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基本介紹

馬黛(dai)茶(cha)，全名(ming)耶(ye)巴馬黛(dai)茶(cha)，是(shi)西班牙語YERBA MATE的譯音，馬黛(dai)樹(shu)是(shi)冬青(qing)科大葉(xie)(xie)多年(nian)生(sheng)木本(ben)植物(wu)，一般株高(gao)12-16米，野生(sheng)的可達20米，樹(shu)葉(xie)(xie)翠(cui)綠，呈(cheng)橢圓形，枝(zhi)葉(xie)(xie)間開(kai)雪白小花，生(sheng)長于(yu)南美(mei)洲。南美(mei)洲人對這種樹(shu)葉(xie)(xie)子的處理方法(fa)和中(zhong)國(guo)的茶(cha)葉(xie)(xie)相似，所以(yi)在(zai)中(zhong)國(guo)把(ba)這種美(mei)洲特(te)有的葉(xie)(xie)子稱為(wei)“馬黛(dai)茶(cha)”。

馬黛茶(cha)源自于魁特查語中的(de)(de)“mati”這(zhe)個詞,意思是“葫(hu)蘆”。馬黛茶(cha)是被(bei)崇拜和儀式(shi)的(de)(de)象征，以及與其(qi)他西(xi)班(ban)牙裔(yi)之前(qian)的(de)(de)人(ren)民（例如印(yin)加(jia)人(ren)、夏魯(lu)瓦人(ren)和Araucanians）進行交流的(de)(de)貨(huo)幣。征服者從瓜(gua)拉尼人(ren)那(nei)里(li)繼承(cheng)了(le)(le)喝馬黛茶(cha)的(de)(de)美德和方式(shi)，并把這(zhe)種習慣上升到了(le)(le)激(ji)烈貿易的(de)(de)地步(bu)，從最初的(de)(de)種植地區(qu)到整個Virreinato del Río de la Plata都是。

后來，耶(ye)(ye)穌會的(de)(de)(de)(de)教(jiao)士將這種(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)耕(geng)種(zhong)(zhong)(zhong)方法納入了阿根廷(ting)，巴拉圭和(he)巴西的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)計劃。直到1903年，第一(yi)個小規模(mo)的(de)(de)(de)(de)馬黛茶(cha)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)園才(cai)在阿根廷(ting)的(de)(de)(de)(de)Santa Ana（米西奧(ao)內(nei)斯省）Nuestra Se?orade Loreto和(he)San Javier地區傳播開(kai)來，這些地區當時都(dou)有了重要的(de)(de)(de)(de)天然馬黛茶(cha)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)園。因此馬黛茶(cha)也被稱為“耶(ye)(ye)穌會茶(cha)”、“巴拉圭來的(de)(de)(de)(de)茶(cha)”，以及“傳教(jiao)士的(de)(de)(de)(de)茶(cha)”。

長(chang)期飲用馬黛(dai)茶對健康非常(chang)有(you)(you)(you)(you)益，因為它(ta)含有(you)(you)(you)(you)維(wei)生素B，有(you)(you)(you)(you)強(qiang)大的抗氧化能力，可產生能量(liang)補(bu)充作用并(bing)有(you)(you)(you)(you)助于減(jian)少不良(liang)膽固(gu)醇（LDL）和甘油(you)三酸酯，有(you)(you)(you)(you)助于抗壓，有(you)(you)(you)(you)消化的功能，可凈化人體內部，具有(you)(you)(you)(you)抗抑郁功效，可幫助運動(dong)者快速地恢復體力。

馬(ma)黛茶(cha)源自于魁特查語中(zhong)的(de)“mati”這(zhe)個(ge)詞,意(yi)思是“葫(hu)蘆” [9]。馬(ma)黛茶(cha)是被崇拜和(he)儀式(shi)的(de)象(xiang)征，以及與其(qi)他(ta)西班牙裔之前(qian)的(de)人民（例如印加(jia)人、夏魯瓦(wa)人和(he)Araucanians）進行交流的(de)貨幣。征服者從瓜拉尼(ni)人那里繼承了喝馬(ma)黛茶(cha)的(de)美德和(he)方式(shi)，并把這(zhe)種(zhong)習慣(guan)上(shang)升到了激烈貿易的(de)地步(bu)，從最初的(de)種(zhong)植地區到整個(ge)Virreinato del Río de la Plata都是。

