四神(shen)湯是用茯苓(ling),懷(huai)山,蓮子和芡實(或薏仁),匯集(ji)在一起后互相補遺(yi),制成(cheng)的湯水。對(dui)人體具有養顏、清火、利(li)尿等諸多益處,幾乎發揮出了“無敵”的功效(xiao),四神(shen)之名(ming)當之無愧。
1、薏米內(nei)含蛋(dan)白質(zhi)16.2%,脂(zhi)肪(fang)4.65%,碳水化(hua)合物79.1%,還(huan)含維生素,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂(zhi)、三萜化(hua)合物及(ji)淀粉等,具有很高的(de)營養價值,薏米性寒(han),入(ru)脾肺腎經。具有健脾、補(bu)肺、清(qing)熱、滲溫的(de)功能,對平衡血(xue)壓和血(xue)脂(zhi)也有好處。
2、蓮(lian)子中含鈣,磷(lin),鉀量(liang)非常豐富,營養價值較高,可(ke)養心(xin)神,益(yi)腎(shen)氣,健脾胃,澀大腸(chang)。主治夜(ye)寐(mei)多夢,失眠,健忘,心(xin)煩口渴,腰痛腳弱,耳目(mu)不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩(beng)漏帶下(xia)以及胃虛不欲飲食(shi)等病癥。
3、芡實含碳水化合物極(ji)為豐富,約為75.4%,而(er)含脂肪只(zhi)為0.2%,因(yin)而(er)極(ji)容易被(bei)人體(ti)吸收。特(te)別是夏天(tian)炎熱季節(jie)脾胃功能衰退,進入秋涼后(hou)功能尚差,及時給予本品,不(bu)但能健脾益(yi)胃,又能補充營(ying)養素。用芡實與瘦(shou)肉同燉,對解除神經痛、頭(tou)痛、關節(jie)痛、腰酸痛等虛弱癥狀,有(you)很大的(de)好處(chu)。
4、茯(fu)苓(ling)含有蛋白(bai)質(zhi)0.64%-1.06%,脂肪0.35-0.51%,此外還含有卵磷(lin)脂、葡萄糖(tang)、甾醇、茯(fu)苓(ling)酸(suan)、組氨酸(suan)、膽堿、礦物質(zhi)、脂肪酶(mei)、蛋白(bai)酶(mei)以及β-茯(fu)苓(ling)聚糖(tang)及其(qi)分(fen)(fen)解酶(mei)等(deng)成分(fen)(fen)。有很(hen)多營(ying)養成分(fen)(fen)是對人(ren)體(ti)有益的。
“四(si)神”都有(you)補益(yi)脾陰、厚實腸胃的功能,可以治療消化不(bu)良(liang)、容易拉肚(du)子,能吃不(bu)長肉、長不(bu)胖的人,且價格大眾,是瘦人增肥食(shi)療佳品。加入豬(zhu)肚(du)一起煲,更有(you)幫助消化之效(xiao)。
四神湯藥材(cai)含有大量(liang)淀粉,單獨燉煮的話(hua)口感較澀,適合添加(jia)蛋白質增加(jia)潤滑(hua)感,葷食(shi)者除了可用豬(zhu)肚搭(da)配四神,還可加(jia)豬(zhu)骨、豬(zhu)小腸、排骨等;而素食(shi)者,可加(jia)豆類制品一起(qi)煮粥(zhou)或湯,比較容易消化。
將(jiang)豬(zhu)(zhu)小腸(chang)用清水沖洗(xi)(xi)干凈,再用筷(kuai)子穿入(ru)豬(zhu)(zhu)小腸(chang)中(zhong)(zhong),將(jiang)豬(zhu)(zhu)小腸(chang)翻面(mian),把豬(zhu)(zhu)小腸(chang)內壁沖洗(xi)(xi)干凈,去除上面(mian)多余的油脂,再放入(ru)面(mian)粉中(zhong)(zhong)反復抓(zhua)洗(xi)(xi),去除表(biao)面(mian)的黏液。
用(yong)清水(shui)將(jiang)豬(zhu)小腸反復沖(chong)洗數次,直至將(jiang)豬(zhu)小腸完(wan)全清洗干凈,再放入沸(fei)水(shui)中氽煮2分鐘去除腥氣,隨后撈出用(yong)流動的冷水(shui)沖(chong)洗干凈去掉雜沫。
鍋中重新放入清水,大火(huo)燒沸后(hou)將豬小(xiao)腸(chang)再次放入煮(zhu)制10分(fen)鐘(zhong),隨后(hou)熄火(huo)加蓋燜(men)15分(fen)鐘(zhong),再取出稍(shao)稍(shao)放涼,用(yong)剪刀(dao)剪成3cm長(chang)的(de)斜(xie)段。
將薏仁、蓮子(或黨參)、芡(qian)實和茯苓(ling)用清水(shui)沖洗干凈放入(ru)鍋中(zhong),倒入(ru)適量清水(shui)(約(yue)1000ml),大火(huo)燒沸后放入(ru)豬小(xiao)(xiao)腸段,繼續用小(xiao)(xiao)火(huo)燒煮30分鐘。
最后調入鹽和米酒(jiu)即可。
喝此湯要注意不(bu)能(neng)與(yu)其它藥物同時服用,飲食宜(yi)清淡為主,忌煙(yan)酒辛辣大(da)葷。此湯宜(yi)溫服,還可用于防(fang)治疾病、輔(fu)助治療(liao)、病后調理(li)、攝生自(zi)養等。
晨起空(kong)腹一碗溫(wen)熱的湯滋潤腸(chang)胃(wei),極(ji)易吸(xi)收,還很適合老年人及(ji)病后(hou)體虛之(zhi)人,可謂寓治療(liao)與飲食之(zhi)中,一舉(ju)兩得。