“茶(cha)(cha)(cha)”字的(de)(de)起源(yuan),最(zui)早(zao)見(jian)于(yu)中國(guo)的(de)(de)《神農本草(cao)》一(yi)書(shu),它(ta)是世界上(shang)(shang)最(zui)古(gu)的(de)(de)第一(yi)部藥物書(shu)。據有(you)關專家考證,該書(shu)為戰國(guo)時代(公元前5年-公元前221年)的(de)(de)著作。中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)圣一(yi)-陸羽于(yu)公元758年左右寫成了(le)世界上(shang)(shang)最(zui)早(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》,系(xi)統而(er)全面地論述了(le)栽茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)、評茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)方(fang)法(fa)和(he)經(jing)驗。根據陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》推論,我國(guo)發現茶(cha)(cha)(cha)樹和(he)利用茶(cha)(cha)(cha)葉迄今已有(you)四(si)千七(qi)百多年的(de)(de)歷史。
到了唐代,茶(cha)葉(xie)才(cai)正(zheng)式作為普及民間的大眾飲料。而山東春(chun)山茶(cha)作為山東名茶(cha),在山東非常(chang)(chang)盛行,得(de)到廣大人民群眾的喜愛,人們日(ri)常(chang)(chang)也(ye)一飲春(chun)山茶(cha)為樂。
千百年來,中(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)的祖(zu)先為后代留下的茶(cha)詩、茶(cha)詞(ci),不下數千首(shou)。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)歷代詠(yong)茶(cha)詩詞(ci)具有(you)數量(liang)豐(feng)富題材(cai)廣泛(fan)和體裁多樣的特征,是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)文學寶庫中(zhong)的一支(zhi)奇葩(pa)。到唐宋以后,茶(cha)的詩詞(ci)驟(zou)然(ran)增多,這些(xie)茶(cha)詩茶(cha)詞(ci)既(ji)反映了詩人(ren)們(men)對茶(cha)的寶愛,也(ye)反映出茶(cha)葉在人(ren)們(men)文化生活中(zhong)的地位。
唐(tang)代(dai),隨(sui)著茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產與貿易的(de)(de)發(fa)展(zhan),涌現(xian)了大批(pi)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)為題材的(de)(de)詩篇。如(ru)李白的(de)(de)《答族(zu)侄(zhi)僧中(zhong)孚贈玉(yu)泉仙人掌茶(cha)(cha)(cha)(cha)》:“茗生此中(zhong)石,玉(yu)泉流不(bu)歇”;杜(du)甫(fu)的(de)(de)《重過何氏五首之三》:“落(luo)日(ri)平(ping)臺上,春風啜茗時”,都顯示了唐(tang)代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)詩的(de)(de)興盛與繁榮和中(zhong)國古(gu)代(dai)詩人對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)喜愛和贊嘆之情。山東春山茶(cha)(cha)(cha)(cha)也是被人們(men)光(guang)為稱(cheng)贊的(de)(de)品質優良的(de)(de)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。
山(shan)東(dong)(dong)省是中(zhong)國10個(ge)沿海省市(shi)之一,地(di)處黃河(he)下游,位于北(bei)半球中(zhong)緯度(du)地(di)帶(dai)。南北(bei)最寬處距離約(yue)420公里,東(dong)(dong)西最長處距離約(yue)700公里,使山(shan)東(dong)(dong)自然地(di)理(li)的東(dong)(dong)西差異遠比南北(bei)差異明顯。
山(shan)東東臨海洋(yang),西靠(kao)大陸。水平地形分為半島和大陸兩部(bu)分。特殊的地理環(huan)境,使山(shan)東產(chan)出的茶葉(xie)獨具風味。
國家將(jiang)魯東南列(lie)入江北(bei)茶(cha)區(qu),山東將(jiang)臨(lin)沂市列(lie)為茶(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)基地(di)。臨(lin)沭(shu)縣為臨(lin)沂市茶(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)重點縣。在(zai)縣內農業產(chan)(chan)業布(bu)局中(zhong),東部(bu)玉山、大(da)興、朱倉、臨(lin)沭(shu)、青云等鄉鎮(zhen),生產(chan)(chan)茶(cha)葉(xie)是突出特色(se)之一(yi)。
春(chun)山茶場位于(yu)山東省(sheng)境內的(de)(de)鉆(zhan)石之鄉--臨沭,座(zuo)落在(zai)景(jing)色優美的(de)(de)蒼馬(ma)山腳下和美麗的(de)(de)羽山旅(lv)游風景(jing)區(qu)內,這(zhe)里(li)依山傍水,氣候怡人(ren),四季分明。該場始建于(yu)1976年,茶園面積達(da)300余畝,是集茶葉研究(jiu)、示范、推廣、種植、加工、生(sheng)產、銷售于(yu)一體的(de)(de)大型茶場。
春(chun)山茶具(ju)有生產(chan)期長、葉(xie)片肥厚、外形條索(suo)細緊(jin)、完整、色澤綠(lv)潤、湯色黃綠(lv)明亮、滋(zi)味醇正(zheng)、香(xiang)氣高銳、耐沖泡等特點(dian)。
