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歷史起源

“茶(cha)(cha)(cha)”字(zi)的(de)起(qi)源，最早見于中國(guo)的(de)《神(shen)農(nong)本草》一書，它是世界上(shang)最古(gu)的(de)第一部藥物書。據(ju)有關專(zhuan)家考證，該(gai)書為(wei)戰國(guo)時代(dai)（公元前5年(nian)(nian)－公元前221年(nian)(nian)）的(de)著(zhu)作。中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)圣一－陸羽于公元758年(nian)(nian)左(zuo)右寫(xie)成了世界上(shang)最早的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉專(zhuan)著(zhu)《茶(cha)(cha)(cha)經》，系統而全面地論(lun)述(shu)了栽茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)、評茶(cha)(cha)(cha)的(de)方(fang)法和(he)經驗。根據(ju)陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》推論(lun)，我國(guo)發現茶(cha)(cha)(cha)樹和(he)利用茶(cha)(cha)(cha)葉迄今已(yi)有四千七百多年(nian)(nian)的(de)歷史。

到了唐(tang)代，茶(cha)葉才正(zheng)式作(zuo)為(wei)普及民間的大(da)眾飲料。而山(shan)東春山(shan)茶(cha)作(zuo)為(wei)山(shan)東名茶(cha)，在山(shan)東非常盛行，得到廣大(da)人民群眾的喜(xi)愛，人們日常也一(yi)飲春山(shan)茶(cha)為(wei)樂。

千百年來，中(zhong)國(guo)(guo)人的(de)祖先為(wei)后代留下的(de)茶(cha)(cha)詩、茶(cha)(cha)詞(ci)(ci)，不下數(shu)千首(shou)。中(zhong)國(guo)(guo)歷代詠茶(cha)(cha)詩詞(ci)(ci)具有數(shu)量豐富題材廣(guang)泛(fan)和體裁多(duo)樣(yang)的(de)特征，是中(zhong)國(guo)(guo)文學寶(bao)庫中(zhong)的(de)一支(zhi)奇(qi)葩。到唐宋以后，茶(cha)(cha)的(de)詩詞(ci)(ci)驟然增多(duo)，這些(xie)茶(cha)(cha)詩茶(cha)(cha)詞(ci)(ci)既(ji)反(fan)映了(le)詩人們(men)對茶(cha)(cha)的(de)寶(bao)愛(ai)，也反(fan)映出茶(cha)(cha)葉在人們(men)文化生活(huo)中(zhong)的(de)地位。

唐(tang)代，隨(sui)著茶(cha)葉生產與貿(mao)易的(de)發(fa)展，涌現了(le)大(da)批以茶(cha)為題材(cai)的(de)詩篇。如李白(bai)的(de)《答(da)族侄僧中(zhong)(zhong)孚贈玉泉仙人(ren)掌茶(cha)》：“茗生此中(zhong)(zhong)石，玉泉流不歇”；杜甫的(de)《重過何(he)氏五首之三》：“落日平(ping)臺上，春風啜茗時”，都顯示了(le)唐(tang)代茶(cha)詩的(de)興(xing)盛與繁榮和中(zhong)(zhong)國古代詩人(ren)對(dui)茶(cha)葉的(de)喜愛(ai)和贊(zan)嘆之情(qing)。山東春山茶(cha)也(ye)是被人(ren)們(men)光為稱贊(zan)的(de)品質優良的(de)好(hao)茶(cha)。

地域產地

山(shan)東(dong)省(sheng)是中國10個沿(yan)海省(sheng)市之一，地(di)處(chu)黃河下游，位于北(bei)半球中緯(wei)度地(di)帶。南北(bei)最(zui)寬處(chu)距(ju)離約420公(gong)里，東(dong)西最(zui)長處(chu)距(ju)離約700公(gong)里，使山(shan)東(dong)自(zi)然地(di)理(li)的東(dong)西差異遠(yuan)比南北(bei)差異明顯。

山(shan)東東臨海洋，西靠大陸(lu)(lu)。水平地形分為半島和大陸(lu)(lu)兩(liang)部(bu)分。特(te)殊的(de)地理環境，使(shi)山(shan)東產出的(de)茶葉獨具風味。

國家將魯(lu)東(dong)南列入江北茶(cha)區，山東(dong)將臨沂(yi)市列為茶(cha)葉生產(chan)基地。臨沭縣(xian)為臨沂(yi)市茶(cha)葉生產(chan)重點縣(xian)。在縣(xian)內(nei)農業產(chan)業布(bu)局中，東(dong)部玉山、大興、朱(zhu)倉、臨沭、青云等鄉鎮，生產(chan)茶(cha)葉是(shi)突出特色之(zhi)一。

春山茶場位于山東省境內的(de)鉆石(shi)之(zhi)鄉--臨沭，座(zuo)落(luo)在景色(se)優美的(de)蒼馬山腳下(xia)和美麗的(de)羽山旅游風景區內，這里(li)依山傍水，氣(qi)候怡人，四(si)季分明。該場始建于1976年，茶園面(mian)積達300余畝，是集茶葉研究、示范、推廣、種植、加工、生(sheng)產、銷(xiao)售于一體的(de)大型茶場。

品質特點

春(chun)山茶具有生產期長、葉片肥厚、外(wai)形條(tiao)索(suo)細緊、完整(zheng)、色(se)(se)澤綠潤、湯色(se)(se)黃綠明亮、滋味醇正、香氣高銳、耐沖泡(pao)等特點。

