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黃河鯉魚的基本介紹

黃(huang)河(he)鯉魚(yu)別名“鯉拐子”、“黃(huang)河(he)金翅鯉”，魚(yu)綱鯉科鯉魚(yu)屬(shu)的(de)魚(yu)類(lei)，體態豐滿，肉質(zhi)肥(fei)厚，營養豐富。體側扁，腹圓，2對(dui)顎須，咽(yan)齒3列，鱗(lin)(lin)片(pian)34～38。為(wei)中下(xia)層(ceng)雜(za)食性魚(yu)類(lei)。遍布全國各大江河(he)、湖泊。產(chan)自黃(huang)河(he)的(de)鯉魚(yu)鱗(lin)(lin)片(pian)金黃(huang)閃(shan)光，各鰭(qi)尖部鮮(xian)紅、脊有厚肉、內(nei)臟少、骨骼小，尤(you)以色(se)澤鮮(xian)麗、肉質(zhi)細嫩(nen)、氣(qi)味清香(xiang)而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚主要產于陜(shan)西(xi)境(jing)內的黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)干流及其重要支流河(he)(he)(he)段，以黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)干流河(he)(he)(he)灣地(di)帶的陜(shan)北神木、府谷和(he)關(guan)中東部的華陰、潼關(guan)等市縣河(he)(he)(he)段產量最豐。陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚以肉嫩鮮(xian)美、營(ying)養豐富，與寧夏黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)、河(he)(he)(he)南黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)、山東黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)、山西(xi)天橋黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)并(bing)列為黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)干流的“五大名鯉(li)(li)”。

寧夏黃河鯉魚

寧(ning)夏黃河(he)鯉(li)(li)魚(yu)主要是指生(sheng)活在黃河(he)中的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)。但是，隨著(zhu)淡(dan)水養(yang)殖業(ye)的(de)(de)發展，也有(you)人(ren)工(gong)飼養(yang)者。寧(ning)夏淡(dan)水養(yang)魚(yu)業(ye)歷史悠(you)久，明代就(jiu)有(you)記載(zai)。人(ren)工(gong)養(yang)殖魚(yu)種除黃河(he)鯉(li)(li)魚(yu)外，還引進和雜交育成了(le)紅鯉(li)(li)、荷包鯉(li)(li)、散鱗鏡鯉(li)(li)、斗鯉(li)(li)、荷元(yuan)鯉(li)(li)等品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)和(he)淞江鱸魚(yu)(yu)(yu)、興凱(kai)湖魚(yu)(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)(yu)被譽為(wei)我(wo)國四大(da)名魚(yu)(yu)(yu)。黃(huang)河(he)鯉(li)(li)，自(zi)古(gu)就有“豈其(qi)(qi)食魚(yu)(yu)(yu)，必河(he)之(zhi)鯉(li)(li)”、“洛(luo)鯉(li)(li)伊魴，貴如牛(niu)羊(yang)”之(zhi)說，向(xiang)為(wei)食之(zhi)上品。黃(huang)河(he)鯉(li)(li)還(huan)以其(qi)(qi)肉質(zhi)細嫩鮮(xian)美，金鱗赤尾(wei)、體(ti)型梭長的(de)(de)優美形態，馳名中外，是(shi)我(wo)省和(he)我(wo)國的(de)(de)寶貴魚(yu)(yu)(yu)類資源(yuan)。鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)跳龍門(men)的(de)(de)傳說，幾乎(hu)是(shi)家(jia)喻戶曉。

黃河鯉魚體(ti)側(ce)鱗(lin)片金黃色(se)，背部(bu)稍暗，腹部(bu)色(se)淡而較白。臀(tun)鰭(qi)(qi)、尾(wei)(wei)柄、尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)下葉呈橙紅色(se)，胸鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)桔黃色(se)。除位于(yu)體(ti)下部(bu)和(he)腹部(bu)的鱗(lin)片外，其(qi)它(ta)鱗(lin)片的后(hou)部(bu)有(you)由許多(duo)小黑點組成的新(xin)月形(xing)斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉(li)魚的(de)蛋白(bai)質(zhi)不但(dan)含量高，而且質(zhi)量也佳，人體(ti)消(xiao)化(hua)吸收女率可達96%，并(bing)能供(gong)給人體(ti)必需的(de)氨基酸(suan)、礦物質(zhi)、維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)D。

