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口味牛蛙是哪里的特色

口味牛(niu)蛙是(shi)(shi)湖南(nan)省的(de)特色菜(cai)，屬于湘菜(cai)。稱霸夜市的(de)口味牛(niu)蛙，是(shi)(shi)湖南(nan)人夏(xia)天宵夜攤必(bi)點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克(ke)、干尖紅椒(jiao)50克(ke)、紫蘇(su)10克(ke)、蒜瓣20克(ke)、雞(ji)蛋1個。

調料(liao)：鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬10克(ke)(ke)(ke)(ke)、高湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)、色拉油(you)1250克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥2克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、牛蛙宰殺去皮斬(zhan)2厘米見方的塊(kuai)，以(yi)鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。

2、炒鍋(guo)置旺火上，入油燒至(zhi)八成熱，下入牛(niu)蛙塊小(xiao)火浸炸4分鐘至(zhi)外(wai)焦內嫩，起鍋(guo)濾(lv)油。

3、鍋(guo)留(liu)底(di)油(you)，燒至七成熱，將(jiang)干紅(hong)椒、紫蘇、蒜(suan)瓣大火(huo)煸香，加(jia)入牛蛙件(jian)，調入高(gao)湯(tang)，放鹽、味精、蠔油(you)、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火(huo)燜(men)煮5分鐘，出鍋(guo)盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花(hua)即成。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后(hou)去(qu)(qu)除內臟用清水(shui)洗干凈，然后(hou)用料酒(jiu)（或白(bai)酒(jiu)）、胡椒粉、姜片、食用鹽腌制(zhi)(zhi)半小(xiao)時(shi)左右，不但能(neng)(neng)去(qu)(qu)腥還能(neng)(neng)入味。炒制(zhi)(zhi)前先用一(yi)些蔥(cong)姜把油炒香，炒制(zhi)(zhi)過程(cheng)中再放一(yi)次蔥(cong)姜（或大蒜(suan)、青蒜(suan)和蒜(suan)苔）即可有效去(qu)(qu)腥。

口味牛蛙營養價值

牛(niu)蛙富含蛋白質、碳水化合(he)物、葉酸、煙酸、膳食纖維、鈣(gai)元素(su)(su)(su)、磷元素(su)(su)(su)、鉀元素(su)(su)(su)、鋅元素(su)(su)(su)、硒(xi)元素(su)(su)(su)、精胺酸、離氨酸、腦垂體(ti)激素(su)(su)(su)、消化鶤、牛(niu)蛙膽(dan)汁、蛙油等(deng)營養成分。

牛(niu)蛙是大補元氣(qi)、治脾(pi)虛的(de)營養食品，非常適合(he)于(yu)精力(li)不足、低蛋白血癥和(he)各種陰虛癥狀。能夠有(you)效延緩機體衰(shuai)老，潤澤肌膚(fu)，牛(niu)蛙還(huan)具有(you)滋(zi)補解毒的(de)功效，促進(jin)人體氣(qi)血旺盛，精力(li)充沛(pei)，滋(zi)陰壯陽(yang)，具有(you)養心安神補氣(qi)之功效。