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基本介紹

文慶鯉，廣東省肇慶市鼎湖區沙(sha)浦鎮特產，中國國家地理(li)標志產品。

文慶(qing)鯉(li)有別于一(yi)般(ban)鯉(li)魚，最大的特點是：粗看(kan)，圓頭圓腦，渾身滾(gun)圓；細看(kan)，縮頭聳(song)肩(jian)，頭小嘴勾(gou)，身肥體圓，身上(shang)有三(san)條金線自(zi)腮(sai)部(bu)一(yi)直延(yan)伸到尾(wei)部(bu)。

2014年02月(yue)13日，原國(guo)家質檢總局(ju)批準(zhun)對“文慶鯉”實施地理標志產品保護(hu)。

歷史淵源

文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)產于(yu)明代，名噪于(yu)清代光緒年間。據說(shuo)清光緒年間，一(yi)位(wei)欽差(cha)大臣(chen)到過(guo)產地嘗(chang)食文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)，因該魚肉質好，鮮甘(gan)香(xiang)俱備(bei)，驚(jing)嘆為“魚中之王”，其(qi)美味妙不可(ke)言(yan)，立即派人日夜兼程(cheng)送給慈禧太后品(pin)嘗(chang)。慈禧太后嘗(chang)過(guo)之后，大加贊賞(shang)，并頒賜鐫(juan)有“嶺南第(di)一(yi)塘(tang)文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)王”的牌匾給文(wen)慶(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主。

解放前，文(wen)慶塱(lang)被(bei)一叫莫(mo)可宜的(de)(de)地主資本家一手(shou)壟斷，他特意刻制(zhi)了一顆“嶺南(nan)第一塘(tang)文(wen)慶鯉”的(de)(de)印章，當(dang)時在整個東南(nan)亞各國(guo)的(de)(de)資本家，凡(fan)時看到發貨單蓋(gai)有(you)這個印的(de)(de)，都搶著按最高(gao)的(de)(de)時價(jia)再加百(bai)分之(zhi)三十的(de)(de)價(jia)錢(qian)收購。

1951年(nian)開始，文慶鯉成為(wei)廣東(dong)省水產(chan)館常(chang)年(nian)展(zhan)覽(lan)品，名揚海內(nei)外(wai)。

20世紀60年代(dai)至70年代(dai)，文慶鯉作為國宴名菜款待外賓，受(shou)到外國賓客的歡(huan)迎。埃(ai)塞(sai)俄比亞塞(sai)拉西一世皇帝及柬埔寨(zhai)西哈努克親王到廣州訪問(wen)時，指(zhi)名要品(pin)嘗(chang)文慶鯉。

產地環境

文慶鯉因產(chan)于廣(guang)東省肇慶市鼎湖(hu)區沙(sha)浦鎮的文慶塱(lang)而得名(ming)。

文慶(qing)塱是位西(xi)江(jiang)邊(bian)上，在古時，文慶(qing)塱地勢低洼(wa)，每當西(xi)江(jiang)汛期，河(he)水上漲，內(nei)塱雨水成澇，無法(fa)外(wai)排，形成了(le)大(da)大(da)小小的魚塘，塘內(nei)浮游生物(wu)及(ji)天(tian)然(ran)植物(wu)多，養(yang)魚不用放飼料，加(jia)上塘水清新，魚病較少(shao)，所以文慶(qing)塱所養(yang)的魚特別肥美。

由(you)于文慶塱出產的鯉(li)魚特別肥(fei)美有名，為區別于其(qi)他產地的鯉(li)魚，當地居(ju)民以其(qi)產地名稱(cheng)之為“文慶鯉(li)”。

生產情況

1965年(nian)，文慶鯉的產量為1.1萬公斤，全部出口銷售(shou)以增創外(wai)匯(hui)。

20世紀(ji)70年代(dai)，由于整改(gai)文(wen)慶塱(lang)，塱(lang)內的特有(you)水生植物受到了破壞(huai)，加上文(wen)慶塱(lang)被分(fen)成小塘養殖而使文(wen)慶鯉的質量(liang)有(you)所下降。

20世紀90年代，肇慶市(shi)實施廣(guang)東省星火計(ji)劃項目“文(wen)慶鯉(li)提(ti)純復優工程(cheng)”，推行無(wu)公害文(wen)慶鯉(li)的養殖技術標(biao)準(zhun)、實施無(wu)公害養殖，文(wen)慶鯉(li)品質進一(yi)步提(ti)高。

2008年，鼎湖區(qu)沙(sha)浦鎮養殖(zhi)文慶鯉的魚(yu)塘面(mian)積約3000多(duo)畝(mu)。年總產(chan)量2萬(wan)公斤，產(chan)值達200多(duo)萬(wan)元(yuan)，產(chan)品主要銷往周(zhou)邊、珠三(san)角主要城市、香港、澳門以及(ji)東(dong)南亞等地(di)區(qu)。

產品榮譽

2008年(nian)，文慶鯉(li)養殖基地獲得(de)了國家農業(ye)部(bu)頒發的無(wu)公(gong)害（水(shui)產(chan)）產(chan)地認證，成為(wei)肇慶市供(gong)港澳食用(yong)水(shui)產(chan)品出(chu)口(kou)基地。

