you)較好(hao)的療效。

原(yuan)料：粳米(mi)100克，桑椹(shen)、白(bai)糖各(ge)30克。

制作：

1、將干桑椹用水浸泡半小(xiao)時，去柄，洗(xi)凈。

2、把粳米放(fang)入清水中淘(tao)洗干凈。

3、鍋置火(huo)(huo)上，放入清水適(shi)量，然后(hou)(hou)放入桑椹、粳(jing)米，先(xian)用(yong)大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，再改為中小火(huo)(huo)熬至粳(jing)米開(kai)花，粥汁粘稠(chou)時，加入白(bai)糖，拌勻(yun)，片刻后(hou)(hou)離火(huo)(huo)即可食用(yong)，每日可食1次。

特(te)點(dian)：粥粘糯，甜(tian)香。

六、草莓綠豆粥：

此粥(zhou)含有(you)豐富(fu)的蛋白質、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E等(deng)多種營(ying)養(yang)素(su)。中醫(yi)認為，綠豆味甘酸。潤肺(fei)生津、清熱(re)健脾和(he)胃，可(ke)治消化(hua)不良、暑熱(re)煩渴、大便秘結等(deng)癥。此粥(zhou)孕婦食用可(ke)增(zeng)加食欲(yu)，減緩早孕反應癥狀，攝取(qu)更(geng)多的營(ying)養(yang)素(su)，以滿足胚胎對各營(ying)養(yang)素(su)的需(xu)求。

原料(liao)：糯米250克，綠豆(dou)100克，草莓250克，白糖(tang)適量(liang)。

制作：

1、綠豆挑去(qu)雜質，淘洗干凈(jing)，用清水浸泡4小時；草莓擇洗干凈(jing)。

2、糯米(mi)淘洗干凈，與(yu)泡好的綠豆一(yi)并放入(ru)鍋內，加入(ru)適(shi)量清水，用旺火燒沸后，轉微(wei)火煮(zhu)至米(mi)粒(li)開花(hua)，綠豆酥爛，加入(ru)草莓、白糖攪勻，稍煮(zhu)一(yi)會兒即成。

特點：色澤鮮艷，香甜(tian)可口。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量的(de)(de)米（用熬(ao)(ao)粥(zhou)的(de)(de)那種米），紅棗（一定要小(xiao)的(de)(de)，新鮮的(de)(de)3~4個），茍JI（小(xiao)把）放(fang)在一起用清(qing)水熬(ao)(ao)粥(zhou)。

2 、將一(yi)個(ge)雪梨(li)切(qie)(qie)碎或者用(yong)攪拌機打成糊。另一(yi)個(ge)雪梨(li)切(qie)(qie)成小塊。備用(yong)。

3 、粥(zhou)熬上20分鐘后，看看是否差(cha)不多(duo)粘稠了。倒入雪梨糊和(he)冰糖（根據個人口味）。

4 、小火(huo)熬半個(ge)鐘，起鍋前(qian)加入雪梨塊（一定(ding)要(yao)在起鍋前(qian)，不能(neng)太早或(huo)太晚(wan)）， 做好后(hou)可(ke)放進冰箱(xiang)里凍一下。

PS：冰糖和雪梨糊(hu)的時間(jian)盡量晚放，這樣味道會更(geng)好(hao)。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅(hong)棗、又(you)稱大棗、干棗，是(shi)(shi)我國藥食(shi)(shi)皆(jie)用的(de)果品之(zhi)一，干棗作藥用，能治(zhi)病(bing)(bing)延年。如(ru)據古書記載，有一病(bing)(bing)人(ren)骨瘦如(ru)柴，飲食(shi)(shi)不下，日(ri)(ri)日(ri)(ri)腹(fu)瀉(xie)，遍請名醫(yi)治(zhi)療，雖(sui)吃盡補(bu)(bu)(bu)藥，但病(bing)(bing)情終無起色。后(hou)經一無名和(he)尚指(zhi)點囑其家人(ren)每日(ri)(ri)用紅(hong)棗粥喂食(shi)(shi)，月后(hou)果然痊愈。黑豆能補(bu)(bu)(bu)腎(shen)陰(yin)、利水、養(yang)血祛(qu)風。龍眼肉有補(bu)(bu)(bu)心氣、養(yang)陰(yin)血作用。三物煮粥，對于氣血虧損(sun)的(de)病(bing)(bing)人(ren)、身體虛(xu)弱的(de)老年人(ren)及病(bing)(bing)后(hou)的(de)調養(yang)，均是(shi)(shi)很好(hao)的(de)滋補(bu)(bu)(bu)強健的(de)食(shi)(shi)療粥品，也(ye)可改善中年人(ren)腎(shen)虛(xu)心悸的(de)狀況。

具體(ti)做法是：用(yong)黑豆(dou)30克(ke)(ke)，龍(long)眼肉(rou)15克(ke)(ke)，大(da)棗15克(ke)(ke)，粳米(mi)50克(ke)(ke)，白糖(tang)適(shi)量，桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)適(shi)量做原(yuan)料(liao)。先將黑豆(dou)用(yong)水浸泡(pao)至發漲，大(da)棗去核，粳米(mi)淘洗干凈。黑豆(dou)放入鍋中，加(jia)水適(shi)量，置(zhi)爐子(zi)上(shang)用(yong)武火燒沸，再改(gai)用(yong)文火慢慢熬煮(zhu)。熬煮(zhu)至黑豆(dou)八成熟(shu)時，加(jia)入粳米(mi)及棗，繼(ji)續熬煮(zhu)，直至豆(dou)爛熟(shu)粥(zhou)粘稠時，再加(jia)入龍(long)眼肉(rou)，稍煮(zhu)片(pian)刻，停火后燜5分(fen)鐘左右粥(zhou)成，然后加(jia)入白糖(tang)、桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)，調(diao)勻即可。每日二次，每次一(yi)碗。作(zuo)早、晚餐或午(wu)后點心食用(yong)。

