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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在(zai)希臘伯羅(luo)奔(ben)尼撒(sa)半島西南部麥(mai)西尼亞大區首(shou)府卡拉馬(ma)塔市，有一棵有上千年歷史(shi)的(de)橄欖樹，當地人稱(cheng)之為“母親橄欖樹”，它被認為是卡拉馬(ma)塔最古老(lao)的(de)橄欖樹。

當地人(ren)從這棵橄(gan)欖(lan)樹(shu)(shu)上折下樹(shu)(shu)枝，栽(zai)種出(chu)新(xin)的(de)橄(gan)欖(lan)樹(shu)(shu)，并以卡拉馬塔命(ming)名(ming)這種橄(gan)欖(lan)。

卡拉馬塔黑橄欖樹的(de)(de)葉子比其他類型的(de)(de)橄欖樹的(de)(de)葉子大得多，可(ke)以(yi)吸(xi)收更多的(de)(de)陽光，數千年(nian)來一直(zhi)是希臘人(ren)飲食的(de)(de)一部分(fen)。

卡拉(la)瑪塔橄欖可(ke)以(yi)制(zhi)作橄欖油(you)，也(ye)可(ke)以(yi)浸(jin)在鹽水或(huo)(huo)橄欖油(you)中，或(huo)(huo)者(zhe)放入紅酒醋中腌制(zhi)。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的(de)卡拉馬塔橄欖成熟時為深紫(zi)黑色，質地光(guang)滑(hua)，呈杏(xing)仁狀(zhuang)，被稱為希(xi)臘(la)橄欖中的(de)“黑皇后(hou)”。

地道的卡(ka)拉馬塔橄(gan)欖多汁，風(feng)味濃(nong)郁，并含有(you)人(ren)體所必(bi)需的維(wei)生素和(he)抗氧化劑。

卡拉馬塔(ta)黑橄(gan)欖的(de)平均重(zhong)量(liang)(liang)為(wei)(wei)6g，果實(shi)與(yu)果核的(de)比例為(wei)(wei)7.8～10.5:1。主要(yao)的(de)質量(liang)(liang)特色是：富含果香味且果肉和果核易分(fen)離，顏(yan)色為(wei)(wei)烏(wu)黑發(fa)亮的(de)。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉馬(ma)塔橄欖(lan)(lan)是由卡拉馬(ma)塔地區(qu)種植的傳統品(pin)種，在該地理(li)區(qu)域(yu)內以傳統的方式加工而成的。卡拉馬(ma)塔橄欖(lan)(lan)自古以來一直在美西(xi)尼亞地區(qu)生產，在希臘(la)即(ji)國際市場上享(xiang)有盛譽。

當橄欖果(guo)實成熟且呈現黑色時，從樹上靠(kao)手工方(fang)式(shi)采摘。

將水果進行切刻，清洗(xi)，并(bing)放置(zhi)在鹽水中浸泡成(cheng)熟。

成品則完(wan)全浸泡于有卡拉馬塔特級(ji)初榨橄欖(lan)油(you)的容器里。

所有生產步驟必須(xu)是在規(gui)定的(de)地理(li)區域內進行(xing)。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡(ka)拉(la)馬塔(ta)黑橄欖和(he)檢驗代碼KA/標簽序列號(hao)/生產年份最后的兩(liang)個數字。

希(xi)臘國(guo)家(jia)法律(lv)規定(ding)：生產過程應(ying)遵照希(xi)臘總統(tong)令第(di)81/93號(hao)的規定(ding)以取(qu)得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘新(xin)美西尼亞地區。