高青(qing)西紅(hong)(hong)柿(shi)是產自(zi)山東淄(zi)博市(shi)高青(qing)縣(xian)的品種(zhong)，高青(qing)西紅(hong)(hong)柿(shi)外觀果(guo)型整(zheng)齊，果(guo)面光滑色(se)澤紅(hong)(hong)艷、呈扁圓(yuan)形，皮(pi)薄，味道沙甜，汁多爽口，含有(you)豐富的胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C和B族維(wei)生(sheng)素(su)、番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)及(ji)多種(zhong)礦(kuang)(kuang)物質。每100克(ke)(ke)(ke)鮮果(guo)中，維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)18.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，有(you)機(ji)酸0.45克(ke)(ke)(ke)，番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)7.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，礦(kuang)(kuang)物質中鈣含量(liang)7.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀含量(liang)179毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵含量(liang)2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鋅(xin)含量(liang)0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。
與一般的(de)蔬菜相比，高青西紅柿含(han)(han)有豐富(fu)的(de)天然抗氧化(hua)劑，除(chu)了維生(sheng)素C外，還含(han)(han)有番茄紅素。
維生素(su)(su)C大家都非常(chang)熟(shu)悉(xi)，它可以(yi)預(yu)防感冒、治(zhi)療壞血病。番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)是一(yi)種(zhong)使西紅(hong)(hong)柿變(bian)紅(hong)(hong)的(de)天然(ran)色素(su)(su)，它在人體(ti)內的(de)作用類似胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)，是一(yi)種(zhong)很強的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)。實驗證明，番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)具有(you)較(jiao)好的(de)抗(kang)(kang)動脈(mo)粥樣硬化(hua)(hua)、抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)(hua)損傷及保護(hu)血管內皮(pi)功能的(de)作用，人體(ti)血漿(jiang)中(zhong)的(de)番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)含量越(yue)(yue)高，冠心病的(de)發病率就(jiu)越(yue)(yue)低。
番茄(qie)紅(hong)素還具有良好的(de)(de)抗(kang)癌(ai)、防癌(ai)的(de)(de)作用(yong)，其強(qiang)大的(de)(de)抗(kang)氧化活性可以消滅促(cu)使癌(ai)細胞生長(chang)的(de)(de)自由基，防止(zhi)癌(ai)細胞的(de)(de)增(zeng)殖。
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