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黃河鯉魚的基本介紹

黃河鯉(li)魚(yu)(yu)別名“鯉(li)拐(guai)子”、“黃河金翅鯉(li)”，魚(yu)(yu)綱鯉(li)科鯉(li)魚(yu)(yu)屬的魚(yu)(yu)類(lei)，體態豐滿，肉(rou)質肥厚，營(ying)養豐富。體側扁，腹圓，2對顎須，咽(yan)齒3列，鱗片34～38。為(wei)中(zhong)下(xia)層雜食性魚(yu)(yu)類(lei)。遍布全國各(ge)大(da)江(jiang)河、湖泊。產自(zi)黃河的鯉(li)魚(yu)(yu)鱗片金黃閃光，各(ge)鰭(qi)尖(jian)部鮮(xian)(xian)紅(hong)、脊有厚肉(rou)、內臟(zang)少、骨(gu)骼小，尤以(yi)色澤鮮(xian)(xian)麗(li)、肉(rou)質細(xi)嫩、氣味清香而(er)著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜西黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)主(zhu)要產于陜西境內的(de)(de)黃(huang)河(he)(he)干流及其重要支流河(he)(he)段，以黃(huang)河(he)(he)干流河(he)(he)灣地(di)帶的(de)(de)陜北神(shen)木、府(fu)谷和關中東部的(de)(de)華陰、潼關等市(shi)縣河(he)(he)段產量最豐。陜西黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)以肉嫩(nen)鮮美、營養豐富，與寧夏黃(huang)河(he)(he)鯉、河(he)(he)南黃(huang)河(he)(he)鯉、山東黃(huang)河(he)(he)鯉、山西天(tian)橋(qiao)黃(huang)河(he)(he)鯉并(bing)列(lie)為黃(huang)河(he)(he)干流的(de)(de)“五大名鯉”。

寧夏黃河鯉魚

寧夏(xia)黃河(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)主要是(shi)指生活(huo)在黃河(he)中的(de)鯉(li)(li)(li)魚(yu)。但是(shi)，隨著淡水養(yang)(yang)殖業的(de)發展，也有人工(gong)飼養(yang)(yang)者。寧夏(xia)淡水養(yang)(yang)魚(yu)業歷史悠(you)久，明(ming)代就有記(ji)載。人工(gong)養(yang)(yang)殖魚(yu)種除黃河(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)外，還引進和雜交育(yu)成了紅鯉(li)(li)(li)、荷包鯉(li)(li)(li)、散鱗鏡鯉(li)(li)(li)、斗鯉(li)(li)(li)、荷元鯉(li)(li)(li)等品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)和淞江鱸魚(yu)(yu)、興凱(kai)湖魚(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)被譽為我(wo)國(guo)四大名(ming)魚(yu)(yu)。黃(huang)河(he)(he)鯉，自(zi)古就有(you)“豈其(qi)食魚(yu)(yu)，必河(he)(he)之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如(ru)牛羊(yang)”之說(shuo)，向為食之上(shang)品。黃(huang)河(he)(he)鯉還以其(qi)肉質細嫩(nen)鮮(xian)美，金鱗赤尾、體型梭長(chang)的優美形態，馳(chi)名(ming)中(zhong)外，是我(wo)省和我(wo)國(guo)的寶貴魚(yu)(yu)類資源。鯉魚(yu)(yu)跳龍門的傳說(shuo)，幾(ji)乎是家(jia)喻(yu)戶(hu)曉(xiao)。

黃(huang)河鯉魚(yu)體側鱗片金(jin)黃(huang)色(se)，背部(bu)稍暗(an)，腹部(bu)色(se)淡而較白。臀鰭(qi)(qi)、尾柄、尾鰭(qi)(qi)下葉呈橙(cheng)紅(hong)色(se)，胸鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)桔黃(huang)色(se)。除(chu)位于體下部(bu)和腹部(bu)的(de)鱗片外，其它(ta)鱗片的(de)后部(bu)有(you)由(you)許多小黑點組(zu)成的(de)新(xin)月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉魚的蛋白(bai)質不但含量高，而且質量也佳，人(ren)體(ti)消(xiao)化吸收女率可達96%，并能(neng)供給人(ren)體(ti)必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、基本上每100g肉中含蛋(dan)白質(zhi)17、6g、脂(zhi)肪(fang)4、1g、鈣(gai)50mg、磷204mg及(ji)多種維生素。鯉魚的脂(zhi)肪(fang)多為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，能很好的降低膽固(gu)醇，可以防治動脈便化、冠心病(bing)，因(yin)此，多吃魚可以健康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長(chang)的歷史長(chang)河(he)中，黃河(he)鯉一直深(shen)受國(guo)(guo)人喜愛。如今更是受到國(guo)(guo)際上的高度關(guan)注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃(huang)河鯉(li)魚和其他水系(xi)的鯉(li)魚區別也還是比較明顯的，黃(huang)河鯉(li)魚比價漂亮(liang)，更有辨識度(du)。具體參考以下：