后(hou)來，耶穌(su)會的(de)(de)教士將這種茶(cha)的(de)(de)耕種方(fang)法納入(ru)了阿根廷，巴(ba)拉(la)圭和(he)巴(ba)西的(de)(de)種植(zhi)計劃。直到(dao)1903年，第(di)一個小規模的(de)(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)種植(zhi)園才在阿根廷的(de)(de)Santa Ana（米(mi)西奧(ao)內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和(he)San Javier地區傳(chuan)播(bo)開來，這些地區當時都有了重要的(de)(de)天然馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)種植(zhi)園。因此馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)也被稱為“耶穌(su)會茶(cha)”、“巴(ba)拉(la)圭來的(de)(de)茶(cha)”，以及“傳(chuan)教士的(de)(de)茶(cha)”。

長(chang)期(qi)飲用馬黛茶(cha)對健(jian)康非常有(you)(you)益(yi)，因為它含有(you)(you)維生素B，有(you)(you)強大的抗(kang)氧化(hua)能力(li)，可產生能量補充作(zuo)用并有(you)(you)助(zhu)(zhu)于減少不良膽固醇（LDL）和(he)甘油三酸(suan)酯 [7]，有(you)(you)助(zhu)(zhu)于抗(kang)壓，有(you)(you)消化(hua)的功能，可凈(jing)化(hua)人體內部，具(ju)有(you)(you)抗(kang)抑(yi)郁(yu)功效 [8]，可幫助(zhu)(zhu)運(yun)動(dong)者快(kuai)速地恢復體力(li).

詳細資料

科別：冬青科常綠灌木

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文名 ：馬黛茶(cha) 全名： 耶巴(ba)馬黛茶(cha)[譯(yi)音(yin)]

外(wai)文名: 西(xi)班牙語 [ Yerba Mate ] 英文[ Mate tea ]

Reino/界(jie) : Vegetal / 植物(wu)界(jie)

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附(fu)屬分類門(men): Angiospermas. 被子植(zhi)物

Clase/綱(gang): Dicotiledóneas 雙子葉植物綱(gang)目

Orden/目(mu): Sapindales 無患子(zi)目(mu)

Familia/科: Aquifoliáceas 冬(dong)青科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物(wu)種(zhong): paraguariensis.

Nombre científico學名/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗(su)全(quan)名: Yerba Mate

特(te)性：馬黛樹(shu)是與冬青科大葉冬青近似的(de)一種(zhong)多年(nian)生(sheng)木本植(zhi)物，樹(shu)葉通常都稱為巴拉圭草，樹(shu)葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花(hua)，結紅色(se)小果。

泡制方式

傳統泡制方式

和中(zhong)國的茶道文化一樣，馬(ma)黛茶的沖泡也(ye)有儀式感。

建議使(shi)用熱水(shui)(shui)，非沸騰水(shui)(shui)，因為溫度(du)過高(gao)會(hui)影(ying)響馬(ma)黛(dai)茶的(de)口感(gan)，因此通常都建議使(shi)用70-85度(du) （根據個(ge)人喜好）的(de)熱水(shui)(shui)用來泡(pao)制馬(ma)黛(dai)茶才能將其獨(du)特的(de)味道發揮到(dao)極致。

使用帶有(you)細密濾(lv)網的有(you)蓋(gai)茶具，避免用一(yi)次性水杯。

3克（約(yue)一(yi)茶勺）的茶葉大約(yue)需要250毫升的熱(re)水(約(yue)85攝(she)氏度)，注意應使用純(chun)凈水。

沖泡(pao)后(hou)靜(jing)置5分鐘即可飲用，可重復(fu)沖泡(pao)。

現代泡制方式

熱飲(yin)、冰飲(yin)風(feng)味(wei)俱佳，可加入蜂蜜及檸檬，也可以(yi)試試調入牛奶當(dang)作(zuo)奶茶，或調入果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)皮當(dang)作(zuo)水果(guo)(guo)茶。