當然(ran)，其他配(pei)伍(wu)方法也各具(ju)補(bu)虛之功(gong)。如只用(yong)黑豆(dou)、大棗(zao)各50克(ke)(ke)，龍眼(yan)肉20克(ke)(ke)，加(jia)水(shui)適(shi)量煎食，連用(yong)5－7天，可(ke)(ke)以(yi)補(bu)心滋陰，健脾補(bu)腎；只取紅棗(zao)50克(ke)(ke)（去核），黑豆(dou)250克(ke)(ke)，炒焦碾(nian)碎，共煉蜜為(wei)丸(wan)，每次服5克(ke)(ke)，每天3次，可(ke)(ke)治貧(pin)血(xue)；用(yong)龍眼(yan)肉5克(ke)(ke)，蓮子(zi)肉10克(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)熬(ao)粥喝也可(ke)(ke)治貧(pin)血(xue)；將(jiang)紅棗(zao)100枚洗凈，加(jia)水(shui)適(shi)量，與白糖(tang)共煎煮(zhu)至紅棗(zao)熟爛，再將(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)50克(ke)(ke)用(yong)沸(fei)水(shui)沖(chong)泡5分鐘，取茶(cha)(cha)汁加(jia)入紅棗(zao)湯內攪(jiao)勻，每日1劑，溫(wen)服，具(ju)有補(bu)精養血(xue)，健脾和胃之功(gong)效。

九、裙帶菜粥：

把泡(pao)好(hao)的海帶撕成片，用香油炒一會兒加水(shui)煮熟后，再放米(mi)熬成粥。

海帶含(han)有(you)100mg左(zuo)右(you)的碘，并(bing)含(han)有(you)豐富(fu)的甲狀腺(xian)素，有(you)助于生成甲狀腺(xian)激素。因(yin)此，對(dui)孕婦或更(geng)年(nian)期女性極為有(you)益。

材料：

泡的裙帶菜(cai)200g，香油1大勺，水15杯，粳(jing)米2.5杯，鹽2～3小勺

做法：

(1)淘米后泡2小時左右(you)，并撈在筐里(li)除去水份。

(2)把(ba)裙帶菜切(qie)碎后用(yong)香油炒一炒，并加(jia)水(shui)熬(ao)湯。

(3)在熱湯里放米(mi)并熬粥。

(4)以鹽調(diao)味(wei)。

十、鰒魚粥：

鰒魚(yu)是濟州道(dao)名產。濟州道(dao)大米很少，因此，用大米和鰒魚(yu)熬(ao)的(de)(de)粥是貴(gui)重的(de)(de)食品(pin)。把生鰒魚(yu)割(ge)成薄片(pian)，用香油炒(chao)一會(hui)兒，加泡(pao)好的(de)(de)米再炒(chao)，最后加水熬(ao)成粥。

鰒魚對(dui)恢(hui)復視(shi)神經的疲勞很(hen)有(you)效，并(bing)且碘(dian)含量(liang)高，是利于(yu)高血壓患者(zhe)的食(shi)品，也是很(hen)好的保健食(shi)品。