1、體色(se)：它的體色(se)更(geng)亮眼，渾身的魚鱗以金黃色(se)為主(zhu)，看起來(lai)還(huan)有(you)點耀(yao)眼。

2、魚鰭(qi)：它(ta)的魚鰭(qi)尾部都是鮮紅色的，色澤鮮艷，看(kan)起(qi)來就顏(yan)值更高了。

3、活力(li)(li)：最后就是(shi)活力(li)(li)很足，抓在手里也是(shi)活蹦亂(luan)跳的，就像是(shi)桀驁不馴一般。活力(li)(li)十足的魚只需要(yao)簡單烹飪(ren)一下(xia)，吃起來也是(shi)肉質細嫩，氣味清(qing)香，沒(mei)有一點腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體型上，可能(neng)爭議比較(jiao)大，畢竟一(yi)方水土養一(yi)方魚(yu)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)水情就(jiu)有不(bu)(bu)同(tong)的(de)魚(yu)情，就(jiu)造(zao)成鯉魚(yu)外表的(de)不(bu)(bu)同(tong)。有的(de)說黃(huang)河鯉魚(yu)體型梭(suo)長，金鱗赤尾，內臟比例小，腹(fu)部肉質醇厚(hou)，體長是(shi)體高3、5倍以上。也有人說野生黃(huang)河鯉魚(yu)體型不(bu)(bu)是(shi)修長的(de)，而是(shi)近(jin)似紡錘型。

2、肉質

雖然黃河水的(de)(de)(de)水質(zhi)(zhi)混濁(zhuo)，但卻是純(chun)天然的(de)(de)(de)水，沒有(you)絲毫(hao)的(de)(de)(de)污染。相反(fan)，正是由于(yu)泥沙(sha)含量高(gao)，才使得(de)水中富含豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷等鯉魚(yu)成長(chang)需要(yao)的(de)(de)(de)微(wei)量元(yuan)素。所(suo)以黃河鯉魚(yu)的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)都非(fei)常細膩，蛋白質(zhi)(zhi)含量非(fei)常豐(feng)富，營養豐(feng)富，最重要(yao)的(de)(de)(de)就是腥味(wei)少，完全(quan)符合吃貨的(de)(de)(de)口味(wei)，還能(neng)更好的(de)(de)(de)消(xiao)化吸收；它們生活(huo)在野生水域，生長(chang)非(fei)常緩慢，所(suo)以肉(rou)質(zhi)(zhi)才非(fei)常緊(jin)實而且(qie)非(fei)常有(you)嚼勁。

3、寓意

自古以(yi)(yi)來，鯉(li)魚都是(shi)代表著吉祥之(zhi)意(yi)，而(er)黃河鯉(li)魚不(bu)同于其它地方的鯉(li)魚，就是(shi)有關黃河鯉(li)魚的詩(shi)詞、傳(chuan)說(shuo)、文藝作品很多，有年年有余(yu)，多子多福(fu)、鯉(li)躍龍門的說(shuo)法，所以(yi)(yi)說(shuo)它還是(shi)一條文化(hua)魚。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大(da)(da)蔥、大(da)(da)蒜、干紅(hong)辣椒(jiao)、香(xiang)菜、生姜片(pian)、料(liao)酒、茴香(xiang)、豆瓣醬、海鮮(xian)醬油等。

做法：

1、黃河(he)大鯉魚一條，清洗干(gan)凈，用鹽(yan)和(he)料酒腌制至少(shao)兩小時。

2、準備(bei)各種爆香(xiang)的調(diao)料，大蔥(cong)段、蒜(suan)瓣(ban)兒(er)、姜(jiang)片(pian)，干紅辣(la)(la)椒(jiao)，配料的形狀按照(zhao)自(zi)己(ji)喜(xi)好切，我刀工不行只切段和(he)片(pian)兒(er)，辣(la)(la)椒(jiao)按照(zhao)自(zi)己(ji)口味放(fang)，不吃辣(la)(la)的可以不放(fang)。

