一、高涼花生油怎么樣
高涼花生(sheng)油傳(chuan)統的制作技藝在高州地區(qu)已有數百年的歷史，據道光(guang)丁亥年纂修的《高州府志》光(guang)緒年間摹修的《茂名縣志》已有明(ming)確記載。一直以來，花生(sheng)油作為(wei)人們(men)日(ri)常飲食(shi)(shi)的生(sheng)活必需品，是深受人們(men)喜愛的，而(er)因為(wei)我(wo)們(men)嶺南氣(qi)候炎熱(re)，人們(men)的飲食(shi)(shi)清淡，花生(sheng)油是引出食(shi)(shi)物鮮美(mei)香味的最(zui)佳之物。
二、高涼花生油傳統制作技藝
傳統花(hua)生油的制作(zuo)技藝主要(yao)是如下幾個工序：“火(huo)(huo)炒、石碾、火(huo)(huo)蒸(zheng)、包餅、排榨、槌撞”具(ju)體(ti)操(cao)作(zuo)是精選上等新鮮花(hua)生，用柴火(huo)(huo)鐵鍋(guo)慢炒至(zhi)嫩肉呈金黃色(se)，食之(zhi)香(xiang)脆(cui)可口，然后用石盤(pan)張(zhang)碎，再放入(ru)(ru)蒸(zheng)桶中大火(huo)(huo)蒸(zheng)之(zhi)，待(dai)蒸(zheng)氣旺盛約半小(xiao)時，取出(chu)后用稻草包于(yu)鐵箍中腳踩成(cheng)餅狀，再一(yi)餅餅排入(ru)(ru)榨膛，然后用木槌擊撞木楔，麩餅受壓(ya)到(dao)一(yi)定程度，醇香(xiang)的花(hua)生油即緩緩流出(chu)。
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