材料：

生鰒(fu)魚3個(300g)，米2.5杯(bei)，香油1大勺(shao)，水15杯(bei)，鹽

做法：

(1)淘米后泡2小時左右，并撈在筐里除去水份(fen)。

(2)把生鰒魚用(yong)刷子(zi)洗(xi)凈，并切成薄片。

(3)在厚(hou)鍋里(li)放香(xiang)油炒鰒(fu)魚，并放泡好的米，炒至透明，加(jia)水用(yong)中火(huo)來熬。

(4)把米粒(li)都煮(zhu)開花以后用鹽來調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬瓜一(yi)百克、枸杞一(yi)匙、梗米一(yi)百克、香(xiang)菜一(yi)把。將冬瓜洗凈(jing)，連皮(pi)切成小塊，同梗米一(yi)起(qi)入鍋至(zhi)粥(zhou)稠、冬瓜皮(pi)酥軟(ruan)，加(jia)鹽、味精(jing)，最后加(jia)入枸杞再煮五分(fen)鐘，出(chu)鍋前(qian)撒(sa)入一(yi)把香(xiang)菜末。冬瓜無(wu)脂(zhi)、低(di)鈉、利尿(niao)，能抑制糖類轉(zhuan)化為脂(zhi)肪，其(qi)所含蛋白(bai)質和瓜氨酸更可(ke)潤澤皮(pi)膚，經常食之，有美白(bai)防斑、減肥健脾之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白蘿(luo)卜一根、梗米一百克、香菜(cai)末一把。白蘿(luo)卜去皮切絲，鍋中放入(ru)米和(he)水(shui)，用(yong)大火燒開后，加入(ru)白蘿(luo)卜絲，改小火煮至粥稠，出鍋前加調味(wei)鹽(yan)、味(wei)精，撒上香菜(cai)即(ji)可。蘿(luo)卜含有豐富維生素C和(he)淀(dian)粉(fen)酶，常(chang)吃對胃腸不好及容易便秘者有好處，長(chang)期食用(yong)還(huan)有減肥功效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉一(yi)(yi)(yi)張、梗(geng)(geng)米一(yi)(yi)(yi)百克(ke)、瘦肉(rou)一(yi)(yi)(yi)百五十克(ke)。將荷葉洗凈剪(jian)細(xi)煎湯，再(zai)用荷葉湯同梗(geng)(geng)米、瘦肉(rou)一(yi)(yi)(yi)同入(ru)鍋，用慢火(huo)煮(zhu)至米粒化開，加入(ru)適(shi)量鹽、味精即可。清熱解暑，減肥(fei)降脂，健脾止瀉，適(shi)合單純性(xing)肥(fei)胖者食用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂圓肉十五(wu)克，枸杞(qi)子十克，紅棗(zao)五(wu)枚，粳(jing)米(mi)一百克。先把(ba)上(shang)述(shu)原料分別洗干凈，置沙鍋于中火上(shang)加清水把(ba)粳(jing)米(mi)煮開十五(wu)分鐘，再加桂圓肉、枸杞(qi)子，大棗(zao)(去(qu)核)煮成(cheng)粥，晨起空(kong)腹(fu)及晚上(shang)睡前各服一次。此(ci)粥有補血養心、安神之(zhi)功效，可用(yong)于老年人(ren)血虛(xu)眩暈(yun)、耳(er)鳴、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白(bai)術(shu)四(si)十克，大米六十克，將白(bai)術(shu)水煎取汁，加大米煮為稀粥，早晚(wan)服(fu)食。可健運(yun)脾(pi)胃，導(dao)滯通便，對(dui)脾(pi)胃虛弱(ruo)、運(yun)化無力引起的老人(ren)便秘療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤(xie)白(bai)(bai)五克，粳米(mi)一百六十克。將薤(xie)白(bai)(bai)清(qing)洗干凈，切成(cheng)(cheng)碎(sui)米(mi)粒狀。粳米(mi)淘洗干凈。放入鍋(guo)內、加薤(xie)白(bai)(bai)、清(qing)水，上火(huo)燒開(kai)。換(huan)小火(huo)慢(man)慢(man)熬煮成(cheng)(cheng)粥。 它(ta)能理氣寬胸，通陽(yang)散結，止痛(tong)。適宜于冠心病胸悶不舒或心絞痛(tong)。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一百至一百五十克(ke)，粳米五十克(ke)煮粥，適用(yong)于糖(tang)尿病陰虛化(hua)熱型，但便(bian)溏腹瀉者禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹(qin)菜粥：取芹(qin)菜六(liu)十克(ke)，粳米五十至一百克(ke)，將新鮮芹(qin)菜洗凈后(hou)切碎，加清水五十至六(liu)百毫(hao)升，文火煮(zhu)為萊粥，每天(tian)早晚服食(shi)。此粥香(xiang)甜可(ke)口，有固腎(shen)利尿、清熱平(ping)肝之效(xiao)。常服對(dui)頭暈失(shi)眠、高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)管硬化癥、高脂血(xue)(xue)癥、糖尿病等有較好療效(xiao)。

B荷(he)葉(xie)粥： 取(qu)鮮荷(he)葉(xie)六十克(ke)，切細(xi)，加入(ru)粳米、清水同煮成粥，每日(ri)服食，次數不限。此粥能消(xiao)脂化滯(zhi)，降壓(ya)減肥(fei)，適用于高(gao)(gao)血壓(ya)、高(gao)(gao)血脂、肥(fei)胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春天是陽氣生發(fa)(fa)的(de)季節，養(yang)生須(xu)為順應“天時”，因此，人(ren)們可(ke)用粳米加些應時食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽生發(fa)(fa)，是春季養(yang)生時令佳(jia)品。

薺菜粥

取粳米100克淘凈(jing)，倒入鍋內，加(jia)(jia)水適(shi)量煮沸，再加(jia)(jia)上洗凈(jing)的薺菜(cai)100克，用文火(huo)煮至米熟(shu)爛即可。

“春來薺(qi)(qi)美勿忘(wang)歸(gui)”。春歸(gui)大地(di)之(zhi)時，在(zai)廣闊的原野上到處生長著一種開白色小花的野菜，它(ta)就是薺(qi)(qi)菜。薺(qi)(qi)菜營養(yang)豐富(fu)，味道甘美，其中所含蛋白質是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數倍，而且(qie)含有(you)10多種氨(an)基酸(suan)，以及葡萄(tao)糖、蔗糖、乳糖等。薺(qi)(qi)菜古稱“護生草”，民諺常(chang)有(you)“三月三，薺(qi)(qi)菜當靈(ling)丹”之(zhi)說(shuo)。薺(qi)(qi)菜不僅是佳肴一種，同時也是靈(ling)藥一方(fang)，具有(you)防治麻疹等春季常(chang)見(jian)病和止血等作用，并有(you)助(zhu)于兒童(tong)身體(ti)發育(yu)。

紅棗粥

將紅棗10枚和淘凈的(de)粳米100克加水入鍋(guo)，置武(wu)火煮沸，后(hou)用文火煎煮至(zhi)米熟爛，加入冰(bing)糖20克，攪勻即成。

紅棗(zao)具有(you)(you)良(liang)好的補益作用(yong)，對少兒(er)的生長發育頗有(you)(you)好處，而且尤(you)適用(yong)于久病體虛、脾胃(wei)功能薄弱者服食。多種(zhong)古醫(yi)籍(ji)均說，春日(ri)宜“減酸增甘(gan)”，紅棗(zao)甘(gan)甜(tian)，善(shan)養脾胃(wei)，不(bu)失是順應春時的保健佳品。另(ling)有(you)(you)諺語曰：“要(yao)使皮膚好，粥里加(jia)紅棗(zao)。”可見(jian)紅棗(zao)粥對美容(rong)護膚也是大有(you)(you)益處的。

紅薯粥

取100克紅(hong)(hong)薯(shu)洗(xi)凈去(qu)皮，切成2厘米(mi)見方的(de)塊，與淘凈的(de)粳米(mi)150克共放入(ru)鍋內，置武火上燒開(kai)，而(er)后改用文火煮40～50分鐘，至紅(hong)(hong)薯(shu)熟爛即成。