3、鍋(guo)底放油，比(bi)炒家常菜稍多一點(dian)，油鍋(guo)燒熱(re)加蔥段、大蒜、干(gan)辣椒、姜片爆香。

4、將魚(yu)放進鍋(guo)(guo)內 用(yong)油燒(shao)一(yi)下，燒(shao)出香(xiang)味時，倒少許醋，馬上(shang)蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)悶一(yi)下，這個(ge)步驟很(hen)關(guan)鍵，倒醋之后蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)的速度(du)要快(kuai)，悶大約十秒。

5、醋悶完的魚鍋內加水，倒入少(shao)許生(sheng)抽或(huo)海鮮醬油，放兩小勺豆瓣醬（可(ke)用干黃醬、香(xiang)其醬或(huo)者其他咸鮮味的醬料(liao)代替），加水，加入一小撮茴香(xiang)，大火燒(shao)開，小火慢燉。

6、大約(yue)燉(dun)一小時左右，魚(yu)肉開(kai)(kai)始(shi)發爛，顏色開(kai)(kai)始(shi)變深(shen)，就可(ke)以出(chu)鍋了。條件(jian)允許的話可(ke)以多燉(dun)會兒(er)。

7、魚燉好(hao)后(hou)，小心的放在魚盤子里，加(jia)些碎香(xiang)菜(cai)點綴，然(ran)后(hou)把魚湯(tang)澆一(yi)些，剩(sheng)下的魚湯(tang)可(ke)以(yi)放香(xiang)菜(cai)喝掉，很(hen)美(mei)味。這樣一(yi)條很(hen)美(mei)好(hao)的大鯉魚就(jiu)成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)河(he)(he)(he)(he)大(da)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)，在(zai)古代的(de)(de)(de)時候就(jiu)名氣很大(da)了(le)。在(zai)《詩經》中(zhong)就(jiu)有(you)“豈其(qi)食(shi)魚(yu)(yu)，必(bi)河(he)(he)(he)(he)之(zhi)鯉(li)(li)(li)”的(de)(de)(de)記載，而其(qi)中(zhong)“河(he)(he)(he)(he)”就(jiu)是指黃(huang)河(he)(he)(he)(he)。黃(huang)河(he)(he)(he)(he)作為我國的(de)(de)(de)母親河(he)(he)(he)(he)，在(zai)歷史上我國多個朝代的(de)(de)(de)“首(shou)都”也(ye)(ye)曾在(zai)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)附(fu)近(jin)，所(suo)以這里有(you)著(zhu)濃厚的(de)(de)(de)文(wen)化底蘊(yun)。再加(jia)上很多的(de)(de)(de)文(wen)人墨客也(ye)(ye)曾寫下了(le)大(da)量關于黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)文(wen)學作品(pin)，這更(geng)是讓黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)名氣大(da)增(zeng)。在(zai)歷史上黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)可是和松江鱸魚(yu)(yu)、興凱湖魚(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)，并稱為我國的(de)(de)(de)“四大(da)名魚(yu)(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老(lao)話常說“一(yi)方(fang)水土養一(yi)方(fang)人”，而黃河作為我(wo)國第二(er)大河流，它(ta)的(de)(de)河床寬而淺(qian)，尤(you)其(qi)是在(zai)非汛期的(de)(de)時候(hou)含沙(sha)量11.3-25.0厘米。而這樣的(de)(de)環境，導致了水中富含了多種水生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)所需的(de)(de)各(ge)種營養鹽類。豐富的(de)(de)水生(sheng)(sheng)植物(wu)，就(jiu)為鯉魚提供了充足的(de)(de)食物(wu)來(lai)源，讓它(ta)們一(yi)條(tiao)條(tiao)長(chang)得膘肥(fei)體壯。并且氣候(hou)溫和，年日照(zhao)時間長(chang)，而這就(jiu)讓鯉魚有著更長(chang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)期了。加上有好的(de)(de)水質(zhi)，好的(de)(de)環境，魚肉質(zhi)才鮮美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃(huang)河鯉(li)魚是指黃(huang)河里(li)生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種特定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚品(pin)種，它本身就有(you)著(zhu)自身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良品(pin)質，這也是優(you)越(yue)于其(qi)他水域(yu)鯉(li)魚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)。在長(chang)江很多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水系中(zhong)，因(yin)為混合(he)了多種雜交鯉(li)魚，它們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加入使(shi)得各種品(pin)種之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚相互雜交，而(er)不(bu)同品(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚混雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結果，就是導(dao)致了鯉(li)魚品(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變差。可是在黃(huang)河里(li)面，一些(xie)其(qi)他品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚難以(yi)生(sheng)存，這種現象(xiang)就要少一些(xie)。