州河鯉(li),天津市薊縣特產,中國國家地理標志產品。
州河鯉產于(yu)(yu)天(tian)津(jin)市薊州區于(yu)(yu)橋(qiao)水(shui)庫。于(yu)(yu)橋(qiao)水(shui)庫的水(shui)生生物(wu)(wu)資源十分豐富,有多種浮游植物(wu)(wu)和底棲生物(wu)(wu)。
州河(he)鯉(li)在(zai)生(sheng)長過程中無需人(ren)工(gong)投(tou)放餌料,完全依靠(kao)水(shui)庫(ku)中這些天然餌料自然生(sheng)長。水(shui)庫(ku)特(te)殊的地(di)理地(di)貌,優越的水(shui)源環境,持續(xu)的生(sheng)態和(he)人(ren)文保(bao)護,形成了州河(he)鯉(li)獨特(te)的外形和(he)肉質緊(jin)實(shi)、咀嚼(jiao)滑(hua)韌、味道(dao)鮮(xian)香的口感。
2013年11月14日(ri),原國家質檢總局批準(zhun)對“州河(he)鯉”實施地理標志產品保護。
品質特性
州河鯉(li),隸屬鯉(li)形目,鯉(li)科,鯉(li)亞科,鯉(li)屬,是(shi)繁衍(yan)棲息(xi)于天(tian)津市薊州區(qu)于橋水庫的一種(zhong)地方(fang)野鯉(li)。其頭小,后緣背(bei)部無明顯隆起,體態修長,俯(fu)觀似草魚。背(bei)部稍青,體側、腹(fu)部鱗片金黃,胸(xiong)鰭﹑腹(fu)鰭﹑臀鰭、尾鰭末(mo)端均為淺紅色。肉質緊(jin)實,咀嚼滑(hua)韌,味道鮮美(mei)。
營養價值
對(dui)雌雄(xiong)州河(he)鯉肌肉營養成分進行分析比較,并對(dui)其營養品質進行評(ping)價(jia)。
結果表明,雌雄(xiong)州(zhou)河(he)(he)(he)鯉肌肉粗蛋白含量分別(bie)為16.20%、16.50%;雌州(zhou)河(he)(he)(he)鯉氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總含量為184.1毫克/克,高于(yu)雄(xiong)州(zhou)河(he)(he)(he)鯉氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總含量(161.0毫克/克)14.35%,雌雄(xiong)州(zhou)河(he)(he)(he)鯉必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)、呈味氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)與氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總量的(de)(de)比值無顯(xian)著差異;雌州(zhou)河(he)(he)(he)鯉的(de)(de)必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)指數分值(66.90)略高于(yu)雄(xiong)州(zhou)河(he)(he)(he)鯉(56.13)。
根據氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)評分時,州河(he)鯉的第(di)1限(xian)制性氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan),第(di)2限(xian)制性氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan);而根據化學評分時,州河(he)鯉的第(di)1限(xian)制性氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan),第(di)2限(xian)制性氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)酪氨(an)(an)(an)酸(suan)+苯丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)。
說明州(zhou)河鯉(li)的營養價值較(jiao)(jiao)(jiao)高,具有較(jiao)(jiao)(jiao)好的食用價值,其中雌州(zhou)河鯉(li)較(jiao)(jiao)(jiao)雄州(zhou)河鯉(li)營養更豐富。
州河(he)鯉(li)產地(di)范(fan)圍為于橋水(shui)(shui)(shui)庫自然水(shui)(shui)(shui)域,該(gai)水(shui)(shui)(shui)域是天津市民重(zhong)要的(de)生活(huo)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)。
于(yu)橋水(shui)庫優越(yue)的(de)水(shui)源環境,豐(feng)富的(de)水(shui)生(sheng)生(sheng)物資源,為州(zhou)河(he)(he)鯉的(de)生(sheng)長提供了(le)良好的(de)環境。因(yin)其(qi)完全依靠(kao)水(shui)庫天然餌料自然生(sheng)長,形成了(le)州(zhou)河(he)(he)鯉獨特的(de)品質和口感。
自隋末(mo)燕王高(gao)開道稱王漁陽(yang)郡(今薊(ji)縣)后至清代,州河鯉(li)一直為皇家貢品,史稱“金翅鯉(li)、御膳鯉(li)”。據《薊(ji)縣志(zhi)》記載:“州河鯉(li)魚金鱗赭尾(wei)、魚體窄小”,它的蛋(dan)白質、氨基酸(suan)等含量均(jun)高(gao)于(yu)其(qi)他(ta)同(tong)類(lei)水產品。
20世紀(ji)90年代(dai)中(zhong)后期,隨著社(she)會經濟高速發(fa)展(zhan),于橋水庫污染不(bu)斷加大,水體日趨富營養(yang)化。加之多年過度捕撈,州河鯉繁殖力和(he)幼(you)體存活力降低,種群資源量持續減少。
1996年(nian),薊縣(xian)遭遇(yu)百年(nian)一遇(yu)的(de)強(qiang)降雨,庫(ku)(ku)區周邊(bian)池(chi)養鯉魚隨(sui)洪水進(jin)入水庫(ku)(ku),州河鯉種(zhong)質純(chun)度受(shou)到一定程度的(de)破壞。
