文慶鯉,廣東省(sheng)肇慶市鼎(ding)湖區沙浦鎮特產(chan),中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品。
文慶鯉有(you)別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看(kan),圓(yuan)(yuan)頭圓(yuan)(yuan)腦(nao),渾身(shen)滾圓(yuan)(yuan);細看(kan),縮頭聳肩,頭小嘴勾,身(shen)肥體圓(yuan)(yuan),身(shen)上有(you)三條金線(xian)自腮部一直(zhi)延伸到尾部。
2014年02月13日(ri),原國家質檢總局批(pi)準對“文慶鯉”實施地(di)理標志(zhi)產品(pin)保(bao)護。
文(wen)慶鯉產于明(ming)代,名噪于清代光緒年間。據說(shuo)清光緒年間,一位欽(qin)差大(da)(da)臣到過產地嘗食文(wen)慶鯉,因(yin)該魚肉質(zhi)好(hao),鮮甘香俱備,驚(jing)嘆(tan)為“魚中之王”,其美味(wei)妙不可(ke)言,立(li)即(ji)派人日夜兼程(cheng)送(song)給(gei)慈禧(xi)太后品嘗。慈禧(xi)太后嘗過之后,大(da)(da)加(jia)贊賞,并(bing)頒賜鐫有“嶺(ling)南第一塘文(wen)慶鯉王”的(de)牌匾給(gei)文(wen)慶塘塘主。
解(jie)放前,文慶(qing)塱(lang)被(bei)一叫莫可宜(yi)的地主(zhu)資(zi)本家(jia)一手壟(long)斷,他(ta)特意刻制了一顆“嶺南(nan)(nan)第一塘文慶(qing)鯉”的印章,當時(shi)在整個(ge)東南(nan)(nan)亞各國的資(zi)本家(jia),凡(fan)時(shi)看到發貨單蓋有這個(ge)印的,都搶著按最高(gao)的時(shi)價再加百分(fen)之三十(shi)的價錢收(shou)購。
1951年開始,文慶鯉成為(wei)廣東省(sheng)水產館常(chang)年展覽品(pin),名揚海內(nei)外。
20世紀60年(nian)代至70年(nian)代,文慶(qing)鯉(li)作為國宴(yan)名菜款(kuan)待外(wai)賓(bin),受到外(wai)國賓(bin)客的歡(huan)迎。埃塞俄(e)比亞塞拉(la)西一(yi)世皇帝及柬埔寨(zhai)西哈努克(ke)親王到廣州(zhou)訪問時,指名要(yao)品(pin)嘗文慶(qing)鯉(li)。
文慶鯉(li)因產于廣東省肇(zhao)慶市(shi)鼎湖區(qu)沙浦(pu)鎮的文慶塱(lang)而(er)得(de)名。
文慶塱是位西(xi)江(jiang)邊上,在古時,文慶塱地勢低洼,每當西(xi)江(jiang)汛期,河水(shui)上漲,內塱雨水(shui)成(cheng)澇(lao),無法外排(pai),形成(cheng)了大大小小的魚塘(tang),塘(tang)內浮游生物(wu)及天然植物(wu)多,養(yang)魚不用放飼料,加上塘(tang)水(shui)清新,魚病較(jiao)少(shao),所以文慶塱所養(yang)的魚特(te)別肥美。
由于文慶塱出產的(de)鯉(li)魚特別(bie)肥美有名,為區別(bie)于其(qi)他產地(di)的(de)鯉(li)魚,當(dang)地(di)居(ju)民以其(qi)產地(di)名稱之(zhi)為“文慶鯉(li)”。
1965年,文慶鯉(li)的產量為1.1萬公(gong)斤,全(quan)部出口(kou)銷(xiao)售以增(zeng)創(chuang)外匯。
20世紀70年代,由于整(zheng)改文(wen)慶塱,塱內(nei)的(de)特有(you)水生(sheng)植物受到了破壞,加上文(wen)慶塱被分成(cheng)小塘養(yang)殖而使文(wen)慶鯉的(de)質量有(you)所下降(jiang)。
20世紀90年代(dai),肇慶(qing)市實施(shi)廣(guang)東省星火計(ji)劃項目(mu)“文慶(qing)鯉(li)提純復優工(gong)程(cheng)”,推(tui)行無(wu)公害(hai)文慶(qing)鯉(li)的養殖(zhi)技術標(biao)準(zhun)、實施(shi)無(wu)公害(hai)養殖(zhi),文慶(qing)鯉(li)品質進一步提高。
2008年,鼎湖區沙浦鎮養(yang)殖(zhi)文慶鯉(li)的魚塘面(mian)積約(yue)3000多畝。年總(zong)產量2萬(wan)公斤,產值達200多萬(wan)元,產品主(zhu)要銷往周邊、珠三(san)角主(zhu)要城(cheng)市、香港、澳門以及東(dong)南亞等地區。
2008年,文慶鯉養殖基(ji)地獲得了國家農業(ye)部(bu)頒發的無公害(hai)(水產(chan))產(chan)地認(ren)證,成為肇慶市供港澳食用水產(chan)品出口基(ji)地。
2014年02月13日,原(yuan)國家質檢總(zong)局批準對“文慶鯉”實施地理標志產(chan)品保護。
文慶(qing)鯉產地范圍為(wei)廣(guang)東省(sheng)肇(zhao)慶(qing)市鼎湖區沙浦鎮現轄行政區域。
一、種源
鯉。
二、生長環境