除此之外阿根廷大多數人(ren)更(geng)喜(xi)歡熱(re)飲(yin)(yin)并(bing)使用(yong)(yong)馬黛茶(cha)特(te)制的過濾吸管 La bombilla，而其他(ta)國家的飲(yin)(yin)用(yong)(yong)習(xi)慣稍有(you)不同(tong)，像(xiang)巴拉圭(gui)這樣的國家更(geng)多是(shi)加入冰(bing)塊和檸檬片當成冷(leng) 飲(yin)(yin) Tereré。

阿根廷國飲

馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶是(shi)阿(a)根(gen)廷的一大(da)特(te)產，雖然這種茶并(bing)不僅僅是(shi)阿(a)根(gen)廷才出產，但是(shi)仍然有(you)人說，“不喝馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶就不算(suan)來到了阿(a)根(gen)廷”。據阿(a)根(gen)廷馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶國(guo)(guo)家(jia)研究學院統計數(shu)據表示(shi)，超過(guo)(guo)90%的阿(a)根(gen)廷家(jia)庭(ting)里長(chang)期飲(yin)用(yong)馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶。從而自2013年開(kai)始阿(a)根(gen)廷政(zheng)府不僅通過(guo)(guo)憲(xian)法26871公布馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶為國(guo)(guo)飲(yin)，甚至還通過(guo)(guo)了國(guo)(guo)民憲(xian)法27117設立(li)了馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)茶節日。

2019年根據阿根廷馬黛茶國(guo)家(jia)研究學(xue)院（INYM）公布的數據統計阿根廷本(ben)國(guo)總(zong)共(gong)生產(chan)(chan)了(le)67.5萬噸(dun)馬黛茶，其(qi)中(zhong)本(ben)國(guo)人(ren)民消耗了(le)（27.7萬噸(dun)）馬黛茶，平均每人(ren)消耗了(le)6.4公斤，出口(kou)到40個國(guo)家(jia)以上(shang)，總(zong)出口(kou)數量(liang)達(da)到了(le)將近40萬噸(dun)，其(qi)中(zhong)以敘(xu)利亞和(he)智利為(wei)主要出口(kou)國(guo)家(jia)，其(qi)次是黎巴嫩(nen)，美(mei)國(guo)，法(fa)國(guo)以及其(qi)他南美(mei)國(guo)家(jia)。占據了(le)全球的馬黛茶總(zong)產(chan)(chan)量(liang)一半以上(shang)，使(shi)之成為(wei)最大的馬黛茶生產(chan)(chan)國(guo)。

每年(nian)4月(yue)至(zhi)9月(yue)是馬黛(dai)茶(cha)(cha)的收獲季節，大量的馬黛(dai)茶(cha)(cha)新茶(cha)(cha)上市。

喝茶的講究

當地人(ren)(ren)(ren)傳統的(de)(de)喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)式很特(te)別(bie)。一家人(ren)(ren)(ren)或(huo)是(shi)(shi)一堆朋友圍坐在一起(qi)，將(jiang)泡(pao)有馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)Mate馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)里插上一根(gen)吸(xi)管(guan)，在座的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)一個挨一個地傳著吸(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，邊(bian)吸(xi)邊(bian)聊。喝(he)(he)完再續上熱開水接(jie)著吸(xi)，一直(zhi)吸(xi)到聚(ju)會(hui)散了為(wei)止。喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)的(de)(de)Mate 馬(ma)特(te)杯(bei)是(shi)(shi)重要的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)，也是(shi)(shi)當地人(ren)(ren)(ren)們很重視的(de)(de)家庭用(yong)具(ju)。阿(a)根(gen)廷(ting)人(ren)(ren)(ren)認為(wei)，使(shi)用(yong)什么(me)樣的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺招待客人(ren)(ren)(ren)，比喝(he)(he)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)本身還重要，就(jiu)像(xiang)西方(fang)人(ren)(ren)(ren)待客講究餐(can)具(ju)一樣。一般平(ping)民(min)百姓使(shi)用(yong)的(de)(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺大(da)多(duo)是(shi)(shi)竹筒或(huo)葫蘆挖空制成的(de)(de)，壺上不加什么(me)裝飾，