2014年02月13日，原國(guo)家質檢總局批準對“文慶鯉”實施地理標志產品保護。

地理標志

地(di)域保護范(fan)圍

文慶(qing)鯉產地范圍(wei)為廣東省肇(zhao)慶(qing)市鼎湖區沙浦(pu)鎮現轄行政區域(yu)。

質量技(ji)術要(yao)求(qiu)

一、種源

鯉。

二、生長環境

水(shui)(shui)質(zhi)符合有關國家漁業水(shui)(shui)質(zhi)標準，生長環境符合有關國家無公(gong)害水(shui)(shui)產品產地要求。水(shui)(shui)深(shen)1.6米(mi)至(zhi)2.0米(mi)，透明(ming)度≥10厘米(mi)，pH值7.0至(zhi)8.5，溶解氧≥6.0毫克/升。水(shui)(shui)生植物覆蓋率≥70%。

三、養殖管理

1．魚種(zhong)來(lai)(lai)源：選(xuan)自產(chan)地范(fan)圍內有苗(miao)種(zhong)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證的(de)鯉(li)魚育苗(miao)場，跟蹤選(xuan)購，確保苗(miao)種(zhong)來(lai)(lai)源品系正宗。

2．魚(yu)種(zhong)放養：

（1）鯉(li)(li)魚：每年5月上(shang)旬至(zhi)5月下(xia)旬投放規格每尾250克至(zhi)500克的鯉(li)(li)魚魚種，放養密度(du)為每畝放養30尾至(zhi)40尾。

（2）其它：每(mei)年5月(yue)上旬(xun)(xun)至5月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)投放規(gui)(gui)格每(mei)尾800克至1000克的(de)(de)鳙魚魚種，放養密(mi)度(du)為(wei)每(mei)畝放養10尾至15尾；每(mei)年5月(yue)上旬(xun)(xun)至5月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)投放規(gui)(gui)格每(mei)尾1800克至2000克的(de)(de)草(cao)魚魚種。放養密(mi)度(du)為(wei)每(mei)畝放養10尾至15尾。

4. 餌喂：

（1）攝食(shi)池塘(tang)中(zhong)的天然稻禾花、馬蹄仔(zi)、茨菰、芡實等餌料。

（2）人(ren)工投喂當年收獲的稻谷。5. 環(huan)(huan)境(jing)、安全要求：飼料、飼養環(huan)(huan)境(jing)、疫(yi)情疫(yi)病的防治與控制(zhi)必須執(zhi)行國家相關規(gui)定，不得污染環(huan)(huan)境(jing)。

四、捕撈

每年9月下旬至翌年1月下旬捕撈(lao)，起捕規格為(wei)每尾1000克至1500克。

五、質量特色

1．感官特色：頭小，身體(ti)渾(hun)圓(yuan)，背部(bu)(bu)黃綠色，腹部(bu)(bu)銀白色，體(ti)側帶呈金黃色，肉質緊實，咀嚼滑韌(ren)，味道肥美。

2．理(li)化指標：肌肉中含(han)粗蛋(dan)白≥17.5%，粗脂肪(fang)≤4.0%。

3．安全及其(qi)他(ta)質量技(ji)術要求：產品安全及其(qi)他(ta)質量技(ji)術要求必須(xu)符合國(guo)家相關規(gui)定。

專用(yong)標志使用(yong)

文慶(qing)鯉(li)產(chan)(chan)地(di)范圍內(nei)的生產(chan)(chan)者，可(ke)向廣東(dong)(dong)省肇慶(qing)市鼎湖區質量技術監(jian)督(du)局(ju)提(ti)出(chu)使用“地(di)理(li)標志產(chan)(chan)品專(zhuan)用標志”的申請，經廣東(dong)(dong)省質量技術監(jian)督(du)局(ju)審核，報(bao)質檢總局(ju)核準(zhun)后予以公告。文鯉(li)的檢測機構由廣東(dong)(dong)省質量技術監(jian)督(du)局(ju)在符合(he)資質要求的檢測機構中(zhong)選定。

民間傳說

坊(fang)間也有傳說文慶(qing)(qing)鯉(li)來(lai)歷——此(ci)魚乃從山上來(lai)：相傳古時(shi)候(hou)肇慶(qing)(qing)鼎湖(hu)沙浦村里，一(yi)(yi)樵哥一(yi)(yi)天(tian)上山因放生由仙(xian)(xian)女變成(cheng)的鯉(li)魚，仙(xian)(xian)女托夢多(duo)謝，臨(lin)走(zou)前在水缸里放下(xia)兩(liang)條鯉(li)魚后(hou)。打柴仔一(yi)(yi)覺醒來(lai)，見(jian)水缸中真的有兩(liang)條鯉(li)魚，后(hou)來(lai)清朝某(mou)位(wei)宮(gong)中權貴認(ren)為該魚是吃了(le)山上神仙(xian)(xian)的桃核(he)而修煉(lian)成(cheng)仙(xian)(xian)的，就賜名(ming)“文慶(qing)(qing)鯉(li)“。