紅(hong)(hong)薯是世界上公(gong)認(ren)的價廉味美、糧菜兼用(yong)、老(lao)少咸(xian)宜的健身長壽食(shi)品。它(ta)含有(you)豐(feng)富的營養(yang)物質(zhi)，尤以胡蘿卜素(su)含量(liang)為上。紅(hong)(hong)薯不但能維(wei)持人體血管壁的彈(dan)性，預防動脈硬化和冠(guan)心病，而且有(you)助(zhu)于通腸(chang)排便，減少腸(chang)癌的發生，同時還可(ke)調節(jie)食(shi)入人體內(nei)食(shi)品的酸堿平衡。此外，紅(hong)(hong)薯具有(you)養(yang)脾胃、益顏色的效用(yong)，能使人面容(rong)紅(hong)(hong)潤光澤，故又稱美容(rong)粥。

芹菜粥

將連根(gen)帶(dai)葉(xie)（葉(xie)的營養比根(gen)莖高）的芹菜(cai)120克(ke)洗凈，切成2厘米長的小(xiao)段，和250克(ke)淘凈的粳米共同(tong)放(fang)入鍋內(nei)，加水適(shi)量(liang)，用旺(wang)火燒開，移文火再煎熬(ao)至粳米爛成粥，停火，加入適(shi)量(liang)的味精、食(shi)鹽即(ji)成。

芹菜(cai)有水(shui)芹和旱芹之分，四季(ji)皆應市，而在初春蔬(shu)菜(cai)淡季(ji)，鮮嫩的(de)芹菜(cai)則是人們最為(wei)歡喜的(de)蔬(shu)菜(cai)之一(yi)。它即可(ke)炒食(shi)，又(you)可(ke)涼拌，還可(ke)作餡，用來煮粥，別有風味。芹菜(cai)營(ying)養豐富，尤其是鈣(gai)、磷含量較高，頗適宜于(yu)生長(chang)發育旺盛的(de)兒童食(shi)用。據研究，芹菜(cai)具有降低血(xue)(xue)壓、安(an)定(ding)中(zhong)樞神(shen)經(jing)和抗(kang)痙(jing)作用，亦適宜于(yu)血(xue)(xue)管硬化、高血(xue)(xue)壓、神(shen)經(jing)衰弱等中(zhong)老年(nian)人食(shi)用。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭(jiu)菜自古即是(shi)美食(shi)佳蔬(shu)，李時珍曾贊其“乃菜中最有益(yi)者”。它富含(han)多種維生素(su)(su)和糖(tang)、蛋白質，尤其是(shi)胡(hu)蘿卜素(su)(su)與維生素(su)(su)C的含(han)量很高，在蔬(shu)菜中名列前茅。吃韭(jiu)菜講(jiang)究(jiu)時令，“春(chun)食(shi)則香，夏(xia)食(shi)則臭”。春(chun)日食(shi)韭(jiu)有辛辣助(zhu)陽、促進(jin)生發(fa)的功效，其中所含(han)某(mou)些物(wu)質還(huan)具有調(diao)味(wei)殺菌作(zuo)用(yong)。

二、夏季營養粥

夏(xia)季(ji)是多(duo)種疾(ji)病的(de)(de)高發期，中醫(yi)認為，夏(xia)季(ji)在五(wu)行中屬火，具有(you)溫熱、上炎的(de)(de)特性(xing)。常(chang)吃粥不僅可(ke)以調養(yang)脾胃，增進食欲(yu)，補(bu)充身(shen)體所需要的(de)(de)養(yang)分，還可(ke)以通過選取不同(tong)的(de)(de)配(pei)料，起(qi)到預防疾(ji)病的(de)(de)效果(guo)。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤豆50克，蓮心(xin)25克，血糯米(mi)50克，粳米(mi)100克，冰糖(tang)50克。

注：煮稀飯時米和其他配料的量若太少，不容易煮稠，故(gu)這里提供(gong)的是一(yi)家(jia)三口食(shi)用(yong)的量。下同(tong)。

制法：

（1）將赤(chi)豆(dou)、蓮心洗凈(jing)煮酥(su)；血(xue)糯米與粳米分別漂洗后(hou)浸泡待用。

（2）鍋中水旺(wang)火(huo)(huo)燒開(kai)(kai)后(hou)，加入(ru)血糯米，再(zai)(zai)旺(wang)火(huo)(huo)燒開(kai)(kai)5分(fen)鐘，改用小火(huo)(huo)煮(zhu)15分(fen)鐘，然后(hou)加粳米燒至酥爛，再(zai)(zai)加入(ru)煮(zhu)酥的(de)赤豆(dou)和蓮心一并燒煮(zhu)，最后(hou)加冰糖(tang)溶化即(ji)可。

特點：香糯順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼(you)兒食用。

營(ying)養價值：含有充(chong)足(zu)的熱量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣(gai)等營(ying)養素；健脾補血，解(jie)毒消腫，有助于幼兒春季強身健體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生仁30克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發海參30克(ke)(ke)(ke)，目(mu)魚30克(ke)(ke)(ke)，蝦仁30克(ke)(ke)(ke)，米(mi)仁50克(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)、酒適量；蔥、姜、米(mi)醋少許(xu)，湯骨100克(ke)(ke)(ke)。

制法：

（1）將花生仁(ren)洗(xi)凈煮(zhu)酥后，碾成(cheng)小顆粒(li)；海參去腸，洗(xi)凈切成(cheng)小粒(li)；目魚與蝦仁(ren)洗(xi)凈、切丁；米仁(ren)與粳(jing)米分(fen)別漂洗(xi)備用。

（2）在鍋中加入(ru)蔥、姜和酒適量，放入(ru)湯(tang)骨（斬斷(duan)），燒(shao)開后，撇去(qu)浮(fu)沫，滴(di)入(ru)米(mi)醋少許(xu)，再小火燒(shao)40分鐘。

