一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊(shan)瑚菌，子(zi)實體直立(li)，向(xiang)上(shang)分(fen)叉成叢生的(de)細枝，肉質，一般高數厘米(mi)至10余厘米(mi)，狀如掃帚或珊(shan)瑚，又像幼小的(de)鹿(lu)角(jiao)，故(gu)名。鹿(lu)茸菇(gu)中含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，維生素和(he)其它營(ying)養成份。經(jing)烹(peng)調(diao)后(hou)，脆松(song)適度(du)，味道可口(kou)，如配上(shang)豬(zhu)、雞肉共妙，則食(shi)味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的(de)葷(hun)菜。盧氏山區適于鹿(lu)茸菇(gu)生長。建國前，盧氏鹿(lu)茸菇(gu)就以產(chan)量(liang)多、質量(liang)好聞名全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇呈(cheng)扁半球形，灰(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)至(zhi)灰(hui)黃(huang)色(se)(se)，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內卷，后(hou)伸展呈(cheng)不規則波狀瓣裂。菌肉(rou)白(bai)(bai)色(se)(se)，中部厚(hou)。菌褶白(bai)(bai)色(se)(se)，稍密至(zhi)稠密，直(zhi)生至(zhi)延(yan)生，不等長(chang)。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能(neng)滋(zi)補強(qiang)壯，扶正固本，增強(qiang)免(mian)疫，延(yan)緩衰老。主治冠心病(bing)(bing)，高血壓(ya)，癌(ai)癥(zheng)，白(bai)(bai)細胞減少癥(zheng)，糖尿(niao)病(bing)(bing)，過敏(min)癥(zheng)等，現代(dai)藥(yao)理(li)證實還有鎮(zhen)定安(an)神、抗腫瘤(liu)等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇(gu)菌肉肥厚細(xi)膩、清(qing)香(xiang)撲鼻(bi)，且子實體中富(fu)含?-1，3-D葡(pu)聚糖與?-1，6-D葡(pu)聚糖，是(shi)一種食(shi)(shi)藥兼用(yong)(yong)的(de)名貴食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌，它口(kou)感(gan)脆滑、味道鮮美、營養豐富(fu)、干(gan)制(zhi)后營養和口(kou)感(gan)不變。食(shi)(shi)法很多，燒、炒、燉(dun)、蒸(zheng)、熘、拌(ban)、扒、燴、煮湯均可(ke)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)時鮮甜可(ke)口(kou)，香(xiang)味濃(nong)郁，醇香(xiang)滿口(kou)，別具(ju)風味。

鹿茸菇含有(you)高蛋白質和(he)多種氨(an)基酸，還(huan)含維生素B1、B2、C和(he)PP，具有(you)很高的(de)營養(yang)價值和(he)特殊的(de)藥(yao)用效果。據現代科學研究(jiu)表明，鹿茸菇有(you)的(de)β葡聚糖，長期食用有(you)抗腫瘤的(de)功效，同時(shi)，鹿茸菇具有(you)對血管緊張素I轉(zhuan)換(huan)酶的(de)抑制(zhi)活性(xing)與降(jiang)(jiang)血壓作(zuo)用，還(huan)兼具有(you)降(jiang)(jiang)低(di)膽固醇、抗糖尿病、抗過(guo)敏(min)等藥(yao)用作(zuo)用。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿(lu)茸(rong)菇(gu)是(shi)一種(zhong)很(hen)常見的食用(yong)菌，味(wei)道鮮美(mei)，而且還有很(hen)好(hao)的醫用(yong)價值(zhi)。鹿(lu)茸(rong)菇(gu)主要(yao)有五大功效，這(zhe)是(shi)它作為食藥(yao)兼用(yong)的一個(ge)賣點。

1、具有抗腫瘤(liu)的效(xiao)果。我(wo)們(men)通過對(dui)(dui)比香菇(gu)、金針菇(gu)、杏鮑菇(gu)等(deng)9種食用(yong)菌對(dui)(dui)癌(ai)癥的抑制作(zuo)用(yong)，鹿茸(rong)菇(gu)效(xiao)果是最高(gao)的，大(da)概抑制率在87%以上。

2、鹿茸菇有降血壓的作(zuo)用。它主要是(shi)通(tong)過(guo)抑制SE，作(zuo)為SE的血管緊(jin)張素抑制酶，抑制它的活性。

3、鹿茸菇可以降(jiang)低膽(dan)固醇。這(zhe)方面曾經在(zai)小白鼠上做過(guo)實(shi)驗，不(bu)管是(shi)鹿(lu)茸(rong)菇(gu)的提(ti)取物還(huan)是(shi)粗多糖，對(dui)膽(dan)固醇的降(jiang)低作用(yong)非常明顯。

4、是對血(xue)糖的抑制。

5、鹿(lu)茸菇(gu)對過敏源(yuan)，比如(ru)皮(pi)膚炎，也(ye)有(you)很好的抵抗作用。正是鹿(lu)茸菇(gu)具有(you)這些方面的藥用價值，是豐(feng)科選擇它進行開發(fa)的一個基準點。