吸嘴一(yi)般是金(jin)屬(shu)管做(zuo)的(de)(de)(de)(de)，鏤(lou)空橢圓形的(de)(de)(de)(de)管頭插入壺中，起到過濾茶葉的(de)(de)(de)(de)作用。而高檔的(de)(de)(de)(de)茶壺則(ze)是一(yi)種藝(yi)術品(pin)，有(you)(you)(you)金(jin)屬(shu)模壓的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)硬木雕琢的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)葫蘆鑲(xiang)邊的(de)(de)(de)(de)，也有(you)(you)(you)皮(pi)革包裹的(de)(de)(de)(de)，形狀千奇百怪。壺的(de)(de)(de)(de)表(biao)層刻有(you)(you)(you)人物、山(shan)水、花鳥等圖案，并鑲(xiang)嵌著各種各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)寶石，在燈光(guang)照射下閃閃發亮(liang)，吸嘴則(ze)有(you)(you)(you)鍍銀的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)也有(you)(you)(you)一(yi)些藝(yi)術性裝飾。外國游客(ke)大(da)都喜歡到手工藝(yi)品(pin)市場買(mai)個馬黛(dai)茶壺帶(dai)回去留個紀念。

當地人泡茶往往放入(ru)很多的(de)茶葉，外人初喝(he)時味道很苦(ku)，但(dan)習慣以后，會不覺得(de)苦(ku)，而且喝(he)起來有(you)一(yi)股芳香、爽口之(zhi)感和提神(shen)解(jie)乏之(zhi)功，這一(yi)點很像是中國的(de)苦(ku)丁茶。

馬黛茶節日的來源

由阿(a)根廷國會于2014年12月通過(guo)了27117號法律(lv)，該法律(lv)規(gui)定，每(mei)年的(de)11月30日(ri)命名為(wei)“馬黛茶日(ri)”,以(yi)紀念領導人安(an)德(de)烈(lie)斯·瓜庫(ku)拉里(li)（Andrés Guacurarí） 后(hou)人為(wei)了紀念他親切地稱他為(wei)“小(xiao)''安(an)德(de)烈(lie)斯托(tuo)（Andresito）” ，自(zi)2015年開始(shi)舉國慶(qing)祝馬黛茶節日(ri)。 1778年11月30日(ri)，“安(an)德(de)烈(lie)斯托(tuo)（Andresito）”出(chu)生于阿(a)根廷東北(bei)地區（Corrientes）科(ke)連特斯省(sheng)的(de)一個(ge)瓜拉尼（Guaraní）的(de)家族，之后(hou)統治了MISIONES米西(xi)奧內(nei)斯省(sheng)，是葡(pu)萄(tao)牙以(yi)及巴西(xi)入侵期間在(zai)西(xi)部(bu)(bu)巴拉那河(he)以(yi)及東部(bu)(bu)的(de)雅(ya)庫(ku)伊(yi)河(he)之間的(de)廣(guang)闊領土的(de)戰爭中作(zuo)為(wei)阿(a)根廷主(zhu)要抵御外敵(di)的(de)領導人。

每年除國慶節(jie)之外(wai)馬黛節(jie)就是阿(a)根廷最大的(de)(de)狂歡節(jie)日，節(jie)日期間在首都布宜諾斯艾利(li)斯的(de)(de)街頭，可(ke)以(yi)看到(dao)許(xu)多著裝(zhuang)漂亮的(de)(de)少(shao)男(nan)少(shao)女(nv)向行人分贈小盒包裝(zhuang)的(de)(de)馬黛茶。在馬黛茶的(de)(de)一些主要產地還會(hui)舉行花車游(you)行和民族舞會(hui)，每年度(du)評選(xuan)出(chu)的(de)(de)“馬黛公(gong)主”更成為阿(a)根廷美女(nv)形(xing)象的(de)(de)代言人，摘冠者(zhe)可(ke)以(yi)免費到(dao)國內任(ren)何地方旅(lv)游(you)，還有不少(shao)珍貴的(de)(de)禮品(pin)相贈。

