在(zai)福建永安,豬(zhu)腮幫(bang)子肉被譽為“活肉”,之所以這么說,是(shi)因(yin)為永安人覺得豬(zhu)是(shi)十(shi)分貪吃的,因(yin)此每天它的嘴巴就有非(fei)常大的活動(dong)量(liang),所以腮幫(bang)子肉肯定非(fei)常好(hao)吃。
活肉(rou)是可以吃的(de),吃起來非常美味,但是在(zai)豬的(de)身(shen)上卻只有不到(dao)二兩的(de)肉(rou),因(yin)此它十分珍貴。
食材(cai):味極鮮(xian)、糖、鹽(yan)、雞精、獨頭蒜(suan)、黃椒。
步驟:
1、鍋里放水燒開,將買好的活肉洗凈整(zheng)個(ge)放入煮熟,撈起備用。
2、將味極鮮倒入(ru)小碗(wan),放半勺糖,放一(yi)點兒鹽(yan)和雞精,切碎的獨頭蒜和黃椒,再(zai)加(jia)入(ru)小半碗(wan)剛才煮(zhu)活(huo)肉(rou)的湯(tang),愛(ai)吃辣的可以入(ru)黃椒,味道更(geng)香,攪拌均勻。
3、吃之前將(jiang)(jiang)(jiang)活(huo)肉切片,將(jiang)(jiang)(jiang)先(xian)前煮活(huo)肉的(de)水燒開(kai),然后將(jiang)(jiang)(jiang)切好的(de)活(huo)肉放在(zai)漏勺里下鍋撈熱(re)一下,再(zai)澆上蘸醬即(ji)可。