（3）取出湯骨(gu)和蔥姜，放入(ru)米(mi)仁(ren)旺(wang)火燒開后，改(gai)小火煮；米(mi)仁(ren)開花后，加入(ru)粳米(mi)一并熬成粥。

（4）加入(ru)(ru)花生(sheng)細(xi)粒(li)、海參、目魚和蝦(xia)仁，一同滾(gun)熟，再加入(ru)(ru)鹽(yan)、蔥末(mo)即(ji)可。

特點：鮮香(xiang)獨特，潤滑糯口，適合(he)1歲(sui)半以上幼兒食用。

營(ying)(ying)養(yang)價值：含有(you)(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、維(wei)生素和礦物質(zhi)(zhi)，鈣(gai)質(zhi)(zhi)尤(you)其豐(feng)(feng)富，花生中的(de)(de)維(wei)生素E和卵(luan)磷脂充足(zu)，有(you)(you)增智益腦的(de)(de)作用(yong)，而且(qie)還具有(you)(you)養(yang)血潤肺(fei)、去燥除濕等功(gong)效，為幼(you)兒補鈣(gai)營(ying)(ying)養(yang)粥

五谷養生粥

原料：蕎(qiao)麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫皮綠豆、糙(cao)米(mi)、紅豆、麥(mai)仁各(ge)1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米(mi)100克(ke)。

做法：

1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙(cao)米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時。桂圓(yuan)去殼。紅棗、粳米洗凈待用;

2、上(shang)述原(yuan)材料一起入高壓鍋，加上(shang)1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火(huo)(huo)噴氣后(hou)，關火(huo)(huo)。等(deng)到(dao)氣全(quan)部泄光后(hou)，再(zai)開火(huo)(huo)煮至噴氣，再(zai)關火(huo)(huo)。如此，噴氣三(san)次后(hou)即可;

3、喜(xi)食甜的，食用時可以加糖，但是最好(hao)是紅(hong)糖，補血益氣效(xiao)果最佳(jia)。

芡實粥

原料：芡實(shi)30—50克，粳米100—200克。

做法：將二者(zhe)同放入鍋中(zhong)，加水(shui)煮(zhu)開后，改用小火熬。芡(qian)實性味(wei)甘(gan)平，能固腎澀精、健脾(pi)止(zhi)瀉，適(shi)合中(zhong)老年人食(shi)用。

胡蘿卜粥

原料：新鮮胡(hu)蘿卜(bu)50克(ke)，粳米200克(ke)。

做法：胡蘿(luo)卜切成(cheng)小片，與(yu)粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有(you)健胃補脾、助消化作用。

雞肉皮蛋粥

原(yuan)料(liao)：雞肉200克(ke)，皮蛋2個，粳米200—300克(ke)，姜、蔥、鹽等調味(wei)品適量。

做法(fa)：先將雞(ji)肉切成小塊，加水煲成濃汁，用(yong)(yong)濃汁與粳米(mi)同(tong)煮。待粥將熟時(shi)加入切好的皮(pi)蛋和(he)煲好的雞(ji)肉，加適量的調味品。它(ta)有補益氣血、滋養五臟(zang)、開胃生津(jin)的作用(yong)(yong)，適用(yong)(yong)于氣血虧損的人。

牛肉板栗養生粥

原(yuan)料：糯(nuo)米(mi)，黃(huang)米(mi)，燕麥與牛肉，板栗，紅(hong)棗，香(xiang)菇(gu)，胡(hu)蘿卜。

做法：

1、將(jiang)牛肉，板栗，香菇，胡(hu)蘿卜分別切(qie)丁。

2、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮(zhu)出血(xue)水，撇(pie)去浮(fu)沫(mo)。

3、將(jiang)圖2中切丁的(de)材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

4、待高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)冷卻后(hou)，開(kai)蓋(gai)，將糯米(mi)，黃米(mi)，燕麥(mai)倒入鍋(guo)(guo)內，上蓋(gai)繼續煮至(zhi)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)上汽5分(fen)鐘即(ji)可關火。

5、加鹽雞精調(diao)好咸(xian)淡即可(ke)。

香菜雞肝小米粥

原料：香菜20克(ke)，雞(ji)肝50克(ke)，黃(huang)小米50克(ke)，粳(jing)米100克(ke)，鹽、黃(huang)酒適量(liang)，蔥姜(jiang)少量(liang)，湯骨1段，味(wei)精少許。

制法：

（1）將雞肝浸泡去(qu)腥洗(xi)凈后切成細粒：香菜洗(xi)凈切碎(sui)末，黃小米和粳米分別漂洗(xi)待(dai)用。

（2）在(zai)鍋中加入蔥(cong)姜、黃酒和(he)水，而后(hou)(hou)放劈斷的湯(tang)骨(gu)；水開(kai)后(hou)(hou)，撇去浮沫，改用中火(huo)燒20分(fen)鐘；取出(chu)蔥(cong)姜和(he)湯(tang)骨(gu)，倒入粳(jing)米(mi)，燒開(kai)后(hou)(hou)再力(li)口入小米(mi)，一并(bing)煮成粥；再放進雞肝粒，滾熟后(hou)(hou)力(li)n進香(xiang)菜、鹽和(he)味精即(ji)可。

特點：鮮香美味，白里透紅顯綠，適合1歲以上幼兒食用。

營(ying)養價(jia)值：雞肝營(ying)養豐富，蛋白質含(han)量(liang)高，維生(sheng)素(su)A含(han)量(liang)為食(shi)品之首：鐵(tie)、鋅和維生(sheng)素(su)B1B，豐富，小米與粳米粗細糧(liang)搭配，營(ying)養互(hu)補(bu)：香(xiang)菜中維生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)多，對鐵(tie)質吸收(shou)有幫助。

