寶興(xing)藏香(xiang)豬,是四川(chuan)省寶興(xing)縣特優新農產品(pin)。
2020年12月,被(bei)農業農村部農產品質量(liang)安全(quan)(quan)中心納入(ru)2020年第三批全(quan)(quan)國名(ming)特優新(xin)農產品名(ming)錄,并核發全(quan)(quan)國名(ming)特優新(xin)農產品證(zheng)書(shu)。
四川省雅安市寶興縣磽磧鄉、大溪鄉、隴(long)東鎮。
寶興藏香(xiang)豬(zhu)體型偏小,相貌類似于野豬(zhu),嘴長(chang)(chang)而尖,適(shi)宜拱翻,面部狹窄,皺紋偏少(shao),兩耳直(zhi)(zhi)立,鬃毛長(chang)(chang)并且容易直(zhi)(zhi)立,臀部相對(dui)(dui)傾斜,后(hou)驅(qu)干相對(dui)(dui)較高,四肢較為細小,比較堅實緊湊,毛色偏黑。成年(nian)豬(zhu)平均體重不超過60公(gong)斤。
由(you)于長期(qi)在(zai)高海拔的野外放養,藏香豬的體格健壯,嘴(zui)尖頭長,蹄細骨硬,毛皮黑亮光(guang)滑,善于奔跑,心肺功能特別發達(da),具(ju)有(you)極強抗病力(li)和(he)抗寒(han)力(li)。皮薄肉厚,脂(zhi)肪呈白色,肌肉暗紅色,光(guang)澤(ze)好,肌肉組(zu)織(zhi)飽滿、堅韌、紋(wen)理致(zhi)密,指壓(ya)后凹陷立即恢(hui)復;肉質緊實鮮,肥(fei)而不膩,具(ju)藏香豬特有(you)的濃郁香味。
寶興縣地處四川盆(pen)地西部邊緣(yuan)、雅安市北部,屬于熱(re)帶(dai)季風性濕(shi)潤氣候(hou),具有(you)冬無(wu)嚴(yan)寒,夏無(wu)酷(ku)暑,春遲秋早,四季分(fen)明的特點,地勢西北高,東南低,海(hai)拔相對落(luo)差大,山地面積占總面積的99.7%,擁有(you)良好的生態系統(tong)和豐富資源。
主要產(chan)地(di)(di)位于雅安市寶(bao)興縣磽磧藏族鄉(xiang),地(di)(di)處紅(hong)軍(jun)長(chang)征(zheng)翻(fan)越的第一(yi)座大雪山—夾金山國家級森林公園內。
寶興藏香豬多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)占(zhan)總脂(zhi)肪酸(suan)百分比達15.5%,鈣含量75.2mg/kg,膽固醇含量為67.5mg/100g,上述指標優于同類產品參照值(zhi)。
收獲時(shi)間和最佳品(pin)質期為全(quan)年。
鮮(xian)肉(rou)0~5℃冷藏保(bao)鮮(xian)或冷凍保(bao)鮮(xian)。
藏香豬松茸湯
豬肉洗(xi)凈焯水(shui)切片,燉鍋(guo)裝滿水(shui),放(fang)入(ru)豬肉大(da)火燉,水(shui)開后(hou)轉小火慢燉,肉質變(bian)得酥軟時放(fang)入(ru)松(song)茸。
烤藏香豬
藏香豬(zhu)洗凈固定在燒烤架(jia)上,一(yi)邊(bian)慢烤一(yi)邊(bian)噴上啤酒,涂(tu)抹豆瓣(ban)醬或辣醬,還可(ke)以刷上些(xie)醬油,烤熟一(yi)層(ceng)割下來吃一(yi)層(ceng),再(zai)邊(bian)烤邊(bian)涂(tu)上作料。