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美國式什錦飯是什么

美式炒飯源自美國西(xi)部(bu)淘(tao)金(jin)熱(re)，但它最終的泰國化，則是二戰后泰國日(ri)益成為國際旅游目(mu)的地后，泰式飲食交融影響的結果。聰明的華人餐廳廚師，在本來油(you)潤(run)松(song)化的炒飯上搭(da)載了香茅、檸檬帶(dai)來的酸(suan)香氣息，使之更(geng)具張力(li)、更(geng)迎合美國人酸(suan)甜口的偏好。

美式什錦飯與揚州炒飯的區別

美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)什(shen)錦飯(fan)(fan)和(he)揚(yang)州(zhou)炒飯(fan)(fan)有何不同(tong)？揚(yang)州(zhou)炒飯(fan)(fan)有漂亮的(de)(de)(de)(de)蝦球、蓬煊(xuan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)松(song)、翠綠(lv)不變(bian)色的(de)(de)(de)(de)青(qing)豌豆。美(mei)(mei)國(guo)(guo)流行的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)式(shi)炒飯(fan)(fan)（American Fried Rice），其本(ben)質就是泰(tai)國(guo)(guo)炒飯(fan)(fan)。美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)會在(zai)泰(tai)式(shi)炒飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)基礎上，加(jia)入切碎(sui)的(de)(de)(de)(de)熱狗腸和(he)油(you)煎面(mian)包(bao)塊(kuai)，這是美(mei)(mei)國(guo)(guo)快餐文(wen)化對炒飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)另一種(zhong)詮釋。它與(yu)西班牙(ya)燴飯(fan)(fan)改(gai)良而來的(de)(de)(de)(de)“什(shen)錦飯(fan)(fan)”（jamabalaya），共同(tong)組成了美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)對稻米的(de)(de)(de)(de)最基本(ben)認識。

美式什錦飯的做法

原料：優(you)質大米250克(ke)(ke)，雞清湯400毫升，蘑菇40克(ke)(ke)(切(qie)薄片(pian))，西(xi)紅柿200克(ke)(ke)(去皮，籽(zi)，切(qie)碎)，精鹽和胡椒粉各適量，腌(a)瘦豬肉60克(ke)(ke)，黃油(you)25克(ke)(ke)，洋蔥、青椒、蘑菇、西(xi)紅柿各60克(ke)(ke)，火腿60克(ke)(ke)，熟牛(niu)舌50克(ke)(ke) 。

制法：

1、將(jiang)腌(a)瘦豬肉、火腿(tui)、熟(shu)牛(niu)舌切(qie)碎塊；洋蔥去皮，洗(xi)凈，切(qie)碎塊；大米淘(tao)凈，蘑菇洗(xi)凈切(qie)碎。

2、將黃油放(fang)(fang)在(zai)小鍋里，鍋置小火上，油熔化后(hou)，加(jia)入腌豬肉，炒(chao)(chao)上色(se)后(hou)放(fang)(fang)入洋蔥、青(qing)椒，炒(chao)(chao)出香味(但不要上色(se))，放(fang)(fang)入蘑菇(gu)，炒(chao)(chao)2至3分鐘，加(jia)西紅柿，沸后(hou)用精鹽和胡椒粉調(diao)好(hao)味，倒在(zai)米飯里拌勻，加(jia)入火腿(tui)和熟牛舌，再煨5到10分鐘即可(ke)。