一、豐陽牛肉干介紹
豐陽牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)是以嫩(nen)黃(huang)牛(niu)(niu)作原料,現殺現燒現賣,保證肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)的鮮嫩(nen)。豐陽牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)首先其選料精。其用的牛(niu)(niu)一定(ding)(ding)是健康的,其肉(rou)(rou)(rou)一定(ding)(ding)要脊梁(liang)肉(rou)(rou)(rou)和肘子肉(rou)(rou)(rou)。燃料一定(ding)(ding)要用干(gan)透的雜(za)木,微火慢(man)熏,烤出的肉(rou)(rou)(rou)干(gan)黃(huang)而(er)不焦,香味(wei)四溢,再將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)切成薄片(pian),拌以辣椒、豆豉,盛于碟(die)蒸。吃(chi)時(shi)輕嚼慢(man)咽,回味(wei)無窮,口齒(chi)留香,非常美味(wei)。
二、豐陽牛肉干怎么做好吃
將(jiang)制作好的(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)冼凈,切成(cheng)薄片(pian),蒸(zheng)、炒均可。用酸筍佐料(liao)的(de)稱(cheng)“酸筍牛(niu)肉干(gan)(gan)”,用咸酸菜(cai)佐料(liao)的(de)稱(cheng)“酸菜(cai)牛(niu)肉干(gan)(gan)”,還有“甜筍牛(niu)肉干(gan)(gan)”、“豆豉辣椒牛(niu)肉干(gan)(gan)”等等。
三、豐陽牛肉干的來源
據說豐(feng)(feng)(feng)陽(yang)牛(niu)肉(rou)(rou)干還大(da)(da)有來(lai)頭。豐(feng)(feng)(feng)陽(yang)始(shi)祖吳敬(jing)元(yuan)是(shi)南(nan)唐(tang)國(guo)的“征南(nan)大(da)(da)元(yuan)帥”,南(nan)唐(tang)亡后,吳敬(jing)元(yuan)解甲歸(gui)隱在豐(feng)(feng)(feng)陽(yang),對(dui)當(dang)年(nian)色香味俱佳(jia)的牛(niu)肉(rou)(rou)干難以忘懷(huai),于是(shi)用鳳山上(shang)的雜木來(lai)烤制(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)干,豐(feng)(feng)(feng)陽(yang)牛(niu)肉(rou)(rou)干就始(shi)于此。后來(lai)豐(feng)(feng)(feng)陽(yang)成(cheng)為了湖南(nan)藍山、新田、嘉禾,廣(guang)西賀(he)州至廣(guang)州官道的中(zhong)轉站,每年(nian)經過此道者不(bu)下十萬(wan)人(ren)。豐(feng)(feng)(feng)陽(yang)伙鋪每天都殺牛(niu)供應客商,偶逢賣不(bu)完時,便(bian)制(zhi)成(cheng)牛(niu)肉(rou)(rou)干。