三、秋令營養粥

涼秋來臨，空氣溫(wen)度逐(zhu)漸減(jian)弱，氣候日漸干(gan)(gan)燥 ， 稍不注意(yi)，人(ren)們就會受(shou)燥邪侵襲，出現(xian)咽(yan)干(gan)(gan)、鼻燥、聲嘶、干(gan)(gan)咳、膚澀等癥狀，俗稱“秋燥”病。這時人(ren)們的(de)飲食(shi)應以清淡為主，而粥能健(jian)胃補脾潤肺則是人(ren)們首選的(de)食(shi)物(wu)，若能在煮粥時加入(ru)些食(shi)藥俱(ju)佳的(de)食(shi)物(wu)，則能收到良好的(de)“防燥”功效，尤其適(shi)宜于(yu)老年(nian)人(ren)食(shi)用。現(xian)介紹幾種適(shi)宜秋日品(pin)嘗的(de)粥。

黑米粥

黑(hei)(hei)米(mi)近年來受到了廣大消費者的(de)(de)青睞，被一(yi)些(xie)營(ying)養專家認為(wei)是一(yi)種(zhong)蛋白(bai)質高、維生素(su)及纖維素(su)含量豐富的(de)(de)食品。《本草(cao)綱目》早有黑(hei)(hei)米(mi)能健脾(pi)開(kai)胃的(de)(de)記載。現代(dai)醫學進一(yi)步(bu)認為(wei)，除上述營(ying)養價值外，黑(hei)(hei)米(mi)還含有人體不能自然合成的(de)(de)多種(zhong)氨基酸和礦物質等，具有滋陰補(bu)腎、明目聰耳的(de)(de)功效。黑(hei)(hei)米(mi)粥(zhou)熬(ao)成后拌以(yi)紅糖(tang)(tang)(tang)食用為(wei)妙，因(yin)紅糖(tang)(tang)(tang)含有砂糖(tang)(tang)(tang)和糖(tang)(tang)(tang)蜜(mi)，使黑(hei)(hei)米(mi)粥(zhou)顯得汁稠亮澤，滑(hua)潤可口(kou)。

蒜瓣粥

蒜瓣(ban)雖(sui)有(you)較(jiao)強的(de)刺激性(xing)氣味，但熬成的(de)粥(zhou)(zhou)卻清香爽口。蒜瓣(ban)的(de)醫療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)在(zai)《本(ben)草綱目》中有(you)記載，除了能治療(liao)痢疾和抑制細(xi)菌(jun)外(wai)，現代醫學還認為蒜含(han)有(you)多種(zhong)微量元素，對于消腫和預防(fang)癌癥十分有(you)效(xiao)。食用(yong)(yong)蒜瓣(ban)粥(zhou)(zhou)，只須拌(ban)上少許(xu)豬(zhu)油和食鹽便(bian)可。

豬肚粥

豬(zhu)(zhu)(zhu)肚的(de)蛋白質含(han)量比豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)高(gao)出(chu)兩倍(bei)多，且脂肪(fang)含(han)量少。熬(ao)粥前(qian)，先(xian)用香醋將豬(zhu)(zhu)(zhu)肚搓揉洗凈(jing)，然后(hou)用開水煮上(shang)5分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)將豬(zhu)(zhu)(zhu)肚撈起(qi)放在案板上(shang)，冷卻后(hou)再用刀切成(cheng)條絲狀。做豬(zhu)(zhu)(zhu)肚粥最好拌糯米用細(xi)火(huo)慢慢熬(ao)成(cheng)。豬(zhu)(zhu)(zhu)肚粥具有(you)開胃提神、增(zeng)進食欲、促進腸(chang)胃功能的(de)特殊療效(xiao)。

梨 粥

梨(li)是百果之宗。李時珍在《本草綱目》一(yi)書中記有一(yi)個(ge)以梨(li)治病的故事。一(yi)人患熱癥已極，當地(di)醫生(sheng)認為他氣血將耗盡，三(san)年(nian)內必死(si)。后遇一(yi)道人，囑其每(mei)日啖好梨(li)一(yi)個(ge)。一(yi)年(nian)后，患者病愈。將梨(li)子(zi)2個(ge)洗凈(jing)后連皮(pi)帶核切碎加粳米100克(ke)和水煮粥，可作為秋(qiu)令常食的保健食品(pin)。

栗 子 粥

板栗(li)甜香可(ke)口(kou)而且具有良(liang)好的(de)養(yang)胃(wei)健脾、補腎(shen)強(qiang)筋、活血止血的(de)作用。栗(li)子(zi)50克、粳米(mi)100克加(jia)水煮粥，尤其適(shi)合機能退化所致胃(wei)納不(bu)佳、腰膝酸軟無力的(de)老年人(ren)食用。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)含有(you)豐富的(de)(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素，人(ren)體攝入(ru)后可轉變為(wei)維(wei)(wei)生素A，能維(wei)(wei)護眼睛和皮膚的(de)(de)健康(kang)。將胡蘿(luo)(luo)卜(bu)250克洗凈(jing)后用素油(you)煸炒(chao)，加粳米100克和水煮粥。皮膚干燥(zao)(zao)、口(kou)唇(chun)干燥(zao)(zao)、口(kou)唇(chun)干裂和患(huan)有(you)夜盲癥的(de)(de)人(ren)，食之大有(you)益(yi)。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻(ma)50克、粳(jing)米100克，先將(jiang)芝(zhi)麻(ma)熱炒研成(cheng)細(xi)末，待粳(jing)米熬煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)后(hou)拌入同食。芝(zhi)麻(ma)性滑潤，功擅潤養，有潤肺養肝(gan)、益(yi)精(jing)生發、潤腸(chang)通便的(de)作(zuo)用，用之(zhi)(zhi)為粥(zhou)，氣香味美，適用于肝(gan)腎不足、肺躁咳嗽、頭暈目眩、便秘者食用。常食芝(zhi)麻(ma)還有延年益(yi)壽之(zhi)(zhi)效，可作(zuo)為老(lao)年人(ren)常服的(de)保健食品。