春(chun)山茶場(chang)茶園良(liang)種化(hua)程度(du)高(gao),管理精(jing)細,全部采用有機肥(fei),絕無化(hua)學污(wu)染。
茶(cha)葉品質(zhi)主要由(you)茶(cha)樹品種,茶(cha)園環境條件(jian)和栽(zai)培管理措(cuo)施,茶(cha)葉采(cai)摘各因素(su)等構成,是決定茶(cha)葉質(zhi)量(liang)的基礎條件(jian)。采(cai)摘各因素(su)受氣候和人為控制的影響較大。
1、采摘(zhai)標準(zhun):要求茶葉新鮮、無表(biao)面(mian)水(shui),無破損,中、小開面(mian)三葉,均勻一致。
2、采摘時(shi)間:現有(you)主栽品種的適采期約為2月15日左右(you)開始,至(zhi)9月20日前全部結束。中、早芽種在加(jia)工(gong)能力允許時(shi)一般不(bu)選雨天(tian)采,不(bu)采露水葉,則有(you)利于提高(gao)茶葉質量。
3、采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)(fang)式:生產上目前以人(ren)工(gong)(gong)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)和(he)機(ji)械(xie)采(cai)(cai)茶兩種方(fang)(fang)式為(wei)主(zhu)。人(ren)工(gong)(gong)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)成本高,需(xu)工(gong)(gong)多,采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準(zhun),凈度(du)和(he)鮮葉(xie)(xie)質量(liang)均需(xu)通過人(ren)員的管理來加以控制(zhi);機(ji)械(xie)采(cai)(cai)茶成本低,速度(du)快(kuai)、省勞工(gong)(gong)、效率高,茶葉(xie)(xie)標(biao)準(zhun)和(he)質量(liang)視茶園長勢,使用(yong)采(cai)(cai)茶機(ji)的年(nian)限和(he)操作水平(ping)等因素(su)而定。初用(yong)機(ji)采(cai)(cai)時(shi),鮮葉(xie)(xie)質量(liang)較差,連續(xu)使用(yong)兩三年(nian)后則質量(liang)比(bi)人(ren)工(gong)(gong)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的更(geng)好,是未(wei)來采(cai)(cai)茶的主(zhu)要方(fang)(fang)式。
4、鮮(xian)葉(xie)(xie)貯(zhu)運:鮮(xian)葉(xie)(xie)采下后(hou)即(ji)時(shi)運達工(gong)廠(chang)進入萎(wei)凋程(cheng)序,防止長時(shi)間堆沃和多(duo)次翻動損傷,最忌發熱(re)紅變。
采摘后(hou)的好的葉(xie)(xie)片(pian),就要(yao)經(jing)過下一道加(jia)工過程了。經(jing)過加(jia)工,茶(cha)葉(xie)(xie)才能(neng)由簡單的植物葉(xie)(xie)片(pian)變成我們日常見到(dao)的茶(cha)葉(xie)(xie)。
(1)殺(sha)青:殺(sha)青對綠茶品質起(qi)著決定性(xing)作(zuo)用。通過高(gao)溫,破(po)壞鮮葉(xie)中酶的特(te)性(xing),制止多酚(fen)類物質氧化,以防止葉(xie)子紅(hong)變;同(tong)時(shi)蒸發葉(xie)內的部分水份(fen),使葉(xie)子變軟,為揉捻造(zao)形創造(zao)條件(jian)。
(2)揉(rou)捻:揉(rou)捻是綠茶(cha)塑造外(wai)形的(de)一道(dao)工(gong)序。通(tong)過利(li)用外(wai)力作用,使葉片揉(rou)破變輕,卷(juan)轉成條,體積縮(suo)小,且便于沖泡。
(3)干(gan)(gan)(gan)燥:干(gan)(gan)(gan)燥的(de)目的(de),蒸發水分(fen),并整理外形,充分(fen)發揮茶(cha)香。干(gan)(gan)(gan)燥方法,有烘干(gan)(gan)(gan)、炒干(gan)(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)(gan)三種形式。綠茶(cha)的(de)干(gan)(gan)(gan)燥工序(xu),一般先經過烘干(gan)(gan)(gan),然(ran)后再進行炒干(gan)(gan)(gan)。
經過(guo)上(shang)述工序后,再包裝檢驗,茶葉的成品(pin)就制(zhi)成了,就可以運往各地進行銷售了。
山(shan)東春(chun)山(shan)茶(cha)的產地,名(ming)(ming)(ming)茶(cha)廠實施品(pin)牌戰略,積極參加全國、省、市(shi)各級(ji)各類(lei)茶(cha)葉評比(bi)活(huo)動(dong),“十五”期間共獲各類(lei)獎項45個。春(chun)山(shan)茶(cha)場生(sheng)產的“春(chun)山(shan)雪芽(ya)”、“春(chun)山(shan)雪劍”、“蒼馬山(shan)翠毫”等產品(pin),被省農業廳評為“山(shan)東名(ming)(ming)(ming)茶(cha)”;2002年,“春(chun)山(shan)雪芽(ya)”在(zai)第四屆(jie)國際名(ming)(ming)(ming)茶(cha)評比(bi)會(hui)上,獲“銀(yin)獎”。
2002年,玉(yu)山鎮被臨(lin)沂市政府列為“茶葉無公害標準化生產示范鄉鎮”,年終檢查驗收獲二等(deng)獎。2003年,縣(xian)果茶辦承(cheng)擔的(de)(de)《蒸青(qing)名優綠茶機制工(gong)藝的(de)(de)研究試(shi)驗》項(xiang)目,獲得縣(xian)科(ke)技(ji)進(jin)步二等(deng)獎。
春(chun)山茶廠自1987年(nian)-1989年(nian)連續三年(nian)被(bei)山東(dong)(dong)省農業(ye)(ye)廳授予(yu)“省級優質(zhi)豐產園(yuan)(yuan)”稱(cheng)號。1989年(nian)、1990年(nian)被(bei)山東(dong)(dong)省農業(ye)(ye)廳評為“省級樣板園(yuan)(yuan)”。由此可(ke)知,山東(dong)(dong)春(chun)山茶的優良品種(zhong)和(he)質(zhi)量上乘了。