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一、龍川柿餅介紹

龍(long)川柿(shi)餅是廣(guang)東省河源市(shi)龍(long)川縣的送禮佳品(pin)，龍(long)川柿(shi)餅有(you)牛心柿(shi)和火柿(shi)兩種，牛心柿(shi)核小(xiao)，產(chan)量低，火柿(shi)核大(da)，產(chan)量高。龍(long)川柿(shi)餅質地透明(ming)，清(qing)甜爽口，營養豐富，具有(you)潤肺(fei)、補血、健(jian)胃、止咳等(deng)藥理功能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首先將柿子洗(xi)干凈(jing)削掉皮放在篩子上曬；其(qi)次(ci)用(yong)(yong)繩子串起(qi)來掛上曬一天(tian)之(zhi)后用(yong)(yong)手捏(nie)柿子；然(ran)后再(zai)曬一天(tian)第二天(tian)再(zai)捏(nie)柿子，不要捏(nie)破皮；最后一天(tian)用(yong)(yong)一點(dian)力再(zai)捏(nie)柿子，柿餅(bing)成型后即可裝入箱中。

2、把事先準備好的柿(shi)子(zi)(zi)洗(xi)干(gan)凈瀝干(gan)水分，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)削皮刀把柿(shi)子(zi)(zi)皮削掉，用(yong)(yong)(yong)熱(re)水燙（削下來的柿(shi)子(zi)(zi)皮晾干(gan)備用(yong)(yong)(yong)），然(ran)后把削好皮的柿(shi)子(zi)(zi)放在篩子(zi)(zi)上(shang)暴(bao)曬(shai)一天；

3、把曬了一天的(de)柿子(zi)用繩子(zi)串起(qi)來(lai)再掛起(qi)來(lai)，再過一天之(zhi)后用手輕(qing)輕(qing)捏柿子(zi)；

4、第二天的時候再次捏柿子(zi)，力度(du)還是不要太大(da)，以(yi)免把柿子(zi)捏破；

5、第三天最后一(yi)天的時(shi)候就可以看見柿(shi)子已經成型(xing)了(le)，這個(ge)時(shi)候用(yong)手(shou)用(yong)力捏柿(shi)子，感覺里面(mian)軟(ruan)軟(ruan)的就可以了(le)。接下來準備箱子把柿(shi)餅(bing)放在(zai)箱中，上面(mian)用(yong)柿(shi)子皮蓋住，幾天后就會發現柿(shi)餅(bing)上生出(chu)了(le)一(yi)層白(bai)霜，這就是正兒八經的柿(shi)餅(bing)了(le)。