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基本介紹

州河鯉(li)，天津市薊縣特(te)產(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)品(pin)。

州河(he)鯉產于(yu)天津市薊州區于(yu)橋水(shui)庫。于(yu)橋水(shui)庫的水(shui)生生物(wu)資(zi)源(yuan)十分豐富(fu)，有多種(zhong)浮游植物(wu)和(he)底棲生物(wu)。

州(zhou)河鯉(li)在(zai)生(sheng)長(chang)過程中無(wu)需人工投放餌料，完全(quan)依靠水庫中這些天然餌料自然生(sheng)長(chang)。水庫特殊(shu)的(de)地(di)理地(di)貌，優越(yue)的(de)水源環境，持續的(de)生(sheng)態和人文(wen)保(bao)護，形成了州(zhou)河鯉(li)獨特的(de)外形和肉質緊實、咀嚼滑韌、味道鮮香的(de)口感。

2013年11月14日，原國家質檢總局批準對“州河鯉”實(shi)施地理標(biao)志產品(pin)保(bao)護。

產品特點

品質特性

州河鯉(li)，隸(li)屬鯉(li)形目(mu)，鯉(li)科(ke)，鯉(li)亞科(ke)，鯉(li)屬，是繁衍棲息于天津市(shi)薊州區于橋水庫的(de)一種地方野鯉(li)。其頭小(xiao)，后緣背部(bu)無明顯隆起，體(ti)態修長，俯觀似草魚。背部(bu)稍青，體(ti)側、腹(fu)部(bu)鱗片金(jin)黃，胸鰭(qi)﹑腹(fu)鰭(qi)﹑臀鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)末端均為淺(qian)紅色。肉質緊實(shi)，咀嚼滑韌，味道鮮美。

營養價值

對雌雄(xiong)州河鯉肌肉營(ying)養成分(fen)(fen)進行分(fen)(fen)析比較(jiao)，并對其(qi)營(ying)養品質進行評價。

結果表明，雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)肌肉粗(cu)蛋(dan)白含量(liang)(liang)分(fen)別為(wei)16.20%、16.50%；雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)氨(an)(an)基(ji)酸總含量(liang)(liang)為(wei)184.1毫克/克，高于(yu)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)氨(an)(an)基(ji)酸總含量(liang)(liang)（161.0毫克/克）14.35%，雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)必需氨(an)(an)基(ji)酸、呈(cheng)味氨(an)(an)基(ji)酸與(yu)氨(an)(an)基(ji)酸總量(liang)(liang)的比值(zhi)無顯著差異；雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)的必需氨(an)(an)基(ji)酸指(zhi)數分(fen)值(zhi)（66.90）略高于(yu)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)（56.13）。

根據氨基(ji)酸(suan)評分時，州河鯉(li)的第(di)(di)1限(xian)(xian)制性氨基(ji)酸(suan)為(wei)(wei)蛋(dan)氨酸(suan)+胱氨酸(suan)，第(di)(di)2限(xian)(xian)制性氨基(ji)酸(suan)為(wei)(wei)蘇氨酸(suan)；而根據化學評分時，州河鯉(li)的第(di)(di)1限(xian)(xian)制性氨基(ji)酸(suan)為(wei)(wei)蛋(dan)氨酸(suan)+胱氨酸(suan)，第(di)(di)2限(xian)(xian)制性氨基(ji)酸(suan)為(wei)(wei)酪氨酸(suan)+苯丙(bing)氨酸(suan)。

說明州河鯉(li)的營養價值(zhi)(zhi)較高，具(ju)有較好(hao)的食用價值(zhi)(zhi)，其中雌(ci)州河鯉(li)較雄(xiong)州河鯉(li)營養更豐富。

產地環境

州河鯉產地范圍為于橋(qiao)水庫自然水域(yu)，該水域(yu)是天津市民重(zhong)要的生活(huo)水源。

于橋水庫(ku)(ku)優越的(de)(de)水源環(huan)境，豐富的(de)(de)水生(sheng)生(sheng)物資(zi)源，為州河鯉(li)的(de)(de)生(sheng)長提供了良好的(de)(de)環(huan)境。因其(qi)完全(quan)依靠水庫(ku)(ku)天(tian)然餌(er)料自然生(sheng)長，形成(cheng)了州河鯉(li)獨特的(de)(de)品質和口感。

