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博山老式點心介紹

博山傳統技(ji)(ji)藝的(de)糕點(dian)食品是山東淄博一(yi)種極(ji)富地(di)域特(te)色的(de)存在(zai)。如今在(zai)博山，仍有一(yi)幫人，執(zhi)著堅守、恪承優(you)良，用(yong)汗水和匠心，固守著博山老糕點(dian)技(ji)(ji)藝的(de)一(yi)道本真(zhen)(zhen)的(de)傳統文化光(guang)芒。博山老式點(dian)心以(yi)面為衣，以(yi)棗(zao)泥、豆沙等(deng)餡(xian)料為容，通過手上的(de)捏、搓、切、揉、抹(mo)等(deng)技(ji)(ji)法的(de)運用(yong)，恍然間(jian)將一(yi)個個逼(bi)真(zhen)(zhen)的(de)壽桃、佛手、如意(yi)、燈籠酥(su)等(deng)美輪(lun)美奐的(de)點(dian)心，靚(jing)麗出手。

博山老式點心的特色

博山雖(sui)身(shen)處北國，但在糕點傳(chuan)統技藝方面，卻對南方的(de)江米，有著深刻的(de)理解和精彩的(de)展現。江米制品糕點，是博山傳(chuan)統糕點的(de)一大特色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥是(shi)比(bi)較傳統的(de)博山(shan)糕點，類似的(de)還有鴨尾(wei)酥、牛舌酥等根據形(xing)狀命名的(de)。秋葉酥口(kou)感比(bi)較酥脆，做(zuo)法還是(shi)傳統做(zuo)法，配方上稍微有些變動。

2、大蝦酥(su)(su)是山東(dong)的傳(chuan)統點(dian)(dian)心，因外表(biao)酷似蝦而得名。大蝦酥(su)(su)點(dian)(dian)心外表(biao)酥(su)(su)脆，內(nei)餡柔軟，美味可口，老(lao)小(xiao)咸宜(yi)。

3、在山東青州(zhou)、博山等地區蜜(mi)三(san)刀被稱為(wei)"蜜(mi)食"，大的(de)蜜(mi)食甜(tian)而不膩(ni)比較酥(su)脆，小的(de)叫蜜(mi)三(san)刀，相對(dui)來(lai)說比較軟，黑米的(de)甜(tian)度(du)相對(dui)低一點，雖然(ran)叫蜜(mi)食，它(ta)的(de)甜(tian)度(du)剛好適(shi)合(he)，現代人適(shi)合(he)吃。

4、歡喜(xi)團子是(shi)一種漢族民俗小吃，在大(da)(da)型廟會(hui)和年關(guan)大(da)(da)集上，是(shi)一種美(mei)(mei)觀美(mei)(mei)味(wei)又有(you)美(mei)(mei)好(hao)寓意的美(mei)(mei)食(shi)。歡喜(xi)團子制作方法十分(fen)簡單，將糯(nuo)米蒸熟，涼后弄散，炒至膨(peng)松(song)，蘸取糖稀，制成大(da)(da)小不同(tong)的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大(da)(da)掛角等(deng)形式穿掛起來。

5、羅(luo)漢餅似月餅，無餡(xian)，與(yu)渲餅、悶(men)餅合稱"三餅"，清(qing)時(shi)羅(luo)漢餅為貢餅，具(ju)(ju)有"綿軟(ruan)酥(su)(su)松，層次清(qing)晰，食之(zhi)酥(su)(su)脆香甜，油(you)而不膩"的特點。配料(liao)考究(jiu)嚴格，工藝復雜(za)精細，具(ju)(ju)有濃厚(hou)的傳統特色(se)。