菊 花 粥

菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)粥能清熱(re)降火，除毒消(xiao)炎。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)50克，粳米100克。先將菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)煎湯，再將菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)湯與粳米同煮成粥。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)有(you)清肝火散風熱(re)明眼目(mu)的功(gong)效(xiao)，對秋令風熱(re)感冒、心(xin)煩(fan)咽燥、目(mu)紅腫痛有(you)一定治(zhi)療作用(yong)，也適宜于患高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病的老年人服用(yong)。

蓮子粉粥

先將蓮(lian)(lian)子(zi)適(shi)量煮熟后(hou)除(chu)去皮和心(xin)曬干磨粉(fen)(fen)備用(yong)。待米(mi)粥(zhou)熟時，將蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)(fen)20克用(yong)清水調成稀糊，放入米(mi)粥(zhou)鍋內，拌(ban)和均勻，煮粥(zhou)至熟。蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)(fen)粥(zhou)是我國民間流(liu)傳已久的(de)(de)(de)滋養強壯食(shi)品，補(bu)(bu)心(xin)益脾(pi)聰耳明目抗(kang)老防(fang)衰，對慢性腸炎(yan)、神經衰弱(ruo)有良好的(de)(de)(de)輔助(zhu)治(zhi)療(liao)作用(yong)。秋(qiu)天，是采(cai)蓮(lian)(lian)的(de)(de)(de)季(ji)節(jie)，蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)(fen)粥(zhou)，確屬(shu)秋(qiu)天的(de)(de)(de)補(bu)(bu)益佳品。

四、 冬令營養粥

寒冷的(de)清晨(chen)若(ruo)能喝(he)上一碗熱乎乎的(de)米粥，就會令人全身發(fa)熱，精(jing)神抖(dou)擻地投入工(gong)作(zuo)。粥容易消化吸收(shou)，不(bu)傷脾胃，滋補養生。為此，特介(jie)紹幾種健身粥。

大棗粥：

取(qu)大棗十至(zhi)十五枚，粳米(mi)一(yi)百克同煮。此粥香甜可口，對(dui)身體(ti)虛弱、氣血(xue)兩虧、營養不良、脾胃(wei)虛弱、貧血(xue)等有一(yi)定幫助，還有保護肝臟(zang)的(de)作用(yong)。但痰(tan)濕較(jiao)重者(zhe)和(he)肥(fei)胖(pang)的(de)人忌(ji)食。

羊肉粥：

用新鮮精(jing)羊肉一百五(wu)十(shi)克至(zhi)二百克，洗(xi)凈，切成小塊，同(tong)粳(jing)米適(shi)量(liang)煮粥。具有益(yi)氣血(xue)、補虛損的作用。

芹菜粥：

芹菜連根一(yi)百(bai)二(er)十克(ke)，洗(xi)凈后(hou)切碎，加粳米二(er)百(bai)五(wu)十克(ke)同煮，早(zao)晚(wan)服食(shi)。芹菜有(you)涼肝平熱、降低血壓、醒腦(nao)安神、潤(run)肺止咳(ke)的功效，常吃此(ci)粥對高血壓、血管硬化(hua)、神經衰(shuai)弱(ruo)等癥有(you)輔助治療作用。

木耳粥：

先將白木(mu)耳(er)(er)五至十克(或黑木(mu)耳(er)(er)三十克)浸泡半天，大(da)棗三至五枚煮沸(fei)后加木(mu)耳(er)(er)和適量(liang)冰糖同煮。木(mu)耳(er)(er)粥具有潤肺生津、滋陰養(yang)胃(wei)、益氣止血(xue)和健腦(nao)強心作用。痔瘡出(chu)血(xue)和大(da)便帶(dai)血(xue)者宜食黑木(mu)耳(er)(er)粥。

玉米粥：

先以玉米粉(fen)適(shi)量，冷(leng)水調和，待粳米粥煮(zhu)沸后，調入玉米粉(fen)同(tong)煮(zhu)為粥。它具有益肺寧心(xin)、調中開胃(wei)的(de)功效，適(shi)宜高血(xue)脂(zhi)癥、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌梗塞、動脈硬(ying)化等心(xin)血(xue)管系統疾病(bing)以及癌癥的(de)防治(zhi)。

制作(zuo)(zuo)養(yang)生粥(zhou)，選用(yong)如(ru)白(bai)果、枸杞(qi)、紅棗等(deng)，既是(shi)食物(wu)，又是(shi)藥物(wu)的(de)(de)食品作(zuo)(zuo)原(yuan)料最為適(shi)宜。這樣就避免了用(yong)藥是(shi)否(fou)適(shi)當、是(shi)否(fou)有禁忌的(de)(de)顧慮(lv)，而且此(ci)類粥(zhou)的(de)(de)口味(wei)也(ye)比(bi)較好，不僅沒有中藥的(de)(de)藥味(wei)，而且香甜可口。

從各臟器的補(bu)益(yi)來說，補(bu)心(xin)可用(yong)(yong)(yong)蓮子百合粥(zhou)、松子仁(ren)粥(zhou)、酸(suan)棗(zao)仁(ren)粥(zhou)；補(bu)肝可用(yong)(yong)(yong)枸杞雞腎粥(zhou)、首烏紅棗(zao)粥(zhou)；補(bu)肺的有山藥杏仁(ren)粥(zhou)、枇(pi)杷葉粥(zhou)；防哮喘可用(yong)(yong)(yong)芋頭粥(zhou)、蘇(su)葉杏仁(ren)粥(zhou)、白果杏仁(ren)粥(zhou)。從陰陽氣(qi)血的角(jiao)度上講，補(bu)氣(qi)可用(yong)(yong)(yong)人參粥(zhou)、黃芪粥(zhou)；補(bu)陽可用(yong)(yong)(yong)胡(hu)桃粥(zhou)；補(bu)陰可用(yong)(yong)(yong)玉竹(zhu)粥(zhou)、銀耳粥(zhou)。

