禹州的特產粉條怎么介紹

粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)加工在我國有(you)(you)千(qian)余年的歷史，各地均有(you)(you)生產(chan)，呈(cheng)灰(hui)白色，黃色或黃褐(he)色，為干制(zhi)品。河(he)南省禹(yu)州市紅薯(shu)種植面積大，農民有(you)(you)加工紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)的傳統，禹(yu)州粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)是禹(yu)州名產(chan)。純紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)采用(yong)優質(zhi)鮮紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，經先(xian)進技術脫脂凈(jing)化處理，用(yong)傳統工藝精(jing)制(zhi)而成(cheng)(cheng)。純紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)不含任何人(ren)工色素，屬(shu)綠色天(tian)然(ran)食(shi)品，柔軟可(ke)口，營養豐富，久煮不化，宜烹(peng)飪(ren)、耐保存，素有(you)(you)人(ren)造魚(yu)翅之美稱。如今禹(yu)州紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)制(zhi)作衍生出了粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)皮、粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)帶、粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)等產(chan)品，形(xing)成(cheng)(cheng)了完整的產(chan)業鏈條(tiao)，深受(shou)全(quan)國各地消(xiao)費者(zhe)的喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗的(de)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)粉(fen)條(tiao)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)做的(de)，禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)在河南(nan)省乃至(zhi)全國都非常有名。禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)農(nong)產(chan)區，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)是(shi)(shi)山崗地(di)區的(de)主(zhu)要(yao)秋作物。自明代后(hou)期紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)這種農(nong)作物傳入禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)之后(hou)，由于(yu)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)特殊的(de)地(di)理環(huan)境、土地(di)特征和氣候(hou)條(tiao)件，抗旱、耐瘠薄(bo)、適應性強，且(qie)產(chan)量高(gao)的(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)在禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)種植迅速(su)發展，幾乎(hu)成了一(yi)般農(nong)家的(de)支柱產(chan)業(ye)(ye)，“十畝地(di)，二畝菸，八畝紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)頂住天(tian)”、“紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)半年糧”等在禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)廣為(wei)流(liu)傳的(de)民間諺語，從(cong)另一(yi)個角度說明了紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)種植在禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)農(nong)業(ye)(ye)中(zhong)所(suo)占(zhan)的(de)重要(yao)位(wei)置。禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)大(da)面積種植，為(wei)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)生產(chan)加工(gong)提供了充(chong)足(zu)的(de)原材料。早在明末(mo)清初，禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)就以色(se)澤晶瑩、口感好、營養(yang)豐富而(er)聞名全國。

如(ru)今的禹州粉(fen)條(tiao)(tiao)研發出更多蔬菜粉(fen)條(tiao)(tiao)、雜糧粉(fen)條(tiao)(tiao)、養生粉(fen)條(tiao)(tiao)等新(xin)品，其(qi)原材料(liao)各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產生于河南禹州(zhou)，歷史(shi)可以(yi)追(zhui)溯到北宋。禹州(zhou)因大禹治(zhi)水得(de)名，也是我國第(di)一個封建王朝的首(shou)都，所以(yi)也稱為夏都。

古代的禹州(zhou)農民在(zai)冬天的時候(hou)除了白菜蘿卜幾乎沒(mei)有(you)其(qi)它的蔬(shu)菜，于是(shi)(shi)就(jiu)琢磨著如何生產一(yi)(yi)些能(neng)長期儲存的干菜。秋天是(shi)(shi)紅(hong)薯(shu)收獲的季(ji)節，紅(hong)薯(shu)產量較大，但是(shi)(shi)不(bu)易(yi)儲存，紅(hong)薯(shu)窖的保鮮時間有(you)限，時間太長依(yi)然會(hui)壞掉，所以(yi)人(ren)們慢慢就(jiu)開始合計著如何把紅(hong)薯(shu)這種(zhong)糧食(shi)轉化成(cheng)蔬(shu)菜。紅(hong)薯(shu)粉條的制(zhi)作技藝(yi)在(zai)明朝中晚期就(jiu)已經成(cheng)熟，一(yi)(yi)直延續至今。