2005年開(kai)始,繼續水產技術推廣站著手州河鯉親(qin)魚選(xuan)育(yu)。
2006年(nian),實施州河(he)鯉人工繁育及種質純(chun)化(hua),相(xiang)關(guan)工作一直(zhi)持續,至(zhi)2017年(nian),已擁有親魚300余組,累計增殖放流州河(he)鯉夏(xia)花(hua)6000萬(wan)尾,大規格900萬(wan)尾。
2006年開始,薊縣(xian)堅持每年開展漁(yu)業(ye)生態本底調查,相關(guan)數據入微機(ji)建立檔案(an)。依據調查情況(kuang),有針對性(xing)地增殖放(fang)流(liu)鰱魚(yu)、鳙魚(yu)、草魚(yu)、細鱗斜頜鲴等凈水魚(yu)。
2016年與2006年本底(di)調(diao)查數據(ju)對比,菹(zu)草生(sheng)物量大幅降低,水(shui)(shui)生(sheng)植物豐(feng)度趨(qu)于(yu)合理,水(shui)(shui)質為III—IV類水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質趨(qu)于(yu)好(hao)轉。
2013年,于(yu)橋水(shui)庫年產州河鯉1500噸。
2013年11月(yue)14日,原國家質檢(jian)總局批準對“州河鯉”實(shi)施地理標志產(chan)品保護。
州(zhou)(zhou)河鯉產地范圍為天津(jin)市薊州(zhou)(zhou)區于橋水(shui)庫自然水(shui)域(68平方千(qian)米)。
一、種源鯉。
二、生長環(huan)境水(shui)(shui)質符合有關(guan)漁業水(shui)(shui)質的國家(jia)(jia)標準的水(shui)(shui)庫自(zi)然水(shui)(shui)域,底質符合有關(guan)水(shui)(shui)產品(pin)產地環(huan)境要(yao)求(qiu)的國家(jia)(jia)標準。水(shui)(shui)體(ti)透明度≥120厘米,pH值7.0至8.5,溶解氧≥5毫克/升。
三、增(zeng)殖管理
1.魚(yu)種來源:
(1)產地(di)范圍內州河(he)鯉原(yuan)種(zhong)自然繁殖。
(2)在產地(di)范圍內(nei)選(xuan)定有苗種生產許(xu)可證(zheng)的育苗場,跟蹤選(xuan)購,確保苗種來源品(pin)系正宗。
2.養(yang)殖方式:產(chan)地范圍內人工放流(liu)自然生長。
3.苗種放(fang)養:六月中旬投放(fang)規格為(wei)0.5克/尾的夏花(hua)魚苗。
4.餌喂:產地范圍(wei)內放養(yang)不投喂,主要食(shi)用自然(ran)水體(ti)中的天然(ran)餌料(liao)。
5.生長(chang)保護(hu):每年4月15日(ri)至(zhi)7月15日(ri)為(wei)全庫(ku)禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)期(qi),禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)期(qi)間(jian)禁(jin)(jin)(jin)(jin)止一切捕撈(lao)作業(ye)(ye)(ye);在于(yu)橋水庫(ku)大壩以東3000米內(nei)設立(li)10平方(fang)千米常年禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)區(qu),永久性禁(jin)(jin)(jin)(jin)止一切捕撈(lao)作業(ye)(ye)(ye);嚴(yan)禁(jin)(jin)(jin)(jin)電魚毒魚、炸魚和(he)密網(wang)(wang)目圍(wei)網(wang)(wang)等嚴(yan)重破(po)壞漁(yu)業(ye)(ye)(ye)資源的捕撈(lao)行(xing)為(wei);嚴(yan)禁(jin)(jin)(jin)(jin)底(di)拖網(wang)(wang)作業(ye)(ye)(ye)、水下采砂和(he)圍(wei)庫(ku)造田行(xing)為(wei),保護(hu)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)生態環(huan)境。
6.環境(jing)、安(an)全要求:飼養環境(jing)、疫情疫病的防(fang)治與控制必須執行國家相(xiang)關(guan)規定,不得污染環境(jing)。
四、捕撈
在禁漁(yu)(yu)區外非禁漁(yu)(yu)期間可(ke)以捕(bu)撈,漁(yu)(yu)船(chuan)為在縣漁(yu)(yu)政執法部(bu)門登記(ji)在冊、執有當年(nian)核發捕(bu)撈許可(ke)證的雙人單槳漁(yu)(yu)船(chuan),網具為網眼大于7.0厘米的粘網,起(qi)捕(bu)規格≥1000克/尾。
五、質量特色(se)
1.感官特色:頭小,后緣背(bei)部無(wu)明顯隆起,體態修長;背(bei)部稍青(qing),體側鱗片金黃,腹部金黃色,胸(xiong)鰭(qi)(qi)﹑腹鰭(qi)(qi)﹑臀鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)末端均(jun)為淺紅(hong)色;肉質緊實,咀嚼滑(hua)韌,味道鮮(xian)美。
2.理化(hua)指標:肌肉中粗蛋白(bai)≥15.0%,粗脂肪≤2%。
3.安(an)全及其(qi)他質量技術(shu)要(yao)求:產品安(an)全及其(qi)他質量技術(shu)要(yao)求必須符合國家相關規定。
州河(he)鯉產(chan)地范圍(wei)內的生產(chan)者(zhe),可向天津市(shi)(shi)薊州區質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局提出使(shi)用“地理(li)標志(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)”的申請,經天津市(shi)(shi)質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局審核(he),報(bao)質(zhi)檢總局核(he)準后(hou)予以公告。
州河鯉(li)的檢(jian)測(ce)機構由天津市質(zhi)量技術監督局在符合資(zi)質(zhi)要求的檢(jian)測(ce)機構中選(xuan)定。