水(shui)質符(fu)(fu)合有關(guan)國(guo)家(jia)漁(yu)業(ye)水(shui)質標(biao)準(zhun),生長環境符(fu)(fu)合有關(guan)國(guo)家(jia)無公害水(shui)產(chan)品(pin)產(chan)地要(yao)求。水(shui)深1.6米(mi)至2.0米(mi),透明度≥10厘米(mi),pH值7.0至8.5,溶解(jie)氧≥6.0毫克(ke)/升。水(shui)生植物覆蓋率(lv)≥70%。
三、養殖管理
1.魚(yu)種(zhong)(zhong)來源:選自產(chan)地(di)范圍內(nei)有苗(miao)種(zhong)(zhong)生產(chan)許(xu)可證(zheng)的鯉魚(yu)育苗(miao)場,跟蹤選購,確(que)保苗(miao)種(zhong)(zhong)來源品系正(zheng)宗。
2.魚(yu)種放養(yang):
(1)鯉魚(yu)(yu):每(mei)(mei)年5月上旬(xun)至5月下旬(xun)投(tou)放規格(ge)每(mei)(mei)尾(wei)250克至500克的鯉魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)種,放養(yang)密度(du)為每(mei)(mei)畝放養(yang)30尾(wei)至40尾(wei)。
(2)其它:每(mei)(mei)年5月上旬(xun)至(zhi)(zhi)(zhi)5月下旬(xun)投(tou)放規格每(mei)(mei)尾(wei)800克(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)1000克(ke)的鳙魚(yu)魚(yu)種(zhong)(zhong),放養(yang)密度為每(mei)(mei)畝放養(yang)10尾(wei)至(zhi)(zhi)(zhi)15尾(wei);每(mei)(mei)年5月上旬(xun)至(zhi)(zhi)(zhi)5月下旬(xun)投(tou)放規格每(mei)(mei)尾(wei)1800克(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)2000克(ke)的草魚(yu)魚(yu)種(zhong)(zhong)。放養(yang)密度為每(mei)(mei)畝放養(yang)10尾(wei)至(zhi)(zhi)(zhi)15尾(wei)。
4. 餌喂:
(1)攝食(shi)池塘中的天然(ran)稻禾花、馬蹄(ti)仔、茨菰、芡實等餌料(liao)。
(2)人工投(tou)喂當(dang)年收獲的稻谷。5. 環(huan)境、安全要求(qiu):飼料、飼養環(huan)境、疫(yi)情疫(yi)病的防治(zhi)與(yu)控制必須執(zhi)行(xing)國家相關規定,不得污染環(huan)境。
四、捕撈
每年9月(yue)下旬(xun)至翌年1月(yue)下旬(xun)捕撈,起捕規格為每尾1000克至1500克。
五、質量特色
1.感官特(te)色:頭小,身(shen)體渾圓,背部黃綠色,腹部銀白色,體側帶(dai)呈金黃色,肉質(zhi)緊實,咀嚼滑韌,味道(dao)肥美。
2.理化指標:肌肉中含粗(cu)蛋白≥17.5%,粗(cu)脂(zhi)肪≤4.0%。
3.安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質量(liang)技術要求:產品安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質量(liang)技術要求必須符合國家相(xiang)關規定。
文慶鯉(li)產(chan)地范圍(wei)內的(de)生產(chan)者,可向廣東省肇慶市鼎(ding)湖區(qu)質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局提出使用“地理標志產(chan)品專(zhuan)用標志”的(de)申請(qing),經廣東省質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局審核(he),報質(zhi)檢總(zong)局核(he)準后予以公告(gao)。文鯉(li)的(de)檢測(ce)機(ji)(ji)構(gou)由廣東省質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局在符合資質(zhi)要(yao)求的(de)檢測(ce)機(ji)(ji)構(gou)中選定(ding)。
坊間也有傳說文慶鯉(li)(li)來歷(li)——此魚乃從山上(shang)(shang)來:相傳古時候肇(zhao)慶鼎(ding)湖沙浦村里,一樵哥一天(tian)上(shang)(shang)山因放生由仙女(nv)變成的鯉(li)(li)魚,仙女(nv)托夢多謝(xie),臨走前在水(shui)缸(gang)里放下兩條(tiao)鯉(li)(li)魚后(hou)。打柴仔一覺醒來,見水(shui)缸(gang)中(zhong)真的有兩條(tiao)鯉(li)(li)魚,后(hou)來清朝某位宮中(zhong)權貴認(ren)為該魚是吃了(le)山上(shang)(shang)神仙的桃核(he)而修煉成仙的,就賜(si)名(ming)“文慶鯉(li)(li)“。