歷史淵源

自隋末燕王(wang)高開道稱王(wang)漁陽郡（今薊縣(xian)）后至清代，州河鯉一直(zhi)為皇家貢品，史(shi)稱“金翅(chi)鯉、御膳(shan)鯉”。據《薊縣(xian)志》記載：“州河鯉魚金鱗赭(zhe)尾、魚體窄小”，它(ta)的(de)蛋(dan)白(bai)質、氨基酸等含量(liang)均高于其他(ta)同類(lei)水產品。

20世紀90年代中(zhong)后期(qi)，隨著社(she)會(hui)經濟(ji)高(gao)速(su)發(fa)展，于橋水(shui)庫污(wu)染不斷加(jia)大，水(shui)體(ti)日趨富營(ying)養(yang)化(hua)。加(jia)之多年過度捕撈(lao)，州(zhou)河(he)鯉繁殖力和幼(you)體(ti)存(cun)活力降低，種(zhong)群資(zi)源量持(chi)續(xu)減少。

1996年，薊(ji)縣遭遇百(bai)年一(yi)遇的強(qiang)降(jiang)雨，庫(ku)區周邊池(chi)養鯉(li)(li)魚隨洪水進入水庫(ku)，州河鯉(li)(li)種質純度受到一(yi)定程度的破壞(huai)。

2005年開(kai)始，繼續水產技術推廣站著手州(zhou)河(he)鯉親魚選(xuan)育。

2006年(nian)，實施州(zhou)河鯉人(ren)工繁育(yu)及種質純化(hua)，相關(guan)工作一(yi)直持續，至(zhi)2017年(nian)，已擁有(you)親魚300余組，累計增殖放(fang)流州(zhou)河鯉夏花6000萬尾，大(da)規(gui)格900萬尾。

2006年開始(shi)，薊縣堅持每年開展(zhan)漁業(ye)生態本底調查(cha)(cha)，相關數據入(ru)微機(ji)建立(li)檔案。依據調查(cha)(cha)情(qing)況，有(you)針對性地(di)增殖放流鰱魚(yu)、鳙魚(yu)、草魚(yu)、細鱗斜(xie)頜鲴等凈(jing)水魚(yu)。

2016年與(yu)2006年本底(di)調查數據對比，菹草生物(wu)量(liang)大幅降低，水(shui)生植物(wu)豐度(du)趨于(yu)合理(li)，水(shui)質(zhi)(zhi)為III—IV類水(shui)。水(shui)質(zhi)(zhi)趨于(yu)好轉。

生產情況

2013年(nian)，于橋(qiao)水庫年(nian)產州河鯉1500噸(dun)。

產品榮譽

2013年(nian)11月14日，原國家質檢總局批準對“州河(he)鯉”實施地(di)理(li)標志產(chan)品保(bao)護。

地理標志

地(di)域(yu)保(bao)護范圍

州河鯉產地范圍為天(tian)津市薊州區于橋水庫自然水域(yu)（68平方千米(mi)）。

質量技(ji)術要求

一、種源鯉。

二、生長環境水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)符合有關(guan)(guan)漁(yu)業水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)的國(guo)家標(biao)準的水(shui)(shui)庫自然水(shui)(shui)域，底質(zhi)(zhi)符合有關(guan)(guan)水(shui)(shui)產品產地環境要求的國(guo)家標(biao)準。水(shui)(shui)體透明度≥120厘米，pH值7.0至8.5，溶(rong)解氧≥5毫克/升。

三、增殖管(guan)理(li)

1.魚種(zhong)來源：

（1）產(chan)地范圍內(nei)州河(he)鯉原種自然繁殖。

（2）在產地(di)范(fan)圍內選定有苗(miao)種生產許可證(zheng)的(de)育苗(miao)場，跟蹤選購(gou)，確保苗(miao)種來源品系正宗。

