土(tu)耳其無花果(guo)(guo)的(de)生產(chan)地(di)(di)主要(yao)(yao)在艾登(deng),布爾薩(sa),伊茲(zi)密(mi)爾,梅爾辛,哈塔伊,土(tu)耳其的(de)Bal?kesir,Antalya和Gaziantep省,其中艾登(deng)全省新鮮(xian)無花果(guo)(guo)和干無花果(guo)(guo)產(chan)量分(fen)別占土(tu)耳其的(de)大部分(fen),是(shi)主要(yao)(yao)的(de)生產(chan)地(di)(di)之一(yi)。
1、無(wu)(wu)花(hua)果(guo)主要(yao)生長在(zai)地中海氣候占主導地位(wei)的國家,無(wu)(wu)花(hua)果(guo)種(zhong)植在(zai)土耳其很普遍。無(wu)(wu)花(hua)果(guo)主要(yao)生長在(zai)西(xi)南部(bu)的艾登省,這個地區的氣候非常適(shi)合無(wu)(wu)花(hua)果(guo)生長,氣候相對干燥。
2、無花果生產的(de)理想條件是:溫帶和(he)多雨的(de)冬季,夏季溫度30-40°C,尤(you)其是7-9月(yue)需要達到45-50%的(de)相對濕度,沖(chong)積,粘土(tu)壤土(tu),年平(ping)均降水量約650毫米。
土耳其最著名(ming)的(de)無花(hua)果品種(zhong)叫做“Sar?lop”,位于愛(ai)琴海地區的(de)比尤克(ke)(Büyük)和(he)(he)庫克(ke)(Kü?ük)Menderes盆地,那里的(de)氣候(hou)和(he)(he)土壤,完全滿足生產世界上最好的(de)無花(hua)果的(de)條件。
1、制成無花果干
以上的(de)(de)(de)方(fang)法都(dou)是(shi)食用新鮮無(wu)(wu)花果(guo)的(de)(de)(de)方(fang)法,而制成無(wu)(wu)花果(guo)干(gan)(gan),是(shi)最好(hao)保存無(wu)(wu)花果(guo)。將(jiang)美味的(de)(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)運往世界各(ge)地(di)(di)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)方(fang)法。土(tu)耳其的(de)(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)干(gan)(gan)產量(liang)一(yi)(yi)直也是(shi)世界排名第一(yi)(yi),無(wu)(wu)人能動搖他的(de)(de)(de)地(di)(di)位。而且土(tu)耳其的(de)(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)干(gan)(gan)由于無(wu)(wu)花果(guo)生長的(de)(de)(de)環境,飽(bao)滿多汁,個(ge)頭也很(hen)大,曬出來的(de)(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)干(gan)(gan)軟糯,口(kou)感(gan)更好(hao)。每年(nian)從9月開(kai)(kai)始(shi),土(tu)耳其的(de)(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)干(gan)(gan)開(kai)(kai)始(shi)走向(xiang)市(shi)場,銷往世界各(ge)地(di)(di)。
2、新鮮食用
可以(yi)(yi)讓無(wu)(wu)花(hua)果(guo)稍微放在冰箱里,可以(yi)(yi)降低(di)一點無(wu)(wu)花(hua)果(guo)的(de)甜度,由(you)于(yu)無(wu)(wu)花(hua)果(guo)果(guo)實(shi)中含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)果(guo)膠和維生素(su),果(guo)實(shi)吸水膨(peng)脹(zhang)后,能(neng)吸附多種(zhong)化學(xue)物(wu)質,所以(yi)(yi)食(shi)用新鮮(xian)無(wu)(wu)花(hua)果(guo)后能(neng)使腸道各種(zhong)有(you)(you)害物(wu)質被吸附,能(neng)凈(jing)化腸道促進有(you)(you)益菌類增殖,可以(yi)(yi)幫(bang)助迅(xun)速排(pai)出有(you)(you)毒物(wu)質。無(wu)(wu)花(hua)果(guo)含(han)有(you)(you)豐富的(de)蛋白(bai)質分(fen)解(jie)酶、脂酶,淀粉酶和氧(yang)化酶等酶類,它們都能(neng)促進蛋白(bai)質的(de)分(fen)解(jie),所以(yi)(yi)無(wu)(wu)花(hua)果(guo)做(zuo)飯后的(de)水果(guo),有(you)(you)幫(bang)助消化的(de)良好作用。
3、與堅果一起食用
無(wu)花(hua)果(guo)和(he)(he)大(da)多數(shu)奶酪一樣都是屬于軟糯的(de)(de)(de)(de)口感(gan)柔軟。可以嘗(chang)試將堅果(guo)混(hun)合(he)在一起,核(he)桃(tao)因其樸(pu)實的(de)(de)(de)(de)風(feng)味和(he)(he)無(wu)花(hua)果(guo)的(de)(de)(de)(de)甜美柔軟而備受青(qing)睞,結合(he)這三種(zhong)來(lai)制作無(wu)花(hua)果(guo)沙拉,也(ye)是一個令人垂涎的(de)(de)(de)(de)選擇但(dan)不要只局限于核(he)桃(tao),杏仁和(he)(he)榛子是結合(he)水果(guo)的(de)(de)(de)(de)絕佳(jia)選擇,生的(de)(de)(de)(de),烤的(de)(de)(de)(de)或變(bian)成(cheng)焦糖的(de)(de)(de)(de),由于無(wu)花(hua)果(guo)很(hen)甜又粘,可以將它(ta)們與切碎的(de)(de)(de)(de)堅果(guo)混(hun)合(he)在一起,制成(cheng)無(wu)麩(fu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)零食,軟糯清甜,香味誘人。
