紅燜牛蛙正宗做法
制作食材:
牛(niu)蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黃酒,老抽,雞精。
制作步驟:
1、牛蛙殺好切塊洗凈,(一定要把血洗干(gan)凈,否則會有(you)腥(xing)味);
2、起鍋,加(jia)熱放油(略多一點),煸炒一下姜、蒜(suan)和小干辣椒(jiao);
3、放入(ru)(ru)牛蛙(wa)肉(rou),炒(chao)至(zhi)半熟(shu),加黃酒(一個飯碗的量),悶3分鐘,讓酒香進入(ru)(ru)牛蛙(wa)肉(rou)內;
4、加老抽上色(se),翻炒一下,鹽少許,繼續(xu)悶大(da)約(yue)8~10分(fen)鐘(zhong),看牛(niu)蛙肉(rou)已經(jing)入味了(le),最(zui)后加一勺半雞精,起鍋即成。