2、基本上(shang)每(mei)100g肉中(zhong)含(han)蛋白質(zhi)17、6g、脂肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及(ji)多(duo)種維生素。鯉魚的脂肪多(duo)為(wei)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，能很好的降低膽固(gu)醇，可(ke)以防治動脈便化、冠心(xin)病，因此，多(duo)吃(chi)魚可(ke)以健康(kang)長壽(shou)。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長(chang)(chang)的歷(li)史長(chang)(chang)河中，黃河鯉一直深(shen)受國人喜愛。如今(jin)更是受到國際上的高度關注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃河鯉魚和其他水系的鯉魚區別也(ye)還(huan)是比較明(ming)顯的，黃河鯉魚比價漂亮，更有(you)辨識度(du)。具體參考以下：

1、體色：它的(de)體色更(geng)亮眼(yan)，渾(hun)身的(de)魚鱗(lin)以金黃色為(wei)主，看起來還有(you)點耀眼(yan)。

2、魚(yu)鰭：它的(de)魚(yu)鰭尾部(bu)都是鮮紅色的(de)，色澤鮮艷，看(kan)起來就(jiu)顏值更高了(le)。

3、活(huo)力(li)：最后(hou)就是活(huo)力(li)很足(zu)(zu)，抓在手里也是活(huo)蹦亂跳的，就像(xiang)是桀驁不馴一般。活(huo)力(li)十足(zu)(zu)的魚(yu)只需要簡單烹飪一下，吃起來也是肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，氣味(wei)清香(xiang)，沒有一點腥味(wei)。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體型上，可能爭議比較大，畢竟一方水土養一方魚(yu)，不同的水情就(jiu)有不同的魚(yu)情，就(jiu)造成鯉(li)(li)魚(yu)外表(biao)的不同。有的說黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)體型梭(suo)長，金鱗赤尾(wei)，內臟比例小，腹(fu)部肉質醇厚，體長是(shi)體高3、5倍以上。也有人說野(ye)生黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)體型不是(shi)修長的，而是(shi)近似紡(fang)錘型。

2、肉質

雖然(ran)黃河水的(de)(de)水質混濁，但卻是(shi)純天然(ran)的(de)(de)水，沒有(you)絲毫的(de)(de)污染。相(xiang)反(fan)，正是(shi)由于泥沙含(han)(han)量高(gao)，才使得水中富(fu)含(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣、磷等鯉(li)魚成長(chang)需要的(de)(de)微量元素(su)。所以黃河鯉(li)魚的(de)(de)肉質都非常(chang)細膩，蛋(dan)白質含(han)(han)量非常(chang)豐(feng)富(fu)，營養豐(feng)富(fu)，最重要的(de)(de)就是(shi)腥味(wei)少，完(wan)全符(fu)合吃貨的(de)(de)口(kou)味(wei)，還(huan)能更(geng)好的(de)(de)消化吸收(shou)；它們生活在野生水域，生長(chang)非常(chang)緩慢，所以肉質才非常(chang)緊(jin)實(shi)而且非常(chang)有(you)嚼勁。

3、寓意

自古(gu)以(yi)來，鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)都是(shi)(shi)代表著吉祥之(zhi)意，而黃河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)不同(tong)于其它地方的鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)，就是(shi)(shi)有(you)關黃河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)的詩(shi)詞、傳說(shuo)、文藝作品很(hen)多，有(you)年年有(you)余(yu)，多子多福、鯉(li)躍龍門的說(shuo)法(fa)，所以(yi)說(shuo)它還是(shi)(shi)一條文化魚(yu)(yu)(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材(cai)：大蔥、大蒜、干紅(hong)辣(la)椒、香(xiang)菜、生姜片、料酒(jiu)、茴(hui)香(xiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油等。

做法：

1、黃河大鯉魚(yu)一條，清洗干凈，用鹽和料(liao)酒腌制(zhi)至少兩小時。

2、準備各種爆香的(de)調料，大蔥段、蒜瓣兒(er)、姜(jiang)片(pian)，干紅(hong)辣(la)椒，配料的(de)形狀按照自己(ji)喜(xi)好(hao)切，我(wo)刀(dao)工不(bu)(bu)行只切段和片(pian)兒(er)，辣(la)椒按照自己(ji)口味放，不(bu)(bu)吃辣(la)的(de)可以不(bu)(bu)放。

3、鍋(guo)底放油，比炒(chao)家常菜稍多(duo)一點，油鍋(guo)燒熱加(jia)蔥(cong)段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

4、將魚放進鍋內 用油燒一下，燒出(chu)香味時，倒(dao)少許醋，馬上蓋(gai)鍋蓋(gai)悶(men)一下，這個步驟很(hen)關(guan)鍵，倒(dao)醋之(zhi)后蓋(gai)鍋蓋(gai)的速度要快，悶(men)大約(yue)十秒。