4、作為甜點
在(zai)土耳其(qi)保(bao)存(cun)無(wu)花(hua)(hua)果的(de)(de)方(fang)法都是第一時間放到糖(tang)漿里(li),可以(yi)保(bao)證他們(men)的(de)(de)完(wan)整性,很(hen)多人(ren)都在(zai)早(zao)上食用(yong)無(wu)花(hua)(hua)果醬(jiang)。但是好吃不(bu)要貪嘴,糖(tang)分過高(gao)可是對身體不(bu)好的(de)(de)喲(yo)。無(wu)花(hua)(hua)果也可以(yi)添加(jia)到蛋糕(gao),面包卷,布(bu)丁和所(suo)有其(qi)他您(nin)能(neng)想到的(de)(de)甜點中。由于它(ta)(ta)們(men)的(de)(de)甜度和軟糯的(de)(de)口(kou)感,它(ta)(ta)們(men)可以(yi)用(yong)作一種甜味(wei)劑,在(zai)某種程度上甚至完(wan)全代替(ti)糖(tang),土耳其(qi)比較(jiao)出名的(de)(de)添加(jia)了(le)無(wu)花(hua)(hua)果的(de)(de)甜點就(jiu)是ashura哦。
5、與肉一起食用
就像(xiang)我們在披薩類中提到的(de)那(nei)樣,無(wu)花(hua)果(guo)搭配肉(rou)很好吃,甚至有(you)一種源(yuan)自奧(ao)斯(si)曼(man)帝國時代的(de)菜,叫做(zuo)“Mutancana”。它是(shi)用羊(yang)肉(rou),杏仁,杏干(gan)和(he)無(wu)花(hua)果(guo)制(zhi)(zhi)成的(de)。可以給您(nin)帶(dai)來(lai)非常特別的(de)口感體驗(yan)。有(you)些(xie)人也喜歡(huan)用無(wu)花(hua)果(guo)餡(xian)料(liao)來(lai)塞肉(rou),然后烤制(zhi)(zhi),變成美味的(de)烤肉(rou),但我們不僅限于紅肉(rou)。
6、配酸奶
對于土耳其(qi)人(ren)來(lai)說,酸(suan)奶(nai)(nai)幾(ji)乎可(ke)以(yi)配任何東西,無(wu)論是咸的(de)(de)還是甜(tian)的(de)(de),都可(ke)以(yi)舀一(yi)勺酸(suan)奶(nai)(nai)加(jia)(jia)進去。將無(wu)花果(guo)和新鮮(xian)滑爽的(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai),相結合制成零食,也是土耳其(qi)人(ren)對無(wu)花果(guo)的(de)(de)利用(yong)。如果(guo)覺(jue)得不夠甜(tian),可(ke)以(yi)自己加(jia)(jia)入蜂蜜,要增(zeng)加(jia)(jia)口感(gan)和補充膳食纖維質,可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)一(yi)些(xie)碎堅果(guo),再(zai)加(jia)(jia)上燕(yan)麥,可(ke)以(yi)做成美味的(de)(de)早餐,也可(ke)以(yi)在里(li)面加(jia)(jia)入,各(ge)種(zhong)水果(guo)加(jia)(jia)以(yi)食用(yong)。
7、飲用
誰說你(ni)(ni)只(zhi)能吃無花(hua)果(guo)?為(wei)什么(me)不(bu)可(ke)以喝它們?將蘇(su)打水,冰塊,一(yi)(yi)點(dian)蜂蜜,一(yi)(yi)些新鮮無花(hua)果(guo)和少許檸(ning)檬汁(zhi)混(hun)合在一(yi)(yi)起,如(ru)果(guo)想要更加順(shun)滑的口感只(zhi)需要將無花(hua)果(guo)的果(guo)肉打得(de)更碎一(yi)(yi)點(dian)就可(ke)以如(ru)果(guo)您(nin)喜歡奶(nai)昔,你(ni)(ni)也可(ke)以將無花(hua)果(guo)與牛奶(nai)和一(yi)(yi)勺(shao)或兩勺(shao)香草冰淇淋(lin)混(hun)合,然后進行攪(jiao)拌如(ru)果(guo)仍然不(bu)夠甜(tian),可(ke)以添(tian)加一(yi)(yi)些蜂蜜增加甜(tian)味。
8、配奶酪
無(wu)花(hua)果讓人想起(qi),經典的土耳其(qi)西(xi)瓜和羊乳酪(lao)奶酪(lao)搭配(pei)無(wu)花(hua)果搭配(pei)山羊奶酪(lao)或其(qi)他(ta)類型(xing)的更強的奶酪(lao)效果非常好。可(ke)以將它們切成薄片并放(fang)在(zai)奶酪(lao)盤上(shang)(shang),也(ye)可(ke)以將其(qi)融(rong)化在(zai)烤(kao)箱里無(wu)花(hua)果上(shang)(shang)。
9、作配料
有證據表明,在(zai)比薩(sa)(sa)餅(bing)上(shang)添加菠蘿一(yi)起烤制(zhi)是(shi)不(bu)可(ke)行(xing)的。但我在(zai)這(zhe)里可(ke)以給您一(yi)個(ge)建(jian)議(yi)在(zai)面(mian)(mian)包或比薩(sa)(sa)餅(bing)面(mian)(mian)團(tuan)烤制(zhi)的時候加入(ru)無花果(guo)至少(shao)值(zhi)得一(yi)試,您可(ke)以將奶酪和無花果(guo)混合(he)在(zai)面(mian)(mian)團(tuan)或一(yi)片(pian)吐司上(shang),也(ye)可(ke)以在(zai)烤制(zhi)披薩(sa)(sa)的時候加入(ru)一(yi)些肉類使(shi)得整個(ge)披薩(sa)(sa)餅(bing)更有食欲。