一、高涼花生油怎么樣
高涼花生(sheng)油傳統(tong)的制(zhi)作技藝在(zai)高州地(di)區(qu)已有數百年(nian)的歷史,據道(dao)光(guang)丁亥年(nian)纂(zuan)修的《高州府志》光(guang)緒(xu)年(nian)間摹(mo)修的《茂名縣志》已有明確記載。一直(zhi)以(yi)來(lai),花生(sheng)油作為人(ren)們(men)日常飲(yin)食(shi)的生(sheng)活必需(xu)品,是(shi)(shi)深受(shou)人(ren)們(men)喜(xi)愛的,而(er)因為我們(men)嶺南氣候炎熱,人(ren)們(men)的飲(yin)食(shi)清淡,花生(sheng)油是(shi)(shi)引出食(shi)物鮮美香(xiang)味的最佳之物。
二、高涼花生油傳統制作技藝
傳統花(hua)生(sheng)油的(de)制(zhi)作技藝主要(yao)是如下幾個工(gong)序:“火炒、石(shi)(shi)碾、火蒸(zheng)(zheng)、包餅(bing)(bing)、排榨(zha)、槌撞”具體操作是精選上等新鮮花(hua)生(sheng),用(yong)柴火鐵(tie)鍋慢炒至(zhi)嫩肉呈金黃色,食之香脆可(ke)口,然(ran)后(hou)(hou)用(yong)石(shi)(shi)盤張碎(sui),再(zai)放入蒸(zheng)(zheng)桶(tong)中大火蒸(zheng)(zheng)之,待蒸(zheng)(zheng)氣旺(wang)盛約半(ban)小(xiao)時,取出后(hou)(hou)用(yong)稻草包于鐵(tie)箍(gu)中腳踩成餅(bing)(bing)狀,再(zai)一餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)排入榨(zha)膛,然(ran)后(hou)(hou)用(yong)木槌擊撞木楔,麩餅(bing)(bing)受(shou)壓到一定程度,醇香的(de)花(hua)生(sheng)油即緩(huan)緩(huan)流出。