春山茶(cha)場茶(cha)園良種化(hua)程度(du)高，管理(li)精細，全部采(cai)用有機肥，絕無化(hua)學污染。

制茶工藝

茶葉品(pin)質主要由茶樹品(pin)種(zhong)，茶園環(huan)境(jing)條件和栽培管理措施，茶葉采(cai)(cai)摘各因素等(deng)構成，是決定茶葉質量(liang)的(de)基礎條件。采(cai)(cai)摘各因素受氣候和人(ren)為控(kong)制的(de)影(ying)響較(jiao)大。

1、采摘(zhai)標準：要求茶葉新鮮、無表面(mian)水，無破損，中、小(xiao)開面(mian)三葉，均勻一(yi)致。

2、采(cai)摘時間：現有主(zhu)栽品種(zhong)的適采(cai)期(qi)約為2月15日(ri)左右開始，至9月20日(ri)前全部結束。中(zhong)、早芽種(zhong)在加工能力允(yun)許時一(yi)般不(bu)選雨(yu)天采(cai)，不(bu)采(cai)露水(shui)葉，則有利于(yu)提(ti)高茶葉質量(liang)。

3、采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)方式：生(sheng)產(chan)上目前以人(ren)工采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)和機(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶兩種方式為主。人(ren)工采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)成本(ben)高，需工多，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標準，凈度(du)和鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)均需通過(guo)人(ren)員的(de)管理來(lai)加以控制；機(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶成本(ben)低，速(su)度(du)快(kuai)、省勞工、效率高，茶葉(xie)標準和質(zhi)量(liang)視茶園(yuan)長勢(shi)，使用采(cai)(cai)(cai)(cai)茶機(ji)的(de)年(nian)限(xian)和操(cao)作水平(ping)等因素(su)而定。初用機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)時，鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)較差，連續使用兩三年(nian)后則質(zhi)量(liang)比(bi)人(ren)工采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)更好，是未來(lai)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶的(de)主要(yao)方式。

4、鮮葉(xie)貯運：鮮葉(xie)采下后(hou)即時運達工廠(chang)進入萎凋程序，防(fang)止(zhi)長時間堆(dui)沃和多次翻動損傷，最忌(ji)發熱紅變。

采摘(zhai)后的好的葉(xie)片(pian)(pian)，就要經(jing)過下(xia)一道加(jia)工過程了(le)。經(jing)過加(jia)工，茶(cha)葉(xie)才能(neng)由(you)簡單的植(zhi)物葉(xie)片(pian)(pian)變成(cheng)我(wo)們(men)日常見(jian)到(dao)的茶(cha)葉(xie)。

(1)殺(sha)青：殺(sha)青對綠茶品(pin)質(zhi)(zhi)起著決定(ding)性作(zuo)用(yong)。通(tong)過高(gao)溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhi)(zhi)氧化，以防(fang)止葉子紅變；同時(shi)蒸發葉內(nei)的部分水份，使葉子變軟(ruan)，為(wei)揉捻造形創造條件。

(2)揉捻(nian)：揉捻(nian)是綠茶塑(su)造外形的(de)一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破(po)變(bian)輕，卷轉成條，體積縮小(xiao)，且便于沖泡。

(3)干燥(zao)(zao)：干燥(zao)(zao)的目的，蒸發水分，并整(zheng)理外(wai)形(xing)，充分發揮(hui)茶香(xiang)。干燥(zao)(zao)方法，有烘干、炒(chao)干和曬干三種形(xing)式(shi)。綠茶的干燥(zao)(zao)工序，一般先經(jing)過烘干，然后再(zai)進行炒(chao)干。

經過(guo)上述(shu)工(gong)序后，再包裝檢驗，茶葉(xie)的(de)成品就(jiu)制成了，就(jiu)可以運往各地(di)進行銷售了。

榮譽認證

山(shan)東春(chun)山(shan)茶(cha)(cha)的(de)(de)產(chan)(chan)地，名茶(cha)(cha)廠實施品牌戰略，積極參(can)加全國(guo)、省(sheng)(sheng)、市各級各類茶(cha)(cha)葉評(ping)比活動，“十五(wu)”期間共(gong)獲(huo)各類獎項45個。春(chun)山(shan)茶(cha)(cha)場生產(chan)(chan)的(de)(de)“春(chun)山(shan)雪(xue)芽”、“春(chun)山(shan)雪(xue)劍(jian)”、“蒼馬山(shan)翠(cui)毫”等(deng)產(chan)(chan)品，被省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)廳評(ping)為(wei)“山(shan)東名茶(cha)(cha)”；2002年，“春(chun)山(shan)雪(xue)芽”在第四屆國(guo)際名茶(cha)(cha)評(ping)比會上(shang)，獲(huo)“銀(yin)獎”。

2002年，玉(yu)山鎮(zhen)被臨(lin)沂(yi)市政府列為“茶(cha)葉無公(gong)害(hai)標準化生產示范鄉(xiang)鎮(zhen)”，年終檢查驗(yan)收獲(huo)二(er)等獎(jiang)。2003年，縣果茶(cha)辦承擔的(de)《蒸(zheng)青名優綠茶(cha)機制工藝的(de)研究試(shi)驗(yan)》項目，獲(huo)得縣科技(ji)進步二(er)等獎(jiang)。

春山(shan)茶廠(chang)自1987年(nian)(nian)-1989年(nian)(nian)連(lian)續三年(nian)(nian)被(bei)山(shan)東(dong)(dong)省農業廳授(shou)予(yu)“省級(ji)優(you)質豐產園(yuan)”稱號(hao)。1989年(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)被(bei)山(shan)東(dong)(dong)省農業廳評為“省級(ji)樣板園(yuan)”。由此可知(zhi)，山(shan)東(dong)(dong)春山(shan)茶的優(you)良品種和質量上(shang)乘(cheng)了(le)。