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碗面子的做法

食材：豬肉、雞蛋(dan)、淀粉(fen)、姜米、鹽、蔥花(hua)、豆筋皮。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁(duo)成泥狀。

2、加(jia)入(ru)雞蛋、淀粉(fen)、姜米、鹽、蔥花等(deng)調料揉成團。

3、用豆(dou)筋皮包裹起來烹飪。

炸酥肉的做法

食材：雞蛋、里脊肉、鹽、蛋汁、太白粉。

步驟：

1、雞蛋(dan)打入碗中打散調勻。

2、里脊(ji)肉切成約食指粗細的(de)小長條(tiao)，切好的(de)肉條(tiao)放些鹽(yan)扮勻，再(zai)(zai)將(jiang)蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分(fen)鐘，再(zai)(zai)加入太(tai)白粉調成糊狀，將(jiang)肉裹(guo)上即可。

3、起油鍋炸肉條，先用大(da)火將(jiang)表皮炸定型，再調成(cheng)(cheng)小火炸成(cheng)(cheng)金黃，用漏(lou)勺(shao)撈(lao)起即可食用。

粉蒸排骨的做法

食材：排骨、紅薯、辣豆瓣醬(jiang)、老(lao)抽、蒜、酒醩汁、白糖、鹽、雞精、蒸肉(rou)米粉、蔥、食用油。

步驟：

1、將排骨宰成3厘(li)米長的段，紅薯(shu)消(xiao)皮切成小塊，蒜蔥切末。

2、將豆瓣醬，少量老抽、蒜末、酒醩汁(zhi)、白糖(tang)、雞(ji)精、鹽、食(shi)用油加入(ru)到排(pai)骨中，拌(ban)勻(yun)后倒入(ru)蒸肉米粉(fen)，使每根排(pai)骨都均(jun)勻(yun)裹上一層米粉(fen)。

3、取蒸(zheng)籠，下(xia)面(mian)墊上(shang)(shang)一層切好的紅薯塊，然后再將排(pai)骨(gu)鋪上(shang)(shang)去(qu)，上(shang)(shang)鍋大火蒸(zheng)45-60分鐘(zhong)，最后撒(sa)上(shang)(shang)蔥花即可(ke)。

咸燒白的做法

食材：五(wu)花(hua)肉、芽(ya)菜/鹽菜、花(hua)椒、干海椒、山奈(nai)八角、醬油、紅糖、醋、老姜、鹽。

步驟：

1、五(wu)花肉洗凈，鐵(tie)鍋燒熱(re)，將肉皮(pi)在鍋里烙糊(hu)，然后刮去最(zui)表皮(pi)一層糊(hu)的。

2、煮到八(ba)成熟即(ji)可(ke)，煮的時候放老(lao)姜，個人(ren)建(jian)議加一(yi)些山奈八(ba)角和花椒(jiao)，煮上一(yi)會兒加一(yi)點鹽。

3、芽菜(cai)或鹽菜(cai)洗凈泥沙(sha)，切成一指半寬的(de)條(tiao)，用(yong)(yong)少量油炒一下(xia)。注(zhu)意炒之前可以加一點花椒和干海椒熬出味道不要，炒的(de)時(shi)候用(yong)(yong)醬油，為的(de)是提(ti)味增(zeng)色增(zeng)香。

4、熱少許(xu)油，放適量紅(hong)糖，熬出泡泡，然后將煮好的肉(rou)在(zai)里面(mian)烙皮，將肉(rou)皮烙成(cheng)黑紅(hong)色。

5、將第二次烙(luo)好的(de)(de)肉(rou)切(qie)片，將每片肉(rou)在預先(xian)用(yong)醬油、醋、紅糖調好的(de)(de)汁里(li)面(mian)過(guo)一下(xia)，目的(de)(de)同樣是提味增色，肉(rou)皮(pi)向下(xia)在碗里(li)碼好。沒用(yong)完的(de)(de)汁可以倒進肉(rou)碗里(li)。

6、在碼(ma)好的肉上(shang)面(mian)均勻的放(fang)上(shang)炒好的芽菜，均勻地放(fang)上(shang)姜(jiang)片、山(shan)奈八(ba)角(jiao)、干(gan)海椒(jiao)，上(shang)鍋開始蒸。

紅燒墩子的做法

食材：扣(kou)肉、蒜末、酸蕎頭(tou)、泡(pao)椒兩(liang)個、酸梅醬(jiang)(jiang)、油(you)、白醋、醬(jiang)(jiang)油(you)、味精。