2.養殖方式：產地范圍內(nei)人工放流自然(ran)生長。

3.苗(miao)種放養：六月中旬投放規格為(wei)0.5克/尾的夏花魚苗(miao)。

4.餌喂：產地范圍內放養不投喂，主(zhu)要食用(yong)自然(ran)水體中的(de)天然(ran)餌料。

5.生(sheng)長保護(hu)：每年(nian)4月15日至7月15日為(wei)全庫禁(jin)(jin)(jin)漁(yu)期，禁(jin)(jin)(jin)漁(yu)期間禁(jin)(jin)(jin)止(zhi)一切捕(bu)撈作(zuo)業(ye)；在于橋水(shui)(shui)庫大壩以東3000米內設(she)立10平(ping)方千(qian)米常年(nian)禁(jin)(jin)(jin)漁(yu)區，永久性禁(jin)(jin)(jin)止(zhi)一切捕(bu)撈作(zuo)業(ye)；嚴禁(jin)(jin)(jin)電魚毒魚、炸魚和密網目圍(wei)網等嚴重破壞(huai)漁(yu)業(ye)資源的捕(bu)撈行為(wei)；嚴禁(jin)(jin)(jin)底(di)拖網作(zuo)業(ye)、水(shui)(shui)下采(cai)砂和圍(wei)庫造田行為(wei)，保護(hu)漁(yu)業(ye)生(sheng)態環境。

6.環境(jing)、安全要求：飼養(yang)環境(jing)、疫(yi)(yi)情疫(yi)(yi)病的防治與控(kong)制必須執行國家(jia)相關(guan)規(gui)定，不得污染環境(jing)。

四(si)、捕(bu)撈(lao)

在(zai)(zai)禁漁(yu)區外非禁漁(yu)期(qi)間可以(yi)捕(bu)撈(lao)，漁(yu)船為在(zai)(zai)縣漁(yu)政執(zhi)法部(bu)門登記在(zai)(zai)冊、執(zhi)有當年核發(fa)捕(bu)撈(lao)許可證的(de)雙(shuang)人單槳(jiang)漁(yu)船，網具為網眼大于7.0厘(li)米的(de)粘(zhan)網，起捕(bu)規格≥1000克/尾。

五(wu)、質量特色

1.感官(guan)特色(se)(se)：頭小，后緣(yuan)背部(bu)(bu)(bu)無明(ming)顯隆起，體態修長；背部(bu)(bu)(bu)稍(shao)青，體側鱗片金黃(huang)(huang)，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)金黃(huang)(huang)色(se)(se)，胸鰭﹑腹(fu)(fu)鰭﹑臀鰭、尾鰭末(mo)端均為淺紅色(se)(se)；肉質緊(jin)實(shi)，咀(ju)嚼滑韌，味道鮮美(mei)。

2.理化(hua)指標(biao)：肌肉中粗(cu)蛋白≥15.0%，粗(cu)脂肪(fang)≤2%。

3.安(an)全(quan)及其他(ta)質量(liang)技(ji)(ji)術要求：產品安(an)全(quan)及其他(ta)質量(liang)技(ji)(ji)術要求必須符合(he)國家相關規定。

專(zhuan)用(yong)標志(zhi)使用(yong)

州河(he)鯉產(chan)(chan)地范圍內的(de)生產(chan)(chan)者，可(ke)向天(tian)(tian)津市薊州區質量技(ji)術監督局(ju)提出使(shi)用“地理標志(zhi)產(chan)(chan)品專用標志(zhi)”的(de)申(shen)請，經天(tian)(tian)津市質量技(ji)術監督局(ju)審核(he)，報質檢(jian)總局(ju)核(he)準后予以(yi)公告。

州(zhou)河鯉的檢(jian)測機(ji)構由天津市質量技(ji)術監督局在符(fu)合資質要求的檢(jian)測機(ji)構中(zhong)選(xuan)定。