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基本介紹

四神(shen)(shen)湯是用茯(fu)苓，懷山，蓮子和芡實（或薏仁），匯集在一起(qi)后互相補(bu)遺(yi)，制成的湯水。對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益(yi)處，幾(ji)乎發(fa)揮(hui)出(chu)了“無(wu)敵”的功(gong)效，四神(shen)(shen)之名當之無(wu)愧。

食用價值

營養價值

1、薏米(mi)內(nei)含蛋白(bai)質(zhi)16.2%，脂肪4.65%，碳水化合(he)物79.1%，還(huan)含維(wei)生素，另含氨基(ji)酸、薏苡(yi)素、薏苡(yi)脂、三萜化合(he)物及淀(dian)粉等，具(ju)有(you)很(hen)高的營養(yang)價值(zhi)，薏米(mi)性寒，入(ru)脾肺腎(shen)經。具(ju)有(you)健脾、補肺、清(qing)熱、滲溫的功(gong)能，對平(ping)衡血壓和血脂也有(you)好處。

2、蓮子中含鈣，磷，鉀量非常(chang)豐富，營養價值較(jiao)高，可(ke)養心神，益(yi)腎氣，健脾(pi)胃，澀大腸。主治夜寐(mei)多夢，失眠，健忘(wang)，心煩口(kou)渴，腰痛腳弱(ruo)，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢(li)，虛瀉，婦女(nv)崩漏帶下以(yi)及胃虛不欲(yu)飲食等病癥。

3、芡(qian)(qian)實含碳水化合(he)物極為(wei)豐富(fu)，約(yue)為(wei)75.4%，而(er)含脂肪只為(wei)0.2%，因而(er)極容易被人(ren)體吸收。特(te)別是夏天炎熱季節(jie)脾(pi)胃功能衰(shuai)退，進入秋涼后功能尚差(cha)，及時給予本(ben)品，不但能健(jian)脾(pi)益胃，又能補充營養素(su)。用芡(qian)(qian)實與瘦肉(rou)同燉，對(dui)解(jie)除神經痛(tong)、頭痛(tong)、關節(jie)痛(tong)、腰酸痛(tong)等虛弱癥狀，有很大(da)的好處(chu)。

4、茯(fu)(fu)苓含有蛋白(bai)質0.64%-1.06%，脂(zhi)肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂(zhi)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、甾醇、茯(fu)(fu)苓酸(suan)、組氨酸(suan)、膽堿(jian)、礦(kuang)物質、脂(zhi)肪酶(mei)、蛋白(bai)酶(mei)以(yi)及β－茯(fu)(fu)苓聚糖(tang)(tang)及其分解(jie)酶(mei)等成(cheng)分。有很多營養成(cheng)分是對人體有益(yi)的(de)。

食用功效

“四神”都有補益脾(pi)陰、厚實腸胃的(de)功(gong)能，可(ke)以(yi)治療消化(hua)不(bu)良(liang)、容易拉肚(du)子，能吃不(bu)長(chang)肉、長(chang)不(bu)胖的(de)人(ren)，且價格大眾，是瘦人(ren)增(zeng)肥食療佳品。加(jia)入豬(zhu)肚(du)一起(qi)煲，更有幫助消化(hua)之效。

四神(shen)湯(tang)(tang)藥材含有大量淀粉，單獨燉煮的(de)話口感(gan)較澀，適合添加(jia)(jia)蛋白質增加(jia)(jia)潤滑感(gan)，葷(hun)食(shi)者除了可用豬肚搭配四神(shen)，還可加(jia)(jia)豬骨(gu)、豬小腸、排骨(gu)等；而素食(shi)者，可加(jia)(jia)豆類制品一起煮粥或湯(tang)(tang)，比較容(rong)易消化(hua)。

制作方法

將豬(zhu)小(xiao)腸用(yong)(yong)清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)，再用(yong)(yong)筷子穿入豬(zhu)小(xiao)腸中(zhong)，將豬(zhu)小(xiao)腸翻(fan)面，把豬(zhu)小(xiao)腸內壁沖洗干(gan)凈(jing)，去除上面多(duo)余的(de)油脂，再放入面粉(fen)中(zhong)反復抓洗，去除表面的(de)黏(nian)液。

用(yong)清(qing)水(shui)將豬小腸(chang)反復沖洗數次，直(zhi)至將豬小腸(chang)完全(quan)清(qing)洗干(gan)凈，再放入沸水(shui)中氽煮(zhu)2分鐘去除腥(xing)氣，隨后(hou)撈出用(yong)流動的冷水(shui)沖洗干(gan)凈去掉(diao)雜沫(mo)。

鍋中重(zhong)新放入(ru)清(qing)水，大火燒(shao)沸后(hou)將豬小腸再次放入(ru)煮制10分(fen)鐘，隨(sui)后(hou)熄火加(jia)蓋(gai)燜15分(fen)鐘，再取出稍(shao)稍(shao)放涼，用剪刀(dao)剪成3cm長的斜段。

將(jiang)薏仁、蓮子（或黨參）、芡實和(he)茯苓用清水沖(chong)洗干凈放入鍋中，倒(dao)入適(shi)量清水（約1000ml），大火燒(shao)沸后放入豬小腸段，繼續用小火燒(shao)煮30分鐘(zhong)。

最后調入(ru)鹽和米酒(jiu)即可。

食用須知

喝此湯要注意不能與其它藥(yao)物同時服用，飲(yin)食宜清淡為主，忌煙酒辛(xin)辣大葷。此湯宜溫服，還可(ke)用于防(fang)治(zhi)疾病(bing)、輔助治(zhi)療(liao)、病(bing)后調理、攝生自(zi)養(yang)等。

晨(chen)起空腹一碗溫熱的湯滋潤腸胃，極易吸收，還很(hen)適合(he)老年人(ren)及病后體虛(xu)之人(ren)，可(ke)謂寓治(zhi)療與飲食之中，一舉兩得。