5、醋(cu)悶完的魚鍋(guo)內(nei)加水(shui)，倒入少許生抽或海鮮醬(jiang)油，放兩(liang)小(xiao)勺豆(dou)瓣醬(jiang)（可用干黃醬(jiang)、香(xiang)(xiang)其醬(jiang)或者其他(ta)咸(xian)鮮味的醬(jiang)料代替(ti)），加水(shui)，加入一小(xiao)撮茴香(xiang)(xiang)，大(da)火燒開(kai)，小(xiao)火慢(man)燉(dun)。

6、大(da)約燉一小時左右，魚肉開始發爛，顏色(se)開始變(bian)深，就可(ke)以(yi)出鍋了。條件允許(xu)的(de)話(hua)可(ke)以(yi)多燉會兒。

7、魚(yu)燉好后，小(xiao)心的(de)放在魚(yu)盤子里(li)，加些碎香(xiang)菜點綴(zhui)，然后把魚(yu)湯澆(jiao)一(yi)些，剩下的(de)魚(yu)湯可(ke)以(yi)放香(xiang)菜喝(he)掉，很(hen)美味。這樣(yang)一(yi)條很(hen)美好的(de)大鯉魚(yu)就成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)大(da)(da)鯉(li)魚(yu)，在(zai)古代的(de)(de)時候(hou)就名(ming)(ming)氣很(hen)大(da)(da)了(le)。在(zai)《詩經(jing)》中就有“豈其食(shi)魚(yu)，必河(he)(he)(he)之鯉(li)”的(de)(de)記載，而其中“河(he)(he)(he)”就是(shi)指黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)。黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)作(zuo)為我(wo)國的(de)(de)母親河(he)(he)(he)，在(zai)歷史(shi)上我(wo)國多個朝代的(de)(de)“首都(dou)”也曾在(zai)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)附近，所以這里有著濃厚的(de)(de)文化底(di)蘊。再加上很(hen)多的(de)(de)文人(ren)墨客也曾寫下了(le)大(da)(da)量關于(yu)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)的(de)(de)文學作(zuo)品(pin)，這更是(shi)讓黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)的(de)(de)名(ming)(ming)氣大(da)(da)增(zeng)。在(zai)歷史(shi)上黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)可是(shi)和松江(jiang)鱸(lu)魚(yu)、興凱(kai)湖魚(yu)、松花江(jiang)鮭魚(yu)，并稱為我(wo)國的(de)(de)“四大(da)(da)名(ming)(ming)魚(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常說“一(yi)(yi)方水(shui)土養(yang)(yang)一(yi)(yi)方人(ren)”，而(er)黃河(he)作為(wei)我國第二大河(he)流，它(ta)的河(he)床寬(kuan)而(er)淺(qian)，尤其是在非汛期(qi)的時候含沙(sha)量11.3-25.0厘米(mi)。而(er)這樣的環境，導致了(le)水(shui)中(zhong)富(fu)含了(le)多種(zhong)水(shui)生生物生長(chang)(chang)所需的各種(zhong)營養(yang)(yang)鹽類。豐(feng)富(fu)的水(shui)生植物，就為(wei)鯉(li)(li)魚(yu)提供(gong)了(le)充(chong)足的食(shi)物來(lai)源，讓它(ta)們一(yi)(yi)條(tiao)條(tiao)長(chang)(chang)得膘肥體壯(zhuang)。并(bing)且氣候溫和，年日照(zhao)時間長(chang)(chang)，而(er)這就讓鯉(li)(li)魚(yu)有著更長(chang)(chang)的生長(chang)(chang)期(qi)了(le)。加上有好的水(shui)質，好的環境，魚(yu)肉質才鮮(xian)美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃河(he)鯉(li)(li)魚是指黃河(he)里生長的(de)(de)(de)一種(zhong)特定的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚品(pin)種(zhong)，它本身(shen)就(jiu)有著自身(shen)的(de)(de)(de)優良品(pin)質(zhi)，這也是優越于(yu)其(qi)他水域鯉(li)(li)魚的(de)(de)(de)原因。在長江很多(duo)的(de)(de)(de)水系中(zhong)，因為混(hun)合(he)了多(duo)種(zhong)雜(za)交(jiao)(jiao)鯉(li)(li)魚，它們的(de)(de)(de)加(jia)入使得各種(zhong)品(pin)種(zhong)之間(jian)的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚相互雜(za)交(jiao)(jiao)，而不同品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚混(hun)雜(za)的(de)(de)(de)結果，就(jiu)是導致了鯉(li)(li)魚品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)變差。可是在黃河(he)里面(mian)，一些其(qi)他品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚難以生存，這種(zhong)現(xian)象就(jiu)要少(shao)一些。