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博山老式點心介紹

博(bo)(bo)山(shan)(shan)傳統(tong)技(ji)藝的(de)糕(gao)點(dian)(dian)食品(pin)是山(shan)(shan)東淄(zi)博(bo)(bo)一(yi)種(zhong)極(ji)富地域特色的(de)存在(zai)(zai)。如(ru)今在(zai)(zai)博(bo)(bo)山(shan)(shan)，仍有一(yi)幫人，執著堅守、恪(ke)承優(you)良，用汗水和匠心(xin)，固(gu)守著博(bo)(bo)山(shan)(shan)老糕(gao)點(dian)(dian)技(ji)藝的(de)一(yi)道本真的(de)傳統(tong)文化(hua)光芒。博(bo)(bo)山(shan)(shan)老式點(dian)(dian)心(xin)以(yi)面(mian)為(wei)衣，以(yi)棗泥、豆(dou)沙等(deng)餡料為(wei)容，通過手(shou)上的(de)捏(nie)、搓、切、揉、抹(mo)等(deng)技(ji)法的(de)運用，恍然間(jian)將一(yi)個(ge)個(ge)逼(bi)真的(de)壽桃、佛手(shou)、如(ru)意、燈籠酥(su)等(deng)美輪美奐的(de)點(dian)(dian)心(xin)，靚麗出手(shou)。

博山老式點心的特色

博山雖身處北國，但在糕點傳統(tong)技藝(yi)方面，卻對(dui)南方的江(jiang)米(mi)，有著(zhu)深刻的理(li)解和精彩的展(zhan)現(xian)。江(jiang)米(mi)制(zhi)品糕點，是博山傳統(tong)糕點的一大特(te)色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥(su)(su)是比較(jiao)傳(chuan)統的(de)博山糕點，類似的(de)還(huan)有鴨尾酥(su)(su)、牛舌酥(su)(su)等根據形狀命名的(de)。秋葉酥(su)(su)口感(gan)比較(jiao)酥(su)(su)脆，做法(fa)還(huan)是傳(chuan)統做法(fa)，配方(fang)上稍(shao)微(wei)有些(xie)變動。

2、大蝦酥是山東的(de)傳統點心(xin)，因外(wai)(wai)表酷似蝦而得名(ming)。大蝦酥點心(xin)外(wai)(wai)表酥脆，內餡柔軟(ruan)，美味可(ke)口，老小咸宜。

3、在山東青(qing)州(zhou)、博山等地區蜜(mi)三刀(dao)被(bei)稱為"蜜(mi)食(shi)"，大的蜜(mi)食(shi)甜而不膩比較酥脆(cui)，小的叫蜜(mi)三刀(dao)，相對(dui)來(lai)說比較軟(ruan)，黑米的甜度(du)相對(dui)低一(yi)點，雖(sui)然(ran)叫蜜(mi)食(shi)，它的甜度(du)剛(gang)好適(shi)合(he)(he)，現代人適(shi)合(he)(he)吃(chi)。

4、歡喜(xi)團子(zi)是一種漢族民俗小吃，在大(da)(da)型廟會(hui)和年關大(da)(da)集上(shang)，是一種美(mei)觀(guan)美(mei)味又有美(mei)好寓意(yi)的美(mei)食。歡喜(xi)團子(zi)制作(zuo)方法十分(fen)簡單，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨松(song)，蘸(zhan)取糖稀(xi)，制成大(da)(da)小不(bu)同(tong)的球狀。按照單串、雙穗、小掛角(jiao)(jiao)、大(da)(da)掛角(jiao)(jiao)等形(xing)式穿掛起來。

5、羅(luo)漢(han)餅似月餅，無(wu)餡，與渲餅、悶餅合稱(cheng)"三餅"，清時羅(luo)漢(han)餅為貢(gong)餅，具有(you)"綿(mian)軟酥松，層次清晰，食之酥脆香(xiang)甜，油而不(bu)膩"的(de)特(te)點。配料考究嚴格，工藝(yi)復雜精細，具有(you)濃(nong)厚的(de)傳統特(te)色(se)。