歷史

從(cong)古代(dai)起，馬(ma)黛(dai)(dai)茶便在南美洲南部被普遍飲(yin)(yin)用(yong)。印第安(an)部落的(de)(de)(de)(de)瓜拉尼人(Guaranies)飲(yin)(yin)用(yong)野(ye)生的(de)(de)(de)(de)馬(ma)黛(dai)(dai)葉的(de)(de)(de)(de)漿汁(zhi)，并(bing)將(jiang)馬(ma)黛(dai)(dai)茶介紹給西班(ban)牙殖(zhi)民者(zhe)。后者(zhe)意識到(dao)了(le)馬(ma)黛(dai)(dai)茶的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，并(bing)很(hen)快接受了(le)這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)飲(yin)(yin)品及其飲(yin)(yin)用(yong)方(fang)(fang)法。但是(shi)，殖(zhi)民者(zhe)無(wu)法種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植馬(ma)黛(dai)(dai)，因為馬(ma)黛(dai)(dai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)無(wu)法在叢林(lin)之外的(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)發芽(ya)。直(zhi)到(dao)17世紀，這一秘(mi)密(mi)才(cai)(cai)被一個法國自然學家破解。他死(si)后，這一秘(mi)密(mi)再次被塵封(feng)。直(zhi)到(dao)19世紀初，最(zui)早的(de)(de)(de)(de)馬(ma)黛(dai)(dai)樹開始在阿根廷種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植（秘(mi)密(mi)在于：經過一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)羽毛顏色鮮艷的(de)(de)(de)(de)鳥類消化(hua)過的(de)(de)(de)(de)馬(ma)黛(dai)(dai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)才(cai)(cai)能發芽(ya)）。

傳說

傳說一

從前(qian)的某一(yi)天，日(ri)月(yue)二(er)神(shen)(shen)在叢林中散步，忽(hu)然間(jian)，一(yi)只美洲豹撲向他們，正在危(wei)急時，一(yi)個(ge)(ge)叫Aba的美洲印地(di)安原住(zhu)民，英勇(yong)地(di)拔起弓(gong)箭射死了(le)豹，拯救了(le)二(er)神(shen)(shen)。沒多久后的一(yi)個(ge)(ge)夜晚(wan)，日(ri)月(yue)二(er)神(shen)(shen)相偕來到(dao)Aba的床(chuang)邊，為答謝(xie)他的救命之(zhi)恩，也敬佩他的勇(yong)氣，贈送(song)Aba一(yi)個(ge)(ge)神(shen)(shen)秘的禮物——一(yi)株植物，且聲明(ming)它能(neng)帶來無限(xian)的活力、健(jian)康(kang)與長壽，這就是馬黛茶Yerba Mate。

傳說二

在(zai)無法追憶的古老時代，當地印地安部落(luo)(luo)的守護神Tupa想(xiang)要賜予一件(jian)珍貴禮(li)物給(gei)此(ci)部落(luo)(luo)，于是Tupa下(xia)凡(fan)到此(ci)熱帶雨林并與此(ci)部落(luo)(luo)最(zui)老的智(zhi)慧巫師(shi)Shume會面，傳授如何摘取、烘培、碾(nian)磨(mo)及品飲(yin)馬黛茶。Tupa說：“從今以后，我的子(zi)民將(jiang)因這種神的飲(yin)料而(er)擁有健康快樂，即(ji)使在(zai)最(zui)寂寞、黑暗(an)、饑荒、悲傷的時刻，只(zhi)要飲(yin)用它，就(jiu)能滋(zi)養身心(xin)”.

