一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌(jun)，子(zi)實體直立，向上分叉成叢生(sheng)的(de)細枝，肉(rou)質，一般高數厘(li)米至10余(yu)厘(li)米，狀如(ru)掃(sao)帚或(huo)珊瑚，又像幼小的(de)鹿(lu)角，故名。鹿(lu)茸(rong)菇中(zhong)含有豐富的(de)蛋(dan)白質，維生(sheng)素和其它營養成份(fen)。經烹調后，脆松適度，味(wei)道可口，如(ru)配上豬(zhu)、雞肉(rou)共妙，則食味(wei)更加鮮美，勝過(guo)雞、鴨、魚、肉(rou)單(dan)作的(de)葷(hun)菜。盧(lu)氏山區適于(yu)鹿(lu)茸(rong)菇生(sheng)長。建國前，盧(lu)氏鹿(lu)茸(rong)菇就以產量多、質量好聞名全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿(lu)茸(rong)菇呈扁半球形，灰白(bai)色(se)至灰黃色(se)，光滑，不(bu)(bu)粘，邊緣平滑且初期內卷，后伸展呈不(bu)(bu)規則波狀瓣裂。菌肉白(bai)色(se)，中部(bu)厚。菌褶白(bai)色(se)，稍(shao)密至稠密，直生至延生，不(bu)(bu)等長。菌柄近柱形或稍(shao)扁。其性味甘平。功能滋補強(qiang)壯，扶正固本(ben)，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫，延緩衰老。主治冠心病(bing)，高血(xue)壓，癌癥(zheng)，白(bai)細(xi)胞減少(shao)癥(zheng)，糖尿病(bing)，過敏癥(zheng)等，現代藥理證(zheng)實還有鎮定安神、抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌(jun)肉肥厚細膩(ni)、清香(xiang)(xiang)撲鼻，且(qie)子(zi)實體(ti)中富(fu)含?-1，3-D葡聚糖與(yu)?-1，6-D葡聚糖，是一種(zhong)食(shi)藥(yao)兼(jian)用的名貴食(shi)用菌(jun)，它口(kou)感(gan)脆(cui)滑、味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)、干(gan)制后營養(yang)和口(kou)感(gan)不變(bian)。食(shi)法(fa)很(hen)多，燒、炒、燉、蒸(zheng)、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食(shi)用時鮮(xian)甜可口(kou)，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁，醇香(xiang)(xiang)滿口(kou)，別具(ju)風(feng)味(wei)(wei)(wei)。

鹿(lu)(lu)茸菇(gu)含有(you)高蛋(dan)白質和(he)(he)多種(zhong)氨基酸，還含維生素B1、B2、C和(he)(he)PP，具(ju)有(you)很高的(de)(de)營養價值和(he)(he)特殊的(de)(de)藥用(yong)效(xiao)果。據現代科學研究表明(ming)，鹿(lu)(lu)茸菇(gu)有(you)的(de)(de)β葡聚糖，長期食用(yong)有(you)抗腫瘤的(de)(de)功效(xiao)，同時，鹿(lu)(lu)茸菇(gu)具(ju)有(you)對血(xue)管緊張(zhang)素I轉換(huan)酶的(de)(de)抑制活性與降血(xue)壓(ya)作(zuo)(zuo)用(yong)，還兼(jian)具(ju)有(you)降低膽固醇(chun)、抗糖尿病、抗過(guo)敏等藥用(yong)作(zuo)(zuo)用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是一種很常見的(de)食用菌(jun)，味(wei)道鮮美，而(er)且還有(you)很好的(de)醫用價值。鹿茸菇主要有(you)五大功效，這是它作為(wei)食藥兼用的(de)一個賣點。

1、具有抗腫瘤(liu)的效果(guo)。我(wo)們(men)通過對比(bi)香菇、金針菇、杏(xing)鮑菇等9種食用(yong)菌(jun)對癌癥的抑制(zhi)作用(yong)，鹿茸菇效果(guo)是最高的，大(da)概抑制(zhi)率在87%以上(shang)。

2、鹿茸菇(gu)有(you)降血壓的(de)作用。它(ta)主要是通過抑制(zhi)(zhi)SE，作為(wei)SE的(de)血管緊(jin)張素(su)抑制(zhi)(zhi)酶，抑制(zhi)(zhi)它(ta)的(de)活性。

3、鹿茸菇可以降低膽(dan)固(gu)醇。這方面曾(ceng)經在(zai)小白鼠上做(zuo)過實驗，不管(guan)是(shi)鹿茸菇的提(ti)取物還(huan)是(shi)粗多糖(tang)，對(dui)膽(dan)固(gu)醇的降低作用非常明顯。

4、是對血糖的抑(yi)制。

5、鹿茸(rong)菇對過敏源，比如皮(pi)膚炎，也有很好的(de)抵抗作(zuo)用(yong)。正是鹿茸(rong)菇具有這(zhe)些方面的(de)藥(yao)用(yong)價(jia)值，是豐科(ke)選擇(ze)它進行開發的(de)一(yi)個基準點(dian)。