從四季差別來(lai)說，春季，雪(xue)化而(er)草(cao)木生。最早感受春天(tian)生發氣(qi)息的(de)(de)(de)菜蔬(shu)(shu)、蘑菇是(shi)做粥(zhou)的(de)(de)(de)佳(jia)品；夏季，暑(shu)氣(qi)逼人，清涼祛暑(shu)的(de)(de)(de)綠豆、具(ju)利尿作(zuo)用的(de)(de)(de)冬(dong)瓜等放在粥(zhou)里，也是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)(de)；秋季，正是(shi)成熟的(de)(de)(de)季節，荸薺(qi)、南瓜、薺(qi)菜、銀杏等地產果(guo)蔬(shu)(shu)豐盛，選擇(ze)一樣或幾樣皆(jie)可。而(er)到冬(dong)季，南北貨、各種干果(guo)都(dou)能人粥(zhou)，考慮(lv)到天(tian)氣(qi)寒冷，可在粥(zhou)中加(jia)一些暈性(xing)食品，如：魚、肉(rou)、火腿(tui)、臘肉(rou)等。養生粥(zhou)沒有固定模式，味(wei)(wei)道也可以(yi)根據自(zi)己(ji)(ji)口味(wei)(wei)，加(jia)鹽添(tian)(tian)糖都(dou)可以(yi)，至于添(tian)(tian)加(jia)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)，完全可以(yi)靈活組合，只要你想得到，制(zhi)作(zuo)后味(wei)(wei)道自(zi)己(ji)(ji)認(ren)為可以(yi)就行了。如果(guo)把杏仁、核桃等多種原(yuan)料(liao)焐熟后，放在冰箱中備好，那你每天(tian)熬粥(zhou)時，只需選擇(ze)幾樣就可以(yi)了，這也是(shi)相當簡便(bian)的(de)(de)(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要(yao)不(bu)失眠，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加白蓮；要(yao)想皮(pi)膚好(hao)(hao)，米粥(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)紅棗(zao)；氣短(duan)體虛(xu)弱，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加山藥(yao)；治(zhi)理(li)血(xue)小板，花生(sheng)衣煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)；心虛(xu)氣不(bu)足，桂圓煨米粥(zhou)(zhou)；要(yao)治(zhi)口臭(chou)癥，荔(li)枝能除根；清(qing)退高(gao)熱癥，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加蘆根；血(xue)壓高(gao)頭(tou)暈(yun)，胡蘿(luo)卜粥(zhou)(zhou)靈；要(yao)保肝功(gong)好(hao)(hao)，枸杞煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)妙；口渴心煩躁，粥(zhou)(zhou)加獼(mi)猴(hou)桃；防治(zhi)腳(jiao)氣病，米糖煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥(zhou)(zhou)燉(dun)；頭(tou)昏多汗癥，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加薏仁；便秘補中(zhong)氣，藕粥(zhou)(zhou)很相宜；夏令防中(zhong)暑，荷葉同粥(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)；若(ruo)要(yao)雙目(mu)明，粥(zhou)(zhou)中(zhong)加旱芹。”

早晚養胃粥

材料(liao)：粳米(mi)50克、大棗10個、蓮子20克。

做法：1.蓮(lian)子用(yong)溫水(shui)(shui)泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗(zao)洗凈。　2.三者(zhe)同入鍋內(nei)，加清水(shui)(shui)適量(liang)，旺火煮(zhu)開后，文火熬煮(zhu)成粥。　3.根據個人口味(wei)調味(wei)后早晚食用(yong)。

功效：養胃健脾，還可防治缺鐵(tie)性貧(pin)血。

鮑魚內臟粥

鮑魚(yu)內臟粥(zhou)，因為吃了很多新(xin)鮮海(hai)草，內臟發出(chu)淺淺綠光(guang)，是來自大海(hai)的精(jing)華。

在韓尚(shang)宮和崔尚(shang)宮第(di)1道菜的(de)對決(jue)中，長今煲的(de)“海鮮鮑魚粥”被金(jin)英熬的(de)“五(wu)子粥”打敗(bai)，但還是騙了觀眾(zhong)一(yi)地口水。

如果(guo)鮑魚粥(zhou)(zhou)(zhou)算得粥(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)精品(pin)的(de)(de)話，那(nei)么(me)用(yong)鮑魚身上的(de)(de)“寶物”———內(nei)臟來熬(ao)粥(zhou)(zhou)(zhou)，大(da)概可以稱作(zuo)“極品(pin)”了。和中(zhong)國人清水下米(mi)(mi)，再(zai)加料的(de)(de)熬(ao)粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)方式(shi)稍(shao)稍(shao)有些不同，韓國人習慣(guan)先把“內(nei)容”用(yong)少許的(de)(de)油翻炒幾(ji)下，再(zai)下米(mi)(mi)加水。而且米(mi)(mi)也不是整粒的(de)(de)，先期(qi)經過(guo)研磨粉碎，熬(ao)出(chu)的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)更(geng)細膩滑爽。

五子粥

“五(wu)子(zi)(zi)粥(zhou)”則加入了芝蔴、核桃、葵花子(zi)(zi)、松仁和杏(xing)仁。之所以“海鮮(xian)鮑魚粥(zhou)”不敵“五(wu)子(zi)(zi)粥(zhou)”，是因為當時(shi)皇太后的胃口(kou)不好，“五(wu)子(zi)(zi)粥(zhou)”正好可以助其消化，增進食(shi)欲(yu) 。