隨后(hou)守護神Tupa即返回天堂。巫(wu)師Shume立刻依(yi)照守護神的指示，指導族人飲用馬黛茶，不久，族人發現了奇(qi)(qi)特效果，大家皆(jie)如美(mei)洲豹(bao)般年輕有活(huo)力。于(yu)是，馬黛茶這種(zhong)神奇(qi)(qi)植物被稱為(wei)“KAA”，意思(si)是“草藥”。

營養價值

馬黛(dai)(dai)茶屬于非茶之茶，味(wei)苦，因此(ci)人們(men)有(you)(you)時會在(zai)馬黛(dai)(dai)茶中加入(ru)草莓、蘋果、檸檬、橙子(zi)等(deng)不(bu)同(tong)的(de)水(shui)果，以滿(man)足不(bu)同(tong)的(de)消費(fei)者口味(wei)。同(tong)時，馬黛(dai)(dai)茶也具有(you)(you)極高的(de)營(ying)養(yang)價值，富含196種活性元素，11種多(duo)酚類物(wu)質(zhi)，多(duo)種人體所需(xu)的(de)氨基酸(suan)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)，并獨有(you)(you)綠源酸(suan)、蕓香甙等(deng)營(ying)養(yang)成分(fen)，其中50%以上的(de)成分(fen)是抗氧化成分(fen)。長期飲(yin)用可改(gai)善人體內環境，提(ti)升血液(ye)品質(zhi)，全(quan)面保(bao)持機(ji)體營(ying)養(yang)平衡，其功效包括：

1、豐富的維生(sheng)素(su)群(qun)能更好地作(zuo)用能量轉化，VA、VE、VC作(zuo)為三大抗氧化維生(sheng)素(su)群(qun)，能有(you)效緩解細胞衰老，修復細胞、有(you)效清除體內自由基；

2、大量豐富(fu)的微量元素與其它營養成(cheng)分結(jie)合(he)，形成(cheng)絡合(he)物，能更好地平衡體(ti)(ti)內酸堿度，凈(jing)化(hua)血(xue)脂(zhi)，保持身(shen)體(ti)(ti)機能興旺；

3、11種多酚類物質能顯著改(gai)(gai)善人體(ti)內(nei)環境，有效緩解精神緊(jin)張與心理壓力(li)、改(gai)(gai)善情緒、消除(chu)抑郁(yu)、提(ti)神解乏(fa)、提(ti)高注(zhu)意力(li)和增強(qiang)記憶力(li)、保(bao)障睡眠；

4、獨特成(cheng)份馬黛因與各活性元素(su)結(jie)合，能有效地作用于(yu)體內能量代謝(xie)，促進脂肪轉化，多余脂肪直(zhi)接代謝(xie)出體外(wai)；

5、馬黛皂角苷含有的(de)五環三萜類(lei)化合物(wu)為同分異構體(ti)，即齊墩果(guo)酸和(he)熊果(guo)酸，這種物(wu)質在(zai)馬黛茶獨(du)特的(de)味道中(zhong)起著決定性(xing)作(zuo)用，另外還具有抗(kang)腫(zhong)瘤、抗(kang)病毒、抗(kang)炎、抗(kang)氧化、抗(kang)潰瘍、調節免疫等(deng)功能。

因(yin)此，世界上眾多(duo)科學家(jia)一致(zhi)肯定(ding)馬黛茶的六大茶魂：吃(chi)肉(rou)不增(zeng)肥、喝酒不易醉、節(jie)食不乏力、提神不失眠、排毒不瀉(xie)肚、清(qing)脂不失血。

馬黛茶的分類

從外觀上(shang)，馬(ma)黛(dai)(dai)茶可以分為有(you)(you)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶和無(wu)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶。有(you)(you)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶，在當地稱為“traditional yerba mate”,其口感柔(rou)和，尤其適合當地人用(yong)馬(ma)黛(dai)(dai)茶壺(hu)大量飲用(yong)。無(wu)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶，只含(han)有(you)(you)馬(ma)黛(dai)(dai)茶的(de)(de)葉片部分。有(you)(you)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶的(de)(de)價格(ge)高于無(wu)梗(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶，口感上(shang)會有(you)(you)少許澀感。

