用茶(cha)(cha)做(zuo)粥,網上有(you)一(yi)堆(dui)教(jiao)程,但大部分(fen)只是把茶(cha)(cha)作為食材之(zhi)一(yi),并不(bu)真正了解茶(cha)(cha)性,所以很多做(zuo)法都(dou)不(bu)正確,茶(cha)(cha)的(de)優質營養不(bu)僅(jin)沒(mei)有(you)被吸收,反而因為錯誤的(de)做(zuo)法被破(po)壞殆盡(jin)。比(bi)如:將茶(cha)(cha)湯與生米一(yi)起(qi)下鍋燜煮。
茶(cha)(cha)的(de)(de)種(zhong)類很(hen)多(duo),但茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)基本(ben)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分是(shi)相近的(de)(de),如(ru)氨基酸、茶(cha)(cha)多(duo)酚、茶(cha)(cha)堿、多(duo)糖物(wu)質、維生(sheng)素等等。很(hen)多(duo)教程在做茶(cha)(cha)飯時(shi)(shi),都是(shi)一(yi)(yi)開始就把茶(cha)(cha)湯泡好,隨著生(sheng)米一(yi)(yi)起煮成(cheng)粥。但經常喝茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)友應該知道,茶(cha)(cha)葉(xie)并(bing)不能長時(shi)(shi)間悶煮,茶(cha)(cha)葉(xie)在高(gao)溫高(gao)氧的(de)(de)密閉空(kong)間中(zhong)煮制,最佳的(de)(de)時(shi)(shi)間是(shi)5-8分鐘(zhong),若(ruo)是(shi)長(chang)時間(jian)悶(men)煮(zhu),茶湯(tang)一定又(you)苦又(you)澀,這樣的茶湯(tang)做的粥,怎么能香甜誘(you)人呢?
由于茶不(bu)能長時(shi)間悶煮(zhu),正(zheng)確的茶飯粥的做法(fa)茶湯入(ru)鍋是時(shi)間一定是在最后的燜制階段(duan)。煮(zhu)粥時(shi),可(ke)以不(bu)用泡茶湯,把茶葉(xie)用紗(sha)布袋裝好,放在鍋里(li)燜煮(zhu)個8-10分鐘,讓茶(cha)葉(xie)的營(ying)養物質(zhi)快速釋放(fang),趁熱食(shi)用(yong)就(jiu)可以(yi)啦。
茶飯(fan)粥能健胃提神,促使膽汁(zhi)分(fen)泌,保護肝、膽的正常功能,治療和(he)預防(fang)消化不良(liang),對治療感冒也有顯著療效。