生活在(zai)海(hai)邊的(de)鴨(ya)(ya)群(qun),以(yi)海(hai)灘中(zhong)的(de)魚、蝦、蟹、貝(bei)類(lei)、藻類(lei)為(wei)主(zhu)要食物(wu),這類(lei)鴨(ya)(ya)群(qun)所產的(de)蛋(dan)腌制后(hou)為(wei)海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)。莊河(he)黑島(dao)海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)吃(chi)起(qi)來沙酥流油、滿口咸(xian)香,美妙滋味縈繞舌尖,別有一(yi)番風味。平常可搭配上用莊河(he)大米熬煮的(de)白米飯,特別好吃(chi)哦。
1、莊(zhuang)河海鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)具(ju)有(you)(you)(you)“蛋(dan)(dan)(dan)黃松沙油、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)鮮嫩細(xi)(xi)”的(de)特(te)點(dian)(dian),而莊(zhuang)河鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)中最有(you)(you)(you)名(ming)氣的(de)當屬黑(hei)(hei)(hei)島(dao)鎮的(de)海鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)。黑(hei)(hei)(hei)島(dao)鎮的(de)黑(hei)(hei)(hei)島(dao)青鴨(ya),黑(hei)(hei)(hei)背(bei)白(bai)嗉(su),體大腹(fu)垂,每只鴨(ya)子年產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)220枚左右。黑(hei)(hei)(hei)島(dao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)不僅(jin)個(ge)大、味(wei)美,而且富含人(ren)體必(bi)需的(de)微量元素(su)和氨基酸。腌制后的(de)黑(hei)(hei)(hei)島(dao)海鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃為橙色(se),具(ju)有(you)(you)(you)松、沙、細(xi)(xi)、嫩和流油的(de)特(te)點(dian)(dian)。
2、莊河的(de)蛋鴨從鴨雛(chu)至成(cheng)年(nian),飼料均以魚蝦為主。平時腌好的(de)黑島(dao)海鴨蛋要(yao)經(jing)過蒸煮、高溫殺(sha)菌、真空包裝等多道(dao)工序(xu),這樣的(de)咸(xian)鴨蛋不僅(jin)美味(wei),而且食用起來健康(kang)、安全。
3、為保證鴨蛋的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)度,早晨下的(de)(de)蛋須當天上(shang)午進(jin)入腌制車間,及時加工;精挑細選后的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)鴨蛋在(zai)獨家傳統(tong)配方基礎上(shang),采用先進(jin)的(de)(de)低鹽(yan)工藝(yi),嚴格控(kong)制時間,以保證鴨蛋在(zai)自然條件下慢慢發生變(bian)化。
黑島海(hai)鴨蛋(dan)是遼寧省的(de)(de)大(da)連莊河市黑島鎮養殖的(de)(de)鴨所產的(de)(de)蛋(dan),平時也叫做河莊海(hai)鴨蛋(dan)。
1、海(hai)鴨蛋是用食用鹽腌漬(zi)的(de),但研制過程中,對其(qi)所(suo)含(han)有的(de)鈣、磷(lin)、鉀等(deng)礦物和營養元素的(de)傷害相對性較(jiao)小(xiao)。
2、與新(xin)鮮鴨蛋一(yi)樣,海鴨蛋含有鈣(gai)。在一(yi)定(ding)水平(ping)上,海鴨蛋中的鈣(gai)會(hui)因腌漬而再次顯著(zhu)改進(jin),這對(dui)人(ren)體骨骼生長(chang)有較(jiao)大(da)的益處。
3、鴨(ya)蛋(dan)含有蛋(dan)白、不飽(bao)和(he)脂肪酸、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)D、鈣、鉀、鐵、磷和(he)其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)。
4、鴨蛋中的蛋白含量與雞(ji)(ji)蛋相(xiang)同,具備增強體質的功效;鴨蛋中各種各樣礦物的總(zong)產值含量超過了雞(ji)(ji)蛋,可以(yi)避免貧血。
5、除此之(zhi)外,優質的莊河海(hai)鴨蛋(dan)還是人們添充(chong)B族(zu)維生素的理想食品之(zhi)一。
黑島海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)(dan)的食法簡單,與雞(ji)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)等(deng)蛋(dan)(dan)類相同,可以(yi)采取蒸、炒、煎、煮等(deng)形(xing)式均(jun)可。一般(ban)可做成香煎海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)(dan)、海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)(dan)豆腐、海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)(dan)炒飯等(deng)食用。以(yi)海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)(dan)豆腐為例,做法如下:
1、鍋熱(re)倒油,下入海鴨(ya)蛋(dan)黃(huang)翻炒出沙,再下入蛋(dan)白翻炒出香(xiang)味。
2、加適量(liang)開水,放入豆腐(fu)小火慢燉(dun)10分鐘(zhong)。
3、出鍋前加入食鹽、蔥花即可。