步驟：

1、準備(bei)好(hao)一碗(wan)扣肉(rou)切片，所有的食材放入翻炒爆香。

2、加(jia)適量(liang)的水，然(ran)后少許的酸梅醬燜。

3、加入扣(kou)肉(rou)，燜煮20分(fen)鐘入味，加入少許味精即(ji)可。

紅糯米飯的做法

食材：糯米、紅藍草、火腿(tui)腸、鹽、油。

步驟：

1、紅(hong)藍(lan)草洗干凈，放入鍋中煮滾20分鐘左右。

2、煮出的紅(hong)(hong)藍(lan)(lan)水變顏(yan)色后，將(jiang)水倒出來，過(guo)濾(lv)去掉(diao)紅(hong)(hong)藍(lan)(lan)草渣，然后倒入洗干凈(jing)的糯(nuo)米侵泡，水面必須(xu)高過(guo)糯(nuo)米，再用勺(shao)子將(jiang)糯(nuo)米上下翻動，與紅(hong)(hong)藍(lan)(lan)水汁(zhi)充分(fen)接處染上紅(hong)(hong)顏(yan)色，放(fang)置浸泡4個小時左右。

3、兩根火腿腸斯掉外皮，切成火腿丁待用。

4、泡好的(de)紅色糯米撈(lao)出(chu)來瀝(li)干水(shui)，加入(ru)適量的(de)鹽、油一起攪拌(ban)均勻。

5、將(jiang)蒸鍋底加入適量(liang)的水(shui)，再把泡好的紅糯米放入蒸鍋盤上，然后(hou)加入火腿腸(chang)一起放入蒸鍋中蒸。

6、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，用中(zhong)火慢蒸(zheng)1個(ge)小時左右即(ji)可。

燒筍子的做法

食材：豬肉、鮮竹筍肉、欖菜、生(sheng)抽(chou)(chou)、糖、蒜(suan)茸、蔥、生(sheng)抽(chou)(chou)、糖、麻油、生(sheng)粉、水(shui)、油等。

步驟：

1、洗(xi)凈(jing)冬筍切成(cheng)滾刀塊；紅蘿卜去(qu)皮洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)滾刀塊；香菇(gu)用水(shui)泡軟去(qu)蒂，在菇(gu)蓋上切十字刀；蔥切段，姜切片。

2、燒開鍋內(nei)的水(shui)，放(fang)入(ru)冬筍塊氽燙1分(fen)鐘(zhong)，撈起瀝干水(shui)，加入(ru)1湯匙醬油拌勻，腌(a)制15分(fen)鐘(zhong)。

3、燒熱1碗油，灑入(ru)1/5湯匙鹽，放入(ru)冬筍塊大火炸(zha)5分鐘(zhong)，撈(lao)起瀝干油。

4、倒出(chu)鍋內(nei)余油(you)，爆香蔥段、姜片(pian)和香菇(gu)，注入1碗清水，加入2湯匙(chi)醬油(you)、1/3湯匙(chi)白糖、1/2湯匙(chi)料(liao)酒和1/8湯匙(chi)白胡(hu)椒粉攪勻煮沸。

5、倒入(ru)紅蘿卜塊和冬筍拌炒均勻，以大火(huo)煮沸(fei)改(gai)小火(huo)燜煮10分鐘，待湯汁近(jin)乎收干，即可上碟。

肉絲黃花湯的做法

食材：黃花菜、豬肉、肉絲(si)、姜(jiang)絲(si)、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、香油(you)、香菜。

步驟：

1、將黃花菜去雜洗凈，豬肉(rou)洗凈切絲備用。

2、鍋內加(jia)適(shi)量水，放入黃(huang)花菜、肉絲、姜絲、蔥末、大火燒沸，改用文火煮20分(fen)鐘，調入鹽、味精、胡椒粉、香(xiang)油，撒上(shang)香(xiang)菜即成。

燒粉條的做法

食材：紅薯(shu)粉條、前腿肉(rou)、蔥、姜、蒜、小(xiao)米(mi)辣、青(qing)線(xian)椒(jiao)、豆瓣(ban)醬等。

步驟：

1、將紅薯粉條放入涼水(shui)中泡軟。

2、準備一塊前腿肉，剁成肉末。

3、切一些蔥、姜蒜備用。

4、準(zhun)備幾個小米(mi)辣和青線(xian)椒，切成辣椒圈備用。

5、鍋(guo)中油(you)(you)燒熱后，炒肉末(mo)至出油(you)(you)脂。

6、下入蔥姜蒜，煸炒出香味(wei)。

7、加入一勺豆瓣醬，炒(chao)出(chu)紅油(you)。

8、烹入(ru)料酒和生抽，加入(ru)適量(liang)清水(shui)。

9、加入(ru)食鹽、白(bai)糖(tang)和(he)胡椒粉調味(wei)。

10、將泡好的粉條下入鍋中(zhong)(zhong)，翻拌均(jun)勻，沒入湯(tang)汁中(zhong)(zhong)。

11、中火燒3分(fen)鐘，使(shi)粉條入味。

12、下入青紅(hong)椒，翻(fan)拌均(jun)勻至斷生。

13、淋入少許花椒油，翻炒均(jun)勻后出鍋裝(zhuang)盤。