禹州粉條的制作方法

傳(chuan)統的(de)手工禹(yu)州紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)條，工序包括選紅(hong)(hong)薯(shu)、洗紅(hong)(hong)薯(shu)、剁紅(hong)(hong)薯(shu)、磨(mo)紅(hong)(hong)薯(shu)以及漏粉(fen)、煮粉(fen)、掛桿(gan)等。每道工序均(jun)使(shi)用傳(chuan)統農家(jia)器(qi)具，因此傳(chuan)統手工方法(fa)制(zhi)作(zuo)的(de)粉(fen)條透著濃濃的(de)鄉土氣息。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分鐘(zhong)，可冷拌(ban)、燜(men)燉、熱炒、涮火(huo)鍋，也(ye)可以做成(cheng)(cheng)禹(yu)州特色(se)的燜(men)子。一菜多吃，色(se)香味(wei)美(mei)，老少皆宜(yi)。燜(men)子是河南禹(yu)州的一種風味(wei)小吃。由一種特殊的紅(hong)薯磨制(zhi)的淀粉，當(dang)地特產的禹(yu)州粉條、蔥花、水和在一起成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)稠糊(hu)狀，堆(dui)成(cheng)(cheng)圓盤狀放入蒸籠，大火(huo)蒸，至墨綠色(se)。

禹州燜子的做法：

主料(liao)：粉條(tiao)500克。

輔料：甘(gan)薯(shu)粉250克(ke)，豬肉(rou)(肥瘦)100克(ke)，雞蛋100克(ke)。

調(diao)料：植物油15克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)，醬油4克(ke)(ke)(ke)，白砂糖8克(ke)(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)，五香(xiang)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將紅薯(shu)粉條用溫水(shui)(shui)泡軟，下入開(kai)水(shui)(shui)鍋內煮至發漲(zhang)，撈出控水(shui)(shui)；

2、蔥切(qie)花，姜切(qie)末；

3、豬肉剁細(xi)末加植物油、姜末、蔥(cong)花炒熟(shu)備(bei)用；

4、將紅(hong)薯粉(fen)條加入雞(ji)蛋液、精鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)、五香(xiang)粉(fen)、沙糖、味精、肉末、紅(hong)薯粉(fen)（甘(gan)薯粉(fen)）拌勻，裝入抹油的(de)盤(pan)內上(shang)鍋蒸30分鐘(zhong)即可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹(yu)州紅薯粉條的制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝(yi)具(ju)有(you)很(hen)高的史(shi)(shi)學價值。紅薯粉條制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝(yi)經幾百(bai)年的傳承(cheng)至今，一(yi)些器物的功用、勞(lao)動(dong)方(fang)法都帶有(you)明顯的歷(li)史(shi)(shi)痕跡，通過(guo)對傳統粉條制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝(yi)的整理研究，可以了解前人們種植結構(gou)、生(sheng)存方(fang)式、生(sheng)活狀況(kuang)等相關內容，為研究禹(yu)州本土歷(li)史(shi)(shi)文化提供了依據(ju)。

2、科學價值：紅薯粉條(tiao)制(zhi)作(zuo)技(ji)藝經過幾(ji)百(bai)年流(liu)傳下來，說明(ming)了禹州手工粉條(tiao)制(zhi)作(zuo)技(ji)藝具(ju)有合理性和科學性。

3、經濟價值：紅(hong)(hong)薯(shu)粉條制作工藝具有(you)較高的經濟回(hui)報率(lv)，紅(hong)(hong)薯(shu)由于產(chan)量高，價值低，轉化為(wei)粉條之后，價值可增數倍;其下腳料薯(shu)秧、粉渣(zha)等又可以作為(wei)豬、羊(yang)、雞的飼料，能(neng)夠(gou)推(tui)動養殖業的發展繁(fan)榮(rong)。

4、文化價值：紅(hong)薯粉條(tiao)制(zhi)作(zuo)工藝所(suo)反(fan)映的(de)化腐朽為神(shen)奇的(de)進取(qu)精神(shen)、因陋就簡的(de)求實(shi)精神(shen)。不(bu)安于現狀的(de)求索精神(shen)，是一曲不(bu)向(xiang)命運低(di)頭的(de)人生頌(song)歌。