從種植方(fang)法上，有(you)機種植成(cheng)了馬黛茶(cha)種植的(de)(de)一個重要分(fen)類。有(you)機馬黛茶(cha)和(he)普通馬黛茶(cha)的(de)(de)區別在于，生產全過(guo)程(cheng)必(bi)須在嚴格的(de)(de)控制中進行，從種植到(dao)上貨架的(de)(de)全過(guo)程(cheng)都是(shi)有(you)機的(de)(de)、不(bu)含(han)農藥、不(bu)含(han)殺蟲劑(ji)、自(zi)然和(he)環保的(de)(de)，但味道和(he)經典馬黛茶(cha)沒有(you)太大區別。

從烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)程(cheng)(cheng)度上，馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)按烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)程(cheng)(cheng)度可以(yi)分為全青葉馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)（未烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)）、淺烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)和深烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)。馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)的(de)抗氧(yang)化成(cheng)分極高(gao)，未烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)和淺烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)抗氧(yang)化成(cheng)分保留較好，但中深度烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)發酵后(hou)的(de)生物活性(xing)成(cheng)分更高(gao)。

從(cong)是(shi)否調味上，分為傳統馬黛(dai)茶(cha)和(he)調味馬黛(dai)茶(cha)。調味馬黛(dai)茶(cha)主要提供給不喜(xi)歡馬黛(dai)茶(cha)原本味道(dao)的人嘗試(shi)這類(lei)馬黛(dai)茶(cha)。除了(le)口味多樣（如橙味、葡(pu)萄柚、紅(hong)果和(he)熱(re)帶(dai)香草等）之外，這種馬黛(dai)茶(cha)還有味道(dao)溫和(he)、粉末含(han)量低的特點。

馬黛茶與阿根廷

阿(a)(a)根(gen)廷(ting)人(ren)飲(yin)用馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)是(shi)從17世紀(ji)初開始的(de)(de)，由于氣(qi)候(hou)和(he)土壤更適宜馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)的(de)(de)種(zhong)植(zhi)和(he)生(sheng)長，因此，阿(a)(a)根(gen)廷(ting)成為了世界(jie)上馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)產量和(he)出口量最多的(de)(de)國(guo)家，也被稱為“馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)王(wang)國(guo)”。在(zai)阿(a)(a)根(gen)廷(ting)有90%以上的(de)(de)人(ren)口終(zhong)日飲(yin)用馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)，而馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)也成為了阿(a)(a)根(gen)廷(ting)的(de)(de)一種(zhong)文化標志；它與(yu)足(zu)球(qiu)(qiu)、探戈、烤(kao)肉并稱哥(ge)根(gen)廷(ting)的(de)(de)四大“國(guo)寶(bao)”。無論(lun)是(shi)走在(zai)街頭、公園或坐(zuo)在(zai)辦公室，還(huan)是(shi)在(zai)看球(qiu)(qiu)賽、乘飛機、坐(zuo)火車，都(dou)能夠看到阿(a)(a)根(gen)廷(ting)人(ren)端著茶(cha)(cha)壺在(zai)津津有味地喝馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)。

阿(a)根(gen)(gen)廷國(guo)(guo)會(hui)還(huan)于2014年(nian)12月(yue)通(tong)過了27117號(hao)法律，該(gai)法律規定，每(mei)年(nian)的11月(yue)30日命名(ming)為(wei)“馬(ma)黛(dai)茶日”,以(yi)紀念(nian)領導(dao)人(ren)安德(de)烈斯·瓜庫拉里；每(mei)年(nian)除國(guo)(guo)慶(qing)節之外，馬(ma)黛(dai)節就是阿(a)根(gen)(gen)廷最大(da)的狂歡節日；節日期間，在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可(ke)以(yi)看到許多著裝(zhuang)漂亮的少(shao)(shao)男(nan)少(shao)(shao)女(nv)向行人(ren)分贈小盒(he)包裝(zhuang)的馬(ma)黛(dai)茶。在馬(ma)黛(dai)茶的一些主(zhu)要產地還(huan)會(hui)舉行花(hua)車游行和(he)民族(zu)舞會(hui)，每(mei)年(nian)度評選出(chu)的“馬(ma)黛(dai)公(gong)主(zhu)”更是成為(wei)阿(a)根(gen)(gen)廷美女(nv)形象的代言人(ren)，摘冠者可(ke)以(yi)免費到國(guo)(guo)內(nei)任(ren)何地方旅游，還(huan)有不少(shao)(shao)珍貴的禮品相(xiang)贈。

根據(ju)阿根廷(ting)馬(ma)黛(dai)(dai)茶國(guo)(guo)家研究學院(yuan)（INYM）公(gong)布的統(tong)計數據(ju)，2019年，阿根廷(ting)本(ben)國(guo)(guo)總(zong)共生產(chan)了67.5萬噸馬(ma)黛(dai)(dai)茶，占全球(qiu)總(zong)產(chan)量(liang)的一半(ban)以上(shang)，其中本(ben)國(guo)(guo)人民消耗了27.7萬噸馬(ma)黛(dai)(dai)茶，其余(yu)出(chu)口(kou)到40多(duo)個國(guo)(guo)家，總(zong)出(chu)口(kou)數量(liang)將近40萬噸，其中以敘利亞和智利為主要出(chu)口(kou)國(guo)(guo)家，其次是黎巴嫩(nen)、美國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)以及其他南美國(guo)(guo)家。2021年，阿根廷(ting)人的年人均馬(ma)黛(dai)(dai)茶消費量(liang)也從5.90公(gong)斤增加(jia)到6.17公(gong)斤。

馬黛茶創新飲品的開發

即飲茶和能量飲料方向

飲(yin)(yin)料早已不僅(jin)僅(jin)滿(man)足(zu)解渴的(de)(de)傳統(tong)功(gong)能(neng)需求(qiu)，而是向更具有功(gong)能(neng)性的(de)(de)方向發展。根據KPMG Insights的(de)(de)分析，2019-2024年，全(quan)球功(gong)能(neng)飲(yin)(yin)料市場規模預計(ji)將以8.66%的(de)(de)復合年增長率(lv)增長，并(bing)將在(zai)(zai)2024年增至2081.3億美(mei)元。馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)中(zhong)富含的(de)(de)馬(ma)黛(dai)(dai)因(yin)，并(bing)具有“提神不失眠”的(de)(de)能(neng)力，讓(rang)其在(zai)(zai)功(gong)能(neng)飲(yin)(yin)料的(de)(de)開發中(zhong)受到(dao)了各大品(pin)牌的(de)(de)喜愛。目前，全(quan)球關于馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)的(de)(de)飲(yin)(yin)品(pin)應(ying)用開發以即飲(yin)(yin)茶(cha)和能(neng)量飲(yin)(yin)料為主。

配方設計加減法

根據(ju)Mintel GNPD的統(tong)計(ji)數據(ju)，消費者(zhe)偏好選擇有“宣(xuan)稱(cheng)”——素食/無(wu)麩質/無(wu)添(tian)加(jia)劑(ji)等(deng)成分宣(xuan)稱(cheng)、富(fu)含各類營養(yang)/補充能量等(deng)功能宣(xuan)稱(cheng)、以及(ji)環保等(deng)倫理(li)宣(xuan)稱(cheng)的馬黛(dai)茶產品(pin)。因此，馬黛(dai)茶飲(yin)品(pin)的配方(fang)設(she)計(ji)中，應適當進(jin)行加(jia)減法。

口味創新

在馬(ma)黛茶(cha)飲品的開發中，除了注重傳統口味的正宗性，如較為大眾的檸檬口味之外(wai)，年輕人(ren)更喜歡能為生(sheng)活增值、符合個(ge)性追求(qiu)的突(tu)破式創新產品，所以單一(yi)原味或者單一(yi)果味有時會無法滿足